一种辣椒制品的生产工艺流程及生产线制造技术

本发明专利技术涉及辣椒生产的技术领域，特别是涉及一种辣椒制品的生产工艺流程及生产线，其可以提高辣椒制品的风味，以使其可以满足市场需求，同时针对辣椒种植业过盛造成的附加值较低问题，提高辣椒的利用价值；包括以下步骤：(1)选料；(2)拆包；(3)主料炒制；(4)主料冷却；(5)辅料炒制；(6)辅料冷却；(7)原料粉碎；(8)筛分；(9)配料；(10)物料混合；(11)内包；(12)外包。

Production process and production line of a pepper product

The invention relates to the technical field of pepper production, in particular to the production process and production line of a pepper product, which can improve the flavor of the pepper product so as to meet the market demand, and improve the utilization value of the pepper due to the low added value caused by the overgrowth of the pepper planting industry, including the following steps: (1) material selection; (2) unpacking; (3) stir-frying of the main ingredient; (3) stirring of the main ingredient; (3) 4) cooling of main materials; (5) frying of auxiliary materials; (6) cooling of auxiliary materials; (7) crushing of raw materials; (8) screening; (9) ingredients; (10) mixing of raw materials; (11) outsourcing; (12) outsourcing.

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒制品的生产工艺流程及生产线
本专利技术涉及辣椒生产的
，特别是涉及一种辣椒制品的生产工艺流程及生产线。
技术介绍
众所周知，辣椒是一种茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，其是一种重要的蔬菜和调味品，其种子油可使用、果亦有驱虫和发汗之药效，辣椒种含有的多种有效成分，每百克辣椒中维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。并且辣椒中维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处，不仅够刺激食欲，对于温胃驱寒也具有很大的功效，同时对于治疗消化不良有很好的效果。辣椒可以用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。由于辣椒具有良好的食用效果，但是单一使用辣椒制作出的制品不能满足各种的市场需求，同时由于近年来辣椒种植业发展迅速，辣椒种植业整体过盛，从而造成辣椒的附加值较低。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种可以提高辣椒制品的风味，以使其可以满足市场需求，同时针对辣椒种植业过盛造成的附加值较低问题，提高辣椒的利用价值的辣椒制品的生产工艺流程。本专利技术的另一个目的在于提供一种辣椒制品生产线，用于生产辣椒制品。本专利技术的一种辣椒制品的生产工艺流程，包括以下步骤：(1)选料：在原料库内选择质量良好的干辣椒皮；(2)拆包：将干辣椒皮由其保存包装内拆出；(3)主料炒制：在翻炒设备中按照植物油和干辣椒皮的翻炒比例放入植物油和干辣椒皮进行翻炒40min，翻炒温度为115℃-125℃；(4)主料冷却：将炒制好的辣椒盛出并放入晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后将主料装入主料桶内备用；(5)辅料炒制：将各种辅料放入翻炒设备内依次进行炒制40min，炒制温度为115℃-125℃；(6)辅料冷却：把炒制好的辅料盛出并依次放到晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后分別装入不同的辅料桶内备用；(7)原料粉碎：将炒制好的主料、炒制好的辅料和调味料依次放入粉碎装置内进行粉碎，并在粉碎过程中观察粉碎的粗细程度是否达到要求，得到主料粉末、配料粉末和调味料粉末；(8)筛分：对经过粉碎后的符合要求的主料粉末、配料粉末和调味料粉末依次放入筛分装置内进行筛分；(9)配料：按照主料粉末、配料粉末和调味料粉末的配料比例采用称重装置分别称取经过筛分后的主料粉末、配料粉末和调味料粉末，进行配料；(10)物料混合：将称取的主料粉末、配料粉末和调味料粉末均倒入混合机内，通过混合机将其混合均匀，得到麻辣蘸料；(11)内包：对内包材料进行消毒，并对麻辣蘸料进行内包装；(12)外包：经过内包的麻辣蘸料传递至外包人员进行外包装。本专利技术的一种辣椒制品的生产工艺流程，优选的，所述步骤(3)和步骤(5)中的炒制温度为120℃。本专利技术的一种辣椒制品的生产工艺流程，所述步骤(3)中的植物油和干辣椒皮的翻炒比例为3:200，所述干辣椒皮的含水量≤8％。