防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮及制备工艺方法技术

本发明专利技术提供了一种防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮及制备工艺方法。功能性主食粮按照重量份数计包括；玉米粉55‑65份、燕麦麸20‑30份，通过对玉米及燕麦进行初步处理后，再经过一级煳化和二级煳化处理得“缓释糖、低升糖”的功能性主食粮。主食粮实现“缓释糖、低升糖”的理化性能改变，一是通过“煳化+骤冷”的物理工艺形成了高含量的抗性淀粉，降低了碳水化合物从多糖转化成单糖(葡萄糖)的分解速度；二是通过添加膳食粗纤维，相对减少了主食粮中碳水化合物的含量。两个方面结合，就能够让糖尿病人在享受有吃饱饭的饱腹感、愉悦感的同时，又防止了餐后出现的高血糖症状。

Functional staple food for preventing postprandial hyperglycemia in diabetic patients and its preparation process

The invention provides a functional staple food for preventing diabetic postprandial hyperglycemia and a preparation process. Functional staple food includes 55 65 corn flour and 20 30 oat bran according to weight. The functional staple food of \slow-release sugar and low-rise sugar\ is obtained by preliminary treatment of corn and oat, followed by primary and secondary treatment. The physical and chemical properties of the staple food can be changed by \slow-release sugar and low-rise sugar\. Firstly, the high content of resistant starch is formed through the physical process of \curing + quenching\, which reduces the decomposition rate of carbohydrates from polysaccharides to monosaccharides (glucose); secondly, the content of carbohydrates in staple food can be reduced relatively by adding crude dietary fiber. Combining the two aspects can make diabetic people enjoy the feeling of satiety and pleasure of having a full meal, and prevent the symptoms of hyperglycemia after meals.

