用于制备和分配饮料的设备制造技术

一种用于制备饮料的设备(100)包括水感应加热器(4)、用于将水供给到加热器(4)的泵(5)、用于控制所述加热器(4)和所述泵(5)的逻辑单元(6)、用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置(10)，其中，所述逻辑单元(6)被配置为用于控制所述泵(5)和所述加热器(4)以使其产生蒸汽而加热被供给到所述装置中的牛奶和/或使该牛奶起泡。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备和分配饮料的设备
本专利技术涉及一种用于制备和分配饮料的设备。本专利技术首先用于饮料分配设备(诸如HoReCa设备)中，其中，饮料制剂可用于使乳制品起泡，例如用于制备卡布奇诺。
技术介绍
用于制作和分配热饮料(例如，咖啡、卡布奇诺、巧克力、茶等)的设备是已知的，其设置有用于加热水的装置，该装置通常被定义为热水器或水壶。在提供蒸汽产生的情况下，例如，为了使牛奶起泡，该设备还设置有两相热水器，在该热水器内有热水和加压蒸汽。在这种情况下，该设备随后设置有两个独立的热水器，两相热水器专用于分配蒸汽，另一个热水器专用于分配热水。通常，无论如何必须将两相热水器中容纳的水维持在期望的温度，在设备不操作时也是这样，以便确保饮料的制备和分配而不需要长时间的等待。那么，如果设备长时间不操作，则将会有很大的能量消耗以用于将水保持在高温下。在设备设置有用于分配蒸汽和热水的两相热水器的情况下，还需要存在控制系统(安全阀、连接到热水器的压力和/或温度传感器)以将热水器内部的温度和压力值维持在预定的安全范围内。用于制备和分配饮料的一些设备用于使牛奶自动起泡，即，不需要使用者在已经预先倒入了待起泡的牛奶的壶内浸入用于分配蒸汽的喷嘴。特别地，这些设备使用混合室，其中，牛奶、蒸汽和空气按照从混合室离开的起泡牛奶被分配的方式供给。为了正确地使牛奶起泡，重要的是可控制引入到混合室中的蒸汽流(例如，使其在牛奶起泡期间保持恒定)，使得食谱(其中，提供起泡牛奶分配)的可重复性能得以保证。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题，并提供一种能够自动地使牛奶起泡的用于制备和分配饮料的设备，该设备是经济的且易于实施并降低功耗。本专利技术的另一个目的在于提供一种用于制备和分配饮料的方法，该方法允许自动地使牛奶起泡和/或加热牛奶，并且降低功耗。本专利技术的另一个目的在于提供一种能够快速地加热水并生成蒸汽并且降低功耗的系统，该系统允许获得正确的蒸汽分配以使牛奶起泡，并且还能够分配热水以制备不同类型的饮料。通过本专利技术根据权利要求1和相应的从属权利要求的用于制备和分配饮料的设备、根据权利要求10和相应的从属权利要求的用于制备和分配饮料的方法以及根据权利要求15和相应的从属权利要求的用于生成蒸汽的水加热系统解决了这些和其他目的。特别地，根据本专利技术的用于制备和分配饮料的设备包括向设备供应水的供应机构(例如，它们可包括用于液压地连接到总水管的罐和/或管)、用于加热水的加热器、用于将水从供应机构供给到加热器的泵、用于控制加热器和泵的逻辑单元以及用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置。这样的装置进而包括设置有液压地连接到加热器的蒸汽入口的混合室、用于将牛奶供给到混合室的机构以及用于将空气引入混合室的机构。混合室优选地设置有用于分配热牛奶和/或起泡的牛奶的出口，其可包括短管或用于从混合室分配牛奶的类似机构。根据本专利技术的一个方面，加热器是电磁感应加热器，并且逻辑单元被配置为用于控制泵和加热器，以便通过相同的单个加热器产生热水或蒸汽。该设备还包括用于将蒸汽供给到混合室中的机构和用于将热水供给到各个装置以制备饮料的机构；这种装置的示例是例如用于制备咖啡的灌注室和用于粉末状可溶性产品的混合组件。有利地，该设备仅包括一个加热器、用于通过热水制备饮料的几个装置和使用蒸汽的至少一个装置，以及优选地用于混合蒸汽、空气和牛奶的腔室。