The invention discloses a health yam flour, which is evenly mixed by the following components: 800 1000 wheat flour, 40 60 Yuganzi flour, 60 90 yam flour, 15 25 sweet potato flour, 20 35 rice flour and 5 15 soybean flour. The flour of the invention has high nutritional value, good taste, simple manufacturing process and low cost. On the basis of retaining the original flour taste, the nutritional and health care function of the flour for clearing heat and promoting pharynx, moistening lung and relieving cough is added, which greatly meets the needs of consumers.
【技术实现步骤摘要】
保健山药面粉
本专利技术涉及面粉食品
,具体涉及一种保健山药面粉。
技术介绍
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其"筋道"、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的"蛋白含量和质量"。选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为"高筋面粉=高精面粉",其实"高精"的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以"高级精制"的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,"高精"的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋 ...
【技术保护点】
1.一种保健山药面粉,其特征在于:所述面粉按重量份数计算包括以下组分均匀混合而成:小麦面粉800‑1000份、余甘子粉40‑60份、山药粉60‑90份、红薯粉15‑25份、大米粉20‑35份、豆粉5‑15份。
【技术特征摘要】
1.一种保健山药面粉,其特征在于:所述面粉按重量份数计算包括以下组分均匀混合而成:小麦面粉800-1000份、余甘子粉40-60份、山药粉60-90份、红薯粉15-25份、大米粉20-35...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘金亮,
申请(专利权)人:江苏金孔雀面业有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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