一种苦荞酒及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞酒，该配方由以下材料按份计配比组成：苦荞15～25份、桑椹10～20份、大枣1～10份、黄精1～10份、枸杞玫瑰汁7～13份、菊粉1～10份，蒸馏酒200～400份所述枸杞玫瑰汁，由以下重量份原料制成：玫瑰花5～6份、枸杞15～25份、白兰地30～40份、雪莲菌15～20份、灯笼果10～15份、苹果醋醋渣10～20份、果醋50～60份，本发明专利技术步骤简单，操作方便，苦荞酒是以苦荞为主要原料，配合相应的辅料发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了桑椹、大枣、黄精、枸杞玫瑰汁、菊粉等等辅材，具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质。

A Tartary Buckwheat Wine and Its Production Method

The invention discloses a tartary buckwheat wine, which is composed of 15-25 Tartary buckwheat, 10-20 mulberries, 1-10 jujubes, 1-10 polygonatum, 7-13 medlar rose juice, 1-10 inulin, 200-400 medlar rose juice of distilled wine. The formula is made of the following weight ingredients: rose 5-6, medlar 15-25, brandy 30-40, snow lotus. Bacteria 15-20, lanterns 10-15, apple vinegar vinegar residue 10-20, fruit vinegar 50-60. The method is simple and easy to operate. Tartary buckwheat wine is made from tartary buckwheat as the main raw material and fermented with corresponding auxiliary materials. It is rich in glucose, various amino acids, organic acids, polysaccharides and other ingredients. At the same time, mulberry, jujube, chrysanthemum, medlar rose juice, inulin and so on are added. Supplementary materials, with antioxidant, blood sugar regulation, prevention and treatment of cardiovascular diseases and other biological active substances.

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞酒及其生产方法
本专利技术属于苦荞酒生产
，更具体地说，尤其涉及一种苦荞酒及其生产方法。
技术介绍
苦荞是集淀粉、蛋白质、纤维素、维生素、脂肪、矿物质、微量元素和黄酮类化合物于一身的谷类植物，除含有较全面的氨基酸、丰富的油酸、亚油酸、多种维生素、手性肌醇外，其黄酮类化合物含量通常占其干重的2％左右，可以增强毛细血管的渗透性，改善心血管系统，对降低血糖、血脂、尿糖等也效果显著，被广泛加工为各种营养保健食品而深受人们喜爱。将苦荞加工为酒类产品已有较多报道，例如苦荞啤酒、苦荞黄酒、苦荞米醪糟、苦荞蒸馏酒以及用苦荞与大米、高粱、青稞、玛卡、银杏、青梅、沙棘、燕麦、红景天等配伍而制作的系列苦荞酒产品等。