一种马铃薯早餐粥的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种马铃薯早餐粥的制作方法，包括以下步骤：S1、制备炸马铃薯条：S2、原料准备，按照重量份数计，准备炸马铃薯条50‑80份、山药10‑15份、白砂糖5‑12份、红豆5‑12份、花生5‑12份、薏米5‑12份、葡萄干5‑12份、银耳4‑10份、莲子3‑6份、干桂圆3‑6份、玉米10‑15份、紫薯10‑15份、黑米20‑40份、粳米100‑120份、水800‑1000份；S3、熬煮；S4、加辅料；S5、加入配料。本发明专利技术采用油炸马铃薯为主要原料，配合多种辅料，能够起到均衡营养的作用，且油炸马铃薯具有良好的口味，有助于改善口味。

A Method of Making Potato Breakfast Congee

The invention relates to the field of food processing technology, in particular to a method for preparing potato breakfast porridge, which includes the following steps: S1, preparation of fried potato chips: S2, preparation of raw materials, preparation of 50 to 80 fried potato chips, 10 to 15 pieces of yam, 5 to 12 pieces of sugar, 5 to 12 pieces of red beans, 5 to 12 pieces of peanuts, 5 to 12 pieces of coix, 5 to 12 pieces of raisins, 4 to 10 pieces of Tremella by weight. Among them, 3 6 lotus seeds, 3 6 dry longan, 10 15 maize, 10 15 purple potatoes, 20 40 black rice, 100 120 japonica rice, 800 1000 water, S3, boiling, S4, supplementary ingredients, S5, adding ingredients. The invention uses fried potatoes as the main raw material and various auxiliary materials, which can play the role of balancing nutrition, and fried potatoes have good taste and help to improve the taste.

【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯早餐粥的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种马铃薯早餐粥的制作方法。
技术介绍
健康合理的饮食包括合理的饮食方式、自然且健康的食物、均衡的营养和合理的营养搭配。所说的均衡的营养指的是：营养较低，会造成人体抵抗力低下，诱发各种疾病的发生；反之营养过剩，又会使人体能量代谢失去平衡，而导致肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病，而这些疾病都是危及生命的祸根，使人体早衰。研究资料表明，不合理的营养会缩短寿命5～7年，因此，只有均衡的营养，才能有益于长寿。马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。现有技术中不乏利用马铃薯制作早餐粥的工艺，但是这些产品的营养有限，不能起到均衡饮食的作用，另外口味也欠佳。