柴火外婆菜及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种柴火外婆菜及其制作方法。其特征在于：包括萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、五花肉、红辣椒、白辣椒、火炼猪油、食用盐、味精、鸡精、密制酱、酱油、生抽、红糖、麻辣鲜、十三香油、香辛料等混合物组成，上述原料组成的重量配比为：萝卜条30‑40份、干菜20‑30份、包菜20‑30份、马齿苋10‑20份、五花肉10‑20份、红辣椒2‑4份、白辣椒2‑4份、火炼猪油0.6‑0.9、食用盐0.5‑0.7份、味精0.1‑0.4份、鸡精0.1‑0.4份、密制酱0.1‑0.4份、酱油0.1‑0.4份、生抽0.1‑0.4份、红糖0.1‑0.4份、麻辣鲜0.05‑0.1份、十三香油0.05‑0.1份、香辛料0.05‑0.1份。本发明专利技术具有营养丰富，食用方便，便于携带，是一种新型的农产品制品，也帮助菜农解决农产品滞销，增加菜农收入，提高产值。

Match Grandma's Vegetable and Its Making Method

The invention discloses a firewood grandmother's cabbage and a manufacturing method thereof. The characteristics of the product are as follows: radish sticks, dried vegetables, cabbage, purslane, pork of five flowers, red pepper, white pepper, fire-refined lard, edible salt, monosodium glutamate, chicken essence, dense sauce, soy sauce, raw extract, brown sugar, spicy food, thirteen spices oil, spices and other mixtures. The weight ratio of the above raw materials is: radish sticks 30*40, dried vegetables 20*30, cabbage 20*30, horse teeth, etc. \u82cb10\u201120\u4efd\u3001\u4e94\u82b1\u808910\u201120\u4efd\u3001\u7ea2\u8fa3\u69122\u20114\u4efd\u3001\u767d\u8fa3\u69122\u20114\u4efd\u3001\u706b\u70bc\u732a\u6cb90.6\u20110.9\u3001\u98df\u7528\u76d00.5\u20110.7\u4efd\u3001\u5473\u7cbe0.1\u20110.4\u4efd\u3001\u9e21\u7cbe0.1\u20110.4\u4efd\u3001\u5bc6\u5236\u91710.1\u20110.4\u4efd\u3001\u9171\u6cb90.1\u20110.4\u4efd\u3001\u751f\u62bd0.1\u20110.4\u4efd\u3001\u7ea2\u7cd60.1\u20110.4\u4efd\u3001\u9ebb\u8fa3\u9c9c0.05\u20110.1\u4efd\u3001\u5341\u4e09\u9999\u6cb90.05\u20110.1\u4efd\u3001\u9999\u8f9b\u65990.05\u20110.1\u4efd\u3002 The invention has the advantages of rich nutrition, convenient eating and easy carrying, is a new type of agricultural product, and also helps vegetable farmers to solve the problem of unsalable agricultural products, increase the income of vegetable farmers and increase the output value.

【技术实现步骤摘要】
柴火外婆菜及其制作方法
本专利技术属于调理肉食领域，具体涉及一种柴火外婆菜及其制作方法。
技术介绍