【技术实现步骤摘要】
防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮及制备工艺方法
本专利技术属于生物科技
，涉及防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮及制备工艺方法。
技术介绍
A.糖尿病人餐后高血糖的原因分析糖尿病的病因，是因为长期的饮食过度，或精神情志因素的影响，导致的肝、脾、肾脏腑的功能受损，表现在对蛋白、脂肪、碳水化合物分解吸收的功能下降，其中分泌胰岛素的胰腺体功能下降，具体表现在胰岛素分泌量的下降和胰岛素分泌功能在应急状态下的调节能力下降两个方面；常规主食(大米、小麦面粉等)中70～80％的碳水化合物，都在餐后1～2小时内集中完成了多糖转化成了单糖(葡萄糖)的分解过程，碳水化合物的集中代谢高峰，带来了大量的单糖(葡萄糖)滞留在血液中等待胰岛素的转运(胰岛素是将血液中葡萄糖载运进入细胞组织中存储的媒介)；而此时胰岛素供应量又不能满足需求，这些滞留在血液中等待胰岛素来转运的葡萄糖就形成了餐后高血糖的症状。B、影响糖尿病人餐后高血糖的因素分析已有的研究证明，在脂肪、蛋白、碳水化合物三大食物链中，常规的大米、小麦面粉类碳水化合物中70％～80％以上的多糖分子，其分解代谢都集中在餐后1～2小时这一时段。故所以，针对糖尿病人的身体病理特质，碳水化合物的分解速度和碳水化合物的供应量是对餐后血糖的升高影响最大、最直接的两个因素。一、主食中碳水化合物分解速度，是造成糖尿病人餐后高血糖的主要原因之一常规大米、小麦面粉中碳水化合物中70％～80％多糖体，分解、代谢、转换都是集中在餐后1～2小时，这就意味着在这一时段，需要有大量的胰岛素才能完成对葡萄糖的转运分解；另一方面，糖尿病人因为胰腺功能受损，胰腺体这种应对高峰突变的应急分泌胰岛素的能力有限；所以就形成了一方面短期内(餐后1～2小时)，快速分解出大量的糖分“堆积如山”，需要大量的胰岛素来实现转换；而另一方面，糖尿病人因为胰腺功能受损，“有心却无力”，胰腺体没有应急能力来突击分泌大量的胰岛素；这种需求量大与供应量低的反差，造成了大量的葡萄糖滞留在血液中等待胰岛素的转运，也就形成了餐后的高血糖症状，这就是糖尿病人餐后血糖超标的一个外源性因素。二、习惯性的碳水化合物摄取量超标，是加重糖尿病人餐后血糖超标的原因之二世界卫生组织推荐，每日膳食中碳水化合物标准用量120g～150g；但是国人的膳食基因结构是以大米、小麦面粉类碳水化合物为主要食物来源，并且长期习惯形成的每日每餐的食用量，往往都大大超出了营养膳食标准中推荐碳水化合物120g～150g/日的用量标准，所以，长期碳水化合物食用量超标，长期加重了胰腺体的分泌负担，形成了胰腺功能“过劳早衰”，也是加重糖尿病人餐后高血糖的另一个外源性因素。C、高血脂、高血压也是糖尿病人的合并症状大多数的糖尿病人的病因，除去高血糖的表现外，还合并存在有高血脂、高血粘稠的这一类症状，很多糖尿病人只是单纯的口服或注射降糖药物来控制餐后高血糖，但并没有同时解决高血脂、高血粘稠带来的大血管、小血管循环障碍形成的细胞、组织、器官功能下降的问题，所以造成的是合并症状越来越严重，同时也合并存在不同程度的心、脑血管意外致死的危险因素。从以上分析可见，让糖尿病人在能够享受有吃饱饭的饱腹感、愉悦感的同时，从主食结构上防止糖尿病人餐后高血糖的两个研究方向：1、控制主食中碳水化合物的分解速度；2、改变主食粮中碳水化合物的含量。从这两个方面同时作用，就控制了糖尿病人餐后出现的高血糖症状。
技术实现思路
为了克服
技术介绍
所述的不足,本申请实施例提供了防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮及制备工艺方法，通过“煳化+骤冷”的物理工艺形成了高含量的抗性淀粉，降低了主食中碳水化合物的分解速度；通过添加膳食粗纤维，减少了主食粮中碳水化合物的含量。在满足糖尿病人享有吃饱饭的饱腹感、愉悦感的同时，又能防止糖尿病人餐后出现的高血糖症状。本申请解决其技术问题所采用的技术方案是：防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮，按照重量份数计包括如下组分：玉米粉55-65份燕麦麸皮20-30份其中，按照重量份数计还包括如下组分：其中，按重量份：进一步的，该申请还公开了制备上述主食粮的制备工艺方法，包括如下步骤：步骤一：取玉米后进行脱皮除去胚芽，得玉米粉，备用；取燕麦脱皮去芯，进行燕麦皮、实分离，留存燕麦麸皮，备用；步骤二：将步骤一中的玉米粉按重量份55-65份与燕麦麸皮20-30份混合后，研磨成60-80目的细粉混合均匀，备用；步骤三：取上述步骤二中的细粉均分成五组，每组细粉重量份数为20份，按重量份数，每组细粉与水按20:5～7份的配比分别均匀混合成五组湿粉备用；步骤四：将步骤三中获得的五组湿粉分别投入至五个高压反应釜内，五个高压反应釜的温度和压力分别为140℃和361KPa，145℃和415KPa，150℃和475KPa，155℃和545KPa，160℃和620KPa，五组湿粉分别在五个高压反应釜内进行一级煳化处理成湿料，处理时间为30～40分钟；湿料经挤出进入冷却水槽中骤冷。步骤五：步骤四中湿料，按重量比等比例送入储料仓中搅拌均匀，备用。步骤六：步骤五中混合均匀的湿料投入二级高压反应釜中，在130℃，270KPa的条件下经过20-30分钟二级煳化处理；步骤七：步骤六中二级煳化后的湿料经干燥即得功能性主食粮。其中，步骤二中，细粉还加入黄精干粉4-6份；山药干粉5-9份；葛根干粉；4-6份；生地黄干粉3-5份；熟地黄干粉3-5份；所述黄精干粉、山药干粉、葛根干粉、生地黄干粉、熟地黄干粉均经研磨机研磨成≥60-80目细粉，加入步骤二生成的细粉中混合搅拌均匀备用。其中，步骤三中制备的五组湿粉在预混机搅拌湿润30-45分钟。其中，步骤四中五个高压反应釜内一级煳化后的湿料分别经螺旋输送机挤压成直径3～5mm条型出料，经过切刀分切成长5mm颗粒，直接送入水温在5～10℃的恒温冷却水槽中骤冷10～15分钟，捞出备用。其中，步骤七中干燥是将二级煳化处理后的湿料经螺旋输送机挤压成直径2～3mm条型挤出，经过切刀分切成5mm颗粒，由鼓风机送入≤5～10℃冷风将颗粒料送入干燥塔内干燥1～2小时，控制冷却塔内温度≤35℃；用35～60℃范围内热风循环干燥6-8小时，得功能性主食粮。其中，步骤一中取的玉米用干燥鼓风机风吹重力筛选法除去灰份，磁力法除去金属异物，在脱粒机中将玉米脱皮去掉胚芽，得到脱除胚芽的玉米粉备用；取的燕麦用鼓风机干燥风吹重力筛选法除去灰份，磁力法除去金属异物，在脱粒机中脱皮去芯，进行燕麦皮、实分离，留存燕麦麸皮备用。其中，所述步骤二中，所述黄精干粉通过黄精经水浸泡15分钟后，搅拌洗尽表面泥沙、沥干，35℃热风烘干，切片，55～65℃热风干燥至水份10％左右，磁力法除去金属异物，研磨机研磨成≥60～80目黄精干粉，备用；所述山药干粉通过将黄精经水浸泡15分钟后，搅拌洗尽表面泥沙、沥干，35℃热风烘干，切片，在55～65℃热风干燥至水份10％左右，磁力法除去金属异物，研磨机研磨成≥60～80目山药干粉，备用；所述葛根干粉通过将葛根经水浸泡15分钟后清洗除去表面泥沙，沥干水分，35℃热风烘干，切片，55～65℃热风干燥至水份10％左右，磁力法除去金属异物，研磨机研磨成≥60～80目葛根干粉，备用；所述生地黄干粉通过将生地黄用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮，其特征在于，按照重量份数计包括如下组分：玉米粉    55‑65份燕麦麸皮  20‑30份。

