一种黑青稞茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种黑青稞茶及其制备方法，该黑青稞茶包括黑青稞粉、驴奶粉、大麦茶、壳聚糖、恰玛古粉、酵素粉和香蕉片，通过对各组分配比和制备方法进行优化处理，最终制备的黑青稞茶具有独特的黑青稞、恰玛古和驴奶粉香味，色泽分布均匀，口感细腻绵密，组织均匀无杂质，无肉眼可见外来杂质，无明显沉淀，对于黑青稞食品开发领域具有极高的价值。

【技术实现步骤摘要】
一种黑青稞茶及其制备方法
本专利技术主要涉及食品加工的
，具体地说，本专利技术涉及一种复合黑青稞茶及其制备方法的

技术介绍
青稞是西藏地区人民主要粮食作物，青稞的种植范围很广，覆盖了整个西藏自治区、青海省和四川阿坝县等20多个地区。由于不同产区的生态环境、种植条件的差异，导致栽种的品种资源也极其丰富，不同棱数、不同颜色的品种可多达上千种。按其棱数来分，可分为二棱青稞、四棱青稞和六棱青稞；按其颜色来分，又分为白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等。黑青稞符合现代人对黑色健康食品的要求，是一类珍贵的种植资源，具有潜在的应用开发价值。黑青稞具有高维生素、高膳食纤维、高蛋白质、高β－葡聚糖、低脂肪和低糖含量等特点，并且还含有多种有益人体健康的矿物质元素，如铜、锌、钙、磷、铁以及具有防癌、抗癌作用的微量元素硒，作为西藏重要的特色资源而倍受关注。驴奶营养成分丰富，含有溶菌酶、多不饱和脂肪酸和矿物质元素硒等多种生物活性成分，驴奶是最接近人乳的奶中珍品，对人体的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多种器官有保健作用，具有多种生物活性和丰富的有益健康功能，其营养成分比例接近人乳的99％。驴奶的消费广度和知名度与牛奶相比都比较低，现有的产品中。尚未有以驴奶粉和黑青稞为主要原料制成的功能食品或保健食品，因此，关于黑青稞驴奶特色产品的开发，值得研究。
技术实现思路
针对目前国内外未见有以驴奶粉和黑青稞为主要原料制成的功能食品的报道，本专利技术旨在于提供一种黑青稞茶及其制备方法，该黑青稞茶包括黑青稞粉、驴奶粉、大麦茶、壳聚糖、恰玛古粉、酵素粉和香蕉片，通过对各组分配比和制备方法进行优化处理，最终制备的黑青稞茶具有独特的黑青稞、恰玛古和驴奶粉香味，色泽分布均匀，口感细腻绵密，组织均匀无杂质，无肉眼可见外来杂质，无明显沉淀，对于黑青稞食品开发领域具有极高的价值。本专利技术通过以下技术方案实现的:本专利技术具体提供一种黑青稞茶，按照重量份数计，包括黑青稞粉3650份-7500份，驴奶粉600份-1200份，大麦茶255份-900份，壳聚糖1120份-2000份，恰玛古粉480份-846份，酵素粉2份-10份，香蕉片16份-30份。优选的，本专利技术具体提供一种黑青稞茶，按照重量份数计，包括黑青稞粉4200份，驴奶粉855份，大麦茶720份，壳聚糖1600份，恰玛古粉790份，酵素粉8份，香蕉片16份。更优选的，本专利技术提供的一种黑青稞茶，按照重量份数计，包括黑青稞粉6950份，驴奶粉1100份，大麦茶850份，壳聚糖1360份，恰玛古粉740，酵素粉5份，香蕉片25份。同时，本专利技术提供一种黑青稞茶的制备方法，具体采用以下技术步骤：(1)制备黑青稞粉：将青稞原料去杂、水洗、干燥、脱壳碾皮后进行远红外烘炒，温度控制在250℃-450℃之间，时间为1-4min，烘炒后进行冷却粉碎，制成黑青稞粉。(2)制备驴奶粉：将新鲜驴奶采用冻干技术处理，首先在-4℃至-2℃条件下冻干处理2-6min，然后升温至15℃-20℃，除去产品的残余水份含量，制备成驴奶粉。(3)混合成品：将上述步骤制备的黑青稞粉、驴奶粉与大麦茶、壳聚糖、恰玛古粉、酵素粉、香蕉片进行混合，按照重量份计，黑青稞粉为3650份-7500份，驴奶粉为600份-1200份，大麦茶为255份-900份，壳聚糖为1120份-2000份，恰玛古粉为480份-846份，酵素粉为2份-10份，香蕉片为16份-30份。优选的，酵素粉为复合水果和蜂蜜、水按照5：2：15的比例制备而成。优选的，复合水果包括百香果、柠檬、猕猴桃中的任意一种或任意两种以上。优选的，香蕉片是将香蕉切片后，经晾干后制成的香蕉片。优选的，制备黑青稞粉步骤中，温度控制在300℃，时间为2min.或者温度控制在410℃之间，时间为3min。优选的，制备驴奶粉步骤中，将新鲜驴奶采用冻干技术处理，在-3℃条件下冻干处理3min，升温至17℃，或者将新鲜驴奶采用冻干技术处理，在-2℃条件下冻干处理5min，升温至18℃。通过实施本专利技术的技术方案，可以达到以下有益效果:(1)本专利技术提供一种黑青稞茶及其制备方法，该黑青稞茶包括黑青稞粉、驴奶粉、大麦茶、壳聚糖、恰玛古粉、酵素粉和香蕉片，通过对各组分配比和制备方法进行优化处理，最终制备的黑青稞茶具有独特的黑青稞、恰玛古和驴奶粉香味，色泽分布均匀，口感细腻绵密，组织均匀无杂质，无肉眼可见外来杂质，无明显沉淀，对于黑青稞食品开发具有极高的价值。(2)对本专利技术黑青稞茶的主要营养成分进行测定，由检测结果可知，本专利技术黑青稞中蛋白质和脂肪含量分别为19.32％和2.95％，富含膳食纤维，含量为14.58％；含有10种矿物质元素，其中Zn、K、Mg、Fe、P5、Se种元素的含量较高，总氨基酸含量为10.05％。具体实施方式下面，举实施例说明本专利技术，但是，本专利技术并不限于下述的实施例。本专利技术采用的黑青稞、驴奶、壳聚糖、恰玛古粉、百香果、柠檬、猕猴桃中的任意一种或任意两种以上、蜂蜜和香蕉片均可通过公共渠道购买，工艺中所采用的设备和仪器均为本领域常见的设备。本专利技术中选用的所有材料、试剂和仪器都为本领域熟知的，但不限制本专利技术的实施，其他本领域熟知的一些试剂和设备都可适用于本专利技术以下实施方式的实施。实施例一：本实施例提供一种黑青稞茶，按照重量份数计，包括黑青稞粉3650份-7500份，驴奶粉600份-1200份，大麦茶255份-900份，壳聚糖1120份-2000份，恰玛古粉480份-846份，酵素粉2份-10份，香蕉片16份-30份。优选的，按照重量份数计，黑青稞粉为4200份，驴奶粉为855份，大麦茶为720份，壳聚糖为1600份，恰玛古粉为790份，酵素粉为8份，香蕉片为16份。更优选的，按照重量份数计，黑青稞粉为6950份，驴奶粉为1100份，大麦茶为850份，壳聚糖为1360份，恰玛古粉为740，酵素粉为5份，香蕉片为25份。实施例二：本实施例提供一种黑青稞茶的制备方法，首先将青稞原料去杂、水洗、干燥、脱壳碾皮后进行远红外烘炒，温度控制在250℃，时间为1min，烘炒后进行冷却粉碎，制成黑青稞粉。然后将新鲜驴奶采用冻干技术处理，在-4℃条件下冻干处理2min，升温至15℃，除去产品的残余水份含量，制备成驴奶粉。最后按照重量份计，将3650份黑青稞粉、600份驴奶粉、255份大麦茶、1120份壳聚糖、480份恰玛古粉、2份酵素粉、香蕉片16份进行混合。其中，酵素粉为复合水果和蜂蜜、水按照5：2：15的比例制备而成，复合水果包括百香果、柠檬、猕猴桃中的任意一种。其中，香蕉片是将香蕉切片后，经晾干后制成的香蕉片。实施例三：本实施例提供一种黑青稞茶的制备方法，首先将青稞原料去杂、水洗、干燥、脱壳碾皮后进行远红外烘炒，温度控制在300℃，时间为2min，烘炒后进行冷却粉碎，制成黑青稞粉。然后将新鲜驴奶采用冻干技术处理，在-3℃条件下冻干处理3min，升温至17℃，除去产品的残余水份含量，制备成驴奶粉。最后按照重量份计，将4200份黑青稞粉、855份驴奶粉、720份大麦茶、1600份壳聚糖、790份恰玛古粉、8份酵素粉、16份香蕉片进行混合。其中，酵素粉为复合水果和蜂蜜、水按照5：2：15的比例制备而成，复合水果包括百香果和柠檬，香蕉片本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑青稞茶，其特征在于，按照重量份数计，包括黑青稞粉3650份‑7500份，驴奶粉600份‑1200份，大麦茶255份‑900份，壳聚糖1120份‑2000份，恰玛古粉480份‑846份，酵素粉2份‑10份，香蕉片16份‑30份。

