一种具有锁钙补钙强骨功能的营养配方产品组成比例

本发明专利技术公开了一种具有锁钙补钙强骨功能的胶原营养面条，其主要由下列重量份的原料所构成：面粉70～90份；胶原蛋白0.1～10份；魔芋粉0.1～10份；钙源(优选柠檬酸钙)0.1～10份；水25～40份；和食盐1～3份。本发明专利技术制成的面条因为添加了魔芋粉口感好、Q弹，不容易断条，不糊汤，且其中添加的胶原蛋白、柠檬酸钙具有锁钙补钙强骨功能的保健作用，对人体的营养摄入以及营养成分的补充都具有积极的作用，既能够满足日常饮食需要又能达到锁钙补钙强骨的保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种具有锁钙补钙强骨功能的营养配方产品
本专利技术涉及一种配方组合物，尤其涉及一种以面粉(优选小麦粉)、胶原蛋白、魔芋粉、钙源(优选柠檬酸钙)、水、食盐为原料制备的辅助补钙的营养配方产品(例如，胶原营养面条)。
技术介绍
小麦粉挂面，是中国比较喜欢和经常食用的一种主要面食产品，但是其营养成分只有小麦淀粉和膳食纤维，且弹性不足、口感一般，且营养成分单调。只能满足人们现在生活的一般要求，无法满足人体对其它高营养成分的需求。魔芋，主要成分是葡甘聚糖，其化学结构是由分子比1：1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1，4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖，属于可溶性半纤维素。含有十六种氨基酸、十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，低热、低脂、低糖。葡甘聚糖作为膳食纤维，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物，且可预防肥胖和缓慢减肥。对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群是一种治病健体的食品，还能使血液内胆固醇降低；魔芋还能降低甘油三脂水平，且血脂达正常水平后不再持续下降，调节脂质代谢。魔芋粉的加入能使挂面口感更好，且不容易断条。柠檬酸钙属于有机钙源的一种，与无机钙源相比生物利用率高，钙质吸收好，对肾、尿结石的影响很小；柠檬酸钙中钙质的吸收与胃酸水平无关，不会引起胃酸分泌水平较低的人出现肠胃道反应。添加柠檬酸钙以保持骨骼在生长中钙的来源充足，而且柠檬酸钙可以促进人体对锌的吸收。因此，开发一款口感好、Q弹，不容易断条，不糊汤的面条，既能够满足日常饮食需要又能达到锁钙补钙强骨的保健作用，具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术提供了一种具有锁钙补钙强骨功能的胶原营养面条，既能够满足日常饮食需要又能达到锁钙补钙强骨的保健作用。因此，本专利技术提供以下各项：1.一种具有锁钙补钙强骨功能的营养配方产品(例如，胶原营养面条产品)，其中所述配方产品按重量份计包含以下各项或由以下各项组成：面粉(优选小麦粉)70～90份；胶原蛋白0.1～10份；魔芋粉0.1～10份；钙源(优选柠檬酸钙)0.1～10份；水25～40份；食盐1～3份。优选上述重量份(除了配料“水”)是干重重量份。术语“干重”在本文中意思是含水量低于5％(wt)，优选低于4％、3％、2％、1％、0.5％、0.2％或0.1％。2.根据以上1所述的配方产品，其中所述配方产品按重量份计包含以下各项或由以下各项组成：小麦粉80～90份；胶原蛋白5～10份；魔芋粉5～10份；柠檬酸钙5～10份；水30～40份；和食盐2～3份。3.根据以上1或2所述的配方产品，其中所述胶原蛋白为I型胶原蛋白、II型胶原蛋白(复合骨胶原)、III型胶原蛋白或它们的混合物，和/或来源于生物软骨(如鸡软骨、鱼软骨、牛软骨、猪软骨及其它生物软骨)、鱼鳞、动物皮肤(如鱼皮、猪皮、牛皮及其它生物皮肤)、生物肌腱组织、骨骼提取制得的胶原、骨胶原、骨胶原蛋白、骨胶原蛋白肽、胶原蛋白肽、I型胶原蛋白、II型胶原蛋白(复合骨胶原)、III型胶原蛋白、软骨粉或它们的组合。4.根据以上1至3中任一项所述的配方产品，其中所述面粉选自由以下组成的组：小麦粉、紫薯粉、荞麦粉、玉米淀粉或它们的组合。5.根据以上1至4中任一项所述的配方产品，其中所述钙源选自由以下组成的组：柠檬酸钙、醋酸钙、乳矿物盐、碳酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸钙、硫酸钙、抗坏血酸钙、甘油磷酸钙及其组合，优选为柠檬酸钙。6.根据以上1至5中任一项所述的配方产品，其中所述配方产品按重量份计还可包含1-10份的酪蛋白磷酸肽、壳寡糖、酵母β-葡聚糖、大豆异黄酮、葛根(提取物)、姜黄(提取物)、维生素D、维生素K2或它们的组合。7.根据以上1至6中任一项所述的配方产品，其还包含一种或多种甜味剂、调味剂、稳定剂、着色剂等食品添加剂和/或药用辅料。8.