一种姜黄茶加工技术制造技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，提供了一种姜黄茶加工技术。该姜黄茶加工技术，包括：经茶青萎凋后的茶叶在进行揉捻过程中于80‑100℃加入姜黄提取物得到混合物；混合物于170‑190℃进行复揉，制得姜黄茶；姜黄提取物的质量为茶叶的质量的4‑6％。该加工技术能够增加茶饮功效，提高茶叶饮品质量；不仅所得姜黄茶具有优异的保健功效，而且茶香浓郁，色泽鲜艳，易于长期饮用吸收。

A Processing Technology of Turmeric Tea

The invention belongs to the technical field of tea processing, and provides a turmeric tea processing technology. The processing technology of turmeric tea includes: adding turmeric extract to the tea after tea withering at 80 100 to obtain the mixture during the rolling process; re-kneading the mixture at 170 190 to produce turmeric tea; the quality of turmeric extract is 4 6% of the quality of tea. The processing technology can increase the efficacy of tea drinking and improve the quality of tea drinking. The turmeric tea obtained not only has excellent health effects, but also has strong tea aroma, bright color and is easy to drink and absorb for a long time.

【技术实现步骤摘要】
一种姜黄茶加工技术
本专利技术属于茶叶加工
，具体地说，涉及一种姜黄茶加工技术。
技术介绍
在中国古药典中明确记载姜黄的功效，《唐本草》记载“主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。功力烈于郁金”，可明确看出姜黄的功效。新世纪姜黄用于更广泛的用途。解酒护肝成为姜黄最具实用性的效用。姜黄中所含的姜黄醇、姜黄素和挥发油都有明显的降血浆总胆固醇、肝胆固醇、B-脂蛋白的作用。姜黄素能降低肝重，减少肝中各种脂类含量，抑制脂肪酸的合成。茶叶具有如下功效：提神醒脑，清热解暑，止渴生津，消食化脂，化痰平喘，利水消肿，通便止痢，醒酒解乏，洁牙坚齿，缓解心痛，疗疮治痿，止饥益氧，益寿延年等治疗作用。现有技术中，为了增强茶叶的保健功效，会通过向茶叶中加入姜黄来提高报件功效，然而，现有技术中存在着保健功效不佳，所得茶香型，色泽不完美，且不耐储藏，姜黄不易吸收等问题。
技术实现思路
针对现有技术中上述的不足，本专利技术的目的在于提供了一种姜黄茶加工技术；该加工技术能够增加茶饮功效，提高茶叶饮品质量；不仅所得姜黄茶具有优异的保健功效，而且茶香浓郁，色泽鲜艳，易于长期饮用吸收。为了达到上述目的，本专利技术采用的解决方案是：一种姜黄茶加工技术，包括：经茶青萎凋后的茶叶在进行揉捻过程中于80-100℃加入姜黄提取物得到混合物；混合物于170-190℃进行复揉，制得姜黄茶；姜黄提取物的质量为茶叶的质量的4-6％。本专利技术提供的一种姜黄茶加工技术的有益效果是：本专利技术提供的该种姜黄茶加工技术，通过在茶叶制作流程中配制姜黄提取物的工艺，通过控制姜黄提取物的加入步骤，以及相关工艺条件，达成产品增加功效，提高品质的目的。茶叶在揉捻过程中细胞组织遭到破坏，溢出茶汁，此时在一定工艺条件下加入姜黄提取物，在酶作用下转化发酵，将其色香味固定，降解异味，复合为色、香、味、型俱佳，各味醇和的高端饮品。上述工艺充分利用茶叶和姜黄天然植物的有效成份，聚含生物活性。茶叶配制姜黄除茶叶功效外，利用姜黄素的独特生物活性成份的医疗价值，有护肝利胆，活血行气，抗菌镇痛，改善消化，降脂降压降糖，健脑益智等养生功效。且复合后茶香浓郁，色泽鲜艳，易于长期饮用吸收。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例提供的一种姜黄茶加工技术进行具体说明。一种姜黄茶加工技术，包括：采用茶青萎凋后的茶叶，需要说明的是，在本实施例中，茶青萎凋包括：从茶树采摘鲜叶，由于从茶树采摘的鲜叶含水量保持在75％左右，在本实施例中，先经过萎凋使鲜叶的含水量保持在61-65％，接着将鲜叶进行通风并与空气接触，以促使内含物转化。需要说明的是，在本实施例中，茶叶包括红茶或绿茶。其中，现有技术中，红茶的制作工艺依次为：茶青萎凋-揉捻-控制发酵-脱水-冷却-复揉-烘焙和包装；绿茶的制作工艺依次为：茶青萎调-杀青-揉捻-脱水-冷却-复揉-烘焙和包装。在本实施例中，需要说明的是，茶叶在揉捻过程中，其叶细胞组织破损大于80％，并出现叶汁外露，便于在氧气作用下引起酶促氧化反应。