本发明专利技术描述了甜菊醇糖苷化合物的组合物和用途，所述甜菊醇糖苷化合物具有通过甜菊醇部分的13号碳(C13)连接的四个吡喃葡萄糖残基，和通过甜菊醇部分的19号碳(C19)连接的第二组的两个或三个吡喃葡萄糖残基，并以化合物SG101‑104举例说明。包含化合物SG101‑104中一种或多种与包括其他莱苞迪苷的其他甜菊醇糖苷的组合的甜菊醇糖苷组合物可用作甜味剂组合物以将其他诸如食品、饮料、药物、口腔卫生组合物、药品、营养品等的组合物(可甜化组合物)增甜。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于口服摄入或使用的甜菊醇糖苷组合物相关申请的交叉引用本申请要求2016年6月17日提交的名为STEVIOLGLYCOSIDECOMPOUNDSFORORALINGESTIONORUSE(用于口服摄入或使用的甜菊醇糖苷化合物)的美国临时专利申请第62/351,640号的权益，所述临时专利申请通过引用整体并入本文。本申请涉及2015年12月17日提交的国际申请第PCT/US2015/066419号，其涉及2014年12月17日提交的美国临时申请第62/093,213号，这两个申请通过引用整体并入本文。
本公开涉及具有多种甜菊醇糖苷的甜菊醇糖苷组合物和其使用方法。本公开还涉及甜味剂组合物和投糖浆以制备甜味组合物，包括食品、饮料、牙科产品、药物、营养品等。
技术介绍
利用糖(诸如蔗糖、果糖和葡萄糖)为饮料、食物、药物和口腔卫生/美容产品提供令人愉悦的味道。特别是蔗糖，它赋予了消费者偏爱的味道。虽然蔗糖提供优异的甜味特征，但是它是含热量的。已引入了无热量或较低热量的甜味剂来满足消费者需求，并且期望这些类型的甜味剂具有良好的味道特征。甜菊属是向日葵科(菊科(Asteraceae))中具有约240种草本和灌木的属，原产于北美洲西部到南美洲的亚热带和热带地区。物种甜叶菊(Steviarebaudiana)通常称为甜叶(sweetleaf)、甜叶、糖叶或简单地甜菊，它由于其甜叶而被广泛地种植。基于甜菊的甜味剂可通过从叶提取一种或多种甜化合物来获得。这些化合物中有许多是甜菊醇糖苷，它们是二萜化合物甜菊醇的糖苷。这些二萜糖苷比糖甜约150至450倍。甜菊醇糖苷的实例在WO2013/096420(参见例如图1中的列表)和Ohta等人，“CharacterizationofNovelSteviolGlycosidesfromLeavesofSteviarebaudianaMorita,”J.Appl.Glycosi.，57，199-209(2010)(参见例如第204页的表4)中有所描述。在结构上，二萜糖苷的特征在于单一基底甜菊醇，并且不同之处在于在位置C13和C19处存在碳水化合物残基。还可参见PCT专利公布WO20013/096420。通常，在干重基础上，甜菊的叶中可见的四种主要的甜菊醇糖苷是杜尔可苷A(0.3％)、莱苞迪苷C(0.6-1.0％)、莱苞迪苷A(3.8％)和甜菊糖苷(9.1％)。在甜菊提取物中识别出的其他糖苷包括莱苞迪苷B、莱苞迪苷D、莱苞迪苷E、莱苞迪苷F、莱苞迪苷G、莱苞迪苷H、莱苞迪苷I、莱苞迪苷J、莱苞迪苷K、莱苞迪苷L、莱苞迪苷M、莱苞迪苷N、莱苞迪苷O、甜菊醇双苷和甜茶苷(rubusoside)中的一种或多种。虽然主要的甜菊醇糖苷莱苞迪苷A通常用作饮料应用中的甜味剂，但它具有异味问题。最近，一直在关注具有更好的味道特性的某些次要的甜菊醇糖苷。例如，莱苞迪苷M具有比其他甜菊醇糖苷更高的甜味强度并且更强效(例如，参见Prakash，I.等人(2013)Nat.Prod.Commun.，8:1523–1526和WO2013/096420)。莱苞迪苷D的味道比蔗糖甜约200-220倍，并且在感官评价中，它甜味起始缓慢且非常干净(例如，参见Prakash,I.,等(2012)Int.J.Mol.Sci.,13:15126-15136)。