一种分心木速溶茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种分心木速溶茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取分心木，粗碎，乙醇浸泡，过滤得分心木浸泡液，然后浓缩至无醇味，得分心木提取液；(2)将所述分心木提取液上样于AB‑8型大孔吸附树脂，采用体积百分比浓度为60％～70％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，过滤浓缩至无醇味，得分心木精提液；(3)向所述分心木精提液中加入冰糖水溶液进行密封发酵，过滤得初次发酵液，再向所述初次发酵液中加入酵母菌和醋酸杆菌发酵，过滤得二次发酵液；(4)将所述二次发酵液煮沸，冷却至室温，浓缩过滤，喷雾干燥，即得。本发明专利技术的优点是：能有效将分心木的苦涩味降低，提高口感；还能有效保留总黄酮和总皂苷等活性成分。

【技术实现步骤摘要】
一种分心木速溶茶的制备方法
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种分心木速溶茶的制备方法。
技术介绍
分心木，又称胡桃衣、胡桃夹等，来源于胡桃科胡桃属植物胡桃果核内的木质隔膜，呈薄片状，多弯曲，破碎而不整齐，略有光泽，质脆，易折断。气微，味微苦、涩，性平，归脾、肾经，主要用于治疗遗精滑泄、尿频遗尿、崩漏、带下、泄泻和痢疾等病症。现代研究表明，分心木中含有挥发油、油脂、生物碱、黄酮、皂苷、鞣质、有机酸、氨基酸和蛋白质等多种成分，具有抑菌、抗氧化等作用。传统上一般采用黄酒浸泡分心木，或用水煎煮分心木进行使用，使用不方便。因此，需要研究开发出一款便于携带、溶解性能好的分心木速溶茶。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的是提供一种便于携带、溶解性能好的分心木速溶茶的制备方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种分心木速溶茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取分心木，粗碎，乙醇浸泡，过滤得分心木浸泡液，然后浓缩至无醇味，得分心木提取液；(2)将所述分心木提取液上样于AB-8型大孔吸附树脂，采用体积百分比浓度为60％～70％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，过滤浓缩至无醇味，得分心木精提液；(3)向所述分心木精提液中加入冰糖水溶液进行密封发酵，过滤得初次发酵液，再向所述初次发酵液中加入酵母菌和醋酸杆菌发酵，过滤得二次发酵液；(4)将所述二次发酵液煮沸，冷却至室温，浓缩过滤，喷雾干燥，即得。作为优选，所述步骤(1)中乙醇浸泡时采用体积百分比浓度为60％～70％的乙醇溶液来进行，浸泡的次数为1～5次，每次浸泡的时间为1～5小时。作为优选，所述步骤(3)中分心木精提液与冰糖水溶液的质量比为1:3～5，冰糖水溶液中冰糖与水的质量比为20～30:100。作为优选，所述步骤(3)中密封发酵的温度为常温，密封发酵的时间为5～7天。作为优选，所述步骤(3)中加入酵母菌的质量为所述初次发酵液质量的3％～4％，所述酵母菌的浓度为1×106CFU/ml～9×106CFU/ml；加入醋酸杆菌的质量为所述初次发酵液质量的0.2％～0.5％，所述醋酸杆菌的浓度为1×106CFU/ml～9×106CFU/ml。作为优选，所述步骤(3)中加入酵母菌和醋酸杆菌发酵的温度为34℃～36℃，时间为36～48小时。本专利技术还提供了一种所述制备方法所制备的分心木速溶茶。本专利技术还提供了一种含有所述分心木速溶茶的茶饮制品，所述茶饮制品由以下重量份的原料制成：分心木速溶茶8～12份、红茶水提取粉1～3份和糖1～3份。本专利技术中，选用微苦涩的分心木速溶茶与性温的红茶进行组合，能增加产品口感，使产品醇厚香甜，色泽美观，适宜长期饮用。选用糖在于增加产品甜度，可以采用白砂糖、红糖、冰糖或者木糖醇等甜味剂。在用量的选择上，以分心木速溶茶为主，辅以红茶和糖，红茶的用量不能过大，过大时，会增加苦涩感，特别是饮用后舌尖的回味上苦涩感明显；也不宜过小，用量过小，会影响整个产品的香甜感和色泽。糖的使用上优选木糖醇，能使血糖较高的人群也能饮用。作为优选，所述茶饮制品由以下重量份的原料制成：分心木速溶茶10份、红茶水提取粉2份和糖1份。作为优选，所述红茶水提取粉的制备方法，包括以下步骤：取红茶用40℃～60℃的水浸泡，过滤得浸泡液，浓缩，喷雾干燥，即得。在制备红茶水提取粉时，采用温度不高的水进行浸泡，能避免红茶香气挥发。添加到分心木速溶茶中，香气浓，还能增强口感，几乎无苦涩感。在饮用时，产品透明度好，没有不溶的现象。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术采用乙醇浸泡，再采用大孔吸附树脂进一步纯化后，两次发酵的工艺，能有效将分心木的苦涩味降低，提高口感；还能有效保留总黄酮和总皂苷等活性成分。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本专利技术，但并不构成对本专利技术的限定。此外，下面所描述的本专利技术各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。实施例1一种分心木速溶茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取分心木，粗碎，采用体积百分比浓度为70％的乙醇溶液浸泡，浸泡的次数为5次，每次浸泡的时间为1小时，将所得浸泡液过滤得分心木浸泡液，然后浓缩至无醇味，得分心木提取液；(2)将所述分心木提取液上样于AB-8型大孔吸附树脂，采用体积百分比浓度为70％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，过滤浓缩至无醇味，得分心木精提液；(3)向分心木精提液中加入冰糖水溶液在常温条件下密封发酵7天，过滤得初次发酵液；其中，分心木精提液与冰糖水溶液的质量比为1:5，冰糖水溶液中冰糖与水的质量比为30:100。