一种水果酵素啤酒制造技术

本发明专利技术提供了一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23‑30％，水果酵素原液36‑44％，植物酵素原液22‑28％，白砂糖5‑9％，蜂蜜1‑3％；其中，水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成，本发明专利技术提供的一种水果酵素啤酒，水果酵素和植物酵素中含有花青素、番茄红素、SOD、脂肪酶等各种有益物质，含有一定的酶制剂，营养丰富，因此制成的水果酵素啤酒具有一定的保健作用，适合大众，水果酵素啤酒口感风味清香，区别于普通啤酒的味道，适合广大的啤酒消费人群。

A Fruit Enzyme Beer

The present invention provides a fruit enzymatic beer, which consists of 23 30% beer liquor, 36 44% fruit enzymatic liquor, 22 28% plant enzymatic liquor, 5 9% sugar and 1 3% honey. The fruit enzymatic liquor is a mixture of apple, hawthorn, grape, raspberry and cherry slices, and sealed fermentation with apple vinegar and fermentation bacteria. The plant enzymatic raw liquor is made of corn seedlings, mulberry leaves, okra and sweet potato leaves, minced and mixed, and sealed fermentation by adding salt and enzymatic bacteria. The fruit enzymatic beer provided by the invention contains anthocyanin, lycopene, SOD, lipase and other beneficial substances in the fruit enzymatic and plant enzymes, and contains certain enzymatic preparations, which are rich in nutrients. Vegetable beer has a certain health function, suitable for the public, fruit enzymatic beer taste fragrance, different from the taste of ordinary beer, suitable for the vast number of beer consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种水果酵素啤酒
本专利技术涉及啤酒
，尤其涉及一种水果酵素啤酒。
技术介绍
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。但现有的啤酒的风味比较单一，因此需要研究一种具有不同风味的水果酵素啤酒。
技术实现思路
针对上述现有技术的现状，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种水果酵素啤酒。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23-30％，水果酵素原液36-44％，植物酵素原液22-28％，白砂糖5-9％，蜂蜜1-3％；其中，水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成。进一步的，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液26％，水果酵素原液40％，植物酵素原液25％，白砂糖7％，蜂蜜2％。进一步的，水果酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为14-18％的苹果，14-18％的山楂，14-18％的葡萄，14-18％的树莓和14-18％的樱桃切块混合；b、并加入重量百分比为4-15％的苹果醋和重量百分比为6-15％的酵素菌并搅拌均匀；c、在29-32℃温度下密封发酵1-3个月；d、测定pH值并调定在2.5-4之间即可。进一步的，植物酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为18-24％的玉米幼苗，18-24％的桑叶，18-24％的黄秋葵和18-24％的红薯叶切碎混合；b、加入重量百分比为1-14％的食盐和重量百分比为3-14％的酵素菌并搅拌均匀；c、在29-32℃温度下密封发酵1-3个月；d、测定pH值并调定在2.5-4之间即可。进一步的，水果酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为16％的苹果，16％的山楂，16％的葡萄，16％的树莓和16％的樱桃切块混合；b、并加入重量百分比为12％的苹果醋和重量百分比为8％的酵素菌并搅拌均匀；c、在29-32℃温度下密封发酵2个月；d、测定pH值并调定在2.5-4之间即可。进一步的，植物酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为21％的玉米幼苗，21％的桑叶，21％的黄秋葵和21％的红薯叶切碎混合；b、加入重量百分比为8％的食盐和重量百分比为8％的酵素菌并搅拌均匀；c、在29-32℃温度下密封发酵2个月；d、测定pH值并调定在2.5-4之间即可。有益效果：水果酵素和植物酵素中含有花青素、番茄红素、SOD、脂肪酶等各种有益物质，含有一定的酶制剂，营养丰富，因此制成的水果酵素啤酒具有一定的保健作用，适合大众；水果酵素啤酒口感风味清香，区别于普通啤酒的味道，适合广大的啤酒消费人群。具体实施方式为使对本专利技术的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解和认识，用以较佳的实施例配合详细的说明，说明如下：实施例1：一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液26％，水果酵素原液40％，植物酵素原液25％，白砂糖7％，蜂蜜2％。