一种富硒金针菇及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种富硒金针菇及其生产方法，该方法包含：步骤1，制备填料：按比例准备原料，搅拌混合，再在搅拌条件下加水，继续湿拌；原料包含：玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料，其重量比为550：145：130：50：880：165：63：500；步骤2，装瓶；步骤3，灭菌；步骤4，冷却；步骤5，接种；步骤6，培养：培养时间为19～21天，分为第一阶段和第二阶段，控制生育室的环境条件，培养过程中还包含搔菌和插片；步骤7，采收和包装。本发明专利技术还提供了通过该方法生产的富硒金针菇。本发明专利技术通过在金针菇种植技术里添加硒原料并使其在金针菇中实现富集，从而解决现有的营养摄入中的缺硒问题。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒金针菇及其生产方法
本专利技术涉及一种金针菇及其生产方法，具体地，涉及一种富硒金针菇及其生产方法。
技术介绍
全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。中国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。中国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是中国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。中国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。中国科学家接连对中国1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即中国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.10mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而中国有29％地区人均含硒量在0.02mg/kg以下，定为极度缺硒地区，有43％的地区人体含硒值在0.03-0.04mg/kg之间，为缺硒地区，换而言之，中国有72％的地区共15个省区受到缺硒的威胁。联合国组织(FAO/WHO/IEA)制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60微克。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，是心脏病、大骨节病的高发区。中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间。中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50--250微克硒为宜。2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，时隔10年后，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，作了膳食营养结构的调整；其中把硒的日营养摄入最低量从50微克上调到60微克。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。将人工栽培金针菇技术与补硒相结合，通过直接食用就可以在一定程度上解决硒摄入量严重不足的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种简单易实现的方法用以生产富硒的金针菇，在金针菇种植技术里添加硒原料并使其在金针菇中实现富集，从而解决现有的营养摄入中的缺硒问题。为了达到上述目的，本专利技术提供了一种富硒金针菇的生产方法，其中，该方法包含以下步骤：步骤1，制备填料：按比例准备原料，然后进行搅拌混合，再在搅拌条件下加水，继续湿拌；所述的原料包含：玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料；步骤2，装瓶：将填料均匀加入统一规格的培养瓶中，进行搅拌，再对瓶中的填料进行打孔，然后将装有填料的培养瓶放入灭菌锅中，每锅装满后称重一次；步骤3，灭菌：将装满的灭菌锅密闭后放入灭菌炉中，加热灭菌，灭菌锅的数据参数如重量、温度、压力等在外部可视，平均每30min对其进行检测一次；步骤4，冷却：打开灭菌炉，缓冲排出蒸汽，缓冲结束后出炉，将培养瓶取出后放入冷却室，并在接种前检测瓶中填料温度；步骤5，接种：在每个培养瓶中均匀进行金针菇接菌；步骤6，培养：将接种后的培养瓶放入生育室进行培养，培养时间为19～21天，分为第一阶段和第二阶段，在培养过程中控制生育室的环境条件，包括温度、湿度、光照、通风等，并每7天进行一次移库，培养过程中还包含搔菌和插片；步骤7，采收和包装。上述的富硒金针菇的生产方法，其中，步骤1所述的原料中玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料的重量比为550：145：130：50：880：165：63：500。上述的富硒金针菇的生产方法，其中，所述的步骤1中使用搅拌机对原料进行搅拌，首先进行干拌15min，然后在搅拌的同时加水，加水过程为15min，即一边加水一边搅拌15min加水完成，加水后再进行湿拌60min，使搅拌后原料的含水量为67±1.5％，pH值为6.2～6.8。上述的富硒金针菇的生产方法，其中，所述的步骤2中使用装瓶机进行装瓶、搅拌和打孔，每瓶装料重量为880～930g，填料装瓶后的搅拌时间为4～6.5s，装瓶料面至瓶口的距离为1.8～2.0cm。装瓶机用于搅拌和打孔的搅拌棒和二次打孔棒需要分别进行清理。