【技术特征摘要】
1.一种黑青稞茶，其特征在于，按照重量份数计，包括黑青稞粉3650份-7500份，驴奶粉600份-1200份，大麦茶255份-900份，壳聚糖1120份-2000份，恰玛古粉480份-846份，酵素粉2份-10份，香蕉片16份-30份。2.如权利要求1所述的一种黑青稞茶，其特征在于，所述的黑青稞粉为4200份，驴奶粉为855份，大麦茶为720份，壳聚糖为1600份，恰玛古粉为790份，酵素粉为8份，香蕉片为16份。3.如权利要求1所述的一种黑青稞茶，其特征在于，所述的黑青稞粉为6950份，驴奶粉为1100份，大麦茶为850份，壳聚糖为1360份，恰玛古粉为740，酵素粉为5份，香蕉片为25份。4.如权利要求1-3任意一项所述的一种黑青稞茶，其特征在于，所述的酵素粉为复合水果和蜂蜜、水按照5：2：15的比例制备而成。5.如权利要4所述的一种黑青稞茶，其特征在于，所述的复合水果包括百香果、柠檬、猕猴桃中的任意一种或任意两种以上。6.一种黑青稞茶的制备方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：（1）制备黑青稞粉：将青稞原料去杂、水洗、干燥、脱壳碾皮后进行远红外烘炒，温度控制在250℃-450℃之间，时间为1-4min，烘炒后进行冷却粉碎，制成黑青稞粉；（2）制备驴奶粉：将新鲜驴奶采用冻干技术处理，首先在-4℃至-2℃条件下冻干处理2-6min，然后...

【专利技术属性】
技术研发人员：共曲甲，
申请(专利权)人：四川托岗食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51