即食杂粮冲调粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食杂粮冲调粉，包含燕麦粉8～10份、荞麦粉8～10份、玉米粉8～10份、高粱粉8～10份、红豆粉8～10份、薏仁粉8～10份、黑豆粉8～10份、黑米粉8～10份、红枣粉8～10份、花生粉或碎粒5～9份、黑芝麻粉5～9份、核桃粉或碎粒5～9份、糖0～5份、银耳粉0～5份、百合粉0～5份。本发明专利技术还提供了即食杂粮冲调粉的制备方法，采用高温蒸煮、低温水磨、微波干燥、低温烘焙、低温粉碎相结合的方法。本发明专利技术提供的制备方法操作简单，成本低，经济效益好，可行性高，适合加工企业推广。从营养方面考虑，该方法制备的杂粮粉，营养损失少，不含任何食品添加剂，具有较高的食用和实用价值。

【技术实现步骤摘要】
即食杂粮冲调粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种即食杂粮冲调粉及其制备方法。
技术介绍
五谷杂粮是粮食作物的统称，其含有丰富的营养素，具有治疗便秘、预防热性疾病、防治心血管疾病、防治糖尿病等作用。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮才是养生的根本，在饮食中占主导地位。五谷杂粮粉，是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品，它是五谷粉类产品的统称。五谷杂粮粉具有健康、天然、绿色、营养等特点，方便快捷，满足广大消费群体的健康需要，可作为早餐、下午茶等享用。而目前市场上的即食杂粮冲调粉，是将多种杂粮原料经过高温炒制、粉碎或高温蒸煮等方式制成，营养流失严重。本专利技术采用高温蒸煮、低温水磨、微波干燥、低温烘焙、低温粉碎相结合的方法，营养损失少，不含任何食品添加剂，具有较高的食用和实用价值。
技术实现思路
本专利技术提出了一种即时杂粮冲调粉及其制备方法，目的使得制备的杂粮冲调粉营养损失少，不含任何食品添加剂，具有较高的食用和实用价值，且成本低，适合加工企业推广。为了实现本专利技术的目的，本专利技术提供了一种即食杂粮冲调粉，按重量份数，包括：燕麦粉8～10份、荞麦粉8～10份、玉米粉8～10份、高粱粉8～10份、红豆粉8～10份、薏仁粉8～10份、黑豆粉8～10份、黑米粉8～10份、红枣粉8～10份、花生粉或碎粒5～9份、黑芝麻粉5～9份、核桃粉或碎粒5～9份、糖0～5份、银耳粉0～5份、百合粉0～5份。优选方案是：所述糖为白砂糖、冰糖或绵白糖。即食杂粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：1)按重量份数，取燕麦8～10份、荞麦8～10份、玉米8～10份、高粱8～10份、红豆8～10份、薏仁米8～10份、黑豆8～10份、黑米8～10份、红枣8～10份分别进行浸泡，料液比为1：1.5～2，浸泡时间为8～10h后分别进行高温瞬时蒸煮，温度为350～400℃，时间为180～240s；2)将高温瞬时蒸煮后的原料分别进行低温水磨，料液比为1：1.8～2，转速为2500～3000r/min，温度为3～5℃，时间为20～25min；3)将低温水磨后的原料分别进行干燥，制得燕麦粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、红豆粉、薏仁粉、黑豆粉、黑米粉、红枣粉；4)将花生5～9份、黑芝麻5～9份、核桃5～9份、银耳0～5份、百合0～5份分别进行低温烘焙，温度为100～120℃；5)将低温烘焙后的原料分别进行低温粉碎，温度为10～50℃，粉碎的目数为80～100目，制得花生粉或碎粒、黑芝麻粉、核桃粉或碎粒、银耳粉、百合粉；6)将步骤3和5分别制备的原料进行混合，加入0～5份糖即得杂粮冲调粉。优选方案是：所述干燥的方法为：将低温水磨后的原料分别平铺于盘中，厚度大约为5mm，进行微波干燥，每20s翻盘一次，防止发生焦苦味，时间为10～12min。优选方案是：原料高温蒸煮前进行挑选、清洗。优选方案是：将制得的杂粮冲调粉精确称量后进行包装。优选方案是：包装为一次性纸杯，便于携带。优选方案是：包装为罐装，包装罐的材质为塑料、金属、其外形为圆型、椭圆型或方型。优选方案是：包装袋为充气包装，气体为N2或CO2，包装袋材质为牛皮纸、PE/Al/PE、PP、PE、PVDC或EVOH。本专利技术采用高温蒸煮、低温水磨、微波干燥、低温烘焙、低温粉碎相结合的方法制备即时杂粮冲调粉，操作简单，成本低，经济效益好，可行性高，适合加工企业推广。从营养方面考虑，该方法制备的杂粮粉，营养损失少，不含任何食品添加剂，具有较高的食用和实用价值。具体实施方式下面对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。实施例1本实施例提供了一种即食杂粮冲调粉，按重量份数，包括：燕麦粉8份、荞麦粉8份、玉米粉8份、高粱粉8份、红豆粉8份、薏仁粉8份、黑豆粉8份、黑米粉8份、红枣粉8份、花生粉或碎粒5份、黑芝麻粉5份、核桃粉或碎粒5份。实施例2本实施例提供了一种即食杂粮冲调粉，按重量份数，包括：燕麦粉10份、荞麦粉10份、玉米粉10份、高粱粉10份、红豆粉10份、薏仁粉10份、黑豆粉10份、黑米粉10份、红枣粉10份、花生粉或碎粒9份、黑芝麻粉9份、核桃粉或碎粒9份、白糖5份、银耳粉5份、百合粉5份。