一种枳椇茶制造技术

本发明专利技术公开了一种枳椇茶，属于茶叶加工领域，该枳椇茶采用枳椇叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，枳椇叶先经鲜叶初制工艺制成软化枳椇叶，所述软化枳椇叶再经发花工艺制成发花枳椇茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和枳椇叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本发明专利技术提出了一种枳椇茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了枳椇叶原有营养成分与清香，同时实现了枳椇叶的发花效果，使生产出来的枳椇茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。

A Kind of Hovenia dulcis Tea

The invention discloses a kind of Hovenia dulcis tea, which belongs to the field of tea processing. The Hovenia dulcis tea is prepared by the process of fresh leaves primary preparation and blossoming. Hovenia dulcis leaves are first softened by fresh leaves primary preparation, and the softened Hovenia dulcis leaves are then blossomed into blossoming Hovenia dulcis tea. The process of fresh leaves primary preparation includes material selection, fresh leaves drying and foliage softening steps. The process includes dividing, shaping, blooming and drying steps. The present invention provides a kind of Hovenia dulcis tea, which is prepared by fresh leaf primary processing technology and blooming technology, retains the original nutritional components and fragrance of Hovenia dulcis leaves to the greatest extent, achieves the blooming effect of Hovenia dulcis leaves, makes the produced Hovenia dulcis tea rich in Sclerotinia coronariae, and has the health functions of regulating immunity, clearing heat and detoxifying, strengthening stomach and increasing food.

