一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳及其制备方法。魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳的制备方法，包括配制纳他霉素醋酸溶液、制备魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶、制备魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳。本发明专利技术以魔芋葡甘聚糖为主要成分，协同天然抗霉腐成分纳他霉素、茶多酚，增加了抗菌地广谱性，更好地发挥防腐作用，从而延长柑橘的保鲜期；协同海藻酸钠，极大地增强了成膜性，减少柑橘表面水分的流失，保证了果实的口感和品质。本发明专利技术具有取材方便、成本低、抗菌性好、制备工艺简单、无毒无害且保鲜效果好等优点，具有巨大的潜在市场。

【技术实现步骤摘要】
一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳及其制备方法
本专利技术涉及一种柑橘保鲜剂及其制备方法，具体涉及一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳及其制备方法，属果蔬保鲜

技术介绍
柑橘采收后在贮藏过程中，可发生20多种真菌病害，主要包括青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病、褐斑病等。主要原因在于在采收、运输及贮藏过程中，因为措施不当致使果实受伤，病源菌得以通过果皮上的各种伤口入侵，造成病害发生。目前化学防腐剂仍是柑橘防腐保鲜的重要手段。但是化学药剂的使用会导致病原菌产生抗药性,更严重的是造成柑橘果实上农药残留量的增加,危害人类健康。因而,开发天然、高效、安全、无毒、性能稳定的天然防腐材料日益受到人们的普遍关注。申请号为201310369342.6的专利技术专利“一种柑橘保鲜剂”（申请日2013.08.23），公开了一种柑橘保鲜剂，包括如下质量份数的原料：亚硫酸钠20-30份，山梨酸1-2份，硅胶2-3份，淀粉10-15份，活性炭2-5份，氧化钙3-6份，柠檬酸2-4份。该保鲜剂制作成本低廉，具有杀灭和抑制细菌生长的作用，保鲜效果持续时间长，但是含有的化学成分毒性大，易残留，危害人体健康。申请号为201511003735.0的专利技术专利“一种柑橘保鲜剂及其制备方法”（申请日：2015.12.28），介绍了一种柑橘保鲜剂：按比例取淀粉50％、苯莱特1％、山梨酸钾2％、脱氢乙酸3％、双乙酸钠3％、柠檬酸10％、吲哚乙酸4％、柠檬黄3％、β胡萝卜素2％、蔗糖酯8％，放入容器中混合均匀，先用12-20摄氏度的冷水22％将其调成稀糊状，再加入90-100摄氏度的热水22％边加边搅拌，冷却后将柑橘果实浸入1-2分钟，再捞出晾干即可。该柑橘保鲜剂能长时间保持果实的光泽，又可使经处理的果实在后熟过程中继续转色和久储而不产生异味，但是含有过多种类成分，操作繁琐。申请号为201610105516.1的专利技术专利“一种柑橘光亮保鲜剂及其制备方法”（申请日：2016.02.25）。该柑橘光亮保鲜剂包含如下质量百分含量组分：漂白紫胶5-20%，松香季戊四醇酯0.5-5%，甘油0.5-2%，氨水0.6-3%，多羟基POSS0.1-5%，表面活性剂0.1-0.5%，亮度调节剂0.1-3%，水70-85%。将甘油、氨水以及水混匀；加入漂白紫胶、松香季戊四醇酯，升温搅拌至形成透明溶液；加入多羟基POSS和表面活性剂，搅拌得到均匀分散液，冷却后离心过滤；加入亮度调节剂，搅拌均匀，得柑橘光亮保鲜剂。该柑橘保鲜光亮剂干燥速度快，成膜性好，膜光亮度持久，但是水分的保持功能较差，最终影响果品内在品质和口感。
技术实现思路
本专利技术提供的一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳及其制备方法，其主要成分魔芋葡甘聚糖是从魔芋块茎中提取的一种天然高分子多糖，价格低廉，来源广泛，由葡萄糖、甘露糖通过ᵦ－（1→4）和ᵦ－（1→3）苷键连接而成，分子量约为1l×105，具有很强的吸水膨胀作用，无毒、无味，能有效的防止食品腐败，并具有食疗保健作用。近年来，被越来越多的用于果品、蔬菜的保鲜和生产各种食品。将其用于柑橘保鲜微乳中，协同海藻酸纳，可更大程度地发挥其成膜性；协同纳他霉素、茶多酚，可最大程度上发挥防腐保鲜作用。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下。本专利技术的一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）配制纳他霉素醋酸溶液：以醋酸为溶剂配制0.01-0.05g/L的纳他霉素醋酸溶液；（2）制备魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶：称取0.8-1.2g魔芋葡甘聚糖,0.5g海藻酸钠，将两者混合均匀，在磁力搅拌下加入148.5g质量分数为0.01-0.03%的茶多酚水溶液中，转速控制在350r/min，时间为30min；（3）制备魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳：取步骤（1）中配制的纳他霉素醋酸溶液0.1-0.3mL，加入到步骤(2)制备的魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶中，采用超声波进行超声处理，处理功率200W，处理时间为30min，然后通过高压均质机进行均质处理，均质压力500bar，均质时间5-10min，得魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳。本专利技术的优点：本专利技术以魔芋葡甘聚糖为主要成分，协同天然抗霉腐成分纳他霉素、茶多酚，增加了抗菌的广谱性，更好地发挥防腐作用，从而延长柑橘的保鲜期；协同海藻酸钠，极大地增强了成膜性，减少柑橘表面水分的流失，保证了果实的口感和品质。本专利技术具有取材方便、成本低、抗菌性好、制备工艺简单、无毒无害且保鲜效果好的优点。本专利技术的魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳与市面上已有的柑橘保鲜剂相关性能测试对比结果如表1所示。表1本专利技术的魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳与现有柑橘保鲜剂相关性能测试对比结果经过上述测试对比，本专利技术的魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳，在腐烂率、失重率以及Vc损失量等指标上都较市售的其他柑橘保鲜剂更优。