蜜饯腌渍液有效成分提取方法技术

本发明专利技术提出蜜饯腌渍液有效成分提取方法，包括以下步骤：选料、预处理、热烫、钝化酶处理、破碎处理及制备浸提液、制取腌渍液、复配腌渍液、微米级过滤分离及超声波清洗处理、纳米级过滤分离及超声波清洗处理和微波干燥；本发明专利技术通过对三种不同成熟度的鲜果进行提取浸提液制成的腌渍液中有效成分种类多，且有效成分含量高，具有较高的多样性，通过采用微米分子膜设备进行微米级过滤分离处理和采用纳米分子膜设备进行纳米级过滤分离处理可以有效的分级对有效成分进行提取，且提取率高，提取速度周期短，通过超声波清洗设备进行超声波清洗处理可以提高清洗效率，减少了有效成分残留，提取率高效，通过微波干燥可以提高干燥速度，干燥更加充分。

Extraction Method of Effective Components from Preserved Pickling Solution

The present invention provides a method for extracting effective components of preserved liquid, which includes the following steps: material selection, pretreatment, hot blanching, inactivating enzyme treatment, crushing treatment and preparation of extract, preparation of preserved liquid, compounded preserved liquid, micron-scale filtration separation and ultrasonic cleaning treatment, nano-scale filtration separation and ultrasonic cleaning treatment and microwave drying. There are many kinds of active ingredients in the pickling solution of fresh fruit, which contains high content of active ingredients and has high diversity. Micron-scale filtration and separation by micron molecular membrane equipment and nano-scale filtration and separation by nano-molecular membrane equipment can effectively extract the active ingredients by classification, and the extraction rate is high, and the extraction speed is short. Ultrasound cleaning equipment can improve the cleaning efficiency, reduce the residue of active ingredients, and improve the extraction efficiency. Microwave drying can improve the drying speed and make the drying more fully.

