一种薏仁米含片的加工方法技术

本发明专利技术涉及薏仁米加工技术领域，具体涉及一种薏仁米含片的加工方法。本发明专利技术通过24h左右的电解处理薏仁米，有效唤醒薏仁米的组织活性，使得薏仁米中薏仁多肽提取的提取率提高约38.7％，薏仁γ氨基丁酸提取率提高约23.9％，薏苡仁油提取率提高约47.4％；同时；并将电解处理后的薏仁米的1/2烘干后制粉作主料，将剩余的1/2分组分别提取薏仁多肽、薏仁γ氨基丁酸、薏苡仁油，最后将4种原料混合调配，挤压膨化，定型烘干，制得形状小圆饼状的薏仁米含片，成品薏仁米含片灰白色，香气浓郁糖分含量极低、易于吸收，特别适合糖尿病患者食用，长期食用还具有调节人体代谢功能。

A Processing Method of Coix Seed Buccal Tablets

The invention relates to the technical field of processing coix seed rice, in particular to a processing method of Coix seed rice buccal tablets. The method can effectively wake up the tissue activity of Coix seed rice by electrolysis treatment for about 24 hours, so that the extraction rate of Coix seed polypeptide, gamma-aminobutyric acid and coix seed oil can be increased by about 38.7%, 23.9% and 47.4% respectively, and the remaining 1/2 of Coix seed rice dried by electrolysis can be used as the main material to separate the remaining 1/2 into groups. Coix seed polypeptide, coix seed gamma-aminobutyric acid and coix seed oil were extracted. Finally, four kinds of raw materials were mixed, extruded, extruded and dried to produce coix seed rice buccal tablets with small round cake shape. The finished coix seed rice buccal tablets were gray-white, with low aroma sugar content and easy to absorb. They were especially suitable for diabetic patients. Long-term consumption also had the function of regulating human metabolism.

