一种辣根调味酱及其加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，涉及一种辣根调味酱。该辣根调味酱的加工制作方法，具体如下：1）按配方重量比分别称取辣根，豆粉，蘑菇，肉制品，盐，味精，蒜蓉，生姜，冰糖，芝麻，果仁；2）将辣根、蘑菇、肉制品、生姜、冰糖、芝麻、果仁分别用打浆机粉碎成细浆A；3）将细浆A与豆粉、盐、味精、蒜蓉、水放入搅拌机搅拌均匀成混合物B；4）将混合物加热至100‑120℃，并保温20‑40分钟；5）冷却后定量包装。本发明专利技术的有益效果：辣根酱含有多种营养成分，风味独特，生产方法简单易行。含有坚果、芝麻含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，可以满足人们的饮食需求。

A Horseradish Sauce and Its Processing Method

The invention belongs to the field of food processing and relates to a horseradish sauce. The processing methods of the horseradish sauce are as follows: 1) weigh horseradish, soybean powder, mushroom, meat products, salt, monosodium glutamate, garlic, ginger, ice sugar, sesame and nuts according to the weight ratio of formula; 2) crush horseradish, mushroom, meat products, ginger, ice sugar, sesame and nuts into fine pulp A by beater; 3) crush fine pulp A with soybean powder, salt, monosodium glutamate, garlic paste, respectively. Water is put into the mixer and stirred to form mixture B; 4) The mixture is heated to 100 120 C and kept for 20 40 minutes; 5) Quantitative packaging after cooling. The beneficial effect of the invention is that the horseradish sauce contains a variety of nutrients, has unique flavor, and the production method is simple and feasible. It contains nuts, sesame, protein, oil, minerals and vitamins. It has excellent effects on human growth and development, physical improvement and disease prevention. It can meet people's dietary needs.

【技术实现步骤摘要】
一种辣根调味酱及其加工方法
本专利技术属于食品加工领域，更具体地说，本专利技术涉及一种辣根调味酱。
技术介绍
辣根，别名：马萝卜，山葵萝卜等，属白花菜目，十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。辣根消食和中，利胆，利尿。辣根含有辛辣成分，它具有芥子油特有的刺激味，是用于调味作用的主要成分。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种辣根调味酱，产品原料利用率高，不添加其他合成物。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种辣根调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣根10-50份，豆粉20-60份，蘑菇40-60份，肉制品30-50份，盐5-15份，味精3-5份，蒜蓉2-5份，生姜3-6份，冰糖1-2份，芝麻1-2份，果仁1-2份,水适量；该辣根调味酱的加工制作方法，具体如下：1）按配方重量比分别称取辣根，豆粉，蘑菇，肉制品，盐，味精，蒜蓉，生姜，冰糖，芝麻，果仁；2）将辣根、蘑菇、肉制品、生姜、冰糖、芝麻、果仁分别用打浆机粉碎成细浆A；3）将细浆A与豆粉、盐、味精、蒜蓉、水放入搅拌机搅拌均匀成混合物B；4）将混合物加热至100-120℃，并保温20-40分钟；5）冷却后定量包装。进一步的，所述豆粉为黄豆粉、绿豆粉、大豆粉、红豆粉中的一种或多种。进一步的，所述肉制品为水产品、家禽肉的一种或多种。进一步的，所述蘑菇为平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、香菇的一种或多种。本专利技术的有益效果：辣根酱含有多种营养成分，风味独特，生产方法简单易行。含有坚果、芝麻含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，可以满足人们的饮食需求。具体实施方式实施例1一种辣根调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣根10份，大豆粉20份，蘑菇40份，肉制品30份，盐5份，味精3份，蒜蓉2份，生姜3份，冰糖1份，芝麻1份，果仁1份,水适量；该辣根调味酱的加工制作方法，具体如下：1）按配方重量比分别称取辣根，豆粉，杏鲍菇，虾肉，盐，味精，蒜蓉，生姜，冰糖，芝麻，果仁；2）将辣根、蘑菇、肉制品、生姜、冰糖、芝麻、果仁分别用打浆机粉碎成细浆A；3）将细浆A与豆粉、盐、味精、蒜蓉、水放入搅拌机搅拌均匀成混合物B；4）将混合物加热至100℃，并保温20分钟；5）冷却后定量包装。实施例2一种辣根调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣根50份，大豆粉60份，蘑菇60份，肉制品50份，盐15份，味精5份，蒜蓉5份，生姜6份，冰糖2份，芝麻2份，果仁2份,水适量；该辣根调味酱的加工制作方法，具体如下：1）按配方重量比分别称取辣根，豆粉，蘑菇，牛肉，盐，味精，蒜蓉，生姜，冰糖，芝麻，果仁；2）将辣根、蘑菇、肉制品、生姜、冰糖、芝麻、果仁分别用打浆机粉碎成细浆A；3）将细浆A与豆粉、盐、味精、蒜蓉、水放入搅拌机搅拌均匀成混合物B；4）将混合物加热至120℃，并保温40分钟；5）冷却后定量包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣根调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣根10‑50份，豆粉20‑60份，蘑菇40‑60份，肉制品30‑50份，盐5‑15份，味精3‑5份，蒜蓉2‑5份，生姜3‑6份，冰糖1‑2份，芝麻1‑2份，果仁1‑2份,水适量 ；该辣根调味酱的加工制作方法，具体如下：1）按配方重量比分别称取辣根，豆粉，蘑菇，肉制品，盐，味精，蒜蓉，生姜，冰糖，芝麻，果仁；2）将辣根、蘑菇、肉制品、生姜、冰糖、芝麻、果仁分别用打浆机粉碎成细浆A；3） 将细浆A与豆粉、盐、味精、蒜蓉、水放入搅拌机搅拌均匀成混合物B；4）将混合物加热至100‑120℃，并保温20‑40分钟；5）冷却后定量包装。

【技术特征摘要】
1.一种辣根调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣根10-50份，豆粉20-60份，蘑菇40-60份，肉制品30-50份，盐5-15份，味精3-5份，蒜蓉2-5份，生姜3-6份，冰糖1-2份，芝麻1-2份，果仁1-2份,水适量；该辣根调味酱的加工制作方法，具体如下：1）按配方重量比分别称取辣根，豆粉，蘑菇，肉制品，盐，味精，蒜蓉，生姜，冰糖，芝麻，果仁；2）将辣根、蘑菇、肉制品、生姜、冰糖、芝麻、果仁分别用打浆机粉碎成细浆A；3）将细浆A与...

【专利技术属性】
技术研发人员：卓之明，
申请(专利权)人：安徽双翼生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34