一种石榴调配酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种石榴调配酒的制备方法，属于调配酒加工领域，其中各组分的重量份为石榴浓缩汁20~40份，苹果浓缩汁10~20份，蒸馏水40~60份，蒸馏酒60~100份，白砂糖4~8份；其制备方法是以石榴、苹果为主要原料，将石榴和苹果清洗、去皮、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装，最终制得“香气馥郁、滋味醇厚”的石榴调配酒成品；该调配酒具有健脾益胃、抗癌抗氧化、延缓衰老、预防心脏病等功效，酸甜适中，酒味浓郁，销售前景极好。

A preparation method of pomegranate blending wine

The invention relates to a preparation method of pomegranate blending wine, belonging to the field of blending wine processing, in which the weight of each component is 20-40 parts of pomegranate concentrated juice, 10-20 parts of apple concentrated juice, 40-60 parts of distilled water, 60-100 parts of distilled wine and 4-8 parts of sugar. The preparation method is based on pomegranate and apple as main raw materials, and the pomegranate and apple are washed, peeled, juiced, filtered, concentrated and blended. The final product of pomegranate blending liquor with \rich aroma and mellow taste\ was produced through sterilization and packaging. The blending liquor has the functions of invigorating the spleen and stomach, anti-cancer and anti-oxidation, delaying aging, preventing heart disease, etc. It has moderate sweet and sour taste, strong liquor flavor and excellent sales prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种石榴调配酒的制备方法
本专利技术涉及一种石榴调配酒的制备方法，属于调配酒加工领域。
技术介绍
石榴（PunicagranatumL.）为石榴科石榴属植物，原产于波斯喜玛拉雅一带的中亚地区，即现在的伊朗、阿富汗等国家，2000多年前由汉代张骞（公元前1～2世纪）经丝绸之路传入我国。目前我国各地均有分布。石榴自古就有“水晶珠玉”之称，列为果中珍品，更因其味酸甜，性清凉，及丰富的营养成分，广泛的食疗作用深为人们所喜爱。石榴被誉为“天下奇果，九州名果”，其果实中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、各种氨基酸和人体所必需的微量元素和各种维生素。石榴可食部分约占15%～40％，约含水分78.2％，未成熟时蔗糖较多，到成熟时转化糖增多，总糖量11％～16.8％。石榴含苹果酸及枸椽酸，酸味因品种和果实的成熟度而不同，一般含量为0.4％～1.0％，平均为0.77％。石榴中含有丰富的维生素及矿物物质，每l00g果汁中含胡萝卜素0.01mg、VB10.04mg、VB20.09mg、Vpp1.7mg、VC4.6～11mg，钙11～13mg、磷11～16mg、铁0.4～1.6mg，以及较丰富的钾、铜、锰、锌等。还含有蛋白质0.6%～1.5％及脂肪0.6%～1.6％、粗纤维2.7％。石榴全身都是宝，所含化学成分在其不同部位有所不同，黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和特殊结构的多元酚在果汁、果皮、叶、树皮中的分布各有偏重；石榴籽及其它部位则多含甾类、磷脂、甘油三酯等成分。《名医别录》中记载石榴“疗下痢，止精漏。”传统中医认为：石榴性温涩，味甘酸，无毒，润燥兼收敛之效，有生津化食，健脾益胃，降压止泻，驱除肠道寄生虫等保健疗效作用。国内多次报道：食用石榴有预防高血压功效，石榴对流感病毒也有抑制作用。另据以色列最新研究发现，石榴及其产品中含有延缓衰老、预防心脏病及减缓癌变进程的高水平抗氧化剂。石榴的根、叶、花、果实、果皮、种子均可入药。《罗氏会药医镜》中谈及“石榴皮性酸涩，有断下之功。止泻痢、下血、崩带、脱肛、漏精。”近来研究还发现，石榴叶水浸剂具有较强的调血脂和抗氧化能力。石榴果皮、石榴渣除有药用功能外，还有一定的抗氧化性作用，其内含有多种化学成分，黄酮是其中一类较为重要的化合物。近年来发现黄酮类化合物具有抗癌防癌作用；有很强的抗氧化效果，可防止或延缓食品发生氧化反应，饲料出现酸败变质等，能防止机体脂质过氧化反应；还有抗衰老、治疗心脑血管疾病、降血脂等药用保健功能。最新的研究表明，石榴含有雌激素，对女性更年期综合症、骨质疏松症等疾病有功效。石榴除具有多种生物活性功能外，水果加工也成为近几年的一大研究热点。随着石榴种植面积的增加，急需通过加工解决石榴的保值、增值问题。现阶段的加工技术主要集中在果汁加工方面，其他方面加工相对较少。因此，本专利技术主要是将石榴和苹果清洗、去皮、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装得石榴调配酒。该调配酒具有健脾益胃、抗癌抗氧化、延缓衰老、预防心脏病等功效，酸甜适中，酒味浓郁，销售前景极好。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种石榴调配酒成品，该调配酒具有健脾益胃、抗癌抗氧化、延缓衰老、预防心脏病等功效，酸甜适中，酒味浓郁，销售前景极好。