一些次要的莱苞迪苷因为它们具有不太理想的水溶性而可能难以使用。例如，据报道莱苞迪苷D难以用于食品中，因为它在室温下在水中的溶解度低。例如，需要将莱苞迪苷D加热至接近沸水温度2小时，以便实现在0.8％浓度下的完全溶解。在23℃下，最多只有300至450ppm可溶于水中(例如，参见US2013/0251881)。作为另一个实例，从甜叶菊获得的莱苞迪苷M在饮料配方中具有不佳的水溶性和溶解性质(例如，参见US2014/0171519)。某些改善莱苞迪苷溶解度的方法不太理想，因为它们是劳动密集型的，需要高的加工温度并使用赋形剂化合物。例如，参见WO2013148177。
技术实现思路
本公开一般涉及具有多种甜菊醇糖苷的组合物。本公开还涉及多种甜菊醇糖苷作为甜味剂组合物的用途，所述甜味剂组合物可用于制备甜味组合物，包括食品、饮料、牙科产品、药物、营养品等。在一个实施方案中，本公开涉及甜味剂组合物，例如固体组合物，例如粉末或水性液体组合物，其具有以特定量或浓度存在的甜菊醇糖苷的组合(包括一种或多种莱苞迪苷(Rebs))，以及其用途。甜菊醇糖苷的组合可包括杜尔可苷A、莱苞迪苷C、莱苞迪苷A、甜菊糖苷、莱苞迪苷B、莱苞迪苷D、莱苞迪苷E、莱苞迪苷F、莱苞迪苷G、莱苞迪苷H、莱苞迪苷I、莱苞迪苷J、莱苞迪苷K、莱苞迪苷L、莱苞迪苷M、莱苞迪苷N、莱苞迪苷O、甜菊醇双苷和/或甜茶苷(本文称为“主要甜菊醇糖苷”)中的一种或多种，并且包括一种或多种不是主要甜菊醇糖苷中一种的甜菊醇糖苷(例如，化合物SG101、SG102、SG103和SG104；见下面的结构)。在一个实施方案中，SG101、SG102、SG103和SG104中的每一个或其组合以相对于缺少SG101、SG102、SG103和SG104中的至少一种的(第二)产品提供感官改性的量(“感官改性”量)存在于(第一)产品中。例如，具有莱苞迪苷M、莱苞迪苷D或莱苞迪苷D和莱苞迪苷M，以及化合物SG101-104中的一种或多种的产品相对于分别仅具有莱苞迪苷M、莱苞迪苷D或莱苞迪苷M和莱苞迪苷D的产品具有至少一种不同的感官特性。在一个实施方案中，产品是甜味剂组合物。甜味剂组合物可用于制备甜味组合物，包括食品、饮料、牙科产品、药物、营养品等。感官改性剂是一种改变甜味消费品(例如甜味剂组合物、饮料、食品等)的感官特性的化合物或组合物。感官改性剂可以改变的感官特性的非限制性实例包括苦味、酸味、麻木、涩味、金属味、腻味、干燥、甜味、甜味的时间方面、以及诸如甘草、香草、西梅、棉花糖和糖蜜味道的味道。感官改性剂可以增强感官特性，例如增强甜味；可以抑制感官特性，例如减少苦味；或者可以改变感官特性的时间方面，例如通过减少挥之不去的甜味。在一个实施方案中，组合物包含感官改性量的具有以下结构的化合物SG101-104中的一种或多种：化合物SG101-104可以分别以分离和纯化的形式获得。然后可将分离的化合物与其他化合物(包括其他甜菊醇糖苷)组合。化合物SG101-104也可以彼此混合并且任选地与其他甜菊醇糖苷或其他组分一起制备。因此，在一些实施方案中，SG101-104中的一种或多种的混合物可以从其他甜菊醇糖苷或其他组分中纯化，或者所述混合物可以包括一种或多种其他组分，例如不同于化合物SG101-104的其他甜菊醇糖苷(例如，莱苞迪苷M和/或莱苞迪苷D)。因此，其他实施方案涉及甜味剂组合物，其包含感官改性量的化合物SG101-104中的一种或多种，以及一种或多种其他组分，例如其他甜菊醇糖苷，例如莱苞迪苷M、莱苞迪苷D、莱苞迪苷A和/或莱苞迪苷B，或其他甜味剂，例如非营养性甜味剂或营养性甜味剂，例如赤藓糖醇、麦芽糖、蜂蜜、蔗糖等。在一个实施方案中，在甜味剂组合物中存在化合物SG101-104中的一种或多种和一种或多种其他组分，例如其他甜菊醇糖苷，例如包括莱苞迪苷M本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种甜味剂组合物，其包含感官改性量的根据以下结构的化合物SG101‑104中的一种或多种：