上述的富硒金针菇的生产方法，其中，所述的步骤3中的灭菌是在100℃保温60min，再在121℃保温70min，然后焖置20min，灭菌过程中排气阀的开关比为30：10；灭菌后原料的含水量为64.5～67.5％，pH值为5.8～6.2。上述的富硒金针菇的生产方法，其中，所述的步骤4中的冷却，首先开启隔热缓冲使新风流入，然后打开灭菌炉前门10cm，随即通知拉炉人员开启灭菌锅后炉门，完全打开灭菌锅后炉门，缓冲排蒸汽，缓冲时间为15min，缓冲结束后关闭灭菌炉前门，开始出炉，将培养瓶取出后放入冷却室，摆放整齐，降温，接种前检测瓶中填料温度，其范围为15～22℃。上述的富硒金针菇的生产方法，其中，所述的步骤5中每瓶的接种量为30±3ml。上述的富硒金针菇的生产方法，其中，所述的步骤6中的培养，第一阶段的培养时间为1～7天，生育室空间温度为14～16℃，瓶间温度为14～18℃，自然湿度，CO2浓度为2000～3000ppm；第二阶段的培养时间为12～20天，生育室空间温度为12～14℃，瓶间温度为14～21℃，湿度为65～75％，CO2浓度为3000～4000ppm；培养过程中在菌丝满瓶1～2天时进行搔菌，菌丝长满瓶中95％面积以下时禁止搔菌，搔菌高度控制为搔菌后的料面与瓶口距离为2.7±0.1cm，搔菌后使料面平整，并将料面冲洗干净；再在金针菇菌体长出瓶口高度1.5～2.5cm时进行插片。上述的富硒金针菇的生产方法，其中，所述的步骤7中的采收是在金针菇菌体的高度为16±1cm时进行。本专利技术还提供了通过上述的方法生产的富硒金针菇。本专利技术提供的富硒金针菇及其生产方法具有以下优点：本专利技术的生产技术经济、方便，可利用低廉的原料进行栽培生产，不受富硒土壤的地域限制，添加硒元素不仅能够缩短金针菇的生长周期，而且能够增加其生物量，同时其菌丝和子实体的蛋白质和多糖含量均较高，可以实现有机硒的大量富集。所产金针菇富含硒元素，通过富硒栽培后，其自身药用活性物质水平呈现增高，营养价值丰富且产量高、口感好，更有益于健康，适合长期食用，能够解决大部分人的缺硒状况。富硒金针菇中的硒是以硒多糖、硒蛋白及硒核酸为主要存在形式，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、增强动物免疫力、降血糖、降血脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒金针菇的生产方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：步骤1，制备填料：按比例准备原料，然后进行搅拌混合，再在搅拌条件下加水，继续湿拌；所述的原料包含：玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料；步骤2，装瓶：将填料均匀加入统一规格的培养瓶中，进行搅拌，再对瓶中的填料进行打孔，然后将装有填料的培养瓶放入灭菌锅中，每锅装满后称重一次；步骤3，灭菌：将装满的灭菌锅密闭后放入灭菌炉中，加热灭菌，平均每30min检测一次；步骤4，冷却：打开灭菌炉，缓冲排出蒸汽，缓冲结束后出炉，将培养瓶取出后放入冷却室，并在接种前检测瓶中填料温度；步骤5，接种：在每个培养瓶中均匀进行金针菇接菌；步骤6，培养：将接种后的培养瓶放入生育室进行培养，培养时间为19～21天，分为第一阶段和第二阶段，在培养过程中控制生育室的环境条件，并每7天进行一次移库，培养过程中还包含搔菌和插片；步骤7，采收和包装。

【技术特征摘要】
1.一种富硒金针菇的生产方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：步骤1，制备填料：按比例准备原料，然后进行搅拌混合，再在搅拌条件下加水，继续湿拌；所述的原料包含：玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料；步骤2，装瓶：将填料均匀加入统一规格的培养瓶中，进行搅拌，再对瓶中的填料进行打孔，然后将装有填料的培养瓶放入灭菌锅中，每锅装满后称重一次；步骤3，灭菌：将装满的灭菌锅密闭后放入灭菌炉中，加热灭菌，平均每30min检测一次；步骤4，冷却：打开灭菌炉，缓冲排出蒸汽，缓冲结束后出炉，将培养瓶取出后放入冷却室，并在接种前检测瓶中填料温度；步骤5，接种：在每个培养瓶中均匀进行金针菇接菌；步骤6，培养：将接种后的培养瓶放入生育室进行培养，培养时间为19～21天，分为第一阶段和第二阶段，在培养过程中控制生育室的环境条件，并每7天进行一次移库，培养过程中还包含搔菌和插片；步骤7，采收和包装。2.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，步骤1所述的原料中玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料的重量比为550：145：130：50：880：165：63：500；所述的富硒添加料为天然富硒原料或人工富硒料，人工富硒料包含有机硒添加料或无机硒添加料。3.如权利要求2所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤1中使用搅拌机对原料进行搅拌，首先进行干拌15min，然后在搅拌的同时加水，加水过程为15min，再进行湿拌60min，使搅拌后原料的含水量为67±1.5％，pH值为6.2～6.8。4.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤2中使用装瓶机进行装瓶、搅拌和打孔，每瓶装料重量为880～930g，填料装瓶...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伟历，
申请(专利权)人：上海品柔文化发展有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31