一种用于食品研发的高效烘干工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种用于食品研发的高效烘干工艺，包括以下步骤：上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%。本发明专利技术解决了现有技术中，对于食品烘干工艺还是不够完善，烘干工艺过于繁琐，降低了食品烘干的效率，而且容易出现烘干不完全导致食品发生霉变的现象，缩短了食品食用的保质期，同时也会给食品厂的经济造成严重影响的问题，该用于食品研发的高效烘干工艺，具备烘干效率高的优点，值得推广使用。

【技术实现步骤摘要】
一种用于食品研发的高效烘干工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种用于食品研发的高效烘干工艺。
技术介绍
农副食品加工业是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，简单来说就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化，将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工，是广义农产品加工业的一种类型。民以食为天，随着中国食品工业生产快速增长，产业结构不断优化，品种档次更加丰富，每年增速较高，随着中国城镇化率的不断提高，人均食品购买能力及支出逐年提高，中国食品的需求量实现了快速增长，在食品加工的过程中需要对食品进行烘干，烘干就是指在热空气中食品水分受热蒸发后被去除的过程，食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的，然而现有技术中，对于食品烘干工艺还是不够完善，烘干工艺过于繁琐，降低了食品烘干的效率，而且容易出现烘干不完全导致食品发生霉变的现象，缩短了食品食用的保质期，同时也会给食品厂的经济造成严重的影响，为此，我们提出了一种用于食品研发的高效烘干工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于食品研发的高效烘干工艺，具备烘干效率高的优点，解决了现有技术中，对于食品烘干工艺还是不够完善，烘干工艺过于繁琐，降低了食品烘干的效率，而且容易出现烘干不完全导致食品发生霉变的现象，缩短了食品食用的保质期，同时也会给食品厂的经济造成严重影响的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种用于食品研发的高效烘干工艺，包括以下步骤：步骤1：上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；步骤2：风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；步骤3：高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%；步骤4：摊凉：取出食品后，将食品均匀的散布在晾晒架上，使食品内部的水分保持在30%，食品间距保持在5-10㎝；步骤5：低温烘烤：将食品放入低温烘烤箱内，将温度调至低温保温挡，使食品内部的水分保持在5%；步骤6：出料：将经过烘干完成后的食品装入包装袋中密封，即可。优选的，所述在步骤2中进行风冷的时间控制在30-35min。优选的，所述在步骤3中所使用的加热器为空气能热泵烘干机，烘烤时间为25-45min，烘烤温度控制在70-90℃范围内。优选的，所述在步骤4中进行摊凉的时间控制在10-20min。优选的，所述在步骤5中低温烘烤的时间控制在15-30min，烘烤温度应控制在40-60℃范围内。优选的，所述在步骤6中包装好的食品在10-25℃环境下进行保存。优选的，所述在进行步骤1之前需要对待烘干的食品材料进行预处理，去除食品表面的杂质以及残次品。优选的，所述在步骤3和5中需要将食品内部散发出来的水蒸气及时的排放出去，避免水蒸气停留在烘烤室的内部。优选的，所述在进行步骤3和5的过程中，需间隔5-8min观察食品烘干程度的进度。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术解决了现有技术中，对于食品烘干工艺还是不够完善，烘干工艺过于繁琐，降低了食品烘干的效率，而且容易出现烘干不完全导致食品发生霉变的现象，缩短了食品食用的保质期，同时也会给食品厂的经济造成严重影响的问题，该用于食品研发的高效烘干工艺，具备烘干效率高的优点，值得推广使用。具体实施方式下面将通过实施例的方式对本专利技术作更详细的描述，这些实施例仅是举例说明性的而没有任何对本专利技术范围的限制。1．