一种丹桂乌龙茶的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种丹桂乌龙茶的制作方法，包括以下步骤：采摘茶树鲜叶和丹桂花，将鲜叶加工成乌龙茶；将丹桂花和乌龙茶按一定比例拌和均匀后堆成堆；当窨堆温度上升到40℃时，将窨堆扒开摊凉；当窨堆降温至30℃以下时，再收拢成堆继续窨花，收拢后堆高为20～30cm；待丹桂花成萎焉状态，花朵变成淡红褐色，结束窨花，扒开窨堆薄摊散热，去除花渣和乌龙茶中的水分；复火后薄摊,用电风扇吹微风及时冷却，置于通风、干燥处储存1～2月。本发明专利技术选用套种有丹桂树的茶园鲜叶原料制成的乌龙茶，花香浓度高，口感好；本发明专利技术中窨堆堆高比传统工艺低20～30cm，可以提高丹桂乌龙茶的鲜灵度；本发明专利技术中复火后储存1～2月再起花，可以增加丹桂乌龙茶的花香浓度。

A Method of Making Dangui Oolong Tea

The invention provides a method for making Dangui Oolong tea, which comprises the following steps: picking fresh leaves and Dangui flowers of tea trees, processing fresh leaves into Oolong tea; mixing Dangui flowers and oolong tea in a certain proportion and evenly stacking them; when the temperature of the basketball heap rises to 40 C, the basketball heap will be opened and cooled; when the temperature of the basketball heap falls below 30 C, the basketball heap will be gathered into piles to continue basketball heaping, and then the basketball heap will be high. 20-30 cm; when the Osmanthus fragrans withered, the flowers turned pale reddish brown, ended the bass flower, scratched the bass stack thin spread to dissipate heat, remove the water in the residue and oolong tea; after the fire, the thin spread was cooled in time by a fan, and stored in a ventilated and dry place for 1-2 months. The Oolong tea which is made from fresh leaves of tea garden intercropped with Dangui tree has high flower fragrance concentration and good taste; the stack height of the bass in the present invention is 20-30 cm lower than that of the traditional process, and the fresh sensibility of Dangui Oolong tea can be improved; the flower fragrance concentration of Dangui Oolong tea can be increased by storing flowers for 1-2 months after re-ignition in the present invention.