【技术特征摘要】
1.防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮，其特征在于，按照重量份数计包括如下组分：玉米粉55-65份燕麦麸皮20-30份。2.根据权利要求1所述的防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮，其特征在于，按照重量份数计还包括如下组分：3.根据权利要求2所述的防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮，其特征在于，4.根据权利要求1所述的防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮的制备工艺方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：取玉米后进行脱皮除去胚芽，得玉米粉，备用；取燕麦脱皮去芯，进行燕麦皮、实分离，留存燕麦麸皮，备用；步骤二：将步骤一中的玉米粉按重量份55-65份与燕麦麸皮20-30份混合后，研磨成≥60-80目的细粉混合均匀备用；步骤三：取上述步骤二中的细粉均分成五组，每组细粉重量份数为20份，按重量份数，每组细粉与水按20:5～7份的配比分别均匀混合成五组湿粉备用；步骤四：将步骤三中获得的五组湿粉分别投入至五个高压反应釜内，五个高压反应釜的温度和压力分别为140℃和361KPa，145℃和415KPa，150℃和475KPa，155℃和545KPa，160℃和620KPa，五组湿粉分别在五个高压反应釜内进行一级煳化处理成五组湿料，处理时间为30～40分钟；每组湿料经挤出进入冷却水槽中骤冷。步骤五：步骤四中湿料，五组湿料按重量等比例送入混合料仓中搅拌均匀。步骤六：步骤五中混合均匀的湿料投入二级高压反应釜中，在130℃，270KPa的条件下经过20-30分钟二级煳化处理；步骤七：步骤六中二级煳化后的湿料经干燥即得功能性主食粮。5.根据权利要求4所述的防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮的制备工艺方法，其特征在于，所述步骤二中，细粉还加入黄精干粉4-6份；山药干粉5-9份；葛根干粉；4-6份；生地黄干粉3-5份；熟地黄干粉3-5份；所述黄精干粉；山药干粉；葛根干粉；生地黄干粉；熟地黄干粉均经研磨机研磨成60-80目加入步骤二生成的细粉中混合均匀备用。6.根据权利要求4所述的防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮的制备工艺方法，其特征在于，所述步骤三中制备的五组湿粉在预混机搅拌湿润30-45分钟。7.根据权利要求4所述的防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮的制备工艺方法，其特征在于，所述步骤四...

【专利技术属性】
技术研发人员：康全安，
申请(专利权)人：康全安，
类型：发明
国别省市：辽宁,21