一种酱牛筋的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工方法，尤其涉及肉类的制作方法。本明公开了一种酱牛筋的制作方法，把牛筋、调料（花椒、大料、肉桂皮、豆蔻、砂仁、草果、丁香、小茴香、甘草、白芷、姜）以上每样3钱，装入袋中投入酱汤中，仍用小火煮制，加入适量盐，酱油等工序制成，制作方法简单容易掌握，即营养又好吃。

A Method of Making Sauced Beef Tendon

The invention relates to a food processing method, in particular to a meat preparation method. Benming disclosed a method for making soy sauce beef gluten. The method is simple and easy to master, that is, nutrient and delicious, by pouring more than 3 yuan for each kind of beef gluten, seasoning (pepper, big sauce, cinnamon, nutmeg, amomum, straw fruit, clove, fennel, liquorice, angelica, ginger) into the bag and putting it into the soy soup, still boiling with small fire, adding appropriate salt, soy sauce and other processes.

【技术实现步骤摘要】
一种酱牛筋的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱牛筋的制作方法。
技术介绍
牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味统一。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。本专利技术主要由下列配比的材料制成：牛肉1500克、卤汤、葱、姜各适量。卤汤的制作方法：用铝桶盛水三十斤，下入鸡骨、猪骨，上火烧沸，撇去浮沫，再把整葱和拍碎的姜加入移至火上，将调料（花椒、大料、肉桂皮、豆蔻、砂仁、草果、丁香、小茴香、甘草、白芷、姜）以上每样3钱，装入袋中投入酱汤中，仍用小火煮制，加入适量盐，酱油即成。本专利技术具有以下优点：1、牛筋有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；2、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。具体制作方法：将牛筋切块洗净，放入开水中炖一炖。卤汤烧开放入葱段、姜片、牛肉煮沸后移至慢火上，盖严盖，转用小火焖4小时左右，煮熟待冷制后，切片装盘。

【技术保护点】
1.一种酱牛筋的制作方法，其特征在于把重量份比为牛肉1500克、卤汤、葱、姜各适量按照下列工序制作：（1）先把牛筋切成2厘米的方块，并焯水；（2）把焯好的牛筋放入高压锅内,加入丁香,花椒、等调料、葱段以及姜块.注入水量以没过牛筋为宜；（3）开大火，等水烧开时，转小火烧10分钟；（4）等压力锅泄气后，打开锅盖,加入盐,鸡精以及酱油；（5）继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可。

【技术特征摘要】
1.一种酱牛筋的制作方法，其特征在于把重量份比为牛肉1500克、卤汤、葱、姜各适量按照下列工序制作：（1）先把牛筋切成2厘米的方块，并焯水；（2）把焯好的牛筋放入高压锅内,加入丁香,花椒、等调料、葱段...

【专利技术属性】
技术研发人员：张靖宏，
申请(专利权)人：张靖宏，
类型：发明
国别省市：山东,37