一种具备两种口味的奶昔制造技术

本发明专利技术公开了一种具备两种口味的奶昔，涉及奶昔技术领域，其配方以质量份数计包含以下组分：大豆分离蛋白粉20‑30份，聚葡萄糖1‑15份，麦芽糖醇15‑30份，浓缩乳清蛋白粉1‑30份，抗性糊精15‑20份。该具备两种口味的奶昔，通过无菌灌装机的灌装，能够有效的避免奶昔在灌装的过程中细菌进入奶瓶的内部，导致人体饮用时细菌随奶昔一起进入人体的身体，影响人体的身体健康，通过奇亚籽、冻干草莓粉、魔芋粉、瓜尔胶、圆苞车前子壳粉和阿斯巴甜的添加和浓缩牛奶蛋白粉、可可粉和安赛蜜的添加，能够使奶昔具备可可口味壳草莓口味两种不同口味的奶昔，便于利于人体选择，整体口味可工人体自主选择，且整体营养较为丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种具备两种口味的奶昔
本专利技术涉及奶昔
，具体为一种具备两种口味的奶昔。
技术介绍
奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物，营养价值极高。作为消费者的家长更多关注的是营养品的营养、安全性和功能，而作为食用者的人体更多关注的是口味、事物的多样性和新奇度，目前市场上补充人体营养的乳制品大多是人体配方奶粉或人体液态奶，形式和载体单一，缺乏趣味和变化，在口味上也缺乏特点，且容易使人体内部脂肪堆积，导致食用人员发胖，同时，国家相关法规规定液态奶无法添加一些重要的营养元素，并且液态奶的生产工艺也限制了许多活性成分的添加，以至于人体营养品的载体存在较大的市场空缺。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了弥补现有技术的不足，提供了一种具备两种口味的奶昔，它具有口味可自主选择，营养丰富的优点，解决了目前市场上普通营养配方液态奶口味单一，脂肪容易堆积，营养价值低的问题。本专利技术为解决上述技术问题，提供如下技术方案：一种具备两种口味的奶昔，其配方以质量份数计包含以下组分：大豆分离蛋白粉20-30份，聚葡萄糖1-15份，麦芽糖醇15-30份，浓缩乳清蛋白粉1-30份，抗性糊精15-20份，全脂乳粉15-25份，脱脂乳粉15-25份，复合矿物质3-10份，羧甲基纤维素钠5-12份，磷脂粉牛蒡粉8-17份，食品用香精10-20份、复合维生素3-10份，食用盐2-5份，三氯蔗糖4-16份，奇亚籽2-8份，冻干草莓粉3-9份，魔芋粉7-14份，瓜尔胶9-17份，圆苞车前子壳粉5-21份，阿斯巴甜（含苯丙氨酸）4-17份，浓缩牛奶蛋白粉12-17份，可可粉1-25份，安赛蜜2-8份。制备方法包括如下步骤：S1，将大豆分离蛋白粉分散于60-70℃的热水中，不停的搅拌同时加入全脂乳粉，脱脂乳粉和浓缩乳清蛋白粉，待全部溶解之后继续搅拌15-30分钟，得到奶液；S2，对从步骤S1中所得到的奶液进行均质处理，均质处理时温度保持在50-60℃之间；S3，将奇亚籽、冻干草莓粉、魔芋粉、瓜尔胶、圆苞车前子壳粉和阿斯巴甜同时放入75℃的水上，然后搅拌20-25分钟后得到草莓味混合液A；S4，将浓缩牛奶蛋白粉，可可粉和安赛蜜同时放入75℃的水上，然后搅拌20-25分钟后得到可可味混合液B；S5，将聚葡萄糖、麦芽糖醇、抗性糊精、羧甲基纤维素钠、磷脂粉牛蒡粉、食品用香精、食用盐、三氯蔗糖、复合矿物质和复合维生素，放入50℃的水中搅拌10-20分钟后加入步骤S1中所得到了的乳液继续搅拌20-30分钟的到原味奶昔；S6，将步骤S3中得到的草莓味混合液A与步骤S5中得到了的原味奶昔倒入搅拌装置中搅拌20-30中后得到草莓味奶昔；S7，将步骤S4中得到的可可味混合液B与步骤S5中得到了的原味奶昔倒入搅拌装置中搅拌20-30中后得到可可味奶昔；S8，将步骤S6中得到的草莓味奶昔和步骤S7中得到的可可味奶昔UHI杀菌，之后利用灌装机无菌灌装入奶瓶中。