【技术实现步骤摘要】
一种丹桂乌龙茶的制作方法
本专利技术具体涉及了一种丹桂乌龙茶的制作方法。
技术介绍
乌龙茶是现在很多人喜欢喝的茶，饮用乌龙茶可以好处很多，在健身减肥中的人可以经常饮用乌龙茶，乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，具有很好的减肥效果。另外，乌龙茶还具有防癌、防衰老、改善过敏的效果。现有方法制备的乌龙茶，香味不是很浓郁，品质参差不齐，因此有些无法达到很好的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种丹桂乌龙茶的制作方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种丹桂乌龙茶的制作方法，包括以下步骤：步骤1，采摘茶树鲜叶和丹桂花，并将鲜叶加工成乌龙茶成品，待窨花。步骤2，将丹桂花付窨。丹桂花和乌龙茶按一定比例投放，按重量比乌龙茶:丹桂花＝5:3～5:5，然后将乌龙茶和丹桂花充分拌和均匀后堆成窨堆，堆高为30～40cm。步骤3，当窨堆温度上升到40℃时，将窨堆扒开摊凉，摊放厚度为8～12cm，在摊放过程中，上下翻动一次，加速其散热降温；当窨堆降温至30℃以下接近室温时，再收拢成堆继续窨花，收拢后堆高为20～30cm，静置12～15小时。步骤4，待丹桂花成萎焉状态，花朵变成淡红褐色，手摸窨胚柔软而不沾手时，结束窨花，扒开窨堆薄摊散热，并通过烘干机去除花渣和乌龙茶中的水分。步骤5，复火后薄摊，用电风扇吹微风及时冷却，待冷却接近室温时，装箱并置于通风、干燥处储存1～2月。进一步，还包括：步骤6，复火干燥后的乌龙茶中有丹桂花干，采用圆筛机，通过分筛将丹桂花干与乌龙茶分开。进一步，还包括：步骤7，将步骤6中的乌龙茶进行拼堆处理，然后用复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，进行贮藏。进一步，在所述步骤1中，乌龙茶选取套种有丹桂树茶园的鲜叶加工而成。进一步，在所述步骤1中，对丹桂花进行预处理，包括：将采摘的丹桂花薄摊于通风、阴凉处散热，摊放厚度为10～20cm，鲜花稍加摊凉待表面水分散失干净后，及时用筛子筛除花梗、枝叶。进一步，在所述步骤3中，将窨堆扒开摊凉后，摊放厚度为8～12cm。进一步，在所述步骤4中，所述烘干机温度控制在100～110℃，烘干时间为1.5～2小时，乌龙茶和丹桂花含水量控制在8％以内。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比，有以下优点：本专利技术乌龙茶的制备中，选用套种有丹桂树的茶园鲜叶制作乌龙茶，丹桂树开花时自然挥发产生的桂花精油渗透在茶叶里，可以提升茶叶的品质。乌龙茶和丹桂花充分拌和均匀后堆成堆，堆高为30～40cm，比传统工艺低20～30cm，可以更好掌握窨堆温度，防止窨制过程中温度快速升高，提高丹桂乌龙茶的鲜灵度。本专利技术先复火烘干储存1-2个月后再分离出花干和乌龙茶，在复火和储存过程中，丹桂花干残存的余香可以继续被吸收，有利于增加丹桂乌龙茶的花香浓度。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细介绍。本专利技术提供了一种丹桂乌龙茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1、采摘茶叶和丹桂花。在5月份春茶采摘季节，选取套种有丹桂树茶园的茶叶进行采摘，并将采摘下的鲜叶加工成乌龙茶成品。在茶园里套种丹桂树，可有效保护茶园的生态环境，因为丹桂树可以涵养水分，使茶叶抗旱能力提高。同时，冬天也可提高茶园的抗冻能力。丹桂开花时自然挥发产生的桂花精油渗透在茶叶里，还可提升茶叶的品质。本实施例选取浦城丹桂，浦城丹桂以大叶朱砂桂为主，其花瓣大、肉厚、花色朱红如丹霞；一般只开2次花，每年中秋前后第一次开花，以第一次产量高、品质好。选择晴天湿度较大的上午，待花朵成虎爪形、橘红色，含苞初放，花开吐香后采收，雨水花、开花、花朵枯萎不采。对采摘的丹桂花进行预处理，包括：将采摘的丹桂花薄摊于通风、阴凉处散热，摊放厚度为10～20cm，鲜花稍加摊凉待表面水分散失干净后，及时用筛子筛除花梗、枝叶等杂物后即可付窨，操作时要尽量避免造成鲜花的机械损伤。2、窨花拌和丹桂花进行预处理后应立即付窨。将预处理后的丹桂花和乌龙茶按一定比例投放，按重量比乌龙茶:丹桂花＝5:3～5:5，然后将乌龙茶和丹桂花充分拌和均匀后堆成窨堆，堆高为30～40cm。3、通花散热一般乌龙茶和鲜丹桂花拌和后约6～9小时，由于鲜花呼吸放热和茶胚吸水氧化放热，窨堆温度逐渐上升。当窨堆温度上升到40℃时，将窨堆扒开摊凉，摊放厚度8～12cm，在摊放过程中，上下翻动一次，加速其散热降温；当窨堆降温至30℃以下接近室温时，再收拢成堆继续窨花，收拢后堆高为20～30cm，静置12～15小时。4、复火干燥待丹桂花成萎焉状态，花朵变成淡红褐色，手摸窨胚柔软而不沾手时，结束窨花，扒开窨堆薄摊散热，并通过烘干机去除花渣和乌龙茶中的水分。烘干机温度控制在100～110℃，烘干时间为1.5～2小时，乌龙茶和丹桂花含水量控制在8％以内。复火后薄摊,用电风扇吹微风及时冷却，以防热茶闷蒸影响香气的鲜灵度，待冷却接近室温时，装箱并置于通风、干燥处储存1～2月，使尚存的丹桂花干香气充分吸附到茶叶上。5、起花复火干燥后的乌龙茶中有丹桂花干,采用圆筛机，通过分筛将丹桂花干与乌龙茶分开。6、匀堆、装箱起花后的乌龙茶需先进行拼堆处理，然后用复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。本专利技术乌龙茶的制备中，选用套种有丹桂树的茶园鲜叶制作乌龙茶，丹桂树开花时自然挥发产生的桂花精油渗透在茶叶里，可以提升茶叶的品质。乌龙茶和丹桂花充分拌和均匀后堆成堆，堆高为30～40cm，比传统工艺低20～30cm，可以更好掌握窨堆温度，防止窨制过程中温度快速升高，提高丹桂乌龙茶的鲜灵度。传统工艺是按先起花后复火流程，采用筛分机械将花渣与茶叶通过筛网分开，然后再分别复火干燥。本专利技术先复火烘干储存1～2个月后再分离出花干和乌龙茶，在复火和储存过程中，丹桂花干残存的余香可以继续被吸收，有利于增加丹桂乌龙茶的花香浓度。以上所述的实施例仅用于说明本专利技术的技术思想及特点，其目的在于使本领域内的技术人员能够了解本专利技术的内容并据以实施，不能仅以本实施例来限定本专利技术的专利范围，即凡依本专利技术所揭示的精神所作的同等变化或修饰，仍落在本专利技术的专利范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种丹桂乌龙茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采摘茶树鲜叶和丹桂花，并将鲜叶加工成乌龙茶成品，待窨花；步骤2，将丹桂花付窨，丹桂花和乌龙茶按一定比例投放，按重量比乌龙茶:丹桂花＝5:3～5:5，然后将乌龙茶和丹桂花充分拌和均匀后堆成窨堆，堆高为30～40cm；步骤3，当窨堆温度上升到40℃时，将窨堆扒开摊凉，摊放厚度为8～12cm，在摊放过程中，上下翻动一次，加速其散热降温；当窨堆降温至30℃以下接近室温时，再收拢成堆继续窨花，收拢后堆高为20～30cm，静置12～15小时；步骤4，待丹桂花成萎焉状态，花朵变成淡红褐色，手摸窨胚柔软而不沾手时，结束窨花，扒开窨堆薄摊散热，并通过烘干机去除花渣和乌龙茶中的水分；步骤5，复火后薄摊,用电风扇吹微风及时冷却，待冷却接近室温时，装箱并置于通风、干燥处储存1～2月。