【技术实现步骤摘要】
蜜饯腌渍液有效成分提取方法
本专利技术涉及蜜饯生产领域，尤其涉及蜜饯腌渍液有效成分提取方法。
技术介绍
蜜饯也称果脯，古称蜜煎，是中国民间糖蜜制水果食品，以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。蜜饯制作过程中，腌渍液品质直接决定了制成的蜜饯的品质，目前关于蜜饯腌渍液的分离多以成分间的极性差异为基本原理而分离杂质，如有机溶剂沉淀、萃取等，而浓缩也基本以单效、双效浓缩为主，无法很好的提取出蜜饯腌渍液中的有效成分，同时这些方法会造成蜜饯腌渍液内有效成分损失量较大，还有一些传统的蜜饯腌渍液有效成分提取过程中会产生大量的废水造成污染环境，提取过程中引入一些新的杂质。因此，本专利技术提出饯腌渍液有效成分提取方法，以解决现有技术中的不足之处。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术通过对三种不同成熟度的鲜果进行提取浸提液制成的腌渍液中有效成分种类多，且有效成分含量高，具有较高的多样性，通过采用微米分子膜设备进行微米级过滤分离处理和采用纳米分子膜设备进行纳米级过滤分离处理可以有效的分级对有效成分进行提取，且提取率高，提取速度周期短。本专利技术提出蜜饯腌渍液有效成分提取方法，包括以下步骤：步骤一：选料挑选等质量份数的成熟无病害和无机械硬伤的三种成熟度的鲜果，依次标记为低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果；步骤二：预处理将上述步骤一中得到的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行清洗、去核、扎孔、漂洗脱盐和干燥处理；步骤三：热烫将上述步骤二中预处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别在80～90摄氏度的热水中进行热烫处理2～5分钟；步骤四：钝化酶处理将上述步骤三中热烫后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行钝化酶处理，然后放入0～5摄氏度的无菌环境中进行备用；步骤五：破碎处理及制备浸提液将上述步骤四中钝化酶处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行破碎、浸泡和过滤处理得到低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液；步骤六：制取腌渍液将上述步骤六中制成的低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液分别浓缩至含水率为45～50％，然后再分别向低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液内加入白糖进行升温搅拌制成低成熟度鲜果腌渍液、中等成熟度鲜果腌渍液和高成熟度鲜果腌渍液；步骤七：复配腌渍液将上述步骤六中制成的低成熟度鲜果腌渍液、中等成熟度鲜果腌渍液和高成熟度鲜果腌渍液按照3:2:3的比例进行混合制成复配腌渍液；步骤八：微米级过滤分离及超声波清洗处理将上述步骤七中制成的复配腌渍液放入微米分子膜分离设备中进行微米级过滤分离处理，再将收集的复配腌渍液滤液和去离子水导入超声波清洗器中进行超声波清洗处理，得到微米级清洗滤液；步骤九：纳米级过滤分离及超声波清洗处理将上述步骤八中得到的微米级清洗滤液放入纳米分子膜分离设备中进行纳米级过滤分离处理，再将收集的复配腌渍液滤液和去离子水导入超声波清洗器中进行超声波清洗处理，得到纳米级清洗滤液；步骤十：微波干燥将上述步骤九中得到的纳米级清洗滤液进行微波干燥，即可提取出蜜饯腌渍液有效成分。进一步改进在于：所述步骤二中干燥处理采用冷冻干燥处理，冷冻干燥处理温度为-10～-20摄氏度，冷冻干燥处理时间为20-25分钟。进一步改进在于：所述步骤四中钝化酶处理前需要将热烫处理后的低熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果放入含有冰水的容器中就进行瞬间冷却护色处理8～10分钟，瞬间冷却护色处理过程中需要搅动容器内的冰水。进一步改进在于：所述步骤四中的钝化酶处理过程为：将熟度鲜果放入400MPa高静压设备中进行加压10分钟，将中等成熟度鲜果放入500MPa高静压设备中进行加压20分钟，将高成熟度鲜果放入500MPa高静压设备中进行加压30分钟。进一步改进在于：所述步骤五中先将上述步骤四中钝化酶处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行破碎、浸泡和过滤处理得到低成熟度鲜果果碎、中等成熟度鲜果果碎和高成熟度鲜果果碎，再将低成熟度鲜果果碎、中等成熟度鲜果果碎和高成熟度鲜果果碎分别与清水进行浸泡3～5小时，然后进行离心过滤处理，然后去除滤渣，分别得到低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液。进一步改进在于：所述步骤六中低成熟度鲜果浸提液与白糖质量比为1:1，中等成熟度鲜果浸提液与白糖质量比为1:0.8，高成熟度鲜果浸提液与白糖质量比为1:0.6。进一步改进在于：所述步骤八中微米级过滤分离处理采用的分子膜孔径为0.02～0.15微米，微米级过滤分离处理温度为35～55摄氏度，微米级过滤分离处理压力为0.35Mpa～0.6Mpa，所述步骤九中纳米级过滤分离处理采用的分子膜孔径为50-80纳米，纳米级过滤分离处理温度为40-65摄氏度，纳米级过滤分离处理压力为0.5Mpa～0.75Mpa。进一步改进在于：所述步骤八超声波清洗处理中复配腌渍液滤液和去离子水质量比为1:4，超声波清洗处理清洗次数均为3～4次，单次超声波清洗处理时间为10～13分钟，超声波清洗处理温度为25～35摄氏度，超声波清洗处理压力为0.2～0.5Mpa。进一步改进在于：所述步骤九声波清洗处理中复配腌渍液滤液和去离子水质量比为1:3，所述步骤九中超声波清洗处理清洗次数均为2次，单次超声波清洗处理时间为20～25分钟，超声波清洗处理温度为35～45摄氏度，超声波清洗处理压力为0.6～1.0Mpa。进一步改进在于：所述步骤十中微波干燥时间为30～35分钟，微波干燥温度控制为75～95摄氏度。本专利技术的有益效果为：通过对三种不同成熟度的鲜果进行提取浸提液制成的腌渍液中有效成分种类多，且有效成分含量高，具有较高的多样性，通过采用微米分子膜设备进行微米级过滤分离处理和采用纳米分子膜设备进行纳米级过滤分离处理可以有效的分级对有效成分进行提取，且提取率高，提取速度周期短，通过超声波清洗设备进行超声波清洗处理可以提高清洗效率，减少了有效成分残留，提取率高效，通过微波干燥可以提高干燥速度，同时干燥更加充分，通过热烫处理可以有效的对三种不同成熟度的鲜果进行护色，比使用护色溶液进行护色安全性更高，不易破坏鲜果内的有效成分组成结构，通过钝化酶处理可以钝化三种不同成熟度的鲜果内含有的活动较高的酶，避免酶活性过高影响有效成分的提取数量和活性。具体实施方式为了使专利技术实现的技术手段、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。蜜饯腌渍液有效成分提取方法，包括以下步骤：步骤一：选料挑选等质量份数的成熟无病害和无机械硬伤的三种成熟度的鲜果，依次标记为低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果；步骤二：预处理将上述步骤一中得到的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行清洗、去核、扎孔、漂洗脱盐和冷冻干燥处理，冷冻干燥处理温度为-15摄氏度，冷冻干燥处理时间为25分钟；步骤三：热烫将上述步骤二中预处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别在85摄氏度的热水中进行热烫处理4分钟；步骤四：钝化酶处理先将热烫处理后的低熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果放入含有冰水的容器中就进行瞬间冷却本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：选料挑选等质量份数的成熟无病害和无机械硬伤的三种成熟度的鲜果，依次标记为低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果；步骤二：预处理将上述步骤一中得到的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行清洗、去核、扎孔、漂洗脱盐和干燥处理；步骤三：热烫将上述步骤二中预处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别在80～90摄氏度的热水中进行热烫处理2～5分钟；步骤四：钝化酶处理将上述步骤三中热烫后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行钝化酶处理，然后放入0～5摄氏度的无菌环境中进行备用；步骤五：破碎处理及制备浸提液将上述步骤四中钝化酶处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行破碎、浸泡和过滤处理得到低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液；步骤六：制取腌渍液将上述步骤六中制成的低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液分别浓缩至含水率为45～50％，然后再分别向低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液内加入白糖进行升温搅拌制成低成熟度鲜果腌渍液、中等成熟度鲜果腌渍液和高成熟度鲜果腌渍液；步骤七：复配腌渍液将上述步骤六中制成的低成熟度鲜果腌渍液、中等成熟度鲜果腌渍液和高成熟度鲜果腌渍液按照3:2:3的比例进行混合制成复配腌渍液；步骤八：微米级过滤分离及超声波清洗处理将上述步骤七中制成的复配腌渍液放入微米分子膜分离设备中进行微米级过滤分离处理，再将收集的复配腌渍液滤液和去离子水导入超声波清洗器中进行超声波清洗处理，得到微米级清洗滤液；步骤九：纳米级过滤分离及超声波清洗处理将上述步骤八中得到的微米级清洗滤液放入纳米分子膜分离设备中进行纳米级过滤分离处理，再将收集的复配腌渍液滤液和去离子水导入超声波清洗器中进行超声波清洗处理，得到纳米级清洗滤液；步骤十：微波干燥将上述步骤九中得到的纳米级清洗滤液进行微波干燥，即可提取出蜜饯腌渍液有效成分。...

