【技术实现步骤摘要】
一种坛子肉制作设备
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种坛子肉制作设备。
技术介绍
坛子肉是四川传统的美食，富有乡土风味。坛子肉在制作过程中，将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中氽水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜)，用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。随着食品保存技术的发展，坛子肉还可进行真空包装，在互联网上进行销售，这样就对坛子肉的加工效率有较高的要求，现有还没有针对坛子肉进行加工的大型锅具，因此需要对现有的锅具进行改进，以适配现有的坛子肉加工，使得肉块能够有效浸没在汤汁中，确保坛子肉加工后的酥烂口感。
技术实现思路
本专利技术的目的就是克服现有技术中存在的不足，提供一种坛子肉制作设备，能够使得坛子肉浸没在汤汁中，确保坛子肉加工后的酥烂口感。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种坛子肉制作设备，包括陶瓷材料制成的锅体，所述锅体的锅口设置有网板，所述网板的板面水平且与锅体的锅口面平行，靠近锅体的锅口的内壁设置有环形卡槽，所述环形卡槽的下侧槽壁尺寸大于上侧槽壁尺寸，所述网板的下板面边缘搭设在环形卡槽的下侧槽壁上。与现有技术相比，本专利技术具备的技术效果为：将调料及清水加入锅体内，并且将氽水后的肉块倒入锅体内，将网板压设在锅体的环形卡槽上，使得清水没过网板的上网面，从而使得肉块完全浸没在锅体的汤汁中，确保坛子肉加工后的酥烂口感的同时，提高坛子肉的加工效率。附图说明图1和图2是坛子肉制作设备的两种状态剖视图；图3是网板的俯视图。具体实施方式下面结合图1至图3所示...
【技术保护点】
1.一种坛子肉制作设备，其特征在于：包括陶瓷材料制成的锅体(10)，所述锅体(10)的锅口设置有网板(20)，所述网板(20)的板面水平且与锅体(10)的锅口面平行，靠近锅体(10)的锅口的内壁设置有环形卡槽(11)，所述环形卡槽(11)的下侧槽壁尺寸大于上侧槽壁尺寸，所述网板(20)的下板面边缘搭设在环形卡槽(41)的下侧槽壁上。
【技术特征摘要】
1.一种坛子肉制作设备，其特征在于：包括陶瓷材料制成的锅体(10)，所述锅体(10)的锅口设置有网板(20)，所述网板(20)的板面水平且与锅体(10)的锅口面平行，靠近锅体(10)的锅口的内壁设置有环形卡槽(11)，所述环形卡槽(11)的下侧槽壁尺寸大于上侧槽壁尺寸，所述网板(20)的下板面边缘搭设在环形卡槽(41)的下侧槽壁上。2.根据权利要求1所述的坛子肉制作设备，其特征在于：所述网板(20)的上板面设置有多个滑槽板(21)，所述滑槽板(21)的长度方向水平且沿着网板(20)的径...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨骅楠，黄明春，杨立新，
申请(专利权)人：汉源县骅楠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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