一种保健桑叶茶的炒制方法技术

本发明专利技术涉及一种保健桑叶茶的炒制方法。其炒制方法为：先进行桑鲜叶采摘、摊放、杀青、理条整形、降温、揉捻、摊凉、然后进行烘培提香和整理包装。其主要特征在于：杀青、理条整形、降温、揉捻工序反复至少4次，由于本发明专利技术选取桑叶作为原料，采用特殊揉制杀青一整套独特的加工工艺方法，制作精良，具有清肝明目、抗癌、清淤、润肺、降血糖、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、预防脑溢血功能的保健作用，同时祛除桑叶本身的草腥味，使桑叶茶饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿、各种生化和理化指标能达到优化，具有养生保健、口感清爽，祛病强身之功效，且生产过程容易控制、工艺成本低。

A Method of Stir-frying Health Mulberry Leaf Tea

The invention relates to a stir-frying method of health mulberry leaf tea. Its stir-frying methods are: first, picking fresh mulberry leaves, spreading, killing green, arranging and shaping, cooling, rolling, cooling, then baking, flavoring and packaging. Its main features are as follows: the process of clearing the liver and eyes, anti-cancer, clearing congestion, moistening the lung, lowering blood sugar, lowering blood pressure, lowering blood lipid, preventing myocardial infarction and preventing cerebral hemorrhage is repeated at least four times, because the mulberry leaves are selected as raw materials and a set of unique processing methods are used in the process of special kneading and killing the green, which has the health function of clearing the liver and eyes, anti-cancer, clearing congestion, moistening the lung, lowering blood sugar, lowering blood pressure, lowering At the same time, removing the weedy smell of mulberry leaves can optimize the taste, no odor, bright green color, various biochemical and physicochemical indexes of mulberry leaves tea after drinking. It has the functions of health care, refreshing taste, disease elimination and body strengthening, and the production process is easy to control, and the process cost is low.

【技术实现步骤摘要】
一种保健桑叶茶的炒制方法
本专利技术涉及一种保健桑叶茶的炒制方法。
技术介绍
当今社会人们越来越注重生活质量、身体保健，于是品茶，饮茶成为茶余饭后的一种常态，市面上茶叶的品类也越来越多，炒茶的方法和工艺也就各有千秋，但逃不脱杀青、揉捻、提香等步骤。其中，以桑叶为原料所制成的茶叶，由于桑叶本身具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花、抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、预防脑溢血、祛头痛、长发、降血糖、抗糖病等的作用。但由于桑叶炒制过程中，工艺控制条件不成熟，成品桑叶茶色泽不一，且无法祛除桑叶本身的草腥味，影响到桑叶茶的美观和口感，推广也受到影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中存在的问题，提供一种保健桑叶茶炒制方法，这种炒制方法能在保证桑叶茶具有降血压、降血脂、预防心肌梗塞、预防脑溢血功能下，祛除桑叶本身的草腥味，使桑叶茶饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿、各种生化和理化指标能达到优化，且生产过程容易控制、工艺成本低。本专利技术实现上述目的采用的技术方案如下：一种保健桑叶茶的炒制方法，包括鲜叶采摘、摊放、杀青、理条整形、降温、揉捻、摊凉、烘培提香、降温、包装，其特征在于：杀青、理条整形、降温、揉捻工序反复至少4次；杀青的炒制时间为8-15分钟。本专利技术所述的鲜叶采摘指清明前或者桑叶发芽日龄20日以内的桑叶，清除粉尘异物，晾晒备用；本专利技术所述杀青是把鲜桑叶嫩芽在锅内充分混合均匀，锅温达280-300℃，按照每锅1.8立方米容量投叶量26公斤计，温火(即60-80℃)杀青，杀青要翻、扬、撒和捞，直至青色褪去变暗；本专利技术所述理条整形分两步完成，第一步将杀青叶投放锅内，锅温80-100℃，掌握抖压交替，加压用力，待初步成型，达3-4成干时出锅摊凉；第二步锅温60-80℃，用力轻-重-轻拉理茶条，待茶叶成扇形，达7-8成干时出锅，摊凉至常温；本专利技术所述的揉捻是采用揉捻机进行细捻，使得桑叶茶的成品外观规整；本专利技术所述烘培提香为：初烘，以木炭为燃料，温度掌握在60-80℃，均匀薄摊，每隔2-3分钟轻翻一次；足烘，将初烘茶叶摊凉后合二为一，温度40-50℃，烘至手捻桑叶成末，含水量约5％时下烘，整理包装。本专利技术所述的基本工艺流程如下：采桑、摊放、杀青、理条整形、降温、揉捻、炒二青、理条整形、降温、揉捻、炒三青、理条整形、降温、揉捻、炒四青、理条整形、降温、揉捻、摊凉、烘培提香、降温、包装。本专利技术成品的理化和生化指标如下：水分小于6％，茶多酚大于13mg/g,总灰分小于6％，铅小于1.8mg/g,(以Pb计)，铜小于40mg/g(以Cu计)，六六六小于0.15mg/kg,滴滴涕小于0.15mg/kg.本专利技术的有益效果：本专利技术具有清肝明目、抗癌、清淤、润肺、降血糖、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、预防脑溢血功能的保健作用，同时祛除桑叶本身的草腥味，使桑叶茶饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿、各种生化和理化指标能达到优化，具有养生保健、口感清爽，祛病强身之功效，且生产过程容易控制、工艺成本低。具体实施方式实施例1一种桑叶茶的炒制方法，包括鲜叶采摘、摊放、杀青、理条整形、降温、揉捻、摊凉、烘培提香、降温、包装，其特征在于：杀青、理条整形、降温、揉捻工序反复至少4次；杀青的炒制时间为8-15分钟。本专利技术所述的杀青、理条整形、降温、揉捻包括炒头青、理条整形、降温、揉捻，炒二青、理条整形、降温、揉捻，炒三青、理条整形、降温、揉捻，炒四青、降温、揉捻。本专利技术所述鲜叶采摘指清明前或者桑叶发芽日龄20日以内的桑叶，清除粉尘异物，晾晒备用；本专利技术所述杀青是把鲜桑叶嫩芽在锅内充分混合均匀，锅温达280-300℃，按照每锅1.8立方米容量投叶量26公斤计，温火(即60-80℃)杀青，杀青要翻、扬、撒和捞，直至青色褪去变暗；本专利技术所述的揉捻是采用揉捻机进行细捻，使得桑叶茶的成品外观规整；本专利技术所述摊凉是将前步工序所得桑叶自然散失水分的10％-15％。本专利技术所述烘培提香为：初烘，以木炭为燃料，温度掌握在60-80℃，均匀薄摊，每隔2-3分钟轻翻一次；足烘，将初烘茶叶摊凉后合二为一，温度40-50℃，烘至手捻桑叶成末，含水量约5％时下烘，整理包装。本专利技术成品的理化和生化指标如下：水分小于6％，茶多酚大于13mg/g,总灰分小于6％，铅小于1.8mg/g,(以Pb计)，铜小于40mg/g(以Cu计)，六六六小于0.15mg/kg,滴滴涕小于0.15mg/kg.本专利技术具有清肝明目、抗癌、清淤、润肺、降血糖、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、预防脑溢血功能的保健作用，同时祛除桑叶本身的草腥味，使桑叶茶饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿、各种生化和理化指标能达到优化，具有养生保健、口感清爽，祛病强身之功效，且生产过程容易控制、工艺成本低。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健桑叶茶的炒制方法，包括鲜叶采摘、摊放、杀青、理条整形、降温、揉捻、摊凉、烘培提香、降温、包装，其特征在于：杀青、理条整形、降温、揉捻工序反复至少4次；杀青的炒制时间为8‑15分钟。

【技术特征摘要】
1.一种保健桑叶茶的炒制方法，包括鲜叶采摘、摊放、杀青、理条整形、降温、揉捻、摊凉、烘培提香、降温、包装，其特征在于：杀青、理条整形、降温、揉捻工序反复至少4次；杀青的炒制时间为8-15分钟。2.根据权利要求1所述的一种保健桑叶茶的炒制方法，其特征在于：所述的鲜叶采摘指清明前或者桑叶发芽日龄20日以内的桑叶，清除粉尘异物，晾晒备用。3.根据权利要求1所述的一种保健桑叶茶的炒制方法，其特征在于：所述杀青是把鲜桑叶嫩芽在锅内充分混合均匀，锅温达280-300℃，按照每锅1.8立方米容量投叶量26公斤计，温火(即60-80℃)杀青，杀青要翻、扬、撒和捞，直至青色褪去变暗。4.根据权利要求1所述的一种保健桑叶茶的炒制方法，其特征在于：所述理条整形分两步完成，第一步将杀青叶投...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵煜，高艳，
申请(专利权)人：陕西金栗酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61