为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种石榴调配酒，各组分的重量份为：石榴浓缩汁20~40份，苹果浓缩汁10~20份，蒸馏水40~60份，蒸馏酒60~100份，白砂糖4~8份；本专利技术的另一个目的是提供一种石榴调配酒的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的石榴和苹果，清洗，去皮取肉；（2）榨汁过滤：将石榴果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的石榴果汁和苹果汁；（3）浓缩：将石榴果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3，分别得到石榴浓缩汁和苹果浓缩汁；（4）调配：将石榴浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀；（5）杀菌包装：将混合均匀后的酒体进行超高温瞬时杀菌121℃，10s，再包装成成品，即得所述石榴调配酒。本专利技术具有如下优点：本专利技术最终制得“香气馥郁、滋味醇厚”的石榴调配酒成品；该调配酒具有健脾益胃、抗癌抗氧化、延缓衰老、预防心脏病等功效，酸甜适中，酒味浓郁，销售前景极好。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例1一种石榴调配酒，各组分的重量份为：石榴浓缩汁20份，苹果浓缩汁10份，蒸馏水50份，蒸馏酒60份，白砂糖4份；一种石榴调配酒的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的石榴和苹果，清洗，去皮取肉；（2）榨汁过滤：将石榴果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的石榴果汁和苹果汁；（3）浓缩：将石榴果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3，分别得到石榴浓缩汁和苹果浓缩汁；（4）调配：将石榴浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀；（5）杀菌包装：将混合均匀后的酒体进行超高温瞬时杀菌121℃，10s，再包装成成品，即得所述石榴调配酒。实施例2一种石榴调配酒，各组分的重量份为：石榴浓缩汁25份，苹果浓缩汁10份，蒸馏水45份，蒸馏酒65份，白砂糖4份；一种石榴调配酒的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的石榴和苹果，清洗，去皮取肉；（2）榨汁过滤：将石榴果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的石榴果汁和苹果汁；（3）浓缩：将石榴果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3，分别得到石榴浓缩汁和苹果浓缩汁；（4）调配：将石榴浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀；（5）杀菌包装：将混合均匀后的酒体进行超高温瞬时杀菌121℃，10s，再包装成成品，即得所述石榴调配酒。实施例3一种石榴调配酒，各组分的重量份为：石榴浓缩汁30份，苹果浓缩汁15份，蒸馏水50份，蒸馏酒70份，白砂糖4份；一种石榴调配酒的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的石榴和苹果，清洗，去皮取肉；（2）榨汁过滤：将石榴果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的石榴果汁和苹果汁；（3）浓缩：将石榴果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3，分别得到石榴浓缩汁和苹果浓缩汁；（4）调配：将石榴浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀；（5）杀菌包装：将混合均匀后的酒体进行超高温瞬时杀菌121℃，10s，再包装成成品，即得所述石榴调配酒。实施例4一种石榴调配酒，各组分的重量份为：石榴浓缩汁40份，苹果浓缩汁20份，蒸馏水40份，蒸馏酒80份，白砂糖4份；一种石榴调配酒的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的石榴和苹果，清洗，去皮取肉；（2）榨汁过滤：将石榴果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的石榴果汁和苹果汁；（3）浓缩：将石榴果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3，分别得到石榴浓缩汁和苹果浓缩汁；（4）调配：将石榴浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀；（5）杀菌包装：将混合均匀后的酒体进行超高温瞬时杀菌121℃，10s，再包装成本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石榴调配酒，其特征在于：各组分的重量份为：石榴浓缩汁20~40份，苹果浓缩汁10~20份，蒸馏水40~60份，蒸馏酒60~100份，白砂糖4~8份。

【技术特征摘要】
1.一种石榴调配酒，其特征在于：各组分的重量份为：石榴浓缩汁20~40份，苹果浓缩汁10~20份，蒸馏水40~60份，蒸馏酒60~100份，白砂糖4~8份。2.一种石榴调配酒，其特征在于：各组分的重量份为：石榴浓缩汁30份，苹果浓缩汁15份，蒸馏水50份，蒸馏酒80份，白砂糖6份。3.一种石榴调配酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的石榴和苹果，清洗，去皮取肉；（2）榨汁过滤：将石榴果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的石榴果汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢伟杰，
申请(专利权)人：谢伟杰，
类型：发明
国别省市：广东,44