一种降血脂的保健面条制造技术

本发明专利技术涉及一种降血脂的保健面条，其含有小麦面粉、鸡蛋、食盐、深海鱼油和保健成分，其中保健成分白藜芦醇‑3‑O‑β‑D‑吡喃葡萄糖苷和无花果多糖的重量比为(1:1)～(9:1)。本发明专利技术的两种保健成分白藜芦醇‑3‑O‑β‑D‑吡喃葡萄糖苷和无花果多糖在发挥各自功效的同时，又能产生协同增效作用，显著降低人体的血脂水平。此外，白藜芦醇‑3‑O‑β‑D‑吡喃葡萄糖苷和无花果多糖来源天然，安全无毒，无副作用，适于作为保健食品的活性成分添加使用。

A Hypolipidemic Noodle

The invention relates to a hypolipidemic health noodle, which contains wheat flour, eggs, salt, deep-sea fish oil and health ingredients, in which the weight ratio of resveratrol 3 O beta D pyran glucoside and fig polysaccharide is (1:1) ~ (9:1). The resveratrol 3 O beta D pyran glucoside and fig polysaccharide of the two health components of the present invention can exert their respective effects, at the same time, produce synergistic effects and significantly reduce the blood lipid level of the human body. In addition, resveratrol 3 O beta D pyranoside and fig polysaccharide are natural, safe, non-toxic, and have no side effects. They are suitable for use as active ingredients in health food.