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.06.17 US 62/351,6401.一种甜味剂组合物，其包含感官改性量的根据以下结构的化合物SG101-104中的一种或多种：和一定量的莱苞迪苷M、莱苞迪苷B、莱苞迪苷D或莱苞迪苷A中的至少一种。2.根据权利要求1所述的组合物，其包含化合物SG101、SG102、SG103或SG104中的一种或多种，以及莱苞迪苷M、莱苞迪苷B、莱苞迪苷D或莱苞迪苷A中的两种或更多种。3.根据权利要求1或2所述的组合物，其具有莱苞迪苷M、莱苞迪苷D或莱苞迪苷M和莱苞迪苷D的组合。4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其中SG101-104中的一种或多种的量增强全面性、时间开始、拖尾、甜味、涩味或味道中的至少一种。5.根据权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中化合物SG101、SG102、SG103或SG104中的至少一种的量具有小于约1.5的蔗糖当量值(SEV)。6.根据权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中化合物SG101-104中的任一种在所述组合物中的存在量在所述组合物中甜菊醇糖苷总量的0.05重量％至5重量％范围内。7.根据权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中SG101-104中的任一种在所述组合物中的总量在所述组合物中甜菊醇糖苷总量的0.5重量％至10重量％范围内。8.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物，其中莱苞迪苷M或莱苞迪苷D或其组合的存在量大于化合物SG101-104中的任一种。9.根据权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中莱苞迪苷M或莱苞迪苷D或其组合的存在量在化合物SG101-104中任一种的10倍至500倍范围内。10.根据权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中莱苞迪苷M或莱苞迪苷D或其组合在化合物SG101-104总量的20倍至200倍范围内。11.根据权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中莱苞迪苷M或莱苞迪苷D或其组合在所述组合物中的总量为所述组合物中甜菊醇糖苷总量的90％(重量)或更多。12.根据权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中莱苞迪苷M或莱苞迪苷D或其组合的总量为所述组合物中甜菊醇糖苷总量的92.5％(重量)或更多。13.根据权利要求1至12中任一项所述的组合物，其具有至少95％的甜菊醇糖苷总浓度。14.一种饮料或抛糖浆组合物，其包含根据权利要求1至13中任一项所述的组合物。15.根据权利要求14所述的组合物，其中所述组合物是甜菊糖苷总浓度为0.05g/L至5g/L的水溶液。16.根据权利要求14所述的组合物，其中莱苞迪苷M、莱苞迪苷D或两者在所述饮料中的存在量在0.05g/L至1.0g...
【专利技术属性】
技术研发人员：汀·柳·卡尔森，丹·S·加斯帕德，迈克尔·艾伦·莫滕森，
申请(专利权)人：嘉吉公司，
类型：发明
国别省市：美国,US
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