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种马铃薯早餐粥的制作方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种马铃薯早餐粥的制作方法，包括以下步骤：S1、制备炸马铃薯条：A1、对原料进行挑选，马铃薯要求块茎形状整齐、皮薄、光滑、色泽新鲜、芽眼浅而少，且无病虫害；A2、将马铃薯洗净去皮，然后切成条，马铃薯条的长度在5-10cm，截面大小在(0.8-1.5)cm×(0.8-1.5)cm；A3、在漂汤锅内添加0.5％的食盐，漂汤温度为90-100℃，漂汤时间根据马铃薯条厚度调整，将马铃薯条炸成半熟；A4、将经过漂汤后的马铃薯条使用温度为15-20℃的氮气进行冷却，使薯条中心温度降低至10℃以下得到炸马铃薯条；S2、原料准备：B1、按照重量份数计，准备炸马铃薯条50-80份、山药10-15份、白砂糖5-12份、红豆5-12份、花生5-12份、薏米5-12份、葡萄干5-12份、银耳4-10份、莲子3-6份、干桂圆3-6份、玉米10-15份、紫薯10-15份、黑米20-40份、粳米100-120份、水800-1000份；B2、预处理：山药去皮切片，红豆浸泡5h、花生浸泡2h、薏米、莲子、葡萄干、玉米、黑米、粳米洗净、干桂圆去壳、紫薯去皮、银耳泡发；S3、熬煮：先将银耳、红豆、花生、薏米、莲子、玉米、紫薯、黑米、粳米、山药加水熬煮，温度120℃、熬煮20min；S4、加辅料：加入白砂糖、葡萄干、干桂圆，搅拌混合均匀，温度120℃、继续熬煮10min；S5、加入配料：摆放炸马铃薯条，煮沸3-5min。优选的，A4中冷却后的马铃薯条在真空条件下，进行离心脱油，转速为180转/分钟，持续时间为10分钟。优选的，S2中原料按照重量份数计，准备炸马铃薯条55份、山药12份、白砂糖8份、红豆8份、花生8份、薏米8份、葡萄干8份、银耳6份、莲子4份、干桂圆4份、玉米12份、紫薯12份、黑米25份、粳米105份、水850份。优选的，S2中原料按照重量份数计，准备马铃薯条60份、山药13份、白砂糖10份、红豆10份、花生10份、薏米10份、葡萄干10份、银耳8份、莲子5份、干桂圆5份、玉米13份、紫薯13份、黑米30份、粳米110份、水900份。优选的，S3、S4的熬煮过程中维持锅内气压值在0.11-0.12mpa。本专利技术提出的一种马铃薯早餐粥的制作方法，有益效果在于：本专利技术采用油炸马铃薯为主要原料，配合多种辅料，能够起到均衡营养的作用，且油炸马铃薯具有良好的口味，有助于改善口味。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种马铃薯早餐粥的制作方法，包括以下步骤：S1、制备炸马铃薯条：A1、对原料进行挑选，马铃薯要求块茎形状整齐、皮薄、光滑、色泽新鲜、芽眼浅而少，且无病虫害；A2、将马铃薯洗净去皮，然后切成条，马铃薯条的长度在5cm，截面大小在0.8cm×0.8cm；A3、在漂汤锅内添加0.5％的食盐，漂汤温度为90℃，漂汤时间根据马铃薯条厚度调整，将马铃薯条炸成半熟；A4、将经过漂汤后的马铃薯条使用温度为15℃的氮气进行冷却，使薯条中心温度降低至10℃以下得到炸马铃薯条；S2、原料准备：B1、按照重量份数计，准备炸马铃薯条50份、山药10份、白砂糖5份、红豆5份、花生5份、薏米5份、葡萄干5份、银耳4份、莲子3份、干桂圆3份、玉米10份、紫薯10份、黑米20份、粳米100份、水800份；B2、预处理：山药去皮切片，红豆浸泡5h、花生浸泡2h、薏米、莲子、葡萄干、玉米、黑米、粳米洗净、干桂圆去壳、紫薯去皮、银耳泡发；S3、熬煮：先将银耳、红豆、花生、薏米、莲子、玉米、紫薯、黑米、粳米、山药加水熬煮，温度120℃、熬煮20min；S4、加辅料：加入白砂糖、葡萄干、干桂圆，搅拌混合均匀，温度120℃、继续熬煮10min；S5、加入配料：摆放炸马铃薯条，煮沸3min。A4中冷却后的马铃薯条在真空条件下，进行离心脱油，转速为180转/分钟，持续时间为10分钟。S3、S4的熬煮过程中维持锅内气压值在0.11mpa。实施例2一种马铃薯早餐粥的制作方法，包括以下步骤：S1、制备炸马铃薯条：A1、对原料进行挑选，马铃薯要求块茎形状整齐、皮薄、光滑、色泽新鲜、芽眼浅而少，且无病虫害；A2、将马铃薯洗净去皮，然后切成条，马铃薯条的长度在6cm，截面大小在0.9cm×0.9cm；A3、在漂汤锅内添加0.5％的食盐，漂汤温度为92℃，漂汤时间根据马铃薯条厚度调整，将马铃薯条炸成半熟；A4、将经过漂汤后的马铃薯条使用温度为16℃的氮气进行冷却，使薯条中心温度降低至10℃以下得到炸马铃薯条；S2、原料准备：B1、按照重量份数计，准备炸马铃薯条55份、山药12份、白砂糖8份、红豆8份、花生8份、薏米8份、葡萄干8份、银耳6份、莲子4份、干桂圆4份、玉米12份、紫薯12份、黑米25份、粳米105份、水850份；B2、预处理：山药去皮切片，红豆浸泡5h、花生浸泡2h、薏米、莲子、葡萄干、玉米、黑米、粳米洗净、干桂圆去壳、紫薯去皮、银耳泡发；S3、熬煮：先将银耳、红豆、花生、薏米、莲子、玉米、紫薯、黑米、粳米、山药加水熬煮，温度120℃、熬煮20min；S4、加辅料：加入白砂糖、葡萄干、干桂圆，搅拌混合均匀，温度120℃、继续熬煮10min；S5、加入配料：摆放炸马铃薯条，煮沸4min。