进一步的，所述复合矿物质包括碳酸钙、硫酸镁、焦磷酸铁和乳酸锌。通过采用上述技术方案，能够有效的补充人体生长过程中所需要的各类矿物质。进一步的，所述复合维生素包括L-抗坏血酸钠、dl-α-醋酸生育酚、核黄素、醋酸维生素A、叶酸、盐酸吡哆醇、盐酸硫胺素、烟酰胺、维生素D3和氰钴胺。通过采用上述技术方案，能够有效的补充人体生长过程中所需要的各类维生素，利于人体生长。进一步的，所述均质处理为最为典型的压力型均质设备是高压均质机，这是所有均质设备中应用最广的一种，在均质处理时一级压强10MPA，二级压强为5MPA。通过采用上述技术方案，能够使奶液中的分散物微粒化、均匀化的处理过程，这种处理同时起降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用。进一步的，所述无菌灌装机型号为RY-GZJ实验型无菌灌装机，其洁净等级:100级≥0.5um。通过采用上述技术方案，能够有效的避免奶昔在灌装的过程中细菌进入奶瓶的内部，导致人体饮用时细菌随奶昔一起进入人体的身体，影响人体的身体健康。与现有技术相比，该具备两种口味的奶昔具备如下有益效果：1、本专利技术通过聚葡萄糖、麦芽糖醇、抗性糊精、羧甲基纤维素钠、磷脂粉牛蒡粉、食品用香精、食用盐、三氯蔗糖、复合矿物质、复合维生素、复合矿物质和复合维生素的添加，能够有效的补充人体生长过程中所需要的各类矿物质和所需要的各类维生素，使其具备较高的营养价值，利于人体生长，且整体具备较好的口感度，便于食用人员将人体内部多余脂肪排出，降低人体内部堆积的脂肪，实现减肥的效果。2、本专利技术通过奇亚籽、冻干草莓粉、魔芋粉、瓜尔胶、圆苞车前子壳粉和阿斯巴甜的添加和浓缩牛奶蛋白粉、可可粉和安赛蜜的添加，能够使奶昔具备可可口味壳草莓口味两种不同口味的奶昔，便于利于人体选择，能够适用于不同年龄段的人群，适用范围较广。3、本专利技术通过高压均质机的均质处理，能够使奶降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用。4、本专利技术通过无菌灌装机的灌装，能够有效的避免奶昔在灌装的过程中细菌进入奶瓶的内部，导致人体饮用时细菌随奶昔一起进入人体的身体，影响人体的身体健康。具体实施方式基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一一种具备两种口味的奶昔，其配方以质量份数计包含以下组分：大豆分离蛋白粉15份，聚葡萄糖10份，麦芽糖醇5份，浓缩乳清蛋白粉12份，抗性糊精7份，全脂乳粉22份，脱脂乳粉16份，复合矿物质7份，羧甲基纤维素钠9份，磷脂粉牛蒡粉13份，食品用香精19份、复合维生素4份，食用盐3份，三氯蔗糖7份，奇亚籽5份，冻干草莓粉6份，魔芋粉7份，瓜尔胶16份，圆苞车前子壳粉20份，阿斯巴甜（含苯丙氨酸）15份。