一种麦香酱制造技术

本发明专利技术公开了一种麦香酱，它属于酱料制备技术领域。所述的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9‑11％、精幼糖8‑10％、大豆油55‑60％、麦芽糖20‑25％、山梨酸钾0.005‑0.15％、食用香0.03％‑0.05％、白醋0.4‑0.6％、食用盐0.3‑0.5％、食用增稠剂0.005‑0.15％。本工艺制备的麦香酱制备过程简单，且口味独特，制备过程中加入的食物添加剂较少，长期使用较为健康，且味道较为纯正。

A kind of wheat sauce

The invention discloses a wheat sauce, which belongs to the technical field of sauce preparation. The malt sauce contains the following weight percentage raw materials: eggs 9.11%, refined sugar 8.10%, soybean oil 55.60%, maltose 20.25%, potassium sorbate 0.005 0.15%, edible fragrance 0.03% 0.05%, white vinegar 0.4 0.6%, edible salt 0.3 0.5%, edible thickener 0.005 0.15%. The preparation process of wheat sauce prepared by this process is simple, and the taste is unique. The food additives added in the preparation process are less, the long-term use is healthier, and the taste is more pure.

【技术实现步骤摘要】
一种麦香酱
：本专利技术涉及一种麦香酱，属于酱料制备

技术介绍
：酱是以豆类、花生、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现代社会主张食物营养摄入全面，提倡生吃蔬菜，尤其是东北人喜欢醮着大酱生吃一些蔬菜，生吃蔬菜是直接摄取人体所需要的矿物质、微量元素、植物胶源的一种最有效的方法，植物纤维、植物胶还可以帮助肠蠕动、帮助人体清洁血管、清理体内的垃圾。常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。现在大部分食用的酱都是调味酱食物添加剂多，不健康，而且味道不纯正。
技术实现思路
：针对上述问题，本专利技术要解决的技术问题是提供一种口味纯正含添加剂较少的麦香酱。本专利技术的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9-11％、精幼糖8-10％、大豆油55-60％、麦芽糖20-25％、山梨酸钾0.005-0.15％、食用香精0.03％-0.05％、白醋0.4-0.6％、食用盐0.3-0.5％、食用增稠剂0.005-0.15％。进一步优选，所述的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9.8％、精幼糖8.5％、大豆油58.2％、麦芽糖22.6％、山梨酸钾0.01％、食用香精0.04％、白醋0.52％、食用盐0.34％、食用增稠剂0.01％。本专利技术的麦香酱的制备方法为：将麦香酱的原料按照重量百分比称量好后备用，将鸡蛋、精幼糖、食用盐、山梨酸钾、食用增稠剂混合在一起搅拌2-3分钟后加入大豆油采用食品搅拌机搅拌25-35分钟后加入白醋接着搅拌2-3分钟即可，接着加入麦芽糖，食用香精后搅拌制成糊状酱料即可。本专利技术的有益效果：本工艺制备的麦香酱制备过程简单，且口味独特，制备过程中加入的食物添加剂较少，长期使用较为健康，且味道较为纯正。具体实施方式：本具体实施方式采用以下技术方案和实施例对专利技术进行进一步的详细说明。本具体实施方式中麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9-11％、精幼糖8-10％、大豆油55-60％、麦芽糖20-25％、山梨酸钾0.005-0.15％、食用香精0.03％-0.05％、白醋0.4-0.6％、食用盐0.3-0.5％、食用增稠剂0.005-0.15％。进一步优选，所述的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9.8％、精幼糖8.5％、大豆油58.2％、麦芽糖22.6％、山梨酸钾0.01％、食用香精0.04％、白醋0.52％、食用盐0.34％、食用增稠剂0.01％。本专利技术的麦香酱的制备方法为：将麦香酱的原料按照重量百分比称量好后备用，将鸡蛋、精幼糖、食用盐、山梨酸钾、食用增稠剂混合在一起搅拌2-3分钟后加入大豆油采用食品搅拌机搅拌25-35分钟后加入白醋接着搅拌2-3分钟即可，接着加入麦芽糖，食用香精后搅拌制成糊状酱料即可。实施例：将鸡蛋200g、精幼糖175g、食用盐7g、山梨酸钾0.3g、食用增稠剂0.2g混合在一起搅拌2-3分钟后加入大豆油1195g采用食品搅拌机搅拌25-35分钟后加入白醋11.5g接着搅拌2-3分钟即可，接着加入麦芽糖465g，食用香精0.75g后搅拌制成糊状酱料即可。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麦香酱，其特征在于：所述的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9‑11％、精幼糖8‑10％、大豆油55‑60％、麦芽糖20‑25％、山梨酸钾0.005‑0.15％、食用香精0.03％‑0.05％、白醋0.4‑0.6％、食用盐0.3‑0.5％、食用增稠剂0.005‑0.15％。

【技术特征摘要】
1.一种麦香酱，其特征在于：所述的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9-11％、精幼糖8-10％、大豆油55-60％、麦芽糖20-25％、山梨酸钾0.005-0.15％、食用香精0.03％-0.05％、白醋0.4-0.6％、食用盐0.3-0.5％、食用增稠剂0.005-0.15％。2.根据权利要求1所述的一种麦香酱，其特征在于：所述的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9.8％、精幼糖8.5％、大豆油58.2％、麦芽...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶振沛，
申请(专利权)人：叶振沛，
类型：发明
国别省市：广东,44