一种防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法技术

本发明专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法，包括桑叶采摘、切丝、堆放、杀青、揉捻和干燥制成干茶，再将桑叶干茶与红茶混合，用茉莉花窨制，经烘干包装得到的茉莉香桑红茶等步骤，桑叶堆放时喷洒毛冬青和绿豆的混合压榨液，茉莉花窨制时喷洒乙醇溶液，本发明专利技术防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法还具有去除桑叶中有机酸的苦味、涩味，茉莉花香味富集的特点，制得的茉莉香桑红茶，具有很好的防治高脂血症的功效，具有红茶的香甜味醇，桑茶的药用功效，茉莉花馥郁芬芳的特征。

【技术实现步骤摘要】
一种防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法
本专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法。
技术介绍
红茶，英文为Blacktea。红茶是中国传统六大茶类之一，中国是世界上最早饮用红茶的国家。红茶不仅仅是中国人喜欢，而且也是外国人民十分喜爱的饮品，具有悠久的历史。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。桑叶，MulberryLeaf，属于“药食两用”植物，但当前在国内其用途仍较单一，实际用于蚕丝生产的桑叶消耗量不超过总产量的50％，每年有大量桑叶过剩而浪费。桑叶营养保健功能全面，有关功能化学研究表明其含有黄酮类、生物碱、γ-氨基丁酸(γ-AminobutyricAcid，GABA)、l-脱氧野尻霉素及桑叶多糖等，γ-氨基丁酸(γ-aminobuyricacid，GABA)是广泛存在于动植物体内的一种具有生理活性的非蛋白质氨基酸，具有调节心血管活动和心律失常以及营养神经细胞等多种生理功能。随着研究的深入，GABA已经发展成为一种新型的功能性因子，具有降血压、抗除抑郁、增强脑功能和长期记忆、利尿、强肝、健肾等生理活性，并逐渐应用于医药、食品和饲料工业中。GABA作为特色活性因子，因此以桑叶为原料开发功能茶品具有广阔前景。茉莉花，别名：茉莉，学名为Jasmineofficinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。高脂血症是指血浆（或血清）中一种或多种脂质的含量超过正常高限时的病症，以总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇增高，高密度脂蛋白降低和（或）三酰甘油水平增高为主要特征。高血脂症是心脑血管疾病的罪魁祸首。目前，喝茶对防治高脂血症有益处，尤其是喝红茶的时候，有助于脂肪的代谢的，但是目前高脂血症基本治疗措施是饮食治疗，饮食治疗的目的在于给患者提供均衡营养的指导，使患者维持理想的体质量，以避免或延缓并发症的发生。多数高脂血症患者并不知道红茶的疗效，并且目前市场上也没有专门的防治高脂血症的红茶。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法，除了具有提高防治高脂血症的功效外，还具有去除桑叶中有机酸的苦味、涩味，茉莉花香味富集的特点，制得的茉莉香桑红茶，具有红茶的香甜味醇，桑茶的药用功效，茉莉花馥郁芬芳的特征。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一、一种防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法包括以下步骤：（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长1～10cm、宽3～5cm的桑丝；（2）压榨液提取：采摘新鲜的毛冬青嫩叶，加入其重量5～10倍的清水混合，压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得一次压榨液和一次滤渣，在一次滤渣中加入滤渣重量5～10倍的清水混合浸泡10～20分钟，得渣液混合物，再将渣液混合物过压榨机压榨，再经砂芯漏斗精滤，得二次压榨液和二次滤渣，合并两次压榨液；采用新鲜的绿豆，加入其重量2～5倍的清水混合压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得压榨液和滤渣；毛冬青压榨液和绿豆压榨液按照重量比例毛冬青压榨液：绿豆压榨液为1:6的比例混合均匀，得到毛冬青和绿豆的混合压榨液；（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为10～15cm，加盖一层纱布，每隔30～60min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒毛冬青与绿豆的混合压榨液，堆放过程控制恒温在30～35℃，堆放3～6小时；（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在230℃～250℃，鲜叶从进入至出需4～5分钟，桑叶投入量为250～300kg/h；（5）揉捻：将杀青后的桑叶趁热放入揉捻机揉捻，揉捻机转速40～45转/分钟，时间20～40分钟，完成揉捻；（6）干燥：将揉捻后的桑叶团打散，拉直，用烘干机烘干，烘至水分重量百分含量为8%～10%；（7）混合：将干燥后桑茶与红茶按照重量比例桑茶：红茶为1:1均匀混合得到桑红茶；（8）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；（9）窨花：采用密封箱体进行窨花，将茶叶按照一层茶叶一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和茶叶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，温度保持在35～40℃；循环窨制6～7次；（10）烘干：将窨制后的茶叶进行烘焙，温度在35～40℃烘焙干燥15～20分钟；然后冷却到室温，再在60～80℃温度下烘焙10～15分钟；冷却到室温继续在35～40℃温度下烘焙干燥10～15分钟；使茶叶水分重量百分含量低于8%；（11）包装：将烘干的茶叶压制成砖茶或饼茶，即得茉莉香桑红茶。上述茉莉香桑红茶的制作方法中，所述堆放过程，喷洒毛冬青和绿豆的混合压榨液的喷洒流量为0.002～0.005m3/min，喷洒时间为3～5min。上述茉莉香桑红茶的制作方法中，所述窨花过程，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.005～0.007m3/min，喷洒时间为3～5min，乙醇的体积浓度为5～12%。上述茉莉香桑红茶的制作方法中，所述乙醇溶液为食品级乙醇溶液。上述茉莉香桑红茶的制作方法中，所述茉莉花养护时，茉莉花的花温度不能超过37℃，若超过，需及时对茉莉花通风散热。红茶，Blacktea，红茶是全发酵茶，具有滋味醇厚、甜香高爽等品质特色，红茶中生物活性物质主要由儿茶素和茶黄素组成，两者使红茶对人类疾病具有防治作用。喝红茶的时候，有助于脂肪的代谢的，具有保护肝脏、降低高脂饮食对肝脏的危害、调节血脂等保健功效。所以饮用本专利技术的红茶，对防治高脂血症有很好的功效。桑叶，MulberryLeaf，桑叶营养保健功能全面，有关功能化学研究表明其含有黄酮类、生物碱、γ-氨基丁酸(γ-AminobutyricAcid，GABA)、l-脱氧野尻霉素及桑叶多糖等，γ-氨基丁酸(γ-aminobuyricacid，GABA)是广泛存在于动植物体内的一种具有生理活性的非蛋白质氨基酸，具有调节心血管活动和心律失常以及营养神经细胞等多种生理功能。与红茶相须，能明显提高防治高脂血症的功效。茉莉花，拉丁文名：Jasminumsambac(L.)Ait，有淡雅的清香，本专利技术采用的茉莉花产于广西横县，横县种植茉莉花历史悠久，横县茉莉花种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上，占世界总量60%以上，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。横县茉莉花，为双瓣茉莉，与单瓣、多瓣茉莉相比，产量更高、香气更浓、抗病力更强，并以花期早、花期长、花蕾大、饱满洁白、香气浓郁等特质而闻名。本专利技术采用茉莉花窨制，主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长1～10cm、宽3～5cm的桑丝；（2）压榨液提取：采摘新鲜的毛冬青嫩叶，加入其重量5～10倍的清水混合，压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得一次压榨液和一次滤渣，在一次滤渣中加入滤渣重量5～10倍的清水混合浸泡10～20分钟，得渣液混合物，再将渣液混合物过压榨机压榨，再经砂芯漏斗精滤，得二次压榨液和二次滤渣，合并两次压榨液；采用新鲜的绿豆，加入其重量2～5倍的清水混合压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得压榨液和滤渣；毛冬青压榨液和绿豆压榨液按照重量比例毛冬青压榨液：绿豆压榨液为1:6的比例混合均匀，得到毛冬青和绿豆的混合压榨液；（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为10～15cm，加盖一层纱布，每隔30～60min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒毛冬青与绿豆的混合压榨液，堆放过程控制恒温在30～35℃，堆放3～6小时；（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在 230℃ ～ 250℃，鲜叶从进入至出需 4 ～ 5 分钟，桑叶投入量为250～300 kg/h；（5）揉捻：将杀青后的桑叶趁热放入揉捻机揉捻，揉捻机转速 40～45转/分钟，时间 20～40 分钟，完成揉捻；（6）干燥：将揉捻后的桑叶团打散，拉直，用烘干机烘干，烘至水分重量百分含量为8%～10%；（7）混合：将干燥后桑茶与红茶按照重量比例桑茶：红茶为1:1均匀混合得到桑红茶；（8）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；（9）窨花：采用密封箱体进行窨花，将茶叶按照一层茶叶一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和茶叶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，温度保持在35～40℃；循环窨制6～7次；（10）烘干：将窨制后的茶叶进行烘焙，温度在35～40℃烘焙干燥15～20分钟；然后冷却到室温，再在60～80℃温度下烘焙10～15分钟；冷却到室温继续在35～40℃温度下烘焙干燥10～15分钟；使茶叶水分重量百分含量低于8%；（11）包装：将烘干的茶叶压制成砖茶或饼茶，即得茉莉香桑红茶。...

