一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：红树莓汁25%，薏米汁24%，白砂糖5%，水70%，黄原胶0.09%和瓜尔豆胶0.03%组成的复合稳定剂，使得该饮料中富含较高的花色苷、树莓酮、鞣花酸、SOD、黄酮、多酚、氨基酸以及钙、磷、铁等多种微量元素及维生素B、E成分。该饮品适宜各类人群食用，具有抗衰老、消食、利尿、降血糖、抗癌、美容、除疲劳、防治高血压之功效。

A compound health beverage of red raspberry and Coix and its preparation method

The invention discloses a compound health beverage of red raspberry and Coix and a preparation method thereof, which belongs to the technical field of food processing. The beverage contains the following raw materials by weight percentage: red raspberry juice 25%, Coix juice 24%, sugar 5%, water 70%, xanthan gum 0.09% and guar gum 0.03%, which makes the beverage rich in anthocyanins, raspberry ketone, ellagic acid, SOD, flavones, polyphenols, amino acids, calcium, phosphorus, iron and other trace elements and vitamin B, E. This drink is suitable for all kinds of people to eat, with anti-aging, digestion, diuresis, hypoglycemia, anti-cancer, cosmetology, in addition to fatigue, prevention and treatment of hypertension.

【技术实现步骤摘要】
一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种红树莓薏米复合保健饮料的制备方法，属于食品加工