受益于本专利技术，于是能通过仅在制备饮料所必需的时间内启动加热器来产生蒸汽，而不需要在热水器中将一定压力下的热水和蒸汽保持一段不确定的时间。这种解决方案允许降低电力消耗，尤其是在设备轮替长时间不活动的情况下。有利地，加热器包括适于通过电磁感应而被加热的金属管以及其线圈围绕金属管布置的至少一个电磁感应绕组(winding)。优选地，金属管呈大致管状，包括水入口和蒸汽出口，并被配置为使得从水到蒸汽的物态变化沿着由金属管限定的路径发生。这样的特征允许产生具有对于使牛奶自动起泡而言理想的可调节的流量(例如恒定的)的蒸汽流动。更优选地，金属管制成螺旋形(例如圆柱螺旋形，即，螺旋管)，以便使空间最大化，从而使可被引入加热器内部的水量最大化。根据本专利技术的一个方面，该设备包括用于检测相对于水流处于加热器的上游和优选地处于加热器的下游的水温的机构。以这种方式，可根据容纳在罐中的水的温度来调节由加热器提供的电力。有利地，混合室包括液压地连接到加热器的文丘里管，用于接收来自混合室的蒸汽入口的蒸汽。用于将牛奶供给到混合室中的机构包括液压地连接到文丘里管的牛奶管。该实施例允许用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置的简单且快速的消毒。优选地，除了文丘里管之外，用于将牛奶供给到混合室中的机构包括牛奶泵，该牛奶泵被配置为将牛奶从牛奶罐朝向混合室供给。优选地，用于将空气引入所述混合室的机构包括用于调节被引入混合室的气流的阀。本专利技术的另一个目的在于通过根据上述特征中的任一项的设备来制备和分配饮料的方法。该方法包括：步骤a)：通过泵将水供给到加热器中；步骤b)：加热被供给到加热器中的水以产生蒸汽；步骤c)：将在所述步骤b)中产生的蒸汽供给到混合室中；步骤d)：例如通过牛奶泵或通过低压供给(通过文丘里效应)，将牛奶供给到所述混合室中，；步骤e)：当需要进行牛奶起泡时，将空气供给到混合室中。该方法其特征在于：所述步骤b)通过电磁感应加热器执行，并且该方法包括：步骤f)：控制泵和加热器，从而使其产生能用于加热被供给到混合室中的牛奶和/或使该牛奶起泡的蒸汽。以这种方式，该设备可自动地分配热牛奶或起泡的牛奶并且降低功耗。因此，通过控制空气引入，能够调节牛奶起泡再现性和可靠性。根据本专利技术的一个方面，该方法包括步骤a1)：检测相对于水流处于加热器的上游的水温；以及步骤a2)：根据在步骤a1)中检测到的水温值，调节加热器的功率。这样的特征允许优化加热器功率消耗。例如，根据外部环境(地理位置和年份时段)的温度，罐中容纳的水或来自总水管的水可能经历温度变化。有利地，步骤d)通过文丘里管执行。替代地，步骤d)通过牛奶泵执行。在该方法的优选实施例中，步骤d)通过文丘里管和牛奶泵的组合作用执行。文丘里管允许获得空气、牛奶和蒸汽的最佳混合，而泵稳定牛奶流量，从而提高饮料分配的再现性。根据本专利技术的一个方面，步骤b)通过由电磁感应加热的大致管状的金属管执行，并且其中从水到蒸汽的物态变化沿着金属管发生。如前所述，这种特征允许即使在长的蒸汽分配中也能获得稳定的蒸汽流动控制。本专利技术的另一个目的在于一种用于为饮料分配设备生成蒸汽的水加热系统，包括用于向所述系统供应水的供应机构(例如，它们可包括用于液压地连接到总水管的水罐和/或管)、用于加热水的加热器、用于将水从罐供给到加热器的泵以及用于控制加热器和泵的逻辑单元。根据本专利技术的特定方面，加热器是电磁感应加热器，其包括适于通过电磁感应而被加热的大致管状的金属管。金属管(优选地制成螺旋形)设置有水入口以及用于蒸汽或热水的仅一个出口。该系统还包括至少一个分配阀，所述至少一个分配阀液压地连接到加热器的金属管的出口，以分配热水或蒸汽。逻辑单元被配置为控制泵和加热器，以用于分配来自加热器的热水或蒸汽。优选地，该系统包括用于分配热水的多个阀以及用于将蒸汽分配到用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置的至少一个阀。