【技术实现步骤摘要】
一种薏仁米含片的加工方法
本专利技术涉及薏仁米加工
，具体涉及一种薏仁米含片的加工方法。
技术介绍
薏仁米，又称薏米、薏仁、苡仁、苡米、、薏苡米、药玉米等。其营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿，增食欲，治冷气，煎服利水。”同时，去壳后的薏仁米组织结构紧密，人们在食用的时候难于煮熟或蒸熟，哪怕经高压锅蒸熟都要花费1～2h才能有效果；由于去皮后薏仁米难于煮熟，在浸泡或提取过程中，薏仁米中的有益成分液难于溶解在提取液中，这给薏仁米有益成分的提取造成了巨大的困饶。同时，现有的薏仁米加工技术中，还未出现将薏仁米作为主料，加工成含片的相关报道。
技术实现思路
为了解决上述问题，提高薏仁米有益成分的提取率，扩宽薏仁米的加工市场，本专利技术提供了一种薏仁米含片的加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种薏仁米含片的加工方法，包括以下步骤：S1、薏仁米唤醒：取去壳脱皮后薏仁米，放入绝缘罐中，加入与薏仁米相同质量的去离子水，持续搅拌下通电电解24～25h，电解过程中维持罐内水含量不变，水温28～32℃；S2、分组加工：取唤醒后的薏仁米倒入28～32℃的清水中淘洗2～3次，捞出沥干表层水分，分为A、B、C、D4组；S3、烘干粉碎：取A组中薏仁米，置于微波烘干机中烘至含水量≤8％，粉碎过325目筛，制得薏仁米粉放入7～10℃的干燥箱中干燥贮存备用；S4、薏仁多肽提取：取B组中薏仁米，烘至含水量为11～15％，粉碎过60目筛，筛下部分倒入反应釜中，加入占B组薏仁米11倍质量的质量分数为2％氯化钠溶液，加热至35℃后维持温度恒定，超声波浸提3～4h，所述超声波频率为45～50KHz；浸提结束后经270目筛网过滤，滤液浓缩至原体积的1/10，浓缩液置于3500～3800r/min的离心机中离心12～15min，取上清液，制得薏仁多肽放入3～5℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；S5、薏仁γ氨基丁酸提取：取C组中薏仁米，于3～5℃的温度下脱至脂肪含量≤0.9％，再烘至含水量为11～13％，粉碎过60目筛，取筛下加入占C组薏仁米11倍质量的85％的无水乙醇，于43～48KHz的超声波处理下震荡15～20min，静置3～4h，再于65～70℃的温度下热回流处理45～50min，经325目筛网过滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，蒸馏去除乙醇，制得薏仁γ氨基丁酸放入3～5℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；S6、薏苡仁油提取：取D组中薏仁米，烘至含水量为11～14％，粉碎过60目筛，筛下部分加入占D组薏仁米5倍质量的90％的无水乙醇，搅拌3～5min后于65～70℃的温度下热回流处理115～120min，抽滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，蒸馏去除乙醇，制得薏苡仁油放入8～12℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；S7、混合调配：取备用薏仁米粉，打入调配缸中，再泵入占薏仁米粉10～12倍质量的去离子水，调控搅拌速度为3200～3500r/min，混合搅拌25～30min；再于相同搅速下加入备用薏仁多肽、备用薏仁γ氨基丁酸、备用薏苡仁油，继续搅拌30～35min；加入占薏仁米粉末总重0.3～0.5％的稳定试剂，继续搅拌25～30min；再加入占混合物总重0.03～0.06％的柠檬酸钠溶液，调节混合物pH值为6.7～6.9；S8、浓缩膨化：取步骤S7制得混合物压缩至混合物稠度为1～1.2，再置于挤压膨化机中，于105～110℃的温度下挤压膨化12～17min，取出趁热倒入薏仁含片磨具中，于75～80℃的温度下挤压成型；S9、烘干杀菌：取步骤S8制得的成型薏仁含片，烘至含水量≤9％，紫外杀菌20～25min后，真空包装，干燥贮存。优选的，步骤S2中，所述薏仁米分组方法如下：A组占电解后薏仁米总重的50％；B组占电解后薏仁米总重的20％；C组占电解后薏仁米总重的10％；D组占电解后薏仁米总重的20％。优选的，步骤S7中，所述稳定试剂为魔芋精粉、茶多酚、海藻酸钠按5:1:2的比例混合加工制成。优选的，步骤S8中，所述薏仁米含片磨具为直径1～2cm的小圆盘，小圆盘深度2～4mm。优选的，步骤S8中，所述挤压成型方法如下：取挤压膨化后的混合物，控制其温度≥75℃时倒入薏仁含片的圆盘状磨具中，至装满小圆盘磨具，于75～80℃的温度下，压平定型，压力325～500KPa。在本专利技术提供的技术方案中，所述步骤S5或S6用到的乙醇均为食品级乙醇。在本专利技术提供的技术方案中，所述薏仁米唤醒的具体方法如下：取薏仁米洗净沥干后放入带加热装置的搅拌罐中，加入与薏仁米相同质量的无菌清水，调节搅拌速度至1500～1800r/min，加热至水温为28～32℃，密闭搅拌罐，恒温搅拌浸泡3～5h；维持水温不变，调节搅拌速度至2200～2300r/min，向搅拌罐中加入两根惰性电极，密闭搅拌罐，电解水19～21h；电解5～6h后向搅拌罐中充入臭氧，密闭恒温搅拌，杀菌40～45min；回收罐中气体8～12min，防止充入的臭氧流散到空气中，造成加工房中臭氧含量过高，引发臭氧中毒；气体回收结束后密闭搅拌罐，维持搅拌速度和水温不变，持续电解，在搅拌罐中安装进气口和出气口，进气口中通入压缩空气，出气口中排放罐内空气；所述出气口出气速率为进气口进气速率的1/2，在搅拌条件下，使罐中的水、空气以及电解产生的氧气持续处于旋转状态，以便氧气与薏仁米充分接触，提高薏仁米唤醒催芽效果；电解结束后结束通电，停止搅拌，停止通气与排气，倒出搅拌罐中薏仁米，即得唤醒后薏仁米。本专利技术的有益效果是：与现有技术相比，本专利技术通过24h的电解处理薏仁米，有效唤醒薏仁米的组织活性，使得薏仁米中薏仁多肽提取的提取率提高约38.7％，薏仁γ氨基丁酸提取率提高约23.9％，薏苡仁油提取率提高约47.4％；同时，本专利技术将电解处理后的薏仁米的1/2烘干后制粉作主料，将剩余的1/2分组分别提取薏仁多肽、薏仁γ氨基丁酸、薏苡仁油，并将4种原料混合调配，挤压膨化，定型烘干，制得形状小圆饼状的薏仁米含片，成品薏仁米含片灰白色，香气浓郁糖分含量极低、易于吸收，特别适合糖尿病患者食用，长期食用还具有调节人体代谢功能。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进一步作详细的说明，但本专利技术提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。实施例1本实施例提供了一种薏仁米含片的加工方法，具体过程如下：S1、薏仁米唤醒：取颗粒饱满、品质优良的去壳脱皮后薏仁米100kg，洗净沥干后放入带加热装置的绝缘搅拌罐中，加入100kg无菌清水，调节搅拌速度至1500r/min，加热至水温为30℃，密闭搅拌罐，恒温搅拌浸泡3h；维持水温不变，调节搅拌速度至2200r/min，向搅拌罐中加入两根惰性电极，密闭搅拌罐，电解水21h；电解5h后向搅拌罐中充入臭氧，密闭恒温搅拌，杀菌40min；回收罐中气体12min，防止充入的臭氧流散到空气中，造成加本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薏仁米含片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、薏仁米唤醒：取去壳脱皮后薏仁米，放入绝缘罐中，加入与薏仁米相同质量的去离子水，持续搅拌下通电电解24～25h，电解过程中维持罐内水含量不变，水温28～32℃；S2、分组加工：取唤醒后薏仁米倒入28～32℃的清水中淘洗2～3次，捞出沥干表层水分，分为A、B、C、D 4组；S3、烘干粉碎：取A组中薏仁米，置于微波烘干机中烘至含水量≤8％，粉碎过325目筛，制得薏仁米粉放入7～10℃的干燥箱中干燥贮存备用；S4、薏仁多肽提取：取B组中薏仁米，烘至含水量为11～15％，粉碎过60目筛，筛下部分倒入反应釜中，加入占B组薏仁米11倍质量的质量分数为2％氯化钠溶液，加热至35℃后维持温度恒定，超声波浸提3～4h，所述超声波频率为45～50KHz；浸提结束后经270目筛网过滤，滤液浓缩至原体积的1/10，浓缩液置于3500～3800r/min的离心机中离心12～15min，取上清液，制得薏仁多肽放入3～5℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；S5、薏仁γ氨基丁酸提取：取C组中薏仁米，于3～5℃的温度下脱至脂肪含量≤0.9％，再烘至含水量为11～13％，粉碎过60目筛，取筛下加入占C组薏仁米11倍质量的85％的无水乙醇，于43～48KHz的超声波处理下震荡15～20min，静置3～4h，再于65～70℃的温度下热回流处理45～50min，经325目筛网过滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，蒸馏去除乙醇，制得薏仁γ氨基丁酸放入3～5℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；S6、薏苡仁油提取：取D组中薏仁米，烘至含水量为11～14％，粉碎过60目筛，筛下部分加入占D组薏仁米5倍质量的90％的无水乙醇，搅拌3～5min后于65～70℃的温度下热回流处理115～120min，抽滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，蒸馏去除乙醇，制得薏苡仁油放入8～12℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；S7、混合调配：取备用薏仁米粉，打入调配缸中，再泵入占薏仁米粉10～12倍质量的去离子水，调控搅拌速度为3200～3500r/min，混合搅拌25～30min；再于相同搅速下加入备用薏仁多肽、备用薏仁γ氨基丁酸、备用薏苡仁油，继续搅拌30～35min；加入占薏仁米粉末总重0.3～0.5％的稳定试剂，继续搅拌25～30min；再加入占混合物总重0.03～0.06％的柠檬酸钠溶液，调节混合物pH值为6.7～6.9；S8、浓缩膨化：取步骤S7制得混合物压缩至混合物稠度为1～1.2，再置于挤压膨化机中，于105～110℃的温度下挤压膨化12～17min，取出趁热倒入薏仁含片磨具中，于75～80℃的温度下挤压成型；S9、烘干杀菌：取步骤S8制得的成型薏仁含片，烘至含水量≤9％，紫外杀菌20～25min后，真空包装，干燥贮存。...

