一种用于果蔬保存的抑菌剂、复合保存剂以及保存方法技术

本发明专利技术提供了一种用于果蔬保存的抑菌剂、复合保存剂以及保存方法，涉及食品保存领域。该抑菌剂包括凤尾草提取物和茉莉花提取物；该复合保存剂包括上述抑菌剂，以及与抑菌剂配合使用的涂抹剂；该涂抹剂包括：壳聚糖5～10重量份，氯化钠1～3重量份，花生油10～20重量份。该保存方法包括：将复合保存剂中的涂抹剂溶于水中，喷涂于果蔬的表面，自然晾干1～3h后，再将溶于6～14％乙酸中的抑菌剂喷涂至果蔬的表面，自然晾干后，低温保存。这种复合保存剂及保存方法能够有效抑制果蔬在贮藏期发生的霉变现象和虫害现象，最大限度地延长果蔬的贮藏保存期。

【技术实现步骤摘要】
一种用于果蔬保存的抑菌剂、复合保存剂以及保存方法
本专利技术涉及食品保存领域，具体而言，涉及一种用于果蔬保存的抑菌剂、复合保存剂以及保存方法。
技术介绍
果蔬，泛指蔬菜和水果。果蔬是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。然而，目前果蔬的保存时间较短、且易发霉，不利于长期存放，下面以西红柿为例进行说明。西红柿又名番茄。西红柿的根系发达，分布广而深，发根力很强，茎部也易生不定根，移栽容易，亦可行扦插繁殖。最早生长在南美洲，因为色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝，后来一个画家，在画西红柿的时候，饥渴难耐，实在忍不住才吃了一个，从此以后西红柿才进入到餐桌之上，西方人叫做番茄，传入中国之后，因为跟我国的柿子外形相似，所以我们称之为“西红柿“，而今它却是人们日常生活中不可缺少的美味佳品。对于西红柿的保存方法，目前现行的农户和加工企业多采用较为传统的简易贮藏方式。这些储藏效果均不理想，其霉烂、虫害等变质现象普遍存在。因此深入探索新的高效、安全的西红柿贮藏保存技术势在必行。因而，目前急需要探索新的、高效安全的西红柿保存技术，切实解决西红柿贮藏期间出现的霉烂、虫害问题，以推动西红柿产业的发展。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种用于果蔬保存的抑菌剂，该抑菌剂的抑菌作用强，有助于延长果蔬的保鲜期。本专利技术的第二目的在于提供一种果蔬的复合保存剂及保存方法，其能够有效抑制果蔬在贮藏期发生霉变现象和虫害现象，最大限度地延长果蔬的贮藏保存期。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种用于果蔬保存的抑菌剂，抑菌剂按重量份数计包括：凤尾草提取物0.1-0.5重量份，茉莉花提取物0.1-0.5重量份。进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述凤尾草提取物的制备方法包括：将凤尾草与30～50％的乙醇溶液按照料液比1：4～5混合，回流提取后，用乙醚萃取，得到凤尾草乙醚萃取物；依次用聚乙二醇柱层析法、聚酰胺柱层析法分离凤尾草乙醚萃取物，再用乙醇重结晶。进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述茉莉花提取物的制备方法包括：将茉莉花与30～50％的乙醇溶液按照料液比1：4～5混合，回流提取后，用乙醚萃取，得到茉莉花乙醚萃取物；依次用聚乙二醇柱层析法、聚酰胺