猪肉是餐桌上最常见的一道主食用材，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;润燥；补充蛋白质；五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；美容养肤，五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种人们食用方便，口感鲜嫩脆爽的柴火外婆菜及其制作方法。为了达到上述目的，本专利技术可以通过以下技术解决方案来实现：一种柴火外婆菜，其特征在于：采用柴火、铁锅与现代工艺相结合炒制而成，其包括萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、五花肉、红辣椒、白辣椒、火炼猪油、食用盐、味精、鸡精、密制酱、酱油、生抽、红糖、麻辣鲜、十三香油、香辛料等混合物组成，上述原料组成的重量配比为：萝卜条30-40份、干菜20-30份、包菜20-30份、马齿苋10-20份、五花肉10-20份、红辣椒2-4份、白辣椒2-4份、火炼猪油0.6-0.9、食用盐0.5-0.7份、味精0.1-0.4份、鸡精0.1-0.4份、密制酱0.1-0.4份、酱油0.1-0.4份、生抽0.1-0.4份、红糖0.1-0.4份、麻辣鲜0.05-0.1份、十三香油0.05-0.1份、香辛料0.05-0.1份。在本专利技术的技术方案中，优选地，所述原材料要求天然土菜，绿色有机食材。在本专利技术的技术方案中，优选地，所述红糖为专用自制红糖水，使其吃起来口感更鲜甜。在本专利技术的技术方案中，优选地，所述密制酱为自制密酱，使其吃起来口感独特，回味无穷。本专利技术还提供了一种制作柴火外婆菜的方法，其特征之处在于:包括萝卜条30-40份、干菜20-30份、包菜20-30份、马齿苋10-20份、五花肉10-20份、红辣椒2-4份、白辣椒2-4份、火炼猪油0.6-0.9、食用盐0.5-0.7份、味精0.1-0.4份、鸡精0.1-0.4份、密制酱0.1-0.4份、酱油0.1-0.4份、生抽0.1-0.4份、红糖0.1-0.4份、麻辣鲜0.05-0.1份、十三香油0.05-0.1份、香辛料0.05-0.1份,其具体包括如下步骤：步骤1、取新鲜的五花肉加入姜在开水中焯水，使其去除血腥味，再用清水冲洗，从而去除附着的飘浮油脂物，然后分切成碎肉沫；步骤2、将碎肉沫加入适量料酒焯水，再加入适量火炼猪油、酱油、生抽、密制酱煸香；步骤3、按原料组成的重量优化配比称量，取精选的农家自种无污染晒干的萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、红辣椒、白辣椒发水15~20分钟，然后经手洗、机洗，从而去除泥沙，清洗干净；步骤4、将清洗干净的干菜、包菜进行压水，使其干菜中的水分减水，利于炒制和长时间的保质；步骤5、再将清洗后的加萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、红辣椒、白辣椒经过分切成碎沫状；步骤6、将经步骤5处理后的原料按一定的配比份数称量分别盆装；步骤7、将配好的菜，分别用柴火、用铁锅炒制，使其炒干水份，炒出菜的原香味；步骤8、再将炒好的萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、红辣椒、白辣椒以及煽香好的五花肉加入火炼的猪油和调料，在锅内炒香入味；步骤9、将炒好的外婆菜置于零下20度以下的冷却间进行冷却，使其达到常温；步骤10、将速冻好的柴火外婆菜半成品进行真空包装，即制得本专利技术的产品；步骤11、将经真空包装好的产品置于零下32度以下的速冻库中进行速冻，以保全产品的最美鲜度和营养价值；步骤12、将经步骤11速冻后的成品再放置在零下18度的冷库中进行保存，以保证产品的质量、营养和鲜度。本专利技术具有的优点和有益效果是：1、本专利技术柴火外婆菜的制作方法精选优质原材料的基础上，用传统工艺柴火、铁锅炒制成加上现代工艺结合而成，地道家常菜，记忆中熟悉的香味，浓浓的乡土气息扑面而来，鲜香入味，芳香四溢，香脆爽口，开胃下饭，营养健康，经真空灭菌后保存期长，在-18℃以下可达1年。2、本专利技术柴火外婆菜营养丰富，食用方便，便于携带，是一种新型的农产品制品，也帮助菜农解决农产品滞销，增加菜农收入，提高产值。具体实施方式下面将结合具体优选实施例对本专利技术进一步加以详细描述与说明：本专利技术最关键的构思在于：本专利技术的柴火外婆菜采用最原始的用柴火、铁锅加上现代工艺炒制而成。一种柴火外婆菜，其特征在于：采用柴火、铁锅与现代工艺相结合炒制而成，其包括萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、五花肉、红辣椒、白辣椒、火炼猪油、食用盐、味精、鸡精、密制酱、酱油、生抽、红糖、麻辣鲜、十三香油、香辛料等混合物组成，上述原料组成的重量配比为：萝卜条30-40份、干菜20-30份、包菜20-30份、马齿苋10-20份、五花肉10-20份、红辣椒2-4份、白辣椒2-4份、火炼猪油0.6-0.9、食用盐0.5-0.7份、味精0.1-0.4份、鸡精0.1-0.4份、密制酱0.1-0.4份、酱油0.1-0.4份、生抽0.1-0.4份、红糖0.1-0.4份、麻辣鲜0.05-0.1份、十三香油0.05-0.1份、香辛料0.05-0.1份。