【技术实现步骤摘要】
一种枳椇茶
本专利技术属于茶叶加工领域，尤其涉及一种枳椇茶。
技术介绍
茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品，是全发酵茶。因在伏天加工，故称茯茶，以其效用类似土茯苓，美称为茯茶。数百年来，茯茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品。一般情况下，茯茶陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。特别是茶中的金花——冠突散囊菌，属国家二级机密保护菌种，只存在于千年灵芝中，是一种对人体极其有益的真菌，有降血压、降血脂、降血糖，抗衰老、抗辐射、抗癌症的功效，能有效调节人体新陈代谢。然而，市面上流通的金花茯茶多数以长方体茯砖为主，外形类似、成份接近，缺乏创新性的设计和结构。多年来，单一的茯茶包装形式与口味已经无法满足市场消费的新需求。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种枳椇茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了枳椇叶原有营养成分与清香，同时实现了枳椇叶的发花效果，使生产出来的枳椇茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。为了实现上述系统，本专利技术采取的技术方案是：一种枳椇茶，其特征在于，采用枳椇叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，枳椇叶先经鲜叶初制工艺制成软化枳椇叶，所述软化枳椇叶再经发花工艺制成发花枳椇茶。进一步的，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和枳椇叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。进一步的，所述鲜叶初制工艺具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的枳椇叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的枳椇叶，清洗沥干6-7小时后得枳椇鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的枳椇鲜叶在25-28℃的低温环境下干燥3-8小时得干燥枳椇叶；a3）枳椇叶软化：根据步骤a2）中干燥枳椇叶的含水量，向干燥枳椇叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化枳椇叶，保证软化枳椇叶的含水量在20-23%。进一步的，所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化枳椇叶进行拼配，得枳椇毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中枳椇毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的枳椇毛茶含水量在30-35%，使用160-165℃的蒸汽将含水量30-35%的枳椇毛茶蒸5-6min，使枳椇毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化枳椇毛茶降温至75-85℃，装入模具，并压制定型，得成型枳椇毛茶，所述成型枳椇毛茶包括枳椇毛茶砖、枳椇毛茶饼、枳椇毛茶球、枳椇毛茶条或枳椇毛茶块；b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型枳椇毛茶置于温度为25-20℃、湿度为60-65%的通风环境下自然发花20-25天，得发花枳椇茶；b4）干燥：将步骤b3）中的发花枳椇茶通风干燥，使发花枳椇茶的含水量降为8-9%。进一步的，所述茶釉由枳椇与黑茶的混合茶熬制而成，具体包括如下步骤：称取1-2重量份的枳椇、1-2重量份的黑茶和8-9重量份的纯净水，将枳椇与黑茶的混合茶放入煮沸的纯净水中熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的枳椇渣与茶渣，过滤枳椇渣与茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温。本专利技术提出的一种枳椇茶制备方法具有如下有益效果：本专利技术公开了一种枳椇茶，属于茶叶加工领域，该枳椇茶采用枳椇叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，枳椇叶先经鲜叶初制工艺制成软化枳椇叶，所述软化枳椇叶再经发花工艺制成发花枳椇茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和枳椇叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本专利技术提出了一种枳椇茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了枳椇叶原有营养成分与清香，同时实现了枳椇叶的发花效果，使生产出来的枳椇茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。本专利技术针对枳椇叶采用低温干燥与非渥堆技术，可以最大程度保留其原有营养成分与清香；同时采用枳椇与黑茶熬制的茶釉软化枳椇叶，不仅保证了枳椇叶营养成分不流失，而且还进一步补充、提高了营养成分。附图说明以下结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步的解释说明。图1为本专利技术的一种枳椇茶的制备方法流程图。具体实施方式以下将结合附图对专利技术进行详细说明。如图1所示，一种枳椇茶，采用枳椇叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，枳椇叶先经鲜叶初制工艺制成软化枳椇叶，所述软化枳椇叶再经发花工艺制成发花枳椇茶。具体的，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和枳椇叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。其中，所述鲜叶初制工艺具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的枳椇叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的枳椇叶，清洗沥干2小时后得枳椇鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的枳椇鲜叶在28℃的低温环境下干燥8小时得干燥枳椇叶；a3）枳椇叶软化：根据步骤a2）中干燥枳椇叶的含水量，向干燥枳椇叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化枳椇叶，保证软化枳椇叶的含水量在23%。其中，所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化枳椇叶进行拼配，得枳椇毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中枳椇毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的枳椇毛茶含水量在25%，使用115℃的蒸汽将含水量25%的枳椇毛茶蒸5min，使枳椇毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化枳椇毛茶降温至95℃，装入模具，并压制定型，得成型枳椇毛茶，所述成型枳椇毛茶为枳椇毛茶砖；需要说明的是，软化枳椇毛茶可以根据实际需求在不同模具中压制成枳椇毛茶饼、枳椇毛茶球、枳椇毛茶条或枳椇毛茶块。b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型枳椇毛茶置于温度为19℃、湿度为32%的通风环境下自然发花16天，得发花枳椇茶；b4）干燥：将步骤b3）中的发花枳椇茶通风干燥，使发花枳椇茶的含水量降为5%。具体的，所述茶釉由枳椇熬制而成。需要说明的是，熬釉过程具体包括如下步骤：称取1重量份的枳椇和9重量份的纯净水，将枳椇放入煮沸的纯净水中熬制40min，使用50目筛网过滤水中的枳椇渣，过滤枳椇渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温。实际操作时，分料后还需要对枳椇毛茶进行除尘工作，一般使用除尘机和风选机，去除碎茶和杂物。本专利技术公开了一种枳椇茶，属于茶叶加工领域，该枳椇茶采用枳椇叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，枳椇叶先经鲜叶初制工艺制成软化枳椇叶，所述软化枳椇叶再经发花工艺制成发花枳椇茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和枳椇叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本专利技术提出了一种枳椇茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了枳椇叶原有营养成分与清香，同时实现了枳椇叶的发花效果，使生产出来的枳椇茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。本专利技术针对枳椇叶采用低温干燥与非渥堆技术，可以最大程度保留其原有营养成分与清香；同时采用枳椇与黑茶熬制的茶釉软化枳椇叶，不仅保证了枳椇叶营养成分不流失，而且还进一步补充、提高了营养成分。特别的，该枳椇茶制备方法采用自然发花工艺，有效放大了枳椇自身特点，使生产出来的枳椇茶兼具发酵茶的醇厚与枳椇的清香、入口甘醇。上述实施方式仅为本专利技术的优选实施方式，不能以此来限定本专利技术保护的范围，本领域的技术人本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枳椇茶，其特征在于，采用枳椇叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，枳椇叶先经鲜叶初制工艺制成软化枳椇叶，所述软化枳椇叶再经发花工艺制成发花枳椇茶；所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和枳椇叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤，具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的枳椇叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的枳椇叶，清洗沥干6‑7小时后得枳椇鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的枳椇鲜叶在25‑28℃的低温环境下干燥3‑8小时得干燥枳椇叶；a3）枳椇叶软化：根据步骤a2）中干燥枳椇叶的含水量，向干燥枳椇叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化枳椇叶，保证软化枳椇叶的含水量在20‑23%；所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化枳椇叶进行拼配，得枳椇毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中枳椇毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的枳椇毛茶含水量在30‑35%，使用160‑165℃的蒸汽将含水量30‑35%的枳椇毛茶蒸5‑6min，使枳椇毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化枳椇毛茶降温至75‑85℃，装入模具，并压制定型，得成型枳椇毛茶，所述成型枳椇毛茶包括枳椇毛茶砖、枳椇毛茶饼、枳椇毛茶球、枳椇毛茶条或枳椇毛茶块；b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型枳椇毛茶置于温度为25‑20℃、湿度为60‑65%的通风环境下自然发花20‑25天，得发花枳椇茶；b4）干燥：将步骤b3）中的发花枳椇茶通风干燥，使发花枳椇茶的含水量降为8‑9%。...

【技术特征摘要】
1.一种枳椇茶，其特征在于，采用枳椇叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，枳椇叶先经鲜叶初制工艺制成软化枳椇叶，所述软化枳椇叶再经发花工艺制成发花枳椇茶；所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和枳椇叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤，具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的枳椇叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的枳椇叶，清洗沥干6-7小时后得枳椇鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的枳椇鲜叶在25-28℃的低温环境下干燥3-8小时得干燥枳椇叶；a3）枳椇叶软化：根据步骤a2）中干燥枳椇叶的含水量，向干燥枳椇叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化枳椇叶，保证软化枳椇叶的含水量在20-23%；所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化枳椇叶进行拼配，得枳椇毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中枳椇毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的枳椇毛茶含水量在30-35%，使用160-165℃的蒸汽将含水量30-35%的枳椇毛茶蒸5-6min，使枳椇毛茶充分软化，将去除茶叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：范雷，
申请(专利权)人：范雷，
类型：发明
国别省市：陕西,61