【技术特征摘要】
1.一种防治高脂血症茉莉香桑红茶的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长1～10cm、宽3～5cm的桑丝；（2）压榨液提取：采摘新鲜的毛冬青嫩叶，加入其重量5～10倍的清水混合，压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得一次压榨液和一次滤渣，在一次滤渣中加入滤渣重量5～10倍的清水混合浸泡10～20分钟，得渣液混合物，再将渣液混合物过压榨机压榨，再经砂芯漏斗精滤，得二次压榨液和二次滤渣，合并两次压榨液；采用新鲜的绿豆，加入其重量2～5倍的清水混合压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得压榨液和滤渣；毛冬青压榨液和绿豆压榨液按照重量比例毛冬青压榨液：绿豆压榨液为1:6的比例混合均匀，得到毛冬青和绿豆的混合压榨液；（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为10～15cm，加盖一层纱布，每隔30～60min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒毛冬青与绿豆的混合压榨液，堆放过程控制恒温在30～35℃，堆放3～6小时；（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在230℃～250℃，鲜叶从进入至出需4～5分钟，桑叶投入量为250～300kg/h；（5）揉捻：将杀青后的桑叶趁热放入揉捻机揉捻，揉捻机转速40～45转/分钟，时间20～40分钟，完成揉捻；（6）干燥：将揉捻后的桑叶团打散...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢宏华，谢大高，谢宏山，覃心怡，
申请(专利权)人：横县南方茶厂，
类型：发明
国别省市：广西,45