具体实施方式为了充分公开本专利技术的一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳及其制备方法，下面结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例1、一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳的制备方法，包括以下步骤：（1）配制纳他霉素醋酸溶液：以醋酸为溶剂配制0.01g/L的纳他霉素醋酸溶液；（2）制备魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶：称取0.8g魔芋葡甘聚糖,0.5g海藻酸钠，将两者混合均匀，在磁力搅拌下缓慢加入148.5g质量分数为0.01%的茶多酚水溶液中，转速控制在350r/min，时间为30min；（3）制备魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳：取步骤（1）中配制的纳他霉素醋酸溶液0.1mL，加入到步骤(2)制备的魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶中，采用超声波进行超声处理，处理功率200W，处理时间为30min，然后通过高压均质机进行均质处理，均质压力500bar，均质时间5min，得魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳。实施例2、一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳的制备方法，包括以下步骤：（1）配制纳他霉素醋酸溶液：以醋酸为溶剂配制0.03g/L的纳他霉素醋酸溶液；（2）制备魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶：称取1g魔芋葡甘聚糖,0.5g海藻酸钠，将两者混合均匀，在磁力搅拌下缓慢加入148.5g质量分数为0.02%的茶多酚水溶液中，转速控制在350r/min，时间为30min；（3）制备魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳：取步骤（1）中配制的纳他霉素醋酸溶液0.2mL，加入到步骤(2)制备的魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶中，采用超声波进行超声处理，处理功率200W，处理时间为30min，然后通过高压均质机进行均质处理，均质压力500bar，均质时间8min，得魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳。实施例3、一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳的制备方法，包括以下步骤：（1）配制纳他霉素醋酸溶液：以醋酸为溶剂配制0.05g/L的纳他霉素醋酸溶液；（2）制备魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶：称取1.2g魔芋葡甘聚糖,0.5g海藻酸钠，将两者混合均匀，在磁力搅拌下缓慢加入148.5g质量分数为0.03%的茶多酚水溶液中，转速控制在350r/min，时间为30min；（3）制备魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳：取步骤（1）中配制的纳他霉素醋酸溶液0.3mL，加入到步骤(2)制备的魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶中，采用超声波进行超声处理，处理功率200W，处理时间为30min，然后通过高压均质机进行均质处理，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳的制备方法，其特征在于制备步骤如下 ：（1）配制纳他霉素醋酸溶液：以醋酸为溶剂配制0.01‑0.05g/L 的纳他霉素醋酸溶液；（2）制备魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶：称取0.8‑1.2g魔芋葡甘聚糖,0.5g海藻酸钠，将两者混合均匀，在磁力搅拌下加入148.5g质量分数为0.01‑0.03%的茶多酚水溶液中，转速控制在350r/min，时间为30min；（3）制备魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳：取步骤（1）中配制的纳他霉素醋酸溶液0.1‑0.3mL，加入到步骤(2)制备的魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶中，采用超声波进行超声处理，处理功率200W，处理时间为30min，然后通过高压均质机进行均质处理，均质压力500bar，均质时间5‑10min，得魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳。

【技术特征摘要】
1.一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）配制纳他霉素醋酸溶液：以醋酸为溶剂配制0.01-0.05g/L的纳他霉素醋酸溶液；（2）制备魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶：称取0.8-1.2g魔芋葡甘聚糖,0.5g海藻酸钠，将两者混合均匀，在磁力搅拌下加入148.5g质量分数为0.01-0.03%的茶多酚水溶液中，转速控制在350r/min，时间为30min；（3）制备魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳：取步骤（1）中配制的纳他霉素醋酸溶液0.1-0.3mL，加入到步骤(2)制备的魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠溶胶中，采用超声波进行超声处理，处理功率200W，处理时间为30min，然后通过高压均质机进行均质处理，均质压力500bar，均质时间5-10min，得魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳。2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖柑橘保鲜微乳的制备方法，其特征在于所述配制纳他...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞杰，杜雨，王林，吴春华，孙继帅，李源钊，陈晓涵，林丽珊，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建,35