一种黄粑食品组合物及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，具体涉及一种黄粑及其制备方法。本发明专利技术所述的黄粑食品由以下制备原料组成：荞麦、山药粉、糯米、粘米、黄豆、冰糖；本发明专利技术所述的黄粑在制备过程中易于成型，可塑性好，低热量，口感好，美味可口，健脾消食，促进消化，利于健康。

【技术实现步骤摘要】
一种黄粑食品组合物及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种黄粑食品及其制备方法。
技术介绍
黄粑,又名黄糕粑主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或园柱形，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，在贵州很受欢迎。黔中的清镇市一带也有类似的小吃，做法基本一致，也称贵州黄粑，人们对食品的要求已不仅仅是饱腹，而是希望具有一定的保健作用。因此传统黄粑已不能有效满足人们的需要，因此，研究开发一种口感风味独特，营养价值高同时又有一定保健功效的黄粑具有非常好的商业前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄粑食品及其制作方法，该黄粑长期食用具有增强人体免疫力的保健作用。本专利技术所述的黄粑食品由以下重量份的食品制成：荞麦30-65份、山药粉20-50份、糯米12-35份、粘米15-35份、黄豆15-35份、冰糖18-38份。优选的，本专利技术所述的黄粑食品由以下重量份的食品制成：荞麦35-55份、山药粉25-45份、糯米15-35份、粘米18-32份、黄豆18-32份、冰糖20-35份。进一步优选的，本专利技术所述的黄粑食品由以下重量份的食品制成：荞麦38-50份、山药粉30-40份、糯米18-32份、粘米20-30份、黄豆20-30份、冰糖22-32份。更进一步优选的，本专利技术所述的黄粑食品由以下重量份的食品制成：荞麦42-46份、山药粉33-37份、糯米23-27份、粘米22-28份、黄豆24-26份、冰糖25-29份。更进一步优选的，本专利技术所述的黄粑食品由以下重量份的食品制成制成：荞麦45份、山药粉35份、糯米25份、粘米25份、黄豆25份、冰糖15份。本专利技术所述的黄粑食品制作方法，其特征在于：取荞麦、山药粉、糯米、粘米、黄豆、冰糖，按照常规工艺进行加工，即得。本专利技术所述的黄粑食品制作方法，包括下述步骤：(1)将配方量90-98％的荞麦、糯米用水浸泡，冬天浸泡10-12小时，夏天浸泡2-6小时，滤去水后，隔水蒸30-50分钟，得A品；(2)将粘米、黄豆和剩余量的糯米加水浸泡，冬天浸泡8-12小时，夏天浸泡2-6小时，沥干，加入黄豆重量4-8倍量的水打浆，过滤，浆液中加入粉碎后的冰糖，搅匀，得B品；(3)将蒸好的A品趁热加入B品，加入山药粉，混合5-10分钟，成型，用粽子叶或竹叶包裹，捆好后，隔水蒸，其中大火1-3小时，小火2-6小时，保温4-8小时，真空包装，高温杀菌15-35分钟，即得。优选的，本专利技术所述的黄粑食品制作方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)将配方量90％的荞麦、糯米用水浸泡，冬天浸泡10小时，夏天浸泡5小时，滤去水后，隔水蒸40分钟，得A品；(2)将粘米、黄豆和剩余量的糯米加水浸泡，冬天浸泡10小时，夏天浸泡4小时，沥干，加入黄豆重量6倍量的水打浆，过滤，浆液中加入粉碎后的冰糖，搅匀，得B品；(3)将蒸好的A品趁热加入B品，加入山药粉，混合8分钟，成型，用粽子叶或竹叶包裹，捆好后，隔水蒸，其中大火2小时，小火4小时，保温5小时，真空包装，高温杀菌25分钟，即得。本专利技术黄粑食品具有以下优点：1、营养价值高，健脾消食，促进消化。2、易成形，外观美观，口感好。3、有清香味，吃起来不腻，软糯适中不粘牙，且不添加防腐。4、加入山药，荞麦有一定保健作用！