一种五谷锅巴代餐粉及其制备方法技术

一种五谷锅巴代餐粉，包括以下重量份的组份：60重量份锅巴粉、10‑18重量份红豆粉、10‑15重量份薏仁粉、3‑6重量份燕麦粉、4‑7重量份黑芝麻、2‑10重量份枸杞。依据个人口味，可加葡萄糖或低聚异麦芽糖。该代餐粉携带方便、营养均衡，各组份比例为优选得到，搭配合理、口感好，且能够补充日常所需营养、满足人们的需要。所述五谷锅巴代餐粉的制备方法简单，按照所述五谷锅巴代餐粉的制备方法制得的代餐粉的口感好、香味足。

【技术实现步骤摘要】
一种五谷锅巴代餐粉及其制备方法
本专利技术涉及一种五谷锅巴代餐粉及其制备方法。
技术介绍
随着近年来经济的提高，人们的生活水平开始上升，餐桌上营养不均衡现象频繁出现，世界范围内慢性病频发，致使人们开始意识到健康以及膳食均衡的重要性，提高生活品质，均衡膳食，合理的营养已经逐渐开始成为人们追求的生活目标，倡导营养健康也已经成为世界发展的大趋势。据调查结果统计显示，长寿老人中50％的人生活中会经常吃五谷杂粮杂粮和素食。在当今社会，五谷的浪潮在世界范围内在已经成为养生主流，并且五谷开始日益成为人们餐桌上不可缺少的营养健康食品。但随着时代的发展和社会的进步，早餐不正常，营养不均衡，饮食习惯不健康导致的一系列亚健康问题也时常困扰着上班族和学生党，也有的人因早晨时间来不及选择不吃，也有的人为了减肥选择不吃等，而五谷杂粮含有丰富的蛋白质,氨基酸，维生素A、B、C，膳食纤维等成分，具有一定防癌作用，有健康、排毒、瘦身、美容等作用，也因此开始深受人们的喜爱。方便携带、营养均衡的方便食品可以满足人们的需要。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种代餐粉，要求所述代餐粉方便携带、营养均衡。另，还需要提供该代餐粉的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种五谷锅巴代餐粉，包括以下重量份的组份：60重量份锅巴粉、10-18重量份红豆粉、10-15重量份薏仁粉、3-6重量份燕麦粉、4-7重量份黑芝麻、2-10重量份枸杞。本专利技术所述五谷锅巴代餐粉包含有锅巴粉、红豆粉、薏仁粉、燕麦粉、黑芝麻、枸杞，营养全面、均衡，尤其作为早餐的代餐包特别合适。作为优化，所述五谷锅巴代餐粉还包括15-17重量份葡萄糖。所述五谷锅巴代餐粉还包括24-28重量份低聚异麦芽糖。本专利技术优选葡萄糖或低聚异麦芽糖来调节甜度优化口感，还具有以下优点：葡萄糖不经过消化就能够被人体直接吸收，快速为人体补充能量；低聚异麦芽糖进入人体后，可以促进体内双歧杆菌的繁殖，并且调节肠道内的菌群，增加有益菌。作为本专利技术的进一步优化，所述五谷锅巴代餐粉包括以下重量份的组份：60重量份锅巴粉、15重量份红豆粉、10重量份薏仁粉、3重量份燕麦粉、7重量份黑芝麻、5重量份枸杞。该组份得到的代餐粉的营养成分见下表：营养成分表项目每100gNRV％能量1437千焦17％蛋白质9.182g15％脂肪4.4g7％碳水化合物67g22％钠200mg10％所述的五谷锅巴代餐粉的制备方法，包括以下步骤：(1)用大米煮制锅巴，锅巴冷却、干燥后粉碎得锅巴粉；(2)将枸杞干燥，破碎成小颗粒；红豆、薏仁、燕麦、黑芝麻分别干燥、粉碎，炒熟；(3)步骤(1)制得的锅巴粉、步骤(2)制得的枸杞颗粒、红豆粉、薏仁粉、燕麦粉、黑芝麻粉按比例混合，分装成小包；(4)按需要，每份小包五谷锅巴代餐粉单独配葡萄糖或低聚异麦芽糖。实验证明：用大米煮制锅巴时，最佳煮制温度为140℃左右，制得的锅巴最好。火小较难形成锅巴，没有锅巴的香味；火大锅巴太焦，无益于健康。本专利技术采用锅煮制米饭后进一步制作得到锅巴，得到的锅巴粉比市场上现有的锅巴味道好、香味浓，也更健康。具有柴火锅制作的锅巴的特色，满足人们的口感和营养需求。本专利技术所述五谷锅巴代餐粉采用小包装，可配也制为单独小包的葡萄糖或低聚异麦芽糖，，携带方便、营养均衡，各组份比例为优选得到，营养搭配合理、口感好，且能够补充日常所需部分营养、满足人们的需要。按照所述五谷锅巴代餐粉的制备方法制得的代餐粉的口感好、香味足、营养保存全。本专利技术所述五谷锅巴代餐粉食用方法：将代餐粉倒入杯中，根据自己的口感加入糖包，倒入80℃的热水冲饮，每一小包建议水量为50ml。