一种拿铁咖啡配方及其生产工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种拿铁咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆20‑30份，阿胶粉5‑8份，食盐3‑5份，黄油3‑5份，植脂末5‑8份，白砂糖3‑5份，牛奶10‑20份，巧克力粉5‑8份，蜂蜜3‑5份，玫瑰粉3‑5份，维生素C粉5‑10份，其他为纯净水，严格控制各组分的比重，改变传统的拿铁咖啡配方，阿胶粉、蜂蜜、玫瑰粉、维生素C粉功能多，作用广泛，对人体具有保健滋补的作用，使人在享受美味的同时身体健康，且巧克力粉的添加使得口味更加细腻，玫瑰粉的添加使得拿铁香味更加芬芳，提高了饮用感官的享受，制备工艺讲究，得出的拿铁成品品质精粹，口感丰富，对人们的身体有着补充营养、滋补的作用。

A Formula of Latte Coffee and Its Production Technology

The present invention discloses a latte coffee formula, whose raw materials are as follows: coffee beans 20 30, gum powder 5 8, salt 3 5, butter 3 5, vegetable fat 5 8, sugar 3 5, milk 10 20, chocolate powder 5 8, honey 3 5, rose powder 3 5, vitamin C powder 5 10, other ingredients are pure water, and the proportion of each component is strictly controlled. Changing the traditional formula of latte coffee, Ejiao powder, honey, rose powder and vitamin C powder have many functions and wide functions. They have health nourishing effects on human body. They make people enjoy delicious and healthy at the same time. The addition of chocolate powder makes the taste more delicate. The addition of rose powder makes the latte more fragrant, improves the enjoyment of drinking senses, and pays attention to the preparation process. The quality of latte products is excellent and the taste is rich. It has the function of supplementing nutrition and nourishing people's body.