实施例3本实施例提供了一种即食杂粮冲调粉，按重量份数，包括：燕麦粉9份、荞麦粉9份、玉米粉9份、高粱粉9份、红豆粉9份、薏仁粉9份、黑豆粉9份、黑米粉9份、红枣粉9份、花生粉或碎粒7份、黑芝麻粉7份、核桃粉或碎粒7份、冰糖3份、银耳粉3份、百合粉3份。实施例4本实施例提供了一种即食杂粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：1)取燕麦8份、荞麦8份、玉米8份、高粱8份、红豆8份、薏仁米8份、黑豆8份、黑米8份、红枣8份分别进行挑选、清洗、浸泡，浸泡料液比为1：1.5，浸泡时间为8h后分别进行高温瞬时蒸煮，温度为350℃，时间为180s；2)将高温瞬时蒸煮后的原料分别进行低温水磨，料液比为1：1.8，转速为2500r/min，温度为3～5℃，时间为20min；3)将低温水磨后的原料分别进行干燥，制得燕麦粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、红豆粉、薏仁粉、黑豆粉、黑米粉、红枣粉，所述干燥的方法为：将低温水磨后的原料分别平铺于盘中，厚度大约为5mm，进行微波干燥，每20s翻盘一次，防止发生焦苦味，时间为10min；4)将花生5份、黑芝麻5份、核桃5份分别进行低温烘焙，温度为100℃；5)将低温烘焙后的原料分别进行低温粉碎，温度为10℃，粉碎的目数为80目，制得花生粉或碎粒、黑芝麻粉、核桃粉或碎粒；6)将步骤3和5分别制备的原料进行混合，即得杂粮冲调粉；7)将制得的杂粮冲调粉精确称量后进行包装，包装为一次性纸杯，便于携带。实施例5本实施例提供了一种即食杂粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：1)取燕麦10份、荞麦10份、玉米10份、高粱10份、红豆10份、薏仁米10份、黑豆10份、黑米10份、红枣10份分别进行挑选、清洗、浸泡，浸泡料液比为1：2，浸泡时间为10h后分别进行高温瞬时蒸煮，温度为400℃，时间为240s；2)将高温瞬时蒸煮后的原料分别进行低温水磨，料液比为1：2，转速为3000r/min，温度为5℃，时间为25min；3)将低温水磨后的原料分别进行干燥，制得燕麦粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、红豆粉、薏仁粉、黑豆粉、黑米粉、红枣粉，所述干燥的方法为：将低温水磨后的原料分别平铺于盘中，厚度大约为5mm，进行微波干燥，每20s翻盘一次，防止发生焦苦味，时间为12min；4)将花生9份、黑芝麻9份、核桃9份、银耳5份、百合5份分别进行低温烘焙，温度为120℃；5)将低温烘焙后的原料分别进行低温粉碎，温度为50℃，粉碎的目数为100目，制得花生粉或碎粒、黑芝麻粉、核桃粉或碎粒、银耳粉、百合粉；6)将步骤3和5分别制备的原料进行混合，加入5份糖即得杂粮冲调粉；7)将制得的杂粮冲调粉精确称量后进行包装，包装为罐装，包装罐的材质为塑料、金属、其外形为圆型、椭圆型或方型。实施例6本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.即食杂粮冲调粉，其特征在于，按重量份数，包括：燕麦粉8～10份、荞麦粉8～10份、玉米粉8～10份、高粱粉8～10份、红豆粉8～10份、薏仁粉8～10份、黑豆粉8～10份、黑米粉8～10份、红枣粉8～10份、花生粉或碎粒5～9份、黑芝麻粉5～9份、核桃粉或碎粒5～9份、糖0～5份、银耳粉0～5份、百合粉0～5份。

【技术特征摘要】
1.即食杂粮冲调粉，其特征在于，按重量份数，包括：燕麦粉8～10份、荞麦粉8～10份、玉米粉8～10份、高粱粉8～10份、红豆粉8～10份、薏仁粉8～10份、黑豆粉8～10份、黑米粉8～10份、红枣粉8～10份、花生粉或碎粒5～9份、黑芝麻粉5～9份、核桃粉或碎粒5～9份、糖0～5份、银耳粉0～5份、百合粉0～5份。2.根据权利要求1所述的即食杂粮冲调粉，其特征在于，所述糖为白砂糖、冰糖或绵白糖。3.如权利要求1所述的即食杂粮冲调粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)按重量份数，取燕麦8～10份、荞麦8～10份、玉米8～10份、高粱8～10份、红豆8～10份、薏仁米8～10份、黑豆8～10份、黑米8～10份、红枣8～10份分别进行浸泡，料液比为1：1.5～2，浸泡时间为8～10h后分别进行高温瞬时蒸煮，温度为350～400℃，时间为180～240s；2)将高温瞬时蒸煮后的原料分别进行低温水磨，料液比为1：1.8～2，转速为2500～3000r/min，温度为3～5℃，时间为20～25min；3)将低温水磨后的原料分别进行干燥，制得燕麦粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、红豆粉、薏仁粉、黑豆粉、黑米粉、红枣粉；4)将花生5～9份、黑芝麻5～9份、核桃5～9份...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜中，唐选明，王晓秋，孟明佳，
申请(专利权)人：伊犁贝创农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆,65