本专利技术提供一种技术方案：一种用于食品研发的高效烘干工艺，包括以下步骤：步骤1：上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；步骤2：风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；步骤3：高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%；步骤4：摊凉：取出食品后，将食品均匀的散布在晾晒架上，使食品内部的水分保持在30%，食品间距保持在5-10㎝；步骤5：低温烘烤：将食品放入低温烘烤箱内，将温度调至低温保温挡，使食品内部的水分保持在5%；步骤6：出料：将经过烘干完成后的食品装入包装袋中密封，即可。实施例一：上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%；摊凉：取出食品后，将食品均匀的散布在晾晒架上，使食品内部的水分保持在30%，食品间距保持在5-10㎝；低温烘烤：将食品放入低温烘烤箱内，将温度调至低温保温挡，使食品内部的水分保持在5%；出料：将经过烘干完成后的食品装入包装袋中密封，即可。实施例二：在实施例一中，再加上下述工序：在步骤2中进行风冷的时间控制在30-35min。上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%；摊凉：取出食品后，将食品均匀的散布在晾晒架上，使食品内部的水分保持在30%，食品间距保持在5-10㎝；低温烘烤：将食品放入低温烘烤箱内，将温度调至低温保温挡，使食品内部的水分保持在5%；出料：将经过烘干完成后的食品装入包装袋中密封，即可。实施例三：在实施例二中，再加上下述工序：在步骤3中所使用的加热器为空气能热泵烘干机，烘烤时间为25-45min，烘烤温度控制在70-90℃范围内。上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%；摊凉：取出食品后，将食品均匀的散布在晾晒架上，使食品内部的水分保持在30%，食品间距保持在5-10㎝；低温烘烤：将食品放入低温烘烤箱内，将温度调至低温保温挡，使食品内部的水分保持在5%；出料：将经过烘干完成后的食品装入包装袋中密封，即可。实施例四：在实施例三中，再加上下述工序：在步骤4中进行摊凉的时间控制在10-20min。上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%；摊凉：取出食品后，将食品均匀的散布在晾晒架上，使食品内部的水分保持在30%，食品间距保持在5-10㎝；低温烘烤：将食品放入低温烘烤箱内，将温度调至低温保温挡，使食品内部的水分保持在5%；出料：将经过烘干完成后的食品装入包装袋中密封，即可。实施例五：在实施例四中，再加上下述工序：在步骤5中低温烘烤的时间控制在15-30min，烘烤温度应控制在40本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于食品研发的高效烘干工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；步骤2：风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；步骤3：高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%；步骤4：摊凉：取出食品后，将食品均匀的散布在晾晒架上，使食品内部的水分保持在30%，食品间距保持在5‑10㎝；步骤5：低温烘烤：将食品放入低温烘烤箱内，将温度调至低温保温挡，使食品内部的水分保持在5%；步骤6：出料：将经过烘干完成后的食品装入包装袋中密封，即可。

【技术特征摘要】
1.一种用于食品研发的高效烘干工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：上料：将待烘干的食品通过料斗放置在烘床上；步骤2：风冷：开启风机，对食品进行初步风冷，形成对流空气经过食品表面进行风冷，使食品内部的水分保持在90%；步骤3：高温烘烤：待风冷完成后，开启加热器，将温度调至高温加热挡，使食品内部的水分保持在40%；步骤4：摊凉：取出食品后，将食品均匀的散布在晾晒架上，使食品内部的水分保持在30%，食品间距保持在5-10㎝；步骤5：低温烘烤：将食品放入低温烘烤箱内，将温度调至低温保温挡，使食品内部的水分保持在5%；步骤6：出料：将经过烘干完成后的食品装入包装袋中密封，即可。2.根据权利要求1所述的一种用于食品研发的高效烘干工艺，其特征在于：在步骤2中进行风冷的时间控制在30-35min。3.根据权利要求1所述的一种用于食品研发的高效烘干工艺，其特征在于：在步骤3中所使用的加热器为空气能热泵烘干机，烘烤时间为25-45min，烘烤温度控制在...

【专利技术属性】
技术研发人员：李跃军，田小龙，
申请(专利权)人：许昌涉步餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41