【技术实现步骤摘要】
一种降血脂的保健面条
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种保健面条。
技术介绍
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，高蛋白、高脂、高糖饮食摄入机会增多，加上运动量的减少，摄入的脂肪无法消耗而积聚，导致高脂血症(Hyperlipidemia，HLP)的发病率日益增高，高脂血症与动脉粥样硬化密切相关，是引起心脑血管疾病的重要因素之一。现阶段临床上用于调节血脂的药物主要为他汀类和贝他类两种，不过，长期用药物治疗高脂血症往往会出现不同程度的副作用、治疗成本高、停药后血脂容易再次出现异常。与西药相比，中草药和食物降脂作用温和、毒副作用相对较小，有较好的开发前景。目前研究发现，以DHA和EPA为代表的n-3类多不饱和脂肪酸在人类的营养、发育和健康等方面起着重要作用。EPA和DHA可以抑制内源性胆固醇和甘油三酯(TG)的合成，增加脂蛋白脂酶的活性，促进周围组织对极低密度脂蛋白的清除，降低血清中甘油三脂、胆固醇和低密度脂蛋白的含量。同时，EPA和DHA还通过调节血小板和血管壁的前列腺素的产生而发挥抗血栓作用。这些作用均能降低心血管疾病的发病率。白藜芦醇(Resveratrol，Res)是1940年在毛叶藜芦(Veratrumgrandiflorum)根部首次发现的，化学名为3,5,4’-三羟基二苯乙烯，属非黄酮类多酚化合物。目前，白藜芦醇已能通过化学方法合成。白藜芦醇在植物界中分布广泛，已经在21科、31属的72种植物中发现有白藜芦醇，如葡萄科的葡萄属、豆科的落花生属、决明属、百合科的藜芦属等。这些植物是常见的药用植物，如决明、虎杖等。白藜芦醇是这些植物为抵抗外界刺激如紫外线、真菌、病毒感染或机械损伤而产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇现代药理作用的发现源于“法国悖论”现象：含有白藜芦醇的葡萄酒能使高热量及高脂肪饮食的法国人维持较低的心血管疾病发病率。迄今已发现，白藜芦醇能抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗氧化、抗自由基，具有肝脏保护、神经保护、心血管保护功能，同时具有调节免疫、植物雌激素作用，对骨代谢和内皮素拮抗影响等生物学作用。近年来，白藜芦醇的抗氧化、抗肿瘤作用已经成为研究热点。无花果(FicuscaricaL.)属于桑科无花果属，是世界上最古老的树种之一，全世界每年的产量为250万吨。中国目前产量约6万吨，主要分布在新疆、山东、江苏、广西等地，尤其是新疆喀什地区所产的无花果最为有名。无花果多糖是无花果的重要的功能因子，其能显著提高小鼠的免疫功能，在体外具有良好的抗氧化活性，经过辐射处理后其抗氧化活性进一步的提高。目前，将白藜芦醇糖苷和无花果多糖作为降血脂组合物应用于保健食品领域尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种能够有效降血脂，活性成分来源天然的保健面条。本专利技术解决上述问题所采用的技术方案是，提供一种降血脂的保健面条，其含有小麦面粉、鸡蛋、食盐、深海鱼油和保健成分，其中保健成分白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖的重量比为(1:1)～(9:1)。优选的，白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖的重量比为(1:1)～(5:1)。更优选的，白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖的重量比为3:1。优选的，所述无花果多糖的提取方法为：取无花果粉末加入蒸馏水，提取、离心后将上清液真空浓缩；浓缩液脱蛋白后，加入无水乙醇溶液，室温下放置过夜，离心得沉淀，真空干燥，即得无花果多糖。更优选的，所述无花果多糖的提取方法为：称取无花果粉，按照料液比1:30-70(g/ml)加入蒸馏水，在70-90℃提取0.5-2小时，离心后将上清液真空浓缩；浓缩液采用Sevag法脱蛋白后，加入2-5倍脱蛋白糖液体积的无水乙醇溶液，室温下放置过夜，离心得沉淀，真空干燥，即得无花果多糖。最优选的，所述无花果多糖的提取方法中，料液比为1:50(g/ml)，提取温度为80℃，提取时间为1小时，无水乙醇溶液用量为4倍体积脱蛋白糖液。更优选的，所述深海鱼油富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。优选的，所述保健面条含有小麦面粉100重量份，鸡蛋10重量份，食盐1重量份，深海鱼油2重量份，白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷3重量份和无花果多糖1重量份。本专利技术进一步提供一种保健面条的制备方法，具体步骤为：称取配方量的小麦面粉、鸡蛋、食盐、深海鱼油、白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖，加适量水混匀，置于和面机中和面10-20分钟，将和好的面团静置熟化后，利用面条机自动碾压成2mm的面条，然后将压制好的面条烘干至含水量10％，取出冷却至室温，即得保健面条。优选的，和面时间为15分钟，熟化时间为1小时。本专利技术还提供一种上述保健面条在制备降血脂食品中的应用。本专利技术具有积极有益的效果：令人惊奇的是，经过反复多次试验，本专利技术意外发现将白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖组合使用对于降血脂具有协同增效的效果，配合深海鱼油等其他活性成分食用保健效果更佳。本专利技术的两种保健成分白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖在发挥各自功效的同时，又能产生协同增效作用，显著降低人体的血脂水平。此外，白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖来源天然，安全无毒，无副作用，适于作为保健食品的活性成分添加使用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作更进一步的说明，但本专利技术的实施方式不限于此。下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。实施例1、无花果多糖的制备称取无花果粉，按照料液比1:50(g/ml)加入蒸馏水，在80℃提取1小时，离心后将上清液真空浓缩；浓缩液采用Sevag法脱蛋白后，加入4倍脱蛋白糖液体积的无水乙醇溶液，室温下放置过夜，离心得沉淀，真空干燥，即得无花果多糖。实施例2、保健面条的制备取小麦面粉100重量份，鸡蛋10重量份，食盐1重量份，深海鱼油2重量份，白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷3重量份，实施例1制得的无花果多糖1重量份，加入适量的水充分混匀，置于和面机中以80转/分钟的转速和面15分钟，将和好的面团静置熟化1小时后，利用面条机自动碾压成2mm的面条，然后将压制好的面条烘干至含水量10％，取出冷却至室温，即得保健面条。试验例1、本专利技术保健成分对高脂血症大鼠的降血脂试验(1)试验分组分别取实施例1制备的无花果多糖和白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷，用蒸馏水配制成以下五组溶液：1)重量百分比为1％的无花果多糖溶液(无花果多糖组)；2)重量百分比为1％的白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷溶液(白藜芦醇糖苷组)；3)总计活性成分重量百分比为1％的白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖溶液，其中白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷与无花果多糖的重量比为1:1(本专利技术保健成分1组)；4)总计活性成分重量百分比为1％的白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖溶液，其中白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷与无花果多糖的重量比为9:1(本专利技术保健成分2组)；5)总计活性成分重量百分比为1％的白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖溶液，其中白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷与无花果多糖的重量比为3:1(本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降血脂的保健面条，其特征在于，所述保健面条含有小麦面粉、鸡蛋、食盐、深海鱼油和保健成分，其中保健成分白藜芦醇‑3‑O‑β‑D‑吡喃葡萄糖苷和无花果多糖的重量比为(1:1)～(9:1)。

【技术特征摘要】
1.一种降血脂的保健面条，其特征在于，所述保健面条含有小麦面粉、鸡蛋、食盐、深海鱼油和保健成分，其中保健成分白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖的重量比为(1:1)～(9:1)。2.根据权利要求1所述的保健面条，其特征在于，所述白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖的重量比为(1:1)～(5:1)。3.根据权利要求2所述的保健面条，其特征在于，所述白藜芦醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和无花果多糖的重量比为3:1。4.根据权利要求1-3任一项所述的保健面条，其特征在于，所述无花果多糖的提取方法为：取无花果粉末加入蒸馏水，提取、离心后将上清液真空浓缩；浓缩液脱蛋白后，加入无水乙醇溶液，室温下放置过夜，离心得沉淀，真空干燥，即得无花果多糖。5.根据权利要求4所述的保健面条，其特征在于，所述无花果多糖的提取方法为：称取无花果粉，按照料液比1:30-70g/ml加入蒸馏水，在70-90℃提取0.5-2小时，离心后将上清液真空浓缩；浓缩液采用Sev...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹百川，
申请(专利权)人：邹百川，
类型：发明
国别省市：广东,44