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种苦荞酒及其生产方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种苦荞酒，该配方由以下材料按份计配比组成：苦荞15～25份、桑椹10～20份、大枣1～10份、黄精1～10份、枸杞玫瑰汁7～13份、菊粉1～10份，蒸馏酒200～400份。优选的，所述枸杞玫瑰汁，由以下重量份原料制成：玫瑰花5～6份、枸杞15～25份、白兰地30～40份、雪莲菌15～20份、灯笼果10～15份、苹果醋醋渣10～20份、果醋50～60份；所述枸杞玫瑰汁的制备方法如下：步骤一、将玫瑰花碾碎，与洗净的枸杞一起放入容器中，倒入白兰地，浸泡5～7天后，将容器中所有物料倒入反应釜中，加热煮沸后焖润1～1.5小时，过滤，得到玫瑰酒备用；步骤二、将雪莲菌、灯笼果洗净，同时放入磨浆机，倒入一半果醋，磨成浆液，与苹果醋醋渣混合倒入反应釜中，煮沸后过滤，得到滤液备用；步骤三、将玫瑰酒与步骤二中的滤液、剩余果醋合并，搅拌均匀即得枸杞玫瑰汁。优选的，苦荞20份、桑椹15份、大枣5份、黄精5份、枸杞玫瑰汁10份、菊粉5份，蒸馏酒300份。优选的，所述蒸馏酒为包括白酒曲、甜酒曲和黄酒曲中的任意一种或多种混合酒，其混合质量比为1：1：1，酒精浓度为28%～45%vol。本专利技术提供了一种苦荞酒的生产方法，包括如下步骤，S1、将苦荞与水按质量比1:3的比例加入水，室温下浸泡24～48h，使苦荞含水量达到43～48％后，将苦荞捞出，苦荞浸泡水备用；S2、用消毒液对所有容器表面进行消毒，并通过紫外线进行全面照射，照射时长5～10分钟，最后将容器用蒸馏水清洗；S3、将苦荞放入混合搅拌器内，进行加热搅拌15～25分钟，加热温度保持在60℃～70℃，向混合搅拌器的内部通入浓度20～30％的二氧化碳气体，通气时长为3～5h，搅碎后倒入反应釜中，加入纯净水，加热煮沸后，保持微沸50～55分钟，再过滤，取滤液备用；S4、将桑椹洗净，取其果肉，与洗净的大枣混合放入榨汁机中，加入蒸馏水，榨汁后，将所得汁液放入反应釜中，加热煮沸，再冷却过滤，得到滤液备用；S5、然后将黄精、枸杞玫瑰汁和菊粉混合，搅拌均匀后放入容器中，发酵1.5～2天，将所得发酵物放入反应釜中，加蒸馏酒，加热60～70分钟，过滤，得滤液备用；S6、将S3中滤液、S4中滤液、S5中滤液合并，搅拌均匀后灌装即可；S7、把灌装封盖后的苦荞酒放在15℃～20℃的条件下存储入库。优选的，所述S3中混合搅拌器内搅拌器的转速为100～300r/min，且混合搅拌器的底部出料口底端活动连接有细孔滤网，本专利技术进一步的优选，搅拌器的转速为200r/min。优选的，所述S2中消毒液为纯度为70～75%的酒精，本专利技术进一步的优选，纯度为73%的酒精。本专利技术的技术效果和优点：本专利技术提供的一种苦荞酒及其生产方法，与传统的制备工艺相比，本专利技术步骤简单，操作方便，苦荞酒是以苦荞为主要原料，配合相应的辅料发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了桑椹、大枣、黄精、枸杞玫瑰汁、菊粉等等辅材，具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种苦荞酒，该配方由以下材料按份计配比组成：苦荞25份、桑椹10份、大枣1份、黄精1份、枸杞玫瑰汁7份、菊粉1份，蒸馏酒200份。所述枸杞玫瑰汁，由以下重量份原料制成：玫瑰花5份、枸杞15份、白兰地30份、雪莲菌15份、灯笼果10份、苹果醋醋渣10份、果醋50份；所述枸杞玫瑰汁的制备方法如下：步骤一、将玫瑰花碾碎，与洗净的枸杞一起放入容器中，倒入白兰地，浸泡5天后，将容器中所有物料倒入反应釜中，加热煮沸后焖润1小时，过滤，得到玫瑰酒备用；步骤二、将雪莲菌、灯笼果洗净，同时放入磨浆机，倒入一半果醋，磨成浆液，与苹果醋醋渣混合倒入反应釜中，煮沸后过滤，得到滤液备用；步骤三、将玫瑰酒与步骤二中的滤液、剩余果醋合并，搅拌均匀即得枸杞玫瑰汁。