The invention discloses a total nutrient grain energy bar and a preparation method thereof. The total nutrient grain energy bar is mainly prepared from the following raw materials: grain powder 20-40%, protein powder 10-30%, powder Pueraria 5-10%, carrot powder 3.0-10%, osmanthus pollen 1.0-4.0%, black sesame 1.0-3.0%, nut or dried fruit 2.0-10%, adhesive 25-35%. The preparation method of the total nutrient grain energy bar comprises the following steps: raw material weighing, raw material mixing, heating and boiling, forming and cooling. The whole nutritional grain energy bar of the invention has good taste, moderate sweetness, high nutritional value, easy carrying and convenient eating, and is a grain bar food which can quickly supplement the energy needed by the body.
【技术实现步骤摘要】
全营养谷物能量棒及其制备方法
本专利技术涉及营养食品及其制备方法,更具体地说,涉及一种全营养谷物能量棒。本专利技术还涉及该全营养谷物能量棒的制备方法。
技术介绍
在国外,能量棒是一种食用非常普遍的早餐食品,其在国内也作为一种休闲食品和代餐食品而日益盛行,适宜于学习工作繁忙、压力大、减肥代餐、旅游出差和参加运动锻炼的人,具有方便携带并且迅速补充能量的优势。现有的谷物棒都是以食用粘合剂将谷物颗粒粘合成一体,从而形成谷物棒。由于使用的粘合剂普遍为糖浆,使得整个谷物棒中碳水化合物的成分占80%以上,有些添加了坚果颗粒的谷物棒,其营养成分也是以碳水化合物为主,可见,由于其碳水化合物含量比较高,所以产生的能量较大,不适合肥胖人士和老年人食用,另外由于其营养成分单一,营养非常不均衡,作为代餐食品来讲,有着明显的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的在于提供一种全营养谷物能量棒,该全营养谷物能量棒口感好、甜度适中、营养价值高。本专利技术的第二个目的在于提供一种全营养谷物能量棒的制备方法,该方法更有利于保留原料中的营养成分,制备的全营养谷物能量棒营养物质含量更高。本专利技术第一个目的通过以下技术方案来实现:一种全营养谷物能量棒,主要由下述质量百分比的原料制备而成:谷物粉20~40%,蛋白质粉10~30%,粉葛5~10%,胡萝卜粉3.0~10%,桂花粉1.0~4.0%,黑芝麻1.0~3.0%,坚果或干果2.0~10%,粘合剂25~35%。以全营养谷物能量棒所有原料为计算基准,所述粘合剂由如下质量百分比的原料组成:葡萄糖浆5~20%,麦芽糖浆5~20%,油脂5~8%,食盐0. ...
【技术保护点】
1.一种全营养谷物能量棒,其特征在于,主要由下述质量百分比的原料制备而成:谷物粉20~40%,蛋白质粉10~30%,粉葛5~10%,胡萝卜粉3.0~10%,桂花粉1.0~4.0%,黑芝麻1.0~3.0%,坚果或干果2.0~10%,粘合剂25~35%。
【技术特征摘要】
1.一种全营养谷物能量棒,其特征在于,主要由下述质量百分比的原料制备而成:谷物粉20~40%,蛋白质粉10~30%,粉葛5~10%,胡萝卜粉3.0~10%,桂花粉1.0~4.0%,黑芝麻1.0~3.0%,坚果或干果2.0~10%,粘合剂25~35%。2.根据权利要求1所述的全营养谷物能量棒,其特征在于,所述的原料质量百分比为:谷物粉22~35%,蛋白质粉15~25%,粉葛4.0~7.0%,胡萝卜3.0~7.0%,桂花粉2.0~3.5%,黑芝麻1.0~2.0%,坚果或干果3.0~8.0%,粘合剂28~33%。3.根据权利要求1或2所述的全营养谷物能量棒,其特征在于,所述谷物粉选自燕麦粉、青稞粉、藜麦粉、黑米粉、豌豆粉和高粱粉中的一种或几种的组合;所述蛋白质粉选自乳蛋白、奶粉、大豆分离蛋白和花生蛋白中的一种或几种的组合;所述坚果颗粒为花生、榛子、杏仁、葵花籽仁、开心果和松仁中的一种或几种的组合;所述干果为葡萄干、蔓越莓干和提子干中的一种或几种的组合;所述油脂为大豆卵磷脂、黄油、起酥油和植物油中的一种或几种的组合。4.根据权利要求3所述的全营养谷物能量棒,其特征在于,所述谷物粉为燕麦粉、青稞粉、藜麦粉、黑米粉、豌豆粉与高粱粉以质量比0.5~1:0.3~0.6:0.3~0.6:0.5~1:0.3~0.6:0.2~0.4组合。5.根据权利要求1或2或4所述的全营养谷物...
【专利技术属性】
技术研发人员:于新,曾天孺,何嘉敏,张运伟,刘学云,罗伟敏,
申请(专利权)人:梅州市康菲特食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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