制备方法包括如下步骤：S1，将大豆分离蛋白粉15份分散于70℃的热水中，不停的搅拌同时加入全脂乳粉22份，脱脂乳粉16份和浓缩乳清蛋白粉12份，待全部溶解之后继续搅拌15分钟，得到奶液；S2，对从步骤S1中所得到的奶液进行均质处理，均质处理时温度保持在50℃之间；S3，将奇亚籽5份，冻干草莓粉6份，魔芋粉7份，瓜尔胶16份，圆苞车前子壳粉20份和阿斯巴甜15份同时放入75℃的水上，然后搅拌20-25分钟后得到草莓味混合液A；S4，将聚葡萄糖10份，麦芽糖醇5份，抗性糊精7份，羧甲基纤维素钠9份，磷脂粉牛蒡粉13份，食品用香精19份，食用盐3份，三氯蔗糖7份，复合矿物质7份和复合维生素4份，放入50℃的水中搅拌20分钟后加入步骤S1中所得到了的乳液继续搅拌30分钟的到原味奶昔；S5，将步骤S3中得到的草莓味混合液A与步骤S5中得到了的原味奶昔倒入搅拌装置中搅拌20分钟后得到草莓味奶昔；S6，将步骤S6中得到的草莓味奶昔和步骤S5中得到的可可味奶昔UHI杀菌，之后利用灌装机无菌灌装入奶瓶中。食用本产品时应注意：本品含有新食品原料圆苞车前子壳粉和奇亚籽，食用人群不包含婴幼儿，使用时，取30克本品加入250ml左右温水，搅拌均匀后饮用，贮存时应将本产品放置于阴凉、通风、干燥处进行存放。随机采取草莓味奶昔进行检测，营养检测结果如下表。项目每份含量营养素参考值%能量1377千焦16%蛋白质34.8克58%脂肪3.7克6%碳水化合物25.7克9%膳食纤维26.5克106%钠793毫克40%维生素本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具备两种口味的奶昔，其特征在于：其配方以质量份数计包含以下组分：大豆分离蛋白粉20‑30份，聚葡萄糖1‑15份，麦芽糖醇15‑30份，浓缩乳清蛋白粉1‑30份，抗性糊精15‑20份，全脂乳粉15‑25份，脱脂乳粉15‑25份，复合矿物质3‑10份，羧甲基纤维素钠5‑12份，磷脂粉牛蒡粉8‑17份，食品用香精10‑20份、复合维生素3‑10份，食用盐2‑5份，三氯蔗糖4‑16份，奇亚籽2‑8份，冻干草莓粉3‑9份，魔芋粉7‑14份，瓜尔胶9‑17份，圆苞车前子壳粉5‑21份，阿斯巴甜（含苯丙氨酸）4‑17份，浓缩牛奶蛋白粉12‑17份，可可粉1‑25份，安赛蜜2‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种具备两种口味的奶昔，其特征在于：其配方以质量份数计包含以下组分：大豆分离蛋白粉20-30份，聚葡萄糖1-15份，麦芽糖醇15-30份，浓缩乳清蛋白粉1-30份，抗性糊精15-20份，全脂乳粉15-25份，脱脂乳粉15-25份，复合矿物质3-10份，羧甲基纤维素钠5-12份，磷脂粉牛蒡粉8-17份，食品用香精10-20份、复合维生素3-10份，食用盐2-5份，三氯蔗糖4-16份，奇亚籽2-8份，冻干草莓粉3-9份，魔芋粉7-14份，瓜尔胶9-17份，圆苞车前子壳粉5-21份，阿斯巴甜（含苯丙氨酸）4-17份，浓缩牛奶蛋白粉12-17份，可可粉1-25份，安赛蜜2-8份。2.一种具备两种口味的奶昔的制备方法，其特征在于：制备方法包括如下步骤：S1，将大豆分离蛋白粉分散于60-70℃的热水中，不停的搅拌同时加入全脂乳粉，脱脂乳粉和浓缩乳清蛋白粉，待全部溶解之后继续搅拌15-30分钟，得到奶液；S2，对从步骤S1中所得到的奶液进行均质处理，均质处理时温度保持在50-60℃之间；S3，将奇亚籽、冻干草莓粉、魔芋粉、瓜尔胶、圆苞车前子壳粉和阿斯巴甜同时放入75℃的水上，然后搅拌20-25分钟后得到草莓味混合液A；S4，将浓缩牛奶蛋白粉、可可粉和安赛蜜同时放入75℃的水上，然后搅拌20-25分钟后得到可可味混合液B；S5，将聚葡萄糖、麦芽糖醇、抗性糊精、羧...

【专利技术属性】
技术研发人员：林芳芳，
申请(专利权)人：小怪瘦厦门健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35