一种谷物饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种谷物饮品及其制备方法，包括重量百分比的下述组分：冰糖4.8～6份、糯米3.6～3.8份、淡竹叶1.3～1.8份、大麦0.6～1份、大豆蛋白0.5份～1.1份、饮用水89.1～86.3份。本发明专利技术的一种谷物饮品与现有技术的相比，具备下述有益效果：选取并按一定比例中和了食材，无需忌口，适用人群范围广；本发明专利技术的谷物饮品在制作过程中未加入任何食品添加剂或色素，属纯天然饮品；并采用二次高温灭菌技术罐装/瓶装，保留了食材原味。

A cereal beverage and its preparation method

The invention discloses a cereal beverage and its preparation method, which comprises the following components of weight percentage: 4.8-6 portions of ice sugar, 3.6-3.8 portions of glutinous rice, 1.3-1.8 portions of light bamboo leaves, 0.6-1 portions of barley, 0.5-1.1 portions of soybean protein and 89.1-86.3 portions of drinking water. Compared with the prior art, the grain beverage of the present invention has the following beneficial effects: selecting and neutralizing food materials in a certain proportion without restriction, and being applicable to a wide range of people; the grain beverage of the present invention is a pure natural beverage without any food additives or pigments in the manufacturing process; and it is canned/bottled by the secondary high temperature sterilization technology to retain the original taste of the food materials.