根据以上1至7中任一项所述的配方产品，其可被配制为粉末、颗粒、溶液、混悬液、片剂、或胶囊的药物制剂形式或被配制成面包、软或硬糖果、特殊医学用途配方食品、饮料、乳制品、奶粉、饼干、面条或代餐产品的食品形式。9.一种制备根据以上1至8中任一项所述的配方产品的方法，所述方法包括：将所述面粉、胶原蛋白、魔芋粉、钙源、水、食盐制成所述配方制品(例如，食品、保健食品、营养品和药品)。具体实施方式根据本专利技术的一个方面，提供了一种具有锁钙补钙强骨功能的胶原营养面条产品，其中所述含有面粉(优选小麦粉)、胶原蛋白、魔芋粉、钙源(优选柠檬酸钙)、水和食盐。面粉在本专利技术中，面粉是指用于制备面条等产品的主材。根据本专利技术，面粉可以选自由以下组成的组：小麦粉、紫薯粉、荞麦粉、玉米淀粉或它们的组合。胶原蛋白[优选含有负电分子粘多糖的II型胶原蛋白(复合骨胶原)]胶原蛋白是一种生物高分子，是动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25％～30％，某些生物体甚至高达80％以上。骨骼中的有机质70％-80％是胶原蛋白，是构成骨骼网状结构的物质基础，能够起到促进骨骼的形成、维持骨骼的韧性、提高骨骼强度等作用。魔芋主要成分是葡甘聚糖，其化学结构是由分子比1：1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1，4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖，属于可溶性半纤维素。含有十六种氨基酸、十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，低热、低脂、低糖。葡甘聚糖作为膳食纤维，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物，且可预防肥胖和缓慢减肥。对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群是一种治病健体的食品，还能使血液内胆固醇降低；魔芋还能降低甘油三脂水平，且血脂达正常水平后不再持续下降，调节脂质代谢。钙(离子)源钙(离子)源优选可溶性钙源，包括无机钙源和有机钙源。在本专利技术的一个优选实施方案中，钙(离子)源为钙的有机酸盐或无机酸盐，并且可选自由以下组成的组：柠檬酸钙、醋酸钙、碳酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、磷酸氢钙、乳矿物盐、磷酸二氢钙、磷酸钙、硫酸钙、抗坏血酸钙、甘油磷酸钙或它们的组合，优选为柠檬酸钙。柠檬酸钙属于有机钙源的一种，与无机钙源相比生物利用率高，钙质吸收好，对肾、尿结石的影响很小；柠檬酸钙中钙质的吸收与胃酸水平无关，不会引起胃酸分泌水平较低的人出现肠胃道反应。添加柠檬酸钙以保持骨骼在生长中钙的来源充足，而且柠檬酸钙可以促进人体对锌的吸收。酪蛋白磷酸肽(CPP)酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Ser(P)－Ser(P)－Ser(P)－Glu－Glu－(Ser：丝氨酸，Glu：谷氨酸，P：磷酸基)。这一结构中的磷酸丝氨酸残基(－Ser(P)－)成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养配方产品，其中所述配方产品按重量份计包含：面粉70～90份；胶原蛋白0.1～10份；魔芋粉0.1～10份；钙源0.1～10份；水25～40份；和食盐1～3份。

【技术特征摘要】
1.一种营养配方产品，其中所述配方产品按重量份计包含：面粉70～90份；胶原蛋白0.1～10份；魔芋粉0.1～10份；钙源0.1～10份；水25～40份；和食盐1～3份。2.根据权利要求1所述的配方产品，其中所述配方产品按重量份计包含：面粉80～90份；胶原蛋白5～10份；魔芋粉5～10份；钙源5～10份；水30～40份；和食盐2～3份。3.根据权利要求1或2所述的配方产品，其中所述胶原蛋白为I型胶原蛋白、II型胶原蛋白(复合骨胶原)、III型胶原蛋白或它们的混合物，和/或来源于生物软骨(如鸡软骨、鱼软骨、牛软骨、猪软骨及其它生物软骨)、鱼鳞、动物皮肤(如鱼皮、猪皮、牛皮及其它生物皮肤)、生物肌腱组织、骨骼提取制得的胶原、骨胶原、骨胶原蛋白、骨胶原蛋白肽、胶原蛋白肽、I型胶原蛋白、II型胶原蛋白(复合骨胶原)、III型胶原蛋白、软骨粉或它们的组合。4.根据权利要求1至3中任一项所述的配方产品，其中所述面粉选自由以下组成的组：小麦粉、紫薯粉、荞麦粉、玉米淀粉或它们的组合。5.根据权利要求1至4中任一项所述的配方产品，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵成军，
申请(专利权)人：湖北和格复合骨胶原生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42