【技术特征摘要】
1.蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：选料挑选等质量份数的成熟无病害和无机械硬伤的三种成熟度的鲜果，依次标记为低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果；步骤二：预处理将上述步骤一中得到的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行清洗、去核、扎孔、漂洗脱盐和干燥处理；步骤三：热烫将上述步骤二中预处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别在80～90摄氏度的热水中进行热烫处理2～5分钟；步骤四：钝化酶处理将上述步骤三中热烫后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行钝化酶处理，然后放入0～5摄氏度的无菌环境中进行备用；步骤五：破碎处理及制备浸提液将上述步骤四中钝化酶处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行破碎、浸泡和过滤处理得到低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液；步骤六：制取腌渍液将上述步骤六中制成的低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液分别浓缩至含水率为45～50％，然后再分别向低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液内加入白糖进行升温搅拌制成低成熟度鲜果腌渍液、中等成熟度鲜果腌渍液和高成熟度鲜果腌渍液；步骤七：复配腌渍液将上述步骤六中制成的低成熟度鲜果腌渍液、中等成熟度鲜果腌渍液和高成熟度鲜果腌渍液按照3:2:3的比例进行混合制成复配腌渍液；步骤八：微米级过滤分离及超声波清洗处理将上述步骤七中制成的复配腌渍液放入微米分子膜分离设备中进行微米级过滤分离处理，再将收集的复配腌渍液滤液和去离子水导入超声波清洗器中进行超声波清洗处理，得到微米级清洗滤液；步骤九：纳米级过滤分离及超声波清洗处理将上述步骤八中得到的微米级清洗滤液放入纳米分子膜分离设备中进行纳米级过滤分离处理，再将收集的复配腌渍液滤液和去离子水导入超声波清洗器中进行超声波清洗处理，得到纳米级清洗滤液；步骤十：微波干燥将上述步骤九中得到的纳米级清洗滤液进行微波干燥，即可提取出蜜饯腌渍液有效成分。2.根据权利要求1所述的蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：所述步骤二中干燥处理采用冷冻干燥处理，冷冻干燥处理温度为-10～-20摄氏度，冷冻干燥处理时间为20-25分钟。3.根据权利要求1所述的蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：所述步骤四中钝化酶处理前需要将热烫处理后的低熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果放入含有冰水的容器中就进行瞬间冷却护色处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭美媛，黄妙云，郭卓钊，陈阮钊，陈宇，陈家群，谢丹，
申请(专利权)人：广东正一品生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44