【技术实现步骤摘要】
一种谷物饮品及其制备方法
本专利技术涉及谷物饮品及制备方法，具体涉及一种谷物饮品及其制备方法。
技术介绍
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。大豆蛋白，即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38％以上。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在基因结构上也是最接近人体氨基酸，最具有营养的植物蛋白质。大豆蛋白质是每个人都不可缺少的营养素，但是通过日常饮食摄取量大都不足，必须通过食用蛋白质饮品来补充，特别是对于某些特殊人群，如孩童、孕妇、乳母、年长者等。1999年，美国FDA食品药品监督局发表声明：每天摄入25克大豆蛋白，有减少患心脑血管疾病的风险。淡竹叶主要含有黄酮类、酚酸类、氨基酸类、锰、锌等微量元素。实验表明，这些成分能增强机体抵抗疲劳、改善记忆和延缓衰老的能力。此外，淡竹叶还含有丰富的叶绿素，具有抗肿瘤和抗癌作用。由于叶绿素具有很强的抗氧化功能，对预防心血管疾病和衰老有积极作用。综上，谷类作为中国传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位，被当作传统的主食。现有技术中还未有将上述食材综合在一起，制得到一种营养丰富的饮品。再者，此类型的饮品多含有各种添加剂对身体害处大。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种谷物饮品及其制备方法，本专利技术将上述食材合而为一，相辅相成，不添加任何添加剂，在补充人体基本所需的蛋白质、氨基酸及微量元素外，仍有健胃消食、增强体力的辅助益处。为实现上述目的，本专利技术是通过下列技术方案实现的：一种谷物饮品，包括重量百分比的下述组分：冰糖4.8～6份、糯米3.6～3.8份、淡竹叶1.3～1.8份、大麦0.6～1份、大豆蛋白0.5份～1.1份、饮用水89.1～86.3份。优选的，所述冰糖为5份、所述糯米为3.8份、所述的淡竹叶为1.4份、所述的大麦为0.7份、所述的大豆蛋白为0.8份、所述的饮用水为87.2份。一种谷物饮品的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：a、将称重好的糯米、燕麦用清水清洗，沥干水分后备用；b、将淡竹叶用饮用水浸泡10分钟，沥干水分；(2)配置浆料：a、将上述3份食材放入100目的过滤网中，后倒入纯净水蒸煮；b、待糯米、燕麦和淡竹叶蒸煮2.5h后，再焖30～40分钟；c、后开锅把原料渣取出，把浆料抽至搅拌桶后放入称好的冰糖、大豆蛋白搅拌28-32分钟，搅拌桶速度控制为500转/分钟；d、离心机离心，离心机滤网选择200目，离心机速度控制在每分钟16000转；(3)杀菌及灌装：将离心好的浆料打入浆料桶进行第一次杀菌，蒸汽加热至100℃，15分钟杀菌，后灌装机进行灌装；(4)二次高温杀菌：121～123℃，高温杀菌，时间为30～35分钟，再用80～85℃热水在杀菌锅里进行减压降温冲洗，待温度降至45℃后开锅用清水冲洗擦干后装筐放入待检区，抽检质量与卫生指标；(5)检验出厂。优选的，所述步骤(2)a中的蒸汽压力为2千克。本专利技术的一种谷物饮品及其制备方法，具备下述有益效果：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用；大豆蛋白质是一种植物性蛋白质，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在基因结构上也是最接近人体氨基酸。淡竹叶主要含有黄酮类、酚酸类、氨基酸类、锰、锌等微量元素。实验表明，这些成分能增强机体抵抗疲劳、改善记忆和延缓衰老的能力。此外，淡竹叶还含有丰富的叶绿素，具有抗肿瘤和抗癌作用。由于叶绿素具有很强的抗氧化功能，对预防心血管疾病和衰老有积极作用；本专利技术将上述食材合而为一，相辅相成，不添加任何香精、添加剂，在补充人体基本所需的蛋白质、氨基酸及微量元素外，仍有健胃消食、增强体力的辅助益处。本专利技术的一种谷物饮品在制备的过程中，采用二次灭菌技术，第一次灭菌的温度为100℃，然后进行灌装，第二次高温杀菌温度为110～121℃，采用蒸汽杀菌，持续时间为30分钟，本专利技术的谷物饮品在经过灌装后的第二次蒸汽杀菌，使得本饮品无需任何添加剂，保质期能够达到24个月，有效延长了存储的时间，饮品全天然。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，以下结合实施例1～3对本专利技术作进一步说明：一种谷物饮品的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：a、将称重好的糯米、燕麦用清水清洗，沥干水分后备用；b、将淡竹叶用饮用水浸泡10分钟，沥干水分；(2)配置浆料：a、将上述3份食材放入100目的过滤网中，后倒入纯净水蒸煮；b、待糯米、燕麦煮到开花，淡竹叶有香味飘出后，再焖30分钟左右；c、后开锅把原料渣取出，把浆料抽至搅拌桶后放入称好的冰糖、大豆蛋白搅拌28-32分钟，搅拌桶速度控制为500转/分钟；d、离心机离心，离心机滤网选择200目，离心机速度控制在每分钟16000转；(3)杀菌及灌装：将离心好的浆料打入浆料桶进行第一次杀菌，蒸汽加热至100℃，15分钟杀菌，后灌装机进行灌装；(4)二次高温杀菌：121～123℃，高温杀菌，时间为30～35分钟，再用80～85℃热水在杀菌锅里进行减压降温冲洗，待温度降至45℃后开锅用清水冲洗擦干后装筐放入待检区，抽检质量与卫生指标；(5)检验出厂。实施例1：冰糖4.8份、糯米3.6份、淡竹叶1.3份、大麦0.6份、大豆蛋白0.5份、饮用水89.1份实施例2冰糖4.8份、糯米3.6份、淡竹叶1.4份、大麦0.65份、大豆蛋白0.8份、饮用水89.1份实施例3所述冰糖为5份、所述糯米为3.8份、所述的淡竹叶为1.4份、所述的大麦为0.7份、所述的大豆蛋白为0.8份、所述的饮用水为87.2份实施例4冰糖5份、糯米3.8份、淡竹叶1.6份、大麦0.8份、大豆蛋白1.1份、饮用水86.3份。实施例5冰糖6份、糯米3.8份、淡竹叶1.8份、大麦1份、大豆蛋白1.1份、饮用水86.3份实施例1～5代表测试结果如表1所示表1实施例3代表性能测试结果以上所述仅为本专利技术的优选实施方式，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术所作的等效变换，均在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种谷物饮品，其特征在于：包括重量百分比的下述组分：冰糖4.8～6份、糯米3.6～3.8份、淡竹叶1.3～1.8份、大麦0.6～1份、大豆蛋白0.5份～1.1份、饮用水86.3～89.1份。

【技术特征摘要】
1.一种谷物饮品，其特征在于：包括重量百分比的下述组分：冰糖4.8～6份、糯米3.6～3.8份、淡竹叶1.3～1.8份、大麦0.6～1份、大豆蛋白0.5份～1.1份、饮用水86.3～89.1份。2.根据权利要求1所述的谷物饮品，其特征在于：所述冰糖为5份、所述糯米为3.8份、所述的淡竹叶为1.4份、所述的大麦为0.7份、所述的大豆蛋白为0.8份、所述的饮用水为87.2份。3.一种权利要求1或2任一项所述的谷物饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料预处理：a、将称重好的糯米、燕麦用清水清洗，沥干水分后备用；b、将淡竹叶用饮用水浸泡10分钟，沥干水分；(2)配置浆料：a、将步骤(1)中准备的原料，放入100目的过滤网中，后倒入纯净水蒸煮；b、...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱掬甄，
申请(专利权)人：浙江平湖谷元元营养饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33