本专利技术的一种辣椒制品的生产工艺流程，所述辅料是由以下质量配比的物料组成的：芝麻23，花椒20，桂皮20，八角15，小茴香22。本专利技术的一种辣椒制品的生产工艺流程，所述调味料是由以下质量配比的物料组成的：食盐59，味精41。本专利技术的一种辣椒制品的生产工艺流程，所述步骤(9)中的主料粉末、配料粉末和调味料粉末的配料比例为9:3:1。本专利技术的一种辣椒制品的生产线，包括依次连接的翻炒设备、晾晒池、粉碎装置、筛分装置、称量装置、混合机和包装设备，还包括用于筛分装置的物料清扫装置。本专利技术的一种辣椒制品的生产线，所述翻炒设备为自动翻炒机或炒锅，所述粉碎装置为投料粉碎机或锤片式粉碎机，所述筛分装置为筛分机或振动筛；所述称重装置为电子秤或机械秤。与现有技术相比本专利技术的有益效果为：本专利技术生产出的麻辣蘸料具有以下优点：1、本专利技术经过对主料和辅料进行炒制，减少主料和辅料中的水分含量，可以延长生产出的辣椒制品的保质期，并且可以使辣椒制品的香味更加浓烈；2、本专利技术炒制后的主料和辅料均经过晾晒处理冷却后，在包装后不会出现回潮变质现象；3、本专利技术将辣椒与多种辅料和调味料混合，从而可以提高辣椒制品的风味，以使其可以满足市场需求；4、并且本专利技术制作出的辣椒制品针对辣椒种植业过盛造成的附加值较低问题，延长辣椒的保存时间，并且提高辣椒制品的风味，提高辣椒的利用价值。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1在原料库内选择质量良好，含水量≤8％的干辣椒皮，并将干辣椒皮由其保存包装内拆出，在炒锅或自动翻炒机中按照3:200的翻炒比例放入植物油和干辣椒皮进行翻炒40min，翻炒温度为115℃，将炒制好的辣椒盛出并放入晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后将主料装入主料桶内备用，将辅料放入炒锅或自动翻炒机内依次进行炒制40min，炒制温度为115℃，并把炒制好的辅料盛出并依次放到晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后分別装入不同的辅料桶内备用；将炒制好的主料、炒制好的辅料和调味料依次放入投料粉碎机或锤片式粉碎机内进行粉碎，并在粉碎过程中观察粉碎的粗细程度是否达到要求，得到主料粉末、配料粉末和调味料粉末，对经过粉碎后的符合要求的主料粉末、配料粉末和调味料粉末依次放入筛分机或振动筛进行筛分，每次筛分完成后使用物料清扫装置将筛分机或振动筛清扫干净，按照9:3:1的配料比例采用电子秤或机械秤分别称取经过筛分后的主料粉末、配料粉末和调味料粉末，进行配料，并将称取的主料粉末、配料粉末和调味料粉末均倒入混合机内，通过混合机将其混合均匀，得到麻辣蘸料，对内包材料进行消毒，并对麻辣蘸料进行内包装，经过内包的麻辣蘸料传递至外包人员进行外包装。辅料是由以下质量配比的物料组成的：芝麻23，花椒20，桂皮20，八角15，小茴香22组成的；调味料是由以下质量配比的物料组成的：食盐59，味精41。实施例2在原料库内选择质量良好，含水量≤8％的干辣椒皮，并将干辣椒皮由其保存包装内拆出，在炒锅或自动翻炒机中按照3:200的翻炒比例放入植物油和干辣椒皮进行翻炒40min，翻炒温度为120℃，将炒制好的辣椒盛出并放入晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后将主料装入主料桶内备用，将辅料放入炒锅或自动翻炒机内依次进行炒制40min，炒制温度为115℃，并把炒制好的辅料盛出并依次放到晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后分別装入不同的辅料桶内备用；将炒制好的主料、炒制好的辅料和调味料依次放入投料粉碎机或锤片式粉碎机内进行粉碎，并在粉碎过程中观察粉碎的粗细程度是否达到要求，得到主料粉末、配料粉末和调味料粉末，对经过粉碎后的符合要求的主料粉末、配料粉末和调味料粉末依次放入筛分机或振动筛进行筛分，每次筛分完成后使用物料清扫装置将筛分机或振动筛清扫干净，按照9:3:1的配料比例采用电子秤或机械秤分别称取经过筛分后的主本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣椒制品的生产工艺流程，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：在原料库内选择质量良好的干辣椒皮；(2)拆包：将干辣椒皮由其保存包装内拆出；(3)主料炒制：在翻炒设备中按照植物油和干辣椒皮的翻炒比例放入植物油和干辣椒皮进行翻炒40min，翻炒温度为115℃‑125℃；(4)主料冷却：将炒制好的辣椒盛出并放入晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后将主料装入主料桶内备用；(5)辅料炒制：将各种辅料放入翻炒设备内依次进行炒制40min，炒制温度为115℃‑125℃；(6)辅料冷却：把炒制好的辅料盛出并依次放到晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后分別装入不同的辅料桶内备用；(7)原料粉碎：将炒制好的主料、炒制好的辅料和调味料依次放入粉碎装置内进行粉碎，并在粉碎过程中观察粉碎的粗细程度是否达到要求，得到主料粉末、配料粉末和调味料粉末；(8)筛分：对经过粉碎后的符合要求的主料粉末、配料粉末和调味料粉末依次放入筛分装置内进行筛分；(9)配料：按照主料粉末、配料粉末和调味料粉末的配料比例采用称重装置分别称取经过筛分后的主料粉末、配料粉末和调味料粉末，进行配料；(10)物料混合：将称取的主料粉末、配料粉末和调味料粉末均倒入混合机内，通过混合机将其混合均匀，得到麻辣蘸料；(11)内包：对内包材料进行消毒，并对麻辣蘸料进行内包装；(12)外包：经过内包的麻辣蘸料传递至外包人员进行外包装。...