本专利技术提供了一种苦荞酒的生产方法，包括如下步骤，S1、将苦荞与水按质量比1:3的比例加入水，室温下浸泡24h，使苦荞含水量达到43％后，将苦荞捞出，苦荞浸泡水备用；S2、用消毒液为纯度为70%的酒精，对所有容器表面进行消毒，并通过紫外线进行全面照射，照射时长5分钟，最后将容器用蒸馏水清洗；S3、将苦荞放入转速为100r/min的混合搅拌器内，进行加热搅拌15分钟，加热温度保持在60℃，向混合搅拌器的内部通入浓度20％的二氧化碳气体，通气时长为3h，搅碎后倒入反应釜中，加入纯净水，加热煮沸后，保持微沸50分钟，再过滤，取滤液备用；S4、将桑椹洗净，取其果肉，与洗净的大枣混合放入榨汁机中，加入蒸馏水，榨汁后，将所得汁液放入反应釜中，加热煮沸，再冷却过滤，得到滤液备用；S5、然后将黄精、枸杞玫瑰汁和菊粉混合，搅拌均匀后放入容器中，发酵1.5天，将所得发酵物放入反应釜中，加蒸馏酒，加热60分钟，过滤，得滤液备用；S6、将S3中滤液、S4中滤液、S5中滤液合并，搅拌均匀后灌装即可；S7、把灌装封盖后的苦荞酒放在15℃的条件下存储入库。实施例2一种苦荞酒，该配方由以下材料按份计配比组成：苦荞20份、桑椹15份、大枣5份、黄精5份、枸杞玫瑰汁10份、菊粉5份，蒸馏酒300份。所述枸杞玫瑰汁，由以下重量份原料制成：玫瑰花5.5份、枸杞20份、白兰地35份、雪莲菌17份、灯笼果13份、苹果醋醋渣15份、果醋55份；所述枸杞玫瑰汁的制备方法如下：步骤一、将玫瑰花碾碎，与洗净的枸杞一起放入容器中，倒入白兰地，浸泡6天后，将容器中所有物料倒入反应釜中，加热煮沸后焖润1.3小时，过滤，得到玫瑰酒备用；步骤二、将雪莲菌、灯笼果洗净，同时放入磨浆机，倒入一半果醋，磨成浆液，与苹果醋醋渣混合倒入反应釜中，煮沸后过滤，得到滤液备用；步骤三、将玫瑰酒与步骤二中的滤液、剩余果醋合并，搅拌均匀即得枸杞玫瑰汁。本专利技术提供了一种苦荞酒的生产方法，包括如下步骤，S1、将苦荞与水按质量比1:3的比例加入水，室温下浸泡36h，使苦荞含水量达到45％后，将苦荞捞出，苦荞浸泡水备用；S2、用消毒液为纯度为72%的酒精，对所有容器表面本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苦荞酒，其特征在于：该配方由以下材料按份计配比组成：苦荞15～25份、桑椹10～20份、大枣1～10份、黄精1～10份、枸杞玫瑰汁7～13份、菊粉1～10份，蒸馏酒200～400份。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞酒，其特征在于：该配方由以下材料按份计配比组成：苦荞15～25份、桑椹10～20份、大枣1～10份、黄精1～10份、枸杞玫瑰汁7～13份、菊粉1～10份，蒸馏酒200～400份。2.根据权利要求1所述的一种苦荞酒，其特征在于：所述枸杞玫瑰汁，由以下重量份原料制成：玫瑰花5～6份、枸杞15～25份、白兰地30～40份、雪莲菌15～20份、灯笼果10～15份、苹果醋醋渣10～20份、果醋50～60份；所述枸杞玫瑰汁的制备方法如下：步骤一、将玫瑰花碾碎，与洗净的枸杞一起放入容器中，倒入白兰地，浸泡5～7天后，将容器中所有物料倒入反应釜中，加热煮沸后焖润1～1.5小时，过滤，得到玫瑰酒备用；步骤二、将雪莲菌、灯笼果洗净，同时放入磨浆机，倒入一半果醋，磨成浆液，与苹果醋醋渣混合倒入反应釜中，煮沸后过滤，得到滤液备用；步骤三、将玫瑰酒与步骤二中的滤液、剩余果醋合并，搅拌均匀即得枸杞玫瑰汁。3.根据权利要求1所述的一种苦荞酒，其特征在于：苦荞20份、桑椹15份、大枣5份、黄精5份、枸杞玫瑰汁10份、菊粉5份，蒸馏酒300份。4.根据权利要求1所述的一种苦荞酒，其特征在于：所述蒸馏酒为包括白酒曲、甜酒曲和黄酒曲中的任意一种或多种混合酒，其混合质量比为1：1：1，酒精浓度为28%～45%vol。5.一种根据权利要求1所述的苦荞酒的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：S...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙文静，侯靖靖，李芳，
申请(专利权)人：山东瑞芝生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37