【技术特征摘要】
1.一种丹桂乌龙茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采摘茶树鲜叶和丹桂花，并将鲜叶加工成乌龙茶成品，待窨花；步骤2，将丹桂花付窨，丹桂花和乌龙茶按一定比例投放，按重量比乌龙茶:丹桂花＝5:3～5:5，然后将乌龙茶和丹桂花充分拌和均匀后堆成窨堆，堆高为30～40cm；步骤3，当窨堆温度上升到40℃时，将窨堆扒开摊凉，摊放厚度为8～12cm，在摊放过程中，上下翻动一次，加速其散热降温；当窨堆降温至30℃以下接近室温时，再收拢成堆继续窨花，收拢后堆高为20～30cm，静置12～15小时；步骤4，待丹桂花成萎焉状态，花朵变成淡红褐色，手摸窨胚柔软而不沾手时，结束窨花，扒开窨堆薄摊散热，并通过烘干机去除花渣和乌龙茶中的水分；步骤5，复火后薄摊,用电风扇吹微风及时冷却，待冷却接近室温时，装箱并置于通风、干燥处储存1～2月。2.根据权利要求1所述的一种丹桂乌龙茶的制作方法，其特征在于，还包括：步骤6，复火干燥后的乌龙茶中有丹桂花干,采...

【专利技术属性】
技术研发人员：张明泰，
申请(专利权)人：张明泰，
类型：发明
国别省市：福建,35