【技术特征摘要】
1.一种辣椒制品的生产工艺流程，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：在原料库内选择质量良好的干辣椒皮；(2)拆包：将干辣椒皮由其保存包装内拆出；(3)主料炒制：在翻炒设备中按照植物油和干辣椒皮的翻炒比例放入植物油和干辣椒皮进行翻炒40min，翻炒温度为115℃-125℃；(4)主料冷却：将炒制好的辣椒盛出并放入晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后将主料装入主料桶内备用；(5)辅料炒制：将各种辅料放入翻炒设备内依次进行炒制40min，炒制温度为115℃-125℃；(6)辅料冷却：把炒制好的辅料盛出并依次放到晾晒池内进行晾晒冷却20min，冷却完成后分別装入不同的辅料桶内备用；(7)原料粉碎：将炒制好的主料、炒制好的辅料和调味料依次放入粉碎装置内进行粉碎，并在粉碎过程中观察粉碎的粗细程度是否达到要求，得到主料粉末、配料粉末和调味料粉末；(8)筛分：对经过粉碎后的符合要求的主料粉末、配料粉末和调味料粉末依次放入筛分装置内进行筛分；(9)配料：按照主料粉末、配料粉末和调味料粉末的配料比例采用称重装置分别称取经过筛分后的主料粉末、配料粉末和调味料粉末，进行配料；(10)物料混合：将称取的主料粉末、配料粉末和调味料粉末均倒入混合机内，通过混合机将其混合均匀，得到麻辣蘸料；(11)内包：对内包材料进行消毒，...

【专利技术属性】
技术研发人员：许国强，
申请(专利权)人：河北康乐美辣椒制品有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13