一种刺梨果酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体是一种刺梨果酱及其制备方法，包括以下重量份数的原料：刺梨100‑200份、山楂20‑30份、椰蓉5‑15份、冰糖5‑10份、汉逊酵母0.1‑0.2份、龙眼2‑8份、莲子3‑12份、蜂蜜8‑15份、枸杞2‑8份、干菊花4‑12份、淡竹叶1‑5份、水适量，本发明专利技术制备方法简单，制备成本低廉，适宜大批量生产，具有良好的经济效益，本发明专利技术制得的刺梨果酱口感好，粘度适中，便于食用，营养丰富，酸甜可口，可以刺激食欲，适宜老人和小孩食用。

A Rosa roxburghii jam and its preparation method

The invention relates to the field of food processing, in particular to a Rosa roxburghii jam and its preparation method, which comprises the following raw materials: Rosa roxburghii 100 200, Hawthorn 20 30, Coconut 5 15, Ice sugar 5 10, Hansen yeast 0.1 0.2, Longan 2 8, Lotus seed 3 12, Honey 8 15, Lycium barbarum 2 8, Dry Chrysanthemum 4 12, Light Bamboo Leaf 1 5, and appropriate amount of water. The invention has the advantages of simple preparation method, low preparation cost, suitable for mass production and good economic benefits. The Rosa roxburghii jam prepared by the invention has good taste, moderate viscosity, easy to eat, rich nutrition, sweet and sour taste, can stimulate appetite, and is suitable for the elderly and children to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨果酱及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体是一种刺梨果酱及其制备方法。
技术介绍
贵州刺梨，产自贵州西部特有野生资源地，属蔷薇科植物缫丝花的果实，产自贵州西部特有野生资源地，属蔷薇科植物缫丝花的果实，果表布满肉刺、青中透黄，果实形圆饱满、梨香浓郁，口感果肉柔滑、酸甜适中，因果实外表布满肉刺，“刺梨”一名也就随之得称，其果实在各类梨果品种中属药用价值最高，刺梨每百克果肉中含维生素就高达2000毫克，因此，“维C之王”美誉又被收入囊中，刺梨是一种天然的药食两用植物，其果肉脆、甜酸，《本草纲目》及《中药大辞典》均有收载。刺梨果实是一种强身健体、防病治病的药食两用型水果，具有调节机体免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能。刺梨是第三代水果(3G)的代表，现代科学证实第三代水果的营养价值是前两代水果的几百倍甚至上千倍。刺梨难以长期储存，将水果制成果酱是常用的加工手段，现有的刺梨果酱多采用高温熬制而成，使刺梨的营养成分遭到破坏。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种刺梨果酱及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种刺梨果酱，包括以下重量份数的原料：刺梨100-200份、山楂20-30份、椰蓉5-15份、冰糖5-10份、汉逊酵母0.1-0.2份、龙眼2-8份、莲子3-12份、蜂蜜8-15份、枸杞2-8份、干菊花4-12份、淡竹叶1-5份、水适量。更进一步的，包括以下重量份数的原料：刺梨120-180份、山楂22-28份、椰蓉8-12份、冰糖6-9份、汉逊酵母0.12-0.18份、龙眼3-6份、莲子5-9份、蜂蜜10-14份、枸杞3-6份、干菊花5-10份、淡竹叶2-4份、水适量。更进一步的，包括以下重量份数的原料：刺梨150份、山楂25份、椰蓉10份、冰糖8份、汉逊酵母0.15份、龙眼5份、莲子8份、蜂蜜12份、枸杞5份、干菊花8份、淡竹叶3份、水适量。一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)称取各组分原料，备用；(2)将刺梨、山楂、龙眼洗净、去皮、去核，得到果肉；(3)将果肉投入粉碎机中，粉碎打浆，得到果浆；(4)将汉逊酵母加入果浆中，搅拌均匀，于15℃-25℃下发酵20-40h，得到原浆；(5)将莲子、枸杞、干菊花、冰糖、淡竹叶放入煎锅中，加水熬煮30-50min，过滤，浓缩，得到浓缩液；(6)将原浆、浓缩液、蜂蜜、椰蓉混合搅拌，灭菌、灌装、包装，即得。更进一步的，发酵温度为20℃。更进一步的，步骤(4)中，发酵时间为30h。更进一步的，步骤(5)中，熬煮时间为40min。采用本专利技术提供的技术方案，与现有技术相比，具有如下有益效果：本专利技术制备方法简单，制备成本低廉，适宜大批量生产，具有良好的经济效益，本专利技术制得的刺梨果酱口感好，粘度适中，便于食用，最大限度地保留了刺梨的营养成分，营养丰富，酸甜可口，可以刺激食欲，适宜老人和小孩食用。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种刺梨果酱，包括以下原料：刺梨100g、山楂20g、椰蓉5g、冰糖5g、汉逊酵母0.1g、龙眼2g、莲子3g、蜂蜜8g、枸杞2g、干菊花4g、淡竹叶1g、水适量。