技术介绍
树莓又称木莓、托盘、马林、覆盆子等，蔷薇科悬钩子属落叶灌木。树莓的主要功能成分有花色苷、树莓酮、鞣花酸、SOD、黄酮、多酚等，抗氧化活性很强，具有抗衰老、抗炎症、抗肿瘤等功能。薏米又叫薏苡、薏仁米等。其营养成分齐全，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米脂肪占7.6%，且油中多为不饱和脂肪酸;蛋白质占17.6%，并含有18种氨基酸;淀粉占62.4%;同时还含有钙、磷、铁等多种微量元素及维生素B、E。薏米中的薏苡素、薏苡酯(0.25%左右)、薏苡内酯及特有的三萜类化合物等保健因子，具有消食、利尿、降血糖、消肿、抗癌、美容、除疲劳、防治高血压等功效。薏米中黄酮和多酚化合物含量丰富，总抗氧化能力指数也很高。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的红树莓薏米复合保健饮料。一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：红树莓汁20-30份薏米汁20-30份白砂糖7-10份水40-70份黄原胶0.5-1份瓜尔豆胶0.5-1份加工工艺如下：1）红树莓预处理：取新鲜成熟的红树莓，洗净后备用。2）护色：选择维生素C和柠檬酸为护色液，配制不同浓度的护色液，将红树莓在护色液中浸泡。3）制汁：将红树莓破碎榨汁，过滤后的红树莓汁。4）薏米预处理：将薏米清洗后浸泡，沥干后进行烘培，粉碎过筛，调制成浆过滤后即得薏米汁。5）调配：在配料罐中按配方要求，分别加入红树莓汁、薏米汁、白砂糖、黄原胶瓜尔豆胶，加水定容并混合均匀后过滤。6）脱气：将调配好的物料在50℃左右的温度条件下进行脱气。7）均质：将脱气后的物料使用均质机均质，均质压力为25MPa。8）杀菌：均质液采用高温瞬时杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s。9）灌装封盖、喷淋冷却：将杀菌后的物料冷却至85℃左右，在无菌条件下装罐，立即封口，并喷淋冷却至40℃以下保存。所述将红树莓在护色液中浸泡时间为30min。于所述脱气时的真空度控制在0.05～0.08MPa。本专利技术有益效果：1）该茶饮中含有大量氨基酸以及钙、磷、铁等多种微量元素及维生素B、E成分等；2）具有抗衰老、消食、利尿、降血糖、抗癌、美容、除疲劳、防治高血压之功效。下面将结合具体实施方式进一步说明本专利技术，但本专利技术要求保护的范围并不局限于下列实施例。具体实施方式：实施例1一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：红树莓汁20份薏米汁20份白砂糖8份水50份黄原胶0.5份瓜尔豆胶0.5份加工工艺如下：1）红树莓预处理：取新鲜成熟的红树莓，洗净后备用。2）护色：选择维生素C和柠檬酸为护色液，配制不同浓度的护色液，将红树莓在护色液中浸泡。3）制汁：将红树莓破碎榨汁，过滤后的红树莓汁。4）薏米预处理：将薏米清洗后浸泡，沥干后进行烘培，粉碎过筛，调制成浆过滤后即得薏米汁。5）调配：在配料罐中按配方要求，分别加入红树莓汁、薏米汁、白砂糖、黄原胶瓜尔豆胶，加水定容并混合均匀后过滤。6）脱气：将调配好的物料在50℃左右的温度条件下进行脱气。7）均质：将脱气后的物料使用均质机均质，均质压力为25MPa。8）杀菌：均质液采用高温瞬时杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s。9）灌装封盖、喷淋冷却：将杀菌后的物料冷却至85℃左右，在无菌条件下装罐，立即封口，并喷淋冷却至40℃以下保存。实施例2一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：红树莓汁20份薏米汁20份白砂糖9份水60份黄原胶0.5份瓜尔豆胶0.5份加工工艺如下：1）红树莓预处理：取新鲜成熟的红树莓，洗净后备用。2）护色：选择维生素C和柠檬酸为护色液，配制不同浓度的护色液，将红树莓在护色液中浸泡。3）制汁：将红树莓破碎榨汁，过滤后的红树莓汁。4）薏米预处理：将薏米清洗后浸泡，沥干后进行烘培，粉碎过筛，调制成浆过滤后即得薏米汁。5）调配：在配料罐中按配方要求，分别加入红树莓汁、薏米汁、白砂糖、黄原胶瓜尔豆胶，加水定容并混合均匀后过滤。6）脱气：将调配好的物料在50℃左右的温度条件下进行脱气。7）均质：将脱气后的物料使用均质机均质，均质压力为25MPa。8）杀菌：均质液采用高温瞬时杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s。9）灌装封盖、喷淋冷却：将杀菌后的物料冷却至85℃左右，在无菌条件下装罐，立即封口，并喷淋冷却至40℃以下保存。实施例3一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：红树莓汁30份薏米汁30份白砂糖10份水70份黄原胶1份瓜尔豆胶1份加工工艺如下：1）红树莓预处理：取新鲜成熟的红树莓，洗净后备用。2）护色：选择维生素C和柠檬酸为护色液，配制不同浓度的护色液，将红树莓在护色液中浸泡。3）制汁：将红树莓破碎榨汁，过滤后的红树莓汁。4）薏米预处理：将薏米清洗后浸泡，沥干后进行烘培，粉碎过筛，调制成浆过滤后即得薏米汁。5）调配：在配料罐中按配方要求，分别加入红树莓汁、薏米汁、白砂糖、黄原胶瓜尔豆胶，加水定容并混合均匀后过滤。6）脱气：将调配好的物料在50℃左右的温度条件下进行脱气。7）均质：将脱气后的物料使用均质机均质，均质压力为25MPa。8）杀菌：均质液采用高温瞬时杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s。9）灌装封盖、喷淋冷却：将杀菌后的物料冷却至85℃左右，在无菌条件下装罐，立即封口，并喷淋冷却至40℃以下保存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：红树莓汁               20‑30份薏米汁                 20‑30份白砂糖                 7‑10份水                     40‑70份黄原胶                 0.5‑1份瓜尔豆胶               0.5‑1份加工工艺如下：1）红树莓预处理：取新鲜成熟的红树莓，洗净后备用。2）护色：选择维生素C和柠檬酸为护色液，配制不同浓度的护色液，将红树莓在护色液中浸泡。3）制汁：将红树莓破碎榨汁，过滤后的红树莓汁。4）薏米预处理：将薏米清洗后浸泡，沥干后进行烘培，粉碎过筛，调制成浆过滤后即得薏米汁。5）调配：在配料罐中按配方要求，分别加入红树莓汁、薏米汁、白砂糖、黄原胶瓜尔豆胶，加水定容并混合均匀后过滤。6）脱气：将调配好的物料在50℃左右的温度条件下进行脱气。7）均质：将脱气后的物料使用均质机均质，均质压力为25MPa。8）杀菌：均质液采用高温瞬时杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s。9）灌装封盖、喷淋冷却：将杀菌后的物料冷却至85℃左右，在无菌条件下装罐，立即封口，并喷淋冷却至40℃以下保存。...

【技术特征摘要】
1.一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：红树莓汁20-30份薏米汁20-30份白砂糖7-10份水40-70份黄原胶0.5-1份瓜尔豆胶0.5-1份加工工艺如下：1）红树莓预处理：取新鲜成熟的红树莓，洗净后备用。2）护色：选择维生素C和柠檬酸为护色液，配制不同浓度的护色液，将红树莓在护色液中浸泡。3）制汁：将红树莓破碎榨汁，过滤后的红树莓汁。4）薏米预处理：将薏米清洗后浸泡，沥干后进行烘培，粉碎过筛，调制成浆过滤后即得薏米汁。5）调配：在配料罐中按配方要求，分别加入红树莓汁、薏米汁、白砂糖、黄原胶瓜尔豆胶，加水定容...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏刘花，
申请(专利权)人：南京泽朗医药技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32