这种系本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备和分配饮料的设备(100)，包括：供应机构(2)，用于向所述设备(100)供应水；加热器(4)，用于加热水；泵(5)，用于将水从所述供应机构(2)供给到所述加热器(4)；逻辑单元(6)，用于控制所述加热器(4)和所述泵(5)；装置(10)，用于加热牛奶和/或使牛奶起泡，包括设置有液压地连接到所述加热器(4)的蒸汽入口(11a)的混合室(11)、用于将牛奶供给到所述混合室(11)中的机构(12)以及用于将空气(13)引入所述混合室(11)的机构，其特征在于，所述加热器是电磁感应加热器(4)，并且所述逻辑单元(6)被配置为控制所述泵(5)和所述加热器(4)，从而能够产生热水和蒸汽，并且所述设备(100)包括用于将所述蒸汽供给到所述混合室(11)的机构(7a)。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.05.03 EP 16168199.41.一种用于制备和分配饮料的设备(100)，包括：供应机构(2)，用于向所述设备(100)供应水；加热器(4)，用于加热水；泵(5)，用于将水从所述供应机构(2)供给到所述加热器(4)；逻辑单元(6)，用于控制所述加热器(4)和所述泵(5)；装置(10)，用于加热牛奶和/或使牛奶起泡，包括设置有液压地连接到所述加热器(4)的蒸汽入口(11a)的混合室(11)、用于将牛奶供给到所述混合室(11)中的机构(12)以及用于将空气(13)引入所述混合室(11)的机构，其特征在于，所述加热器是电磁感应加热器(4)，并且所述逻辑单元(6)被配置为控制所述泵(5)和所述加热器(4)，从而能够产生热水和蒸汽，并且所述设备(100)包括用于将所述蒸汽供给到所述混合室(11)的机构(7a)。2.根据权利要求1所述的设备(100)，其中，用于向所述设备(100)供应水的所述机构(2)包括罐。3.根据权利要求1或2所述的设备，其中，所述加热器(4)包括适于通过电磁感应而被加热的金属管(8)以及其线圈围绕所述金属管(8)布置的至少一个电磁感应绕组(9)。4.根据权利要求2所述的设备(100)，其中，所述金属管(8)大致呈管状，并被配置为使得沿着所述金属管(8)发生从水到蒸汽的物态变化。5.根据权利要求3所述的设备(100)，其中，所述金属管(8)被制成螺旋形，优选地被制成圆柱螺旋形。6.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，包括用于检测相对于水流处于所述加热器(4)的上游的水温的机构(14)。7.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，其中，所述混合室(11)包括用于分配热牛奶和/或起泡的牛奶的出口(11c)。8.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，其中，所述混合室(11)包括文丘里管(12a)，所述文丘里管(12a)液压地连接到所述加热器(4)以从所述蒸汽入口(11a)接收蒸汽，用于将牛奶供给到所述混合室中的所述机构(12)包括液压地连接到所述文丘里管(12a)的牛奶管(18)。9.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，其中，用于将牛奶供给到所述混合室(11)中的所述机构(12)包括牛奶泵(12b)，所述牛奶泵(12b)被配置为将牛奶从牛奶罐(19)朝向所述混合室(11)供给。10.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，其中，用于将空气引入所述混合室(11)的所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：卡洛·多廖尼·马耶尔，
申请(专利权)人：瑞亚供产商服务有限公司，
类型：发明
国别省市：意大利,IT