【技术特征摘要】
1.一种薏仁米含片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、薏仁米唤醒：取去壳脱皮后薏仁米，放入绝缘罐中，加入与薏仁米相同质量的去离子水，持续搅拌下通电电解24～25h，电解过程中维持罐内水含量不变，水温28～32℃；S2、分组加工：取唤醒后薏仁米倒入28～32℃的清水中淘洗2～3次，捞出沥干表层水分，分为A、B、C、D4组；S3、烘干粉碎：取A组中薏仁米，置于微波烘干机中烘至含水量≤8％，粉碎过325目筛，制得薏仁米粉放入7～10℃的干燥箱中干燥贮存备用；S4、薏仁多肽提取：取B组中薏仁米，烘至含水量为11～15％，粉碎过60目筛，筛下部分倒入反应釜中，加入占B组薏仁米11倍质量的质量分数为2％氯化钠溶液，加热至35℃后维持温度恒定，超声波浸提3～4h，所述超声波频率为45～50KHz；浸提结束后经270目筛网过滤，滤液浓缩至原体积的1/10，浓缩液置于3500～3800r/min的离心机中离心12～15min，取上清液，制得薏仁多肽放入3～5℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；S5、薏仁γ氨基丁酸提取：取C组中薏仁米，于3～5℃的温度下脱至脂肪含量≤0.9％，再烘至含水量为11～13％，粉碎过60目筛，取筛下加入占C组薏仁米11倍质量的85％的无水乙醇，于43～48KHz的超声波处理下震荡15～20min，静置3～4h，再于65～70℃的温度下热回流处理45～50min，经325目筛网过滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，蒸馏去除乙醇，制得薏仁γ氨基丁酸放入3～5℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；S6、薏苡仁油提取：取D组中薏仁米，烘至含水量为11～14％，粉碎过60目筛，筛下部分加入占D组薏仁米5倍质量的90％的无水乙醇，搅拌3～5min后于65～70℃的温度下热回流处理115～120min，抽滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤进，
申请(专利权)人：贵州仁信农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52