一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)称取各组分原料，备用；(2)将刺梨、山楂、龙眼洗净、去皮、去核，得到果肉；(3)将果肉投入粉碎机中，粉碎打浆，得到果浆；(4)将汉逊酵母加入果浆中，搅拌均匀，于15℃下发酵20h，得到原浆；(5)将莲子、枸杞、干菊花、冰糖、淡竹叶放入煎锅中，加水熬煮30min，过滤，浓缩，得到浓缩液；(6)将原浆、浓缩液、蜂蜜、椰蓉混合搅拌，灭菌、灌装、包装，即得。实施例2一种刺梨果酱，包括以下原料：刺梨200g、山楂30g、椰蓉15g、冰糖10g、汉逊酵母0.2g、龙眼8g、莲子12g、蜂蜜15g、枸杞8g、干菊花12g、淡竹叶5g、水适量。一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)称取各组分原料，备用；(2)将刺梨、山楂、龙眼洗净、去皮、去核，得到果肉；(3)将果肉投入粉碎机中，粉碎打浆，得到果浆；(4)将汉逊酵母加入果浆中，搅拌均匀，于25℃下发酵40h，得到原浆；(5)将莲子、枸杞、干菊花、冰糖、淡竹叶放入煎锅中，加水熬煮50min，过滤，浓缩，得到浓缩液；(6)将原浆、浓缩液、蜂蜜、椰蓉混合搅拌，灭菌、灌装、包装，即得。实施例3一种刺梨果酱，包括以下原料：刺梨120g、山楂22g、椰蓉8g、冰糖6g、汉逊酵母0.12g、龙眼3g、莲子5g、蜂蜜10g、枸杞3g、干菊花5g、淡竹叶2g、水适量。一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)称取各组分原料，备用；(2)将刺梨、山楂、龙眼洗净、去皮、去核，得到果肉；(3)将果肉投入粉碎机中，粉碎打浆，得到果浆；(4)将汉逊酵母加入果浆中，搅拌均匀，于18℃下发酵25h，得到原浆；(5)将莲子、枸杞、干菊花、冰糖、淡竹叶放入煎锅中，加水熬煮35min，过滤，浓缩，得到浓缩液；(6)将原浆、浓缩液、蜂蜜、椰蓉混合搅拌，灭菌、灌装、包装，即得。实施例4一种刺梨果酱，包括以下原料：刺梨180g、山楂28g、椰蓉12g、冰糖9g、汉逊酵母0.18g、龙眼6g、莲子9g、蜂蜜14g、枸杞6g、干菊花10g、淡竹叶4g、水适量。一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)称取各组分原料，备用；(2)将刺梨、山楂、龙眼洗净、去皮、去核，得到果肉；(3)将果肉投入粉碎机中，粉碎打浆，得到果浆；(4)将汉逊酵母加入果浆中，搅拌均匀，于22℃下发酵33h，得到原浆；(5)将莲子、枸杞、干菊花、冰糖、淡竹叶放入煎锅中，加水熬煮42min，过滤，浓缩，得到浓缩液；(6)将原浆、浓缩液、蜂蜜、椰蓉混合搅拌，灭菌、灌装、包装，即得。实施例5一种刺梨果酱，包括以下原料：刺梨170g、山楂26g、椰蓉10g、冰糖7g、汉逊酵母0.16g、龙眼4g、莲子9g、蜂蜜14g、枸杞6g、干菊花8g、淡竹叶3g、水适量。一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)称取各组分原料，备用；(2)将刺梨、山楂、龙眼洗净、去皮、去核，得到果肉；(3)将果肉投入粉碎机中，粉碎打浆，得到果浆；(4)将汉逊酵母加入果浆中，搅拌均匀，于22℃下发酵35h，得到原浆；(5)将莲子、枸杞、干菊花、冰糖、淡竹叶放入煎锅中，加水熬煮45min，过滤，浓缩，得到浓缩液；(6)将原浆、浓缩液、蜂蜜、椰蓉混合搅拌，灭菌、灌装、包装，即得。实施例6一种刺梨果酱，包括以下原料：刺梨150g、山楂25g、椰蓉10g、冰糖8g、汉逊酵母0.15g、龙眼5g、莲子8g、蜂蜜12g、枸杞5g、干菊花8g、淡竹叶3g、水适量。一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)称取各组分原料，备用；(2)将刺梨、山楂、龙眼洗净、去皮、去核，得到果肉；(3)将果肉投入粉碎机中，粉碎打浆，得到果浆；(4)将汉逊酵母加入果浆中，搅拌均匀，于20℃下发酵30h，得到原浆；(5)将莲子、枸杞、干菊花、冰糖、淡竹叶放入煎锅中，加水熬煮40min，过滤，浓缩，得到浓缩液；(6)将原浆、浓缩液、蜂蜜、椰蓉混合搅拌，灭菌、灌装、包装，即得。将实施例1-6制得的刺梨果酱，与市售果酱做对比，对比本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种刺梨果酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨100‑200份、山楂20‑30份、椰蓉5‑15份、冰糖5‑10份、汉逊酵母0.1‑0.2份、龙眼2‑8份、莲子3‑12份、蜂蜜8‑15份、枸杞2‑8份、干菊花4‑12份、淡竹叶1‑5份、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种刺梨果酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨100-200份、山楂20-30份、椰蓉5-15份、冰糖5-10份、汉逊酵母0.1-0.2份、龙眼2-8份、莲子3-12份、蜂蜜8-15份、枸杞2-8份、干菊花4-12份、淡竹叶1-5份、水适量。2.根据权利要求1所述的刺梨果酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨120-180份、山楂22-28份、椰蓉8-12份、冰糖6-9份、汉逊酵母0.12-0.18份、龙眼3-6份、莲子5-9份、蜂蜜10-14份、枸杞3-6份、干菊花5-10份、淡竹叶2-4份、水适量。3.根据权利要求1所述的刺梨果酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨150份、山楂25份、椰蓉10份、冰糖8份、汉逊酵母0.15份、龙眼5份、莲子8份、蜂蜜12份、枸杞5份、干菊花8份、淡竹叶3份、水...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘水波，
申请(专利权)人：贵州天泷集团投资开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52