具体的制备方法，包括以下步骤：a、将重量百分比为40％的水果酵素原液，25％的植物酵素原液均匀混合；b、在29℃下进行后熟并得到复合酵素原液；c、复合酵素原液在经过过滤之后，往其中加入重量比为26％啤酒原液，7％的白砂糖和2％的蜂蜜，并均匀混合在一起；d、再经过机械过滤、澄清、净化和灭菌工艺得到成品。其中，水果酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为16％的苹果、16％的山楂、16％的葡萄、16％的树莓和16％的樱桃除梗，清洗，切块混合；b、加入重量百分比为12％的苹果醋和8％的酵素菌并搅拌均匀；c、在29℃温度下密封发酵2个月，最后不再有气体产生；d、测定pH值并调定在3即可，发酵结束，经过滤制得到水果酵素原液。而植物酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为21％的玉米幼苗、21％的桑叶、21％的黄秋葵和21％的红薯叶除杂，清洗，切碎混合；b、加入重量百分比为8％的食盐和8％的酵素菌并搅拌均匀；c、在29℃温度下密封发酵2个月，最后不再有气体产生；d、测定pH值并调定在3之间即可，发酵结束，经过滤制得到植物酵素原液。实施例2：一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23％，水果酵素原液44％，植物酵素原液28％，白砂糖5％，蜂蜜1％。具体的制备方法，包括以下步骤：a、将重量百分比为44％的水果酵素原液，28％的植物酵素原液均匀混合；b、在31℃下进行后熟并得到复合酵素原液；c、复合酵素原液在经过过滤之后，往其中加入重量比为23％啤酒原液，5％的白砂糖和1％的蜂蜜，并均匀混合在一起；d、再经过机械过滤、澄清、净化和灭菌工艺得到成品。其中，水果酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为18％的苹果、18％的山楂、18％的葡萄、18％的树莓和18％的樱桃除梗，清洗，切块混合；b、并加入重量百分比为4％的苹果醋和6％的酵素菌并搅拌均匀；c、在31℃温度下密封发酵55天，最后不再有气体产生；d、测定pH值并调定在2.5即可，发酵结束，经过滤制得到水果酵素原液。而植物酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为24％的玉米幼苗、24％的桑叶、24％的黄秋葵和24％的红薯叶除杂，清洗，切碎混合，b、加入重量百分比为1％的食盐和3％的酵素菌并搅拌均匀；c、在31℃温度下密封发酵55天，最后不再有气体产生；d、测定pH值并调定在2.5之间即可，发酵结束，经过滤制得到植物酵素原液。实施例3：一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液30％，水果酵素原液36％，植物酵素原液22％，白砂糖9％，蜂蜜3％。具体的制备方法，包括以下步骤：a、将重量百分比为36％的水果酵素原液，22％的植物酵素原液均匀混合；b、在32℃下进行后熟并得到复合酵素原液；c、复合酵素原液在经过过滤之后，往其中加入重量比为30％啤酒原液，9％的白砂糖和3％的蜂蜜，并均匀混合在一起；d、再经过机械过滤、澄清、净化和灭菌工艺得到成品。其中，水果酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为14％的苹果、14％的山楂、14％的葡萄、14％的树莓和14％的樱桃除梗，清洗，切块混合；b、并加入重量百分比为15％的苹果醋和15％的酵素菌并搅拌均匀；c、在32℃温度下密封发酵40天，最后不再有气体产生；d、测定pH值并调定在4即可，发酵结束，经过滤制得到水果酵素原液。而植物酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为18％的玉米幼苗、18％的桑叶、18％的黄秋葵和18％的红薯叶除杂，清洗，切碎混合，b、加入重量百分比为14％的食盐和14％的酵素菌并搅拌均匀；c、在32℃温度下密封发酵40天，最后不再有气体产生；d、测定pH值并调定在4之间即可，发酵结束，经过滤制得到植物酵素原液。实施例4：一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液26％，水果酵素原液40％，植物酵素原液25％，白砂糖7％，蜂蜜2％。具体的制备方法，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果酵素啤酒，其特征在于：包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23‑30％，水果酵素原液36‑44％，植物酵素原液22‑28％，白砂糖5‑9％，蜂蜜1‑3％；其中，所述水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；所述植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成。

【技术特征摘要】
1.一种水果酵素啤酒，其特征在于：包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23-30％，水果酵素原液36-44％，植物酵素原液22-28％，白砂糖5-9％，蜂蜜1-3％；其中，所述水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；所述植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成。2.根据权利要求1所述的一种水果酵素啤酒，其特征在于：包括以下重量百分比的成分组成，其中：所述啤酒原液26％，所述水果酵素原液40％，所述植物酵素原液25％，所述白砂糖7％，所述蜂蜜2％。3.根据权利要求1或2所述的一种水果酵素啤酒，其特征在于：所述水果酵素原液的制取方法为：a、将重量百分比为14-18％的所述苹果，14-18％的所述山楂，14-18％的所述葡萄，14-18％的所述树莓和14-18％的所述樱桃切块混合；b、并加入重量百分比为4-15％的所述苹果醋和重量百分比为6-15％的所述酵素菌并搅拌均匀；c、在29-32℃温度下密封发酵1-3个月；d、测定pH值并调定在2.5-4之间即可。4.根据权利要求3所述的一种水果酵素啤酒，其特征在于：所述植物酵素原液的...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡华勇，张娇，方志远，吕吉鸿，
申请(专利权)人：杭州千岛湖啤酒有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33