一种糍粑海椒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糍粑海椒的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒5‑10min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；步骤5、向炒锅内倒入油，加热至80℃，然后倒入步骤4得到的海椒，翻炒5‑10min，取出、静置至室温，即得糍粑海椒；步骤6、将冷却至室温的糍粑海椒进行装瓶收纳。本发明专利技术通过对海椒进行简单加工，并辅助添加调味料使海椒制成糍粑海椒，口味上佳，容易获得广大消费者的喜爱。

【技术实现步骤摘要】
一种糍粑海椒的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种糍粑海椒的制备方法。
技术介绍
海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”。科学家研究发现，辣椒富含维生素C、维生素A以及蛋白质，多吃辣椒可延缓人体衰老。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。糍粑辣椒是云贵川一带独具一格的调味品，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。糍粑辣椒因其独特的口味，受到人们的普遍喜爱，然而，由于工艺上的原因，对人体均有一定燥性，过多的实用容易对人体造成损伤。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种糍粑海椒的制备方法，本专利技术解决了现有技术中糍粑海椒食用过多的情况下容易导致上火影响身体健康的缺点。为了达到上述目的，本专利技术通过以下技术方案来实现的：一种糍粑海椒的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒5-10min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；步骤5、向炒锅内倒入油，加热至80℃，然后倒入步骤4得到的海椒，翻炒5-10min，取出、静置至室温，即得糍粑海椒；步骤6、将冷却至室温的糍粑海椒进行装瓶收纳。优选的，所述制得的糍粑海椒的装瓶规格为100g/瓶、250g/瓶和500g/瓶。优选的，所述调味料包括盐、花椒粉、胡椒粉、葱末、八角粉、桂皮粉、鸡精。优选的，所述调味料还包括姜粒、大蒜末和红糖。优选的，所述油为菜籽油、花生油、大豆油中的任意一种。优选的，所述海椒选用新鲜的红椒或者新鲜的青椒。优选的，所述步骤4中，将海椒集中在容器内之后，向容器内倒入降火营养液，混合均匀，静置3-5h，然后向容器内倒入调味料。优选的，所述降火营养液为：甘草茶、枇杷花茶、绿豆汤、苦瓜汁中的一种或多种。甘草茶性味平，味甘。有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，调和诸药等功效。甘草茶用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、缓解药物毒性。甘草素在体内可分解为甘草次酸及葡萄糖醛酸，甘草次酸具有类似于肾上腺皮质激素的作用，能增强肝脏的解毒作用，并增强免疫力、抑制炎症。枇杷花茶具有润喉、润肺、化痰止咳、清火解热、治头痛、伤风、鼻流清涕等功能。对肺部疾病、清热解毒及呼吸道有极好功效作用。枇杷花茶气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用。绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。苦瓜，因其自身味道得名，又名凉瓜。苦瓜的营养价值甚高，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效，并有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜里的苦瓜素，能燃烧脂肪，还可以增加血管的通透性，保护心血管，多吃有助降血压及血胆固醇。优选的，所述步骤6中装瓶的体积不超过瓶身容积的三分之二。本专利技术具有如下的有益效果：本专利技术通过对海椒进行简单加工，并辅助添加调味料使海椒制成糍粑海椒，口味上佳，容易获得广大消费者的喜爱；本专利技术在是做糍粑海椒的过程中，通过将已经制成糍状的海椒利用降火营养液进行浸泡，使海椒充分吸收营养液的成分，以达到防止食用过多导致上火影响身体健康的情况的发生；同时，在选用降火营养液的具体种类时，根据实际需要进行选择即可，口味丰富，效果显著，从另一方面提升了糍粑海椒的口感，具有较强的工业化生产的可能性。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的具体实施方式作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。实施例1一种糍粑海椒的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒5-10min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；步骤5、向炒锅内倒入油，加热至80℃，然后倒入步骤4得到的海椒，翻炒5min，取出、静置至室温，即得糍粑海椒；步骤6、将冷却至室温的糍粑海椒进行装瓶收纳。其中，制得的糍粑海椒的装瓶规格为100g/瓶。其中，调味料包括盐、花椒粉、胡椒粉、葱末、八角粉、桂皮粉、鸡精。其中，调味料还包括姜粒、大蒜末和红糖。其中，油为菜籽油。其中，海椒选用新鲜的青椒。其中，步骤4中，将海椒集中在容器内之后，向容器内倒入降火营养液，混合均匀，静置3h，然后向容器内倒入调味料。其中，降火营养液为：甘草茶。甘草茶性味平，味甘。有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，调和诸药等功效。甘草茶用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、缓解药物毒性。甘草素在体内可分解为甘草次酸及葡萄糖醛酸，甘草次酸具有类似于肾上腺皮质激素的作用，能增强肝脏的解毒作用，并增强免疫力、抑制炎症。其中，步骤6中装瓶的体积不超过瓶身容积的三分之二。实施例2一种糍粑海椒的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒10min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；步骤5、向炒锅内倒入油，加热至80℃，然后倒入步骤4得到的海椒，翻炒5min，取出、静置至室温，即得糍粑海椒；步骤6、将冷却至室温的糍粑海椒进行装瓶收纳。其中，制得的糍粑海椒的装瓶规格250g/瓶。其中，调味料包括盐、花椒粉、胡椒粉、葱末、八角粉、桂皮粉、鸡精。其中，调味料还包括姜粒、大蒜末和红糖。其中，油为花生油。其中，海椒选用新鲜的红椒。其中，步骤4中，将海椒集中在容器内之后，向容器内倒入降火营养液，混合均匀，静置5h，然后向容器内倒入调味料。其中，降火营养液为：枇杷花茶。枇杷花茶具有润喉、润肺、化痰止咳、清火解热、治头痛、伤风、鼻流清涕等功能。对肺部疾病、清热解毒及呼吸道有极好功效作用。枇杷花茶气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用。其中，步骤6中装瓶的体积不超过瓶身容积的三分之二。实施例3一种糍粑海椒的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒8min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；步骤5、向本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糍粑海椒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒5‑10min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；步骤5、向炒锅内倒入油，加热至80℃，然后倒入步骤4得到的海椒，翻炒5‑10min，取出、静置至室温，即得糍粑海椒；步骤6、将冷却至室温的糍粑海椒进行装瓶收纳。

【技术特征摘要】
1.一种糍粑海椒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒5-10min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；步骤5、向炒锅内倒入油，加热至80℃，然后倒入步骤4得到的海椒，翻炒5-10min，取出、静置至室温，即得糍粑海椒；步骤6、将冷却至室温的糍粑海椒进行装瓶收纳。2.根据权利要求1所述的一种糍粑海椒的制备方法，其特征在于：所述制得的糍粑海椒的装瓶规格为100g/瓶、250g/瓶和500g/瓶。3.根据权利要求1所述的一种糍粑海椒的制备方法，其特征在于：所述调味料包括盐、花椒粉、胡椒粉、葱末、八角粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：林时武，
申请(专利权)人：重庆市食友食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50