具体实施方式下面通过给出的实施例可以进一步清楚地了解本专利技术。但，它们不是对本专利技术的限定。实施例1五谷锅巴代餐粉，包含：60重量份锅巴粉、15重量份红豆粉、10重量份薏仁粉、3重量份燕麦粉、7重量份黑芝麻、5重量份枸杞；16重量份葡萄糖或25重量份低聚异麦芽糖。五谷锅巴代餐粉制备方法：(1)原料选择和准备；选择子粒饱满、均匀、不含杂质、无虫的优质大米、红豆、薏仁、燕麦、黑芝麻、枸杞等原材料，以确保产品的品质；(2)制作锅巴；将大米和水的比例在1:1.1配置后傻厨CS-S3多功能电热锅进行煮制熟制，火候选择140℃(中火)，待煮制成米饭后继续用中火焖15分钟，至锅底形成锅巴，将锅底形成的锅巴与米饭分离出来；(3)清洗；将挑选好的红豆、薏仁、燕麦、黑芝麻、枸杞分别用清洗机洗净，减少成品中的杂质，保证成品的卫生，保证成品的口感；(4)干燥；将步骤(2)制得并冷却后的锅巴和清洗好的红豆、薏仁、燕麦、黑芝麻分别放入鼓风干燥箱内进行干燥，五谷类干燥4小时，锅巴干燥8小时，干燥机的温度稳定在42℃左右；(5)枸杞颗粒的破碎；将干燥好的枸杞放入微波中干燥5分钟，破碎至较小的颗粒状。将其破碎而不粉碎可以增加产品的食用口感，能品尝到枸杞的果肉，而干燥枸杞是因为枸杞的含糖量较高，直接粉碎会凝结成块状，并全部粘连在刀片上，不利于刀片的清洗和后续的使用；(6)粉碎过筛；将干燥好的锅巴、红豆、薏仁、燕麦、黑芝麻分别用粉碎机粉碎2min、1min、1min、45s、30s，再将得到的红豆粉、薏仁粉、燕麦粉、黑芝麻粉分别放入傻厨CS-S3多功能电热锅内用小火(约110℃)翻炒熟制后过筛，炒制的时间分别约3分钟、3分钟、2分钟、2分钟，各成分翻炒熟制后香味浓郁且可直接食用，食用方便。制好的锅巴粉、红豆粉、薏仁粉、燕麦粉、黑芝麻粉、小颗粒枸杞再按照60:15:10:3:7:5重量份比例搭配混合均匀，得到五谷锅巴代餐粉。(7)分装；将步骤(6)得到的五谷锅巴代餐粉按照每30g一袋进行小袋分装。接着，将低聚异麦芽糖和葡萄糖分别包装成8g/包、5g/包。加入糖包的目的是不同人群可以根据自己的口感选择自己喜欢的甜度，食用方便。(8)包装；将五谷锅巴代餐粉包与两种糖包分别搭配后放入设计好的带盖包装杯中，使用包装杯的设计使消费群体在使用和食用上都很方便，在补充营养、减少饥饿感的同时又不失风雅。包装要区分两种不同甜味剂产品，供不同消费群体选择，如：五谷锅巴代餐粉30g+葡萄糖5g和五谷锅巴代餐粉30g+低聚异麦芽糖8g。实施例2五谷锅巴代餐粉，包含：60重量份锅巴粉、10重量份红豆粉、15重量份薏仁粉、6重量份燕麦粉、4重量份黑芝麻、2重量份枸杞；15重量份葡萄糖或24重量份低聚异麦芽糖。实施例2的五谷锅巴代餐粉的制备方法，除各组份的使用量外，各制备步骤同实施例1。实施例3五谷锅巴代餐粉，包含：60重量份锅巴粉、18重量份红豆粉、13重量份薏仁粉、4重量份燕麦粉、6重量份黑芝麻、10重量份枸杞；17重量份葡萄糖或28重量份低聚异麦芽糖。实施例3的五谷锅巴代餐粉的制备方法，除各组份的重量份外，各制备步骤同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种五谷锅巴代餐粉，包括以下重量份的组份：60重量份锅巴粉、10‑18重量份红豆粉、10‑15重量份薏仁粉、3‑6重量份燕麦粉、4‑7重量份黑芝麻、2‑10重量份枸杞。

【技术特征摘要】
1.一种五谷锅巴代餐粉，包括以下重量份的组份：60重量份锅巴粉、10-18重量份红豆粉、10-15重量份薏仁粉、3-6重量份燕麦粉、4-7重量份黑芝麻、2-10重量份枸杞。2.根据权利要求1所述的五谷锅巴代餐粉，其特征在于：还包括15-17重量份葡萄糖。3.根据权利要求1所述的五谷锅巴代餐粉，其特征在于：还包括24-28重量份低聚异麦芽糖。4.根据权利要求1所述的五谷锅巴代餐粉，其特征在于：包括以下重量份的组份：60重量份锅巴粉、15重量份红豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵大庆，马龙，许晖，桂露，
申请(专利权)人：蚌埠学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34