经茶青萎凋后的茶叶在进行揉捻过程中于80-100℃加入姜黄提取物得到混合物，在该温度下能够去除异味的同时起到保留生物活性的作用；并于混合物于170-190℃进行复揉。需要说明的是，在本实施例中，姜黄提取物的质量为茶叶质量的4-6％。对于红茶，进一步地，接着于30-38℃逐渐升温发酵，接着于80-100℃进行脱水破坏酶的活性，使茶叶通过适度发酵所形成的色、香、味固定下来。冷却和复揉后，接着于80-120℃升温进行烘焙，避免高温导致香型挥发；向包装袋中充入氮气、二氧化碳或抽真空进行包装后，制得与红茶复合的姜黄茶。对于绿茶，进一步地，绿茶于大于180℃进行杀青。茶叶经180℃以上的高温杀青过程中，能够促使茶多酚的多酚氧化酶和过氧化物酶丧失活性，使茶多酚和儿茶素在制作过程中产生一定的聚合氧化。此外，一部分叶绿素分解为叶绿酸和叶绿醇而具有一定的可溶性。参与构成茶汤的黄绿色和提高了氨基酸和多糖的吸收，使绿茶具有浓厚、鲜爽、醇香的滋味。复揉后于120-128℃进行烘焙；向包装袋中充入氮气、二氧化碳或抽真空进行包装后，制得与绿茶复合的姜黄茶。以下结合实施例对本专利技术的特征和性能作进一步的详细描述。实施例1本实施例提供了一种姜黄茶加工技术，包括以下步骤：从茶树采摘红茶鲜叶，经过萎凋使红茶鲜叶的含水量保持在61％，接着将红茶鲜叶进行通风并与空气接触；接着对红茶鲜叶进行揉捻，在揉捻过程中，使其叶细胞组织破损大于80％，并出现叶汁外露；在揉捻过程中，于80℃加入姜黄提取物得到混合物；姜黄提取物的质量为红茶质量的4％；接着，混合物于30℃逐渐升温发酵，接着于80℃进行脱水，冷却后，于170℃进行复揉；复揉后，于80℃升温进行烘焙，包装后制得姜黄茶。实施例2本实施例提供了一种姜黄茶加工技术，包括以下步骤：从茶树采摘红茶鲜叶，经过萎凋使红茶鲜叶的含水量保持在65％，接着将红茶鲜叶进行通风并与空气接触；接着对红茶鲜叶进行揉捻，在揉捻过程中，使其叶细胞组织破损大于80％，并出现叶汁外露；在揉捻过程中，于100℃加入姜黄提取物得到混合物；姜黄提取物的质量为红茶质量的6％；接着，混合物于38℃逐渐升温发酵，接着于100℃进行脱水，冷却后，于190℃进行复揉；复揉后，于120℃升温进行烘焙，包装后制得姜黄茶。实施例3本实施例提供了一种姜黄茶加工技术，包括以下步骤：从茶树采摘红茶鲜叶，经过萎凋使红茶鲜叶的含水量保持在63％，接着将红茶鲜叶进行通风并与空气接触；接着对红茶鲜叶进行揉捻，在揉捻过程中，使其叶细胞组织破损大于80％，并出现叶汁外露；在揉捻过程中，于90℃加入姜黄提取物得到混合物；姜黄提取物的质量为红茶质量的5％；接着，混合物于35℃逐渐升温发酵，接着于90℃进行脱水，冷却后，于180℃进行复揉；复揉后，于100℃升温进行烘焙，包装后制得姜黄茶。实施例4本实施例提供了一种姜黄茶加工技术，包括以下步骤：从茶树采摘绿茶鲜叶，经过萎凋使绿茶鲜叶的含水量保持在61％，接着将绿茶鲜叶进行通风并与空气接触；接着对绿茶鲜叶进行揉捻，在揉捻过程中，使其叶细胞组织破损大于80％，并出现叶汁外露；接着于大于180℃进行杀青；杀青后进行揉捻，在揉捻过程中，于80℃加入姜黄提取物得到混合物；姜黄提取物的质量为绿茶质量的6％；混合物依次进行脱水和冷却；接着于190℃进行复揉；复揉后，于120℃进行烘焙，包装后制得姜黄茶。实施例5本实施例提供了一种姜黄茶加工技术，包括以下步骤：从茶树采摘绿茶鲜叶，经过萎凋使绿茶鲜叶的含水量保持在65％，接着将绿茶鲜叶进行通风并与空气接触；接着对绿茶鲜叶进行揉捻，在揉捻过程中，使其叶细胞组织破损大于80％，并出现叶汁外露；接着于大于180℃进行杀青；杀青后进行揉捻，在揉捻过程中，于100℃加入姜黄提取物得到混合物；姜黄提取物的质量为绿茶质量的4％；混合物依次进行脱水和冷却；接着于170℃进行复揉；复揉后，于128℃进行烘焙，包装后制得姜黄茶。实施例6本实施例提本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种姜黄茶加工技术，其特征在于：包括：经茶青萎凋后的茶叶在进行揉捻过程中于80‑100℃加入姜黄提取物得到混合物；所述混合物于170‑190℃进行复揉，制得所述姜黄茶；所述姜黄提取物的质量为所述茶叶质量的4‑6％。

【技术特征摘要】
1.一种姜黄茶加工技术，其特征在于：包括：经茶青萎凋后的茶叶在进行揉捻过程中于80-100℃加入姜黄提取物得到混合物；所述混合物于170-190℃进行复揉，制得所述姜黄茶；所述姜黄提取物的质量为所述茶叶质量的4-6％。2.根据权利要求1所述的姜黄茶加工技术，其特征在于：所述茶叶在揉捻过程中，其叶细胞组织破损大于80％，并出现叶汁外露。3.根据权利要求1所述的姜黄茶加工技术，其特征在于：茶青萎凋包括：从茶树采摘鲜叶，先经过萎凋使所述鲜叶的含水量保持在61-65％，接着将所述鲜叶进行通风并与空气接触。4.根据权利要求1所述的姜黄茶加工技术，其特征在于：所述茶叶包括红茶或绿茶。5.根据权利要求4所述的姜黄茶加工技术，其特征在于：还包括：所述姜黄提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：严茗，
申请(专利权)人：四川龙溪茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51