A4中冷却后的马铃薯条在真空条件下，进行离心脱油，转速为180转/分钟，持续时间为10分钟。S3、S4的熬煮过程中维持锅内气压值在0.11mpa。实施例3一种马铃薯早餐粥的制作方法，包括以下步骤：S1、制备炸马铃薯条：A1、对原料进行挑选，马铃薯要求块茎形状整齐、皮薄、光滑、色泽新鲜、芽眼浅而少，且无病虫害；A2、将马铃薯洗净去皮，然后切成条，马铃薯条的长度在8cm，截面大小在1cm×1cm；A3、在漂汤锅内添加0.5％的食盐，漂汤温度为95℃，漂汤时间根据马铃薯条厚度调整，将马铃薯条炸成半熟；A4、将经过漂汤后的马铃薯条使用温度为18℃的氮气进行冷却，使薯条中心温度降低至10℃以下得到炸马铃薯条；S2、原料准备：B1、按照重量份数计，准备马铃薯条60份、山药13份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种马铃薯早餐粥的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备炸马铃薯条：A1、对原料进行挑选，马铃薯要求块茎形状整齐、皮薄、光滑、色泽新鲜、芽眼浅而少，且无病虫害；A2、将马铃薯洗净去皮，然后切成条，马铃薯条的长度在5‑10cm，截面大小在(0.8‑1.5)cm×(0.8‑1.5)cm；A3、在漂汤锅内添加0.5％的食盐，漂汤温度为90‑100℃，漂汤时间根据马铃薯条厚度调整，将马铃薯条炸成半熟；A4、将经过漂汤后的马铃薯条使用温度为15‑20℃的氮气进行冷却，使薯条中心温度降低至10℃以下得到炸马铃薯条；S2、原料准备：B1、按照重量份数计，准备炸马铃薯条50‑80份、山药10‑15份、白砂糖5‑12份、红豆5‑12份、花生5‑12份、薏米5‑12份、葡萄干5‑12份、银耳4‑10份、莲子3‑6份、干桂圆3‑6份、玉米10‑15份、紫薯10‑15份、黑米20‑40份、粳米100‑120份、水800‑1000份；B2、预处理：山药去皮切片，红豆浸泡5h、花生浸泡2h、薏米、莲子、葡萄干、玉米、黑米、粳米洗净、干桂圆去壳、紫薯去皮、银耳泡发；S3、熬煮：先将银耳、红豆、花生、薏米、莲子、玉米、紫薯、黑米、粳米、山药加水熬煮，温度120℃、熬煮20min；S4、加辅料：加入白砂糖、葡萄干、干桂圆，搅拌混合均匀，温度120℃、继续熬煮10min；S5、加入配料：摆放炸马铃薯条，煮沸3‑5min。...

【技术特征摘要】
1.一种马铃薯早餐粥的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备炸马铃薯条：A1、对原料进行挑选，马铃薯要求块茎形状整齐、皮薄、光滑、色泽新鲜、芽眼浅而少，且无病虫害；A2、将马铃薯洗净去皮，然后切成条，马铃薯条的长度在5-10cm，截面大小在(0.8-1.5)cm×(0.8-1.5)cm；A3、在漂汤锅内添加0.5％的食盐，漂汤温度为90-100℃，漂汤时间根据马铃薯条厚度调整，将马铃薯条炸成半熟；A4、将经过漂汤后的马铃薯条使用温度为15-20℃的氮气进行冷却，使薯条中心温度降低至10℃以下得到炸马铃薯条；S2、原料准备：B1、按照重量份数计，准备炸马铃薯条50-80份、山药10-15份、白砂糖5-12份、红豆5-12份、花生5-12份、薏米5-12份、葡萄干5-12份、银耳4-10份、莲子3-6份、干桂圆3-6份、玉米10-15份、紫薯10-15份、黑米20-40份、粳米100-120份、水800-1000份；B2、预处理：山药去皮切片，红豆浸泡5h、花生浸泡2h、薏米、莲子、葡萄干、玉米、黑米、粳米洗净、干桂圆去壳、紫薯去皮、银耳泡发；S3、熬煮：先将银耳、红豆、花生、薏米、莲子、玉米、紫薯、黑米、...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙扬久，孙云杰，孙俊杰，
申请(专利权)人：湖北三杰农业产业化有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42