再向所述初次发酵液中加入酵母菌和醋酸杆菌发酵，发酵的温度为36℃，发酵的时间为48小时，然后过滤得二次发酵液；其中，加入酵母菌的质量为所述初次发酵液质量的4％，所述酵母菌的浓度为9×106CFU/ml；加入醋酸杆菌的质量为所述初次发酵液质量的0.5％，所述醋酸杆菌的浓度为9×106CFU/ml。(4)将所述二次发酵液煮沸，冷却至室温，浓缩过滤，喷雾干燥，即得。实施例2一种分心木速溶茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取分心木，粗碎，采用体积百分比浓度为60％的乙醇溶液浸泡，浸泡的次数为2次，每次浸泡的时间为5小时，将所得浸泡液过滤得分心木浸泡液，然后浓缩至无醇味，得分心木提取液；(2)将所述分心木提取液上样于AB-8型大孔吸附树脂，采用体积百分比浓度为60％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，过滤浓缩至无醇味，得分心木精提液；(3)向分心木精提液中加入冰糖水溶液在常温条件下密封发酵5～7天，过滤得初次发酵液；其中，分心木精提液与冰糖水溶液的质量比为1:3，冰糖水溶液中冰糖与水的质量比为20:100。再向所述初次发酵液中加入酵母菌和醋酸杆菌发酵，发酵的温度为34℃，发酵的时间为36小时，然后过滤得二次发酵液；其中，加入酵母菌的质量为所述初次发酵液质量的3％，所述酵母菌的浓度为1×106CFU/ml；加入醋酸杆菌的质量为所述初次发酵液质量的0.2％，所述醋酸杆菌的浓度为1×106CFU/ml。(4)将所述二次发酵液煮沸，冷却至室温，浓缩过滤，喷雾干燥，即得。实施例3一种分心木速溶茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取分心木，粗碎，采用体积百分比浓度为65％的乙醇溶液浸泡，浸泡的次数为3次，每次浸泡的时间为3小时，将所得浸泡液过滤得分心木浸泡液，然后浓缩至无醇味，得分心木提取液；(2)将所述分心木提取液上样于AB-8型大孔吸附树脂，采用体积百分比浓度为65％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，过滤浓缩至无醇味，得分心木精提液；(3)向分心木精提液中加入冰糖水溶液在常温条件下密封发酵6天，过滤得初次发酵液；其中，分心木精提液与冰糖水溶液的质量比为1:4，冰糖水溶液中冰糖与水的质量比为25:100。再向所述初次发酵液中加入酵母菌和醋酸杆菌发酵，发酵的温度为35℃，发酵的时间为40小时，然后过滤得二次发酵液；其中，加入酵母菌的质量为所述初次发酵液质量的3.5％，所述酵母菌的浓度为5×106CFU/ml；加入醋酸杆菌的质量为所述初次发酵液质量的0.3％，所述醋酸杆菌的浓度为5×106CFU/ml。(4)将所述二次发酵液煮沸，冷却至室温，浓缩过滤，喷雾干燥，即得。对本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种分心木速溶茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取分心木，粗碎，乙醇浸泡，过滤得分心木浸泡液，然后浓缩至无醇味，得分心木提取液；(2)将所述分心木提取液上样于AB‑8型大孔吸附树脂，采用体积百分比浓度为60％～70％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，过滤浓缩至无醇味，得分心木精提液；(3)向所述分心木精提液中加入冰糖水溶液进行密封发酵，过滤得初次发酵液，再向所述初次发酵液中加入酵母菌和醋酸杆菌发酵，过滤得二次发酵液；(4)将所述二次发酵液煮沸，冷却至室温，浓缩过滤，喷雾干燥，即得。

【技术特征摘要】
1.一种分心木速溶茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取分心木，粗碎，乙醇浸泡，过滤得分心木浸泡液，然后浓缩至无醇味，得分心木提取液；(2)将所述分心木提取液上样于AB-8型大孔吸附树脂，采用体积百分比浓度为60％～70％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，过滤浓缩至无醇味，得分心木精提液；(3)向所述分心木精提液中加入冰糖水溶液进行密封发酵，过滤得初次发酵液，再向所述初次发酵液中加入酵母菌和醋酸杆菌发酵，过滤得二次发酵液；(4)将所述二次发酵液煮沸，冷却至室温，浓缩过滤，喷雾干燥，即得。2.根据权利要求1所述的一种分心木速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中乙醇浸泡时采用体积百分比浓度为60％～70％的乙醇溶液来进行，浸泡的次数为1～5次，每次浸泡的时间为1～5小时。3.根据权利要求1所述的一种分心木速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中分心木精提液与冰糖水溶液的质量比为1:3～5，冰糖水溶液中冰糖与水的质量比为20～30:100。4.根据权利要求1所述的一种分心木速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中密封发酵的温度为常温，密封发酵的时间为...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘云，阚欢，范方宇，郭磊，张雪春，郭安，普麒，
申请(专利权)人：西南林业大学，
类型：发明
国别省市：云南,53