一种火龙果酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种火龙果酱的制备方法，包含以下操作步骤：(1)将火龙果洗净，去皮，然后单层排放在托盘中，保持温度为100～120℃烘干10～15min；(2)将步骤(1)烘干后所得火龙果酱揉烂，加入冰糖，密封静置一夜；(3)将步骤(2)所得物质放入锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得火龙果酱。本发明专利技术先将火龙果果表和果内部分自由水烘干，这样烘干后能够最大限度的保存制备后所得火龙果酱；烘干后采用冰糖密封腌制，能软化烘干后的火龙果，便于后续制成酱。

A preparation method of Pitaya jam

The invention discloses a preparation method of Pitaya jam, which comprises the following operating steps: (1) washing and peeling pitaya fruit, then discharging it into a tray, keeping the temperature at 100-120 C for 10-15 minutes; (2) rubbing the Pitaya jam obtained after drying, adding ice sugar, and keeping it sealed for a night; (3) putting the material obtained into a pot, boiling it over a large fire, and boiling it over a small fire. Make 5 to 6 minutes, add honey, then get dragon jam. The invention first dries the pitaya fruit surface and part of the fruit inside with free water, so that the prepared pitaya jam can be preserved to the maximum extent after drying, and the dried pitaya fruit can be softened by sealed pickling with ice sugar after drying, so as to facilitate subsequent making of the jam.

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果酱的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种火龙果酱的制备方法。
技术介绍
现代科学研究分析成果表明，火龙果具备诸多对人类有益的成份，还有更多促进健康、美容、防病强身的元素火龙果具有如下功效：(1)防止血管硬化：火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。(2)排毒护胃：火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。(3)美白减肥：火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。(4)预防贫血：火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。现有技术中制备火龙果酱是直接采用洗干净的火龙果直接制成浆料，但是这类方法耗时较长，且需要人工看护、时不时搅拌，所得火龙果酱保存时间不长，有些甚至需要添加防腐剂，因此，亟需一种工艺简洁，易操作，所得火龙果酱风味佳、保存时间长的制备方法。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
本专利技术针对上述技术问题，专利技术一种火龙果酱的制备方法，旨在得到一种工艺简洁，易操作，所得火龙果酱风味佳、保存时间长的制备方法。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案如下：一种火龙果酱的制备方法，包含以下操作步骤：(1)将新鲜、没有腐烂或损坏的火龙果洗净，去皮，将每个火龙果平均分成4块，然后单层排放在托盘中，放入烘干箱中，保持温度为100～120℃烘干10～15min；(2)将步骤(1)烘干后所得火龙果酱揉烂，加入冰糖，密封静置一夜；(3)将步骤(2)所得物质放入珐琅锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得火龙果酱。优选的是，步骤(2)中火龙果与冰糖的质量比为1:1～1.4。优选的是，步骤(2)中所述的冰糖为粉碎过60～70目筛后所得的冰糖沫。优选的是，步骤(3)中加入的蜂蜜与步骤(2)加入的火龙果成质量比0.2～0.4:1。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术先将火龙果果表和果内部分自由水烘干，这样烘干后能够最大限度的保存制备后所得火龙果酱；烘干后采用冰糖密封腌制，能软化烘干后的火龙果，便于后续制成酱；本专利技术方法制备方法简单，防腐效果好，保存时间长。具体实施方式下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本专利技术的保护范围并不受具体实施方式的限制。实施例1一种火龙果酱的制备方法，操作步骤如下：(1)冰糖粉碎过60～70目筛后所得的冰糖沫备用；将新鲜、没有腐烂或损坏的火龙果洗净，去皮，将每个火龙果平均分成4块，然后单层排放在托盘中，放入烘干箱中，保持温度为100℃烘干15min；(2)将步骤(1)烘干后所得火龙果酱揉烂，按照火龙果与冰糖沫质量比1:1加入冰糖沫，密封静置一夜；(3)将步骤(2)所得物质放入珐琅锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得火龙果酱；加入的蜂蜜与火龙果成质量比0.4:1。实施例2一种火龙果酱的制备方法，操作步骤如下：(1)冰糖粉碎过60～70目筛后所得的冰糖沫备用；将新鲜、没有腐烂或损坏的火龙果洗净，去皮，将每个火龙果平均分成4块，然后单层排放在托盘中，放入烘干箱中，保持温度为110℃烘干12min；(2)将步骤(1)烘干后所得火龙果酱揉烂，按照火龙果与冰糖沫质量比1:1.4加入冰糖沫，密封静置一夜；(3)将步骤(2)所得物质放入珐琅锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得火龙果酱；加入的蜂蜜与火龙果成质量比0.2:1。实施例3一种火龙果酱的制备方法，操作步骤如下：(1)冰糖粉碎过60～70目筛后所得的冰糖沫备用；将新鲜、没有腐烂或损坏的火龙果洗净，去皮，将每个火龙果平均分成4块，然后单层排放在托盘中，放入烘干箱中，保持温度为120℃烘干10min；(2)将步骤(1)烘干后所得火龙果酱揉烂，按照火龙果与冰糖沫质量比1:1～1.2加入冰糖沫，密封静置一夜；(3)将步骤(2)所得物质放入珐琅锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得火龙果酱；加入的蜂蜜与火龙果成质量比0.3:1。前述对本专利技术的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本专利技术限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本专利技术的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本专利技术的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本专利技术的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种火龙果酱的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)将火龙果洗净，去皮，然后单层排放在托盘中，保持温度为100～120℃烘干10～15min；(2)将步骤(1)烘干后所得火龙果酱揉烂，加入冰糖，密封静置一夜；(3)将步骤(2)所得物质放入锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得火龙果酱。

【技术特征摘要】
1.一种火龙果酱的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)将火龙果洗净，去皮，然后单层排放在托盘中，保持温度为100～120℃烘干10～15min；(2)将步骤(1)烘干后所得火龙果酱揉烂，加入冰糖，密封静置一夜；(3)将步骤(2)所得物质放入锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得火龙果酱。2....

【专利技术属性】
技术研发人员：张宗斌，
申请(专利权)人：天峨县平昌生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45