在本专利技术的实施例中，所述原材料要求天然土菜，绿色有机食材。在本专利技术的实施例中，所述红糖为专用自制红糖水，使其吃起来口感更鲜甜。在本专利技术的实施例中，所述密制酱为自制密酱，使其吃起来口感独特，回味无穷。在本专利技术的实施例中，还提供了一种柴火外婆菜的制作方法，其特征是:包括萝卜条30-40份、干菜20-30份、包菜20-30份、马齿苋10-20份、五花肉10-20份、红辣椒2-4份、白辣椒2-4份、火炼猪油0.6-0.9、食用盐0.5-0.7份、味精0.1-0.4份、鸡精0.1-0.4份、密制酱0.1-0.4份、酱油0.1-0.4份、生抽0.1-0.4份、红糖0.1-0.4份、麻辣鲜0.05-0.1份、十三香油0.05-0.1份、香辛料0.05-0.1份,其具体包括如下步骤：步骤1、取新鲜的五花肉加入姜在开水中焯水，使其去除血腥味，再用清水冲洗，从而去除附着的飘浮油脂物，然后分切成碎肉沫；步骤2、将碎肉沫加入适量料酒焯水，再加入适量火炼猪油、酱油、生抽、密制酱煸香；步骤3、按原料组成的重量优化配比称量，取精选的农家自种无污染晒干的萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、红辣椒、白辣椒发水15~20分钟，然后经手洗、机洗，从而去除泥沙，清洗干净；步骤4、将清洗干净的干菜、包菜进行压水，使其干菜中的水分减水，利于炒制和长时间的保质；步骤5、再将清洗后的加萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、红辣椒、白辣椒经过分切成碎沫状；步骤6、将经步骤5处理后的原料按一定的配比份数称量分别盆装；步骤7、将配好的菜，分别用柴火、用铁锅炒制，使其炒干水份，炒出菜的原香味；步骤8、再将炒好的萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、红辣椒、白辣椒以及煽香好的五花肉加入火炼的猪油和调料，在锅内炒香入味；步骤9、将炒好的外婆菜置于零下20度以下的冷却间进行冷却，使其达到常温；步骤10、将速冻好的柴火外婆菜半成品进行真空包装，即制得本专利技术的产品；步骤11、将经本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柴火外婆菜，其特征在于：采用柴火、铁锅与现代工艺相结合炒制而成，其包括萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、五花肉、红辣椒、白辣椒、火炼猪油、食用盐、味精、鸡精、密制酱、酱油、生抽、红糖、麻辣鲜、十三香油、香辛料等混合物组成，上述原料组成的重量配比为：萝卜条30‑40份、干菜20‑30份、包菜20‑30份、马齿苋10‑20份、五花肉10‑20份、红辣椒2‑4份、白辣椒2‑4份、火炼猪油0.6‑0.9、食用盐0.5‑0.7份、味精0.1‑0.4份、鸡精0.1‑0.4份、密制酱0.1‑0.4份、酱油0.1‑0.4份、生抽0.1‑0.4份、红糖0.1‑0.4份、麻辣鲜0.05‑0.1份、十三香油0.05‑0.1份、香辛料0.05‑0.1份。

【技术特征摘要】
1.一种柴火外婆菜，其特征在于：采用柴火、铁锅与现代工艺相结合炒制而成，其包括萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、五花肉、红辣椒、白辣椒、火炼猪油、食用盐、味精、鸡精、密制酱、酱油、生抽、红糖、麻辣鲜、十三香油、香辛料等混合物组成，上述原料组成的重量配比为：萝卜条30-40份、干菜20-30份、包菜20-30份、马齿苋10-20份、五花肉10-20份、红辣椒2-4份、白辣椒2-4份、火炼猪油0.6-0.9、食用盐0.5-0.7份、味精0.1-0.4份、鸡精0.1-0.4份、密制酱0.1-0.4份、酱油0.1-0.4份、生抽0.1-0.4份、红糖0.1-0.4份、麻辣鲜0.05-0.1份、十三香油0.05-0.1份、香辛料0.05-0.1份。2.根据权利要求1所述的一种柴火外婆菜，其特征在于：所述原材料要求天然土菜，绿色有机食材。3.根据权利要求1所述的一种柴火外婆菜，其特征在于：所述红糖为专用自制红糖水，使其吃起来口感更鲜甜。4.根据权利要求1所述的一种柴火外婆菜，其特征在于：所述密制酱为自制密酱，使其吃起来口感独特，回味无穷。5.一种制作柴火外婆菜的方法，其特征在于:包括萝卜条30-40份、干菜20-30份、包菜20-30份、马齿苋10-20份、五花肉10-20份、红辣椒2-4份、白辣椒2-4份、火炼猪油0.6-0.9、食用盐0.5-0.7份、味精0.1-0.4份、鸡精0.1-0.4份、密制酱0.1-0.4份、酱油0.1-0.4份、生抽0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦建清，张尚友，
申请(专利权)人：湖南德旺农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43