【技术实现步骤摘要】
一种拿铁咖啡配方及其生产工艺
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种拿铁咖啡配方及其生产工艺。
技术介绍
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶，传统的拿铁制作口感单一，对人们的身体无营养滋补作用。现缺少一种拿铁咖啡配方及其生产工艺来解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种拿铁咖啡配方及其生产工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种拿铁咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆20-30份，阿胶粉5-8份，食盐3-5份，黄油3-5份，植脂末5-8份，白砂糖3-5份，牛奶10-20份，巧克力粉5-8份，蜂蜜3-5份，玫瑰粉3-5份，维生素C粉5-10份，其他为纯净水。本专利技术还提供一种拿铁咖啡配方的生产工艺，包括如下步骤：S1：称重：将咖啡豆，阿胶粉，食盐，黄油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，维生素C粉，分别称量备用；S2：冲洗：将步骤S1中获得的咖啡豆用温水冲洗，水温保持30-40摄氏度之间，控制冲洗时间在0.5min-2min之间，冲洗结束之后，将咖啡豆水沥干，装碟备用；S3：烘干：将步骤S2中获得的咖啡豆放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在150-180摄氏度之间，控制烘干时间在5min-10min之间，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；S4：研磨：a：将步骤S1中获得的咖啡豆放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15-65摄氏度之间，控制研磨时间在15min-20min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；b：将步骤S1中获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉分别放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15-30摄氏度之间，控制研磨时间在3min-5min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉粉末粗细相等，研磨结束之后，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉依次过筛，采用250目筛，保证阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末均匀，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末收集备用；S5：搅拌：将步骤S4中步骤b获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉添加到搅拌设备中进行混合，并向其中加入纯净水，控制混合温度在30-50摄氏度之间，控制混合时间在10min-20min之间，控制搅拌设备的转速为1100-1300转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉融为一体；S6：萃取：a：将纯净水预热，温度在80-100摄氏度之间，将步骤S4中步骤a中获得的咖啡粉倒入蒸煮容器中蒸煮，并向其中加入纯净水，蒸煮容器为深度为20cm且直径为15cm的圆柱形，蒸煮温度控制在100-180摄氏度之间，蒸煮时间控制在5min-15min之间，萃取到咖啡液，蒸煮完成后，停留在蒸煮容器焖制1min-3min；b：将步骤S6中获得的咖啡液中依次加入食盐3-5份，黄油3-5份，植脂末5-8份，白砂糖3-5份，牛奶10-20份，然后利用搅拌杆混合均匀，使黄油、植脂末、白砂糖融化，并且停留在蒸煮容器焖制1min-3min；S7：混合蒸煮：将步骤S6中步骤b获得的混合咖啡咖啡液中加入步骤S4中阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉的混合物，并且向其中加入纯净水，然后利用搅拌杆混合均匀，使混合均匀，再利用蒸煮容器蒸煮，控制蒸煮温度在100-180摄氏度之间，控制蒸煮时间在1min-3min之间，得到成品拿铁；S8：过滤装杯：将步骤S7中获得的成品拿铁从蒸煮容器中倒出，利用过滤网过滤，通过过滤网将成品拿铁进行两次过滤，使其与其中的咖啡渣等其他混合物的杂质分离，过滤后则倒在咖啡杯中，完成制作。作为本技术方案的一种优选，所述咖啡豆为阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆品质较好，香味浓。作为本技术方案的一种优选，所述步骤S7中的咖啡杯提前进行紫外线灭菌处理，并且提前预热温杯，温度控制在15-30摄氏度。作为本技术方案的一种优选，所述步骤S8中的过滤网分为两层过滤结构，分别为第一层过滤网和第二层过滤纸，第一层过滤网的孔径为0.3mm，第二层过滤纸的孔径为0.1mm，保证过滤后的拿铁中无任何杂质。本专利技术提供的一种拿铁咖啡配方及其生产工艺，以咖啡豆、阿胶粉、食盐、黄油、植脂末、白砂糖、牛奶、巧克力粉、蜂蜜、玫瑰粉、维生素C粉、纯净水为原料，严格控制各组分的比重，改变传统的拿铁咖啡配方，阿胶粉、蜂蜜、玫瑰粉、维生素C粉功能多，作用广泛，对人体具有对人体具有抗氧化、抗衰老、排毒养颜，保健滋补的作用，使人在享受美味的同时身体健康，且巧克力粉的添加使得口味更加细腻，玫瑰粉的添加使得拿铁香味更加芬芳，提高了饮用感官的享受，制备工艺讲究，得出的拿铁成品品质精粹，口感丰富，对人们的身体有着补充营养、滋补的作用。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种拿铁咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆20份，阿胶粉5份，食盐3份，黄油3份，植脂末5份，白砂糖3份，牛奶10份，巧克力粉5份，蜂蜜3份，玫瑰粉3份，维生素C粉5份，其他为纯净水。本专利技术还提供一种拿铁咖啡配方的生产工艺，包括如下步骤：S1：称重：将咖啡豆，阿胶粉，食盐，黄油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，维生素C粉，分别称量备用；S2：冲洗：将步骤S1中获得的咖啡豆用温水冲洗，水温保持30摄氏度之间，控制冲洗时间在0.5min，冲洗结束之后，将咖啡豆水沥干，装碟备用；S3：烘干：将步骤S2中获得的咖啡豆放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在150摄氏度，控制烘干时间在5min，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；S4：研磨：a：将步骤S1中获得的咖啡豆放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在20摄氏度，控制研磨时间在15min，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；b：将步骤S1中获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉分别放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15摄氏度之间，控制研磨时间在3min，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉粉末粗细相等，研磨结束之后，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉依次过筛，采用250目筛，保证阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末均匀，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末收集备用；S5：搅拌：将步骤S4中步骤b获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉添加到搅拌设备中进行混合，并向其中加入纯净水，控制混合温度在本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种拿铁咖啡配方，其特征在于：其原料按重量份如下：咖啡豆20‑30份，阿胶粉5‑8份，食盐3‑5份，黄油3‑5份，植脂末5‑8份，白砂糖3‑5份，牛奶10‑20份，巧克力粉5‑8份，蜂蜜3‑5份，玫瑰粉3‑5份，维生素C粉5‑10份，其他为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种拿铁咖啡配方，其特征在于：其原料按重量份如下：咖啡豆20-30份，阿胶粉5-8份，食盐3-5份，黄油3-5份，植脂末5-8份，白砂糖3-5份，牛奶10-20份，巧克力粉5-8份，蜂蜜3-5份，玫瑰粉3-5份，维生素C粉5-10份，其他为纯净水。2.一种根据权利要求1所述的拿铁咖啡配方的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1：称重：将咖啡豆，阿胶粉，食盐，黄油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，维生素C粉，分别称量备用；S2：冲洗：将步骤S1中获得的咖啡豆用温水冲洗，水温保持30-40摄氏度之间，控制冲洗时间在0.5min-2min之间，冲洗结束之后，将咖啡豆水沥干，装碟备用；S3：烘干：将步骤S2中获得的咖啡豆放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在150-180摄氏度之间，控制烘干时间在5min-10min之间，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；S4：研磨：a：将步骤S1中获得的咖啡豆放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15-65摄氏度之间，控制研磨时间在15min-20min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；b：将步骤S1中获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉分别放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15-30摄氏度之间，控制研磨时间在3min-5min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉粉末粗细相等，研磨结束之后，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉依次过筛，采用250目筛，保证阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末均匀，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末收集备用；S5：搅拌：将步骤S4中步骤b获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉添加到搅拌设备中进行混合，并向其中...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵春，
申请(专利权)人：安徽咖力士咖啡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34