一种风味锅巴及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种风味锅巴及其制备方法，涉及食品制备技术领域。包括以下原料：糯米粉、玉米粉、奶酪、梅子、色拉油、精盐、膨化剂、水、白砂糖以及玫瑰花。所述制备方法包括如下步骤：（1）将梅子制成梅子干粉；（2）将玫瑰花制成玫瑰汁；（3）将所有原料按照配比混合，制备成面团；（4）将制备好的面团切成片状，将其对折，并且向面团里加入适量的奶酪，面团将奶酪包裹住，将奶酪放入高温油中炸至金黄色捞出，然后在炸好的锅巴表面撒上一层梅子粉即可。本发明专利技术在锅巴的制作过程中，加入了奶酪，奶酪可以助消化，补充人体必需维生素且口感好，且为了缓解奶酪带来的油腻感，在锅巴表面撒上一层梅子粉，有利于增加食欲。

A flavor pot and its preparation method

The invention discloses a flavor pot and its preparation method, which relates to the technical field of food preparation. Including the following raw materials: glutinous rice flour, corn flour, cheese, plum, salad oil, essential salt, expansion agent, water, sugar and roses. The preparation method comprises the following steps: (1) making plum dried powder; (2) making rose juice; (3) mixing all raw materials in proportion to prepare dough; (4) cutting the prepared dough into slices, folding it, and adding appropriate amount of cheese to the dough, wrapping the cheese, frying the cheese in high-temperature oil until golden brown fish out. Then sprinkle a layer of plum powder on the surface of the fried pot. The invention adds cheese in the process of making pot bars, which can help digestion, supplement essential vitamins for human body and has good taste. In order to alleviate the greasy feeling caused by cheese, a layer of plum powder is sprayed on the surface of pot bars, which is beneficial to increase appetite.