具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1组方：荞麦30g、山药粉20g、糯米12g、粘米15g、黄豆15g、冰糖18g、。制备方法：(1)将配方量90％的荞麦、糯米用水浸泡，冬天浸泡10小时，夏天浸泡5小时，滤去水后，隔水蒸40分钟，得A品；(2)将粘米、黄豆和剩余量的糯米加水浸泡，冬天浸泡10小时，夏天浸泡4小时，沥干，加入黄豆重量6倍量的水打浆，过滤，浆液中加入粉碎后的冰糖，搅匀，得B品；(3)将蒸好的A品趁热加入B品，加入山药粉，混合8分钟，成型，用粽子叶或竹叶包裹，捆好后，隔水蒸，其中大火2小时，小火4小时，保温5小时，真空包装，高温杀菌25分钟，即得。实施例2组方：荞麦65g、山药粉50g、糯米32g、粘米35g、黄豆35g、冰糖38g。制备方法：同实施例1制备方法。实施例3组方：荞麦35g、山药粉25g、糯米15g、粘米18g、黄豆18g、冰糖20g。制备方法：同实施例1制备方法。实施例4组方：荞麦55g、山药粉45g、糯米35g、粘米32g、黄豆32g、冰糖35g。制备方法：同实施例1制备方法。实施例5组方：荞麦38g、山药粉30g、糯米18g、粘米20g、黄豆20g、冰糖22g。制备方法：同实施例1制备方法。实施例6组方：组方：荞麦40g、山药粉40g、糯米32g、粘米30g、黄豆30g、冰糖32g。制备方法：同实施例1制备方法。实施例7组方：组方：荞麦42g、山药粉33g、糯米23g、粘米22g、黄豆24g、冰糖25g。制备方法：同实施例1制备方法。实施例8组方：组方：荞麦46g、山药粉37g、糯米27g、粘米28g、黄豆26g、冰糖29g。制备方法：同实施例1制备方法。实施例9组方：荞麦45份、山药粉35份、糯米25份、粘米25份、黄豆25份、冰糖15份、鸡蛋15份。制备方法：同实施例1制备方法。虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本专利技术作了详尽的描述，但在本专利技术基础上，可以对之作出一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本专利技术精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本专利技术要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄粑食品组合物，其特征在于，由以下重量份的食品组成：荞麦30‑65份、山药粉20‑50份、糯米12‑35份、粘米15‑35份、黄豆15‑35份、冰糖18‑38份。

【技术特征摘要】
1.一种黄粑食品组合物，其特征在于，由以下重量份的食品组成：荞麦30-65份、山药粉20-50份、糯米12-35份、粘米15-35份、黄豆15-35份、冰糖18-38份。2.根据权利要求1所述的黄粑食品组合物，其特征在于，该食品组合物由以下重量份的食品制成：荞麦35-55份、山药粉25-45份、糯米15-35份、粘米18-32份、黄豆18-32份、冰糖20-35份。3.根据权利要求2所述的黄粑食品组合物，其特征在于，该食品组合物由以下重量份的食品制成：荞麦38-50份、山药粉30-40份、糯米18-32份、粘米20-30份、黄豆20-30份、冰糖22-32份。4.根据权利要求3所述的黄粑食品组合物，其特征在于，该食品组合物由以下重量份的食品制成：荞麦42-46份、山药粉33-37份、糯米23-27份、粘米22-28份、黄豆24-26份、冰糖25-29份。5.根据权利要求4所述的黄粑食品组合物，其特征在于，该食品组合物由以下重量份的食品制成：荞麦45份、山药粉35份、糯米25份、粘米25份、黄豆25份、冰糖15份。6.一种如权利要求1-5任一项所述的黄耙食品，其特征在于：取荞麦、山药粉、糯米、粘米、黄豆、冰糖，按照常规工艺进行加工，即得。7.如...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文杰，周远伦，
申请(专利权)人：威宁县一品鲜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52