【技术实现步骤摘要】
一种风味锅巴及其制备方法
本专利技术涉及食品制备
，尤其涉及一种奶酪味的风味锅巴及其制备方法。
技术介绍
目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味调料组成。锅巴食用方便、易于消化，即可成为休闲食品，又可成为餐桌佳肴。随着生活水平的提高，人们对日常食品的要求不断提高，在讲究营养均衡的同时也追求食品的独特风味，目前市场上的锅巴因原料品种较少，营养价值有一定的局限，也缺乏独特的风味，而且制作方法较为复杂。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是提供一种助消化，补充人体必需维生素且口感好的奶酪味的风味锅巴及其制备方法。为此，现提出如下技术方案：本专利技术提供一种风味锅巴，由以下质量份的原料组成：糯米粉200-250份；玉米粉100-150份；奶酪60-100份；梅子10-15份；色拉油2-6份；精盐1-3份；膨化剂4-6份；水15-25份；白砂糖3-5份；玫瑰花10-20份。对上述方案的进一步改进，糯米粉230份；玉米粉130份；奶酪80份；梅子12份；色拉油4份；精盐2份；膨化剂5份；水20份；白砂糖4份；玫瑰花15份。本专利技术还提供以上上述方案所述的风味锅巴的制备方法，包括如下步骤：（1）先将梅子去皮、去核，将去核的梅子置于恒温干燥机脱水制成梅子干，然后再将梅子干研磨成梅子干粉备用；（2）将玫瑰花洗净，放入榨汁机，加入适量的水，通过将榨汁机将玫瑰花榨成玫瑰汁备用；（3）取将步骤（1）中制备的梅子干粉和步骤（2）中制备的玫瑰汁与糯米粉和玉米粉均匀混合，然后向其加入配比量的色拉油、精盐、膨化剂、白砂糖以及融化的奶酪，再加入适量的水，搅拌均匀后，揉制成面团；（4）将步骤（3）制成的面团挤压结实，再切成厚度为5-8mm的片状，将片状的面团对折，向面团对折的中部加入适量奶酪，然后将面团包裹住奶酪，将包裹奶酪的面团放入高温油中，炸至锅巴表面金黄色时捞起，然后向炸好的锅巴表面撒上一层梅子干粉即可。对上述方案的进一步改进，恒温干燥机干燥脱水的温度为60-90℃，干燥时间为5-8h。对上述方案的进一步改进，所述玫瑰花的榨汁时间为10-30min。对上述方案的进一步改进，高温油的温度为200-250℃，油炸时间为8-10min。相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：（1）制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。奶酪中都含有γ-GABA。而γ-GABA是一种具有降血压、抗惊厥、镇痛、改善脑机能、精神安定、促进长期记忆、肾功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。脂肪不仅赋予奶酪良好的风味和细腻的口感，还可提供人体所需的一部分能量，所以在锅巴中加入奶酪有益人体健康，在吃零食的时候都能补充人体正常所需的营养物质。（2）为了缓解奶酪带来的油腻感，另外在炸好的锅巴表面撒上一层梅子干粉，及时缓解油腻感，另外还可以助消化，生津开胃，并且向其中加入玫瑰花，使其带有浓郁的玫瑰香味，使人更加有食欲。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1本实施例涉及一种风味锅巴及其制备方法：一种风味锅巴，由以下质量份的原料组成：糯米粉230份；玉米粉130份；奶酪80份；梅子12份；色拉油4份；精盐2份；膨化剂5份；水20份；白砂糖4份；玫瑰花15份。一种上述的风味锅巴的制备方法，包括如下步骤：（1）先将梅子去皮、去核，将去核的梅子置于恒温干燥机脱水制成梅子干，所述恒温干燥机脱水温度为75℃，干燥时间为7h，然后再将梅子干研磨成梅子干粉备用；（2）将玫瑰花洗净，放入榨汁机，加入适量的水，通过将榨汁机将玫瑰花榨成玫瑰汁备用，榨汁时间为15min；（3）取将步骤（1）中制备的梅子干粉和步骤（2）中制备的玫瑰汁与糯米粉和玉米粉均匀混合，然后向其加入配比量的色拉油、精盐、膨化剂、白砂糖以及融化的奶酪，再加入适量的水，搅拌均匀后，揉制成面团；（4）将步骤（3）制成的面团挤压结实，再切成厚度为5-8mm的片状，将片状的面团对折，向面团对折的中部加入适量奶酪，然后将面团包裹住奶酪，将包裹奶酪的面团放入230℃的高温油中，油炸9min，炸至锅巴表面金黄色时捞起，然后向炸好的锅巴表面撒上一层梅子干粉即可。实施例2本实施例涉及一种风味锅巴及其制备方法：一种风味锅巴，由以下质量份的原料组成：糯米粉200份；玉米粉100份；奶酪60份；梅子10份；色拉油2份；精盐1份；膨化剂4份；水15份；白砂糖3份；玫瑰花10份。一种上述的风味锅巴的制备方法，包括如下步骤：（1）先将梅子去皮、去核，将去核的梅子置于恒温干燥机脱水制成梅子干，所述恒温干燥机脱水温度为60℃，干燥时间为5h，然后再将梅子干研磨成梅子干粉备用；（2）将玫瑰花洗净，放入榨汁机，加入适量的水，通过将榨汁机将玫瑰花榨成玫瑰汁备用，榨汁时间为10min；（3）取将步骤（1）中制备的梅子干粉和步骤（2）中制备的玫瑰汁与糯米粉和玉米粉均匀混合，然后向其加入配比量的色拉油、精盐、膨化剂、白砂糖以及融化的奶酪，再加入适量的水，搅拌均匀后，揉制成面团；（4）将步骤（3）制成的面团挤压结实，再切成厚度为5-8mm的片状，将片状的面团对折，向面团对折的中部加入适量奶酪，然后将面团包裹住奶酪，将包裹奶酪的面团放入200℃的高温油中，油炸8min，炸至锅巴表面金黄色时捞起，然后向炸好的锅巴表面撒上一层梅子干粉即可。实施例3本实施例涉及一种风味锅巴及其制备方法：一种风味锅巴，由以下质量份的原料组成：糯米粉250份；玉米粉150份；奶酪100份；梅子15份；色拉油6份；精盐3份；膨化剂6份；水25份；白砂糖5份；玫瑰花20份。一种上述的风味锅巴的制备方法，包括如下步骤：（1）先将梅子去皮、去核，将去核的梅子置于恒温干燥机脱水制成梅子干，所述恒温干燥机脱水温度为90℃，干燥时间为8h，然后再将梅子干研磨成梅子干粉备用；（2）将玫瑰花洗净，放入榨汁机，加入适量的水，通过将榨汁机将玫瑰花榨成玫瑰汁备用，榨汁时间为30min；（3）取将步骤（1）中制备的梅子干粉和步骤（2）中制备的玫瑰汁与糯米粉和玉米粉均匀混合，然后向其加入配比量的色拉油、精盐、膨化剂、白砂糖以及融化的奶酪，再加入适量的水，搅拌均匀后，揉制成面团；（4）将步骤（3）制成的面团挤压结实，再切成厚度为5-8mm的片状，将片状的面团对折，向面团对折的中部加入适量奶酪，然后将面团包裹住奶酪，将包裹奶酪的面团放入250℃的高温油中，油炸10min，炸至锅巴表面金黄色时捞起，然后向炸好的锅巴表面撒上一层梅子干粉即可。本专利技术所述的风味锅巴中，主要是在锅巴中加入了奶酪，制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品，除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种风味锅巴，其特征在于，由以下质量份的原料组成：糯米粉200‑250份；玉米粉100‑150份；奶酪60‑100份；梅子10‑15份；色拉油2‑6份；精盐1‑3份；膨化剂4‑6份；水15‑25份；白砂糖3‑5份；玫瑰花10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种风味锅巴，其特征在于，由以下质量份的原料组成：糯米粉200-250份；玉米粉100-150份；奶酪60-100份；梅子10-15份；色拉油2-6份；精盐1-3份；膨化剂4-6份；水15-25份；白砂糖3-5份；玫瑰花10-20份。2.根据权利要求1所述的一种风味锅巴，其特征在于，由以下质量份的原料组成：糯米粉230份；玉米粉130份；奶酪80份；梅子12份；色拉油4份；精盐2份；膨化剂5份；水20份；白砂糖4份；玫瑰花15份。3.一种如权利要求1或2任一项所述的风味锅巴的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）先将梅子去皮、去核，将去核的梅子置于恒温干燥机脱水制成梅子干，然后再将梅子干研磨成梅子干粉备用；（2）将玫瑰花洗净，放入榨汁机，加入适量的水，通过将榨汁机将玫瑰花榨成玫瑰汁备用；（3）取将步骤（1）中制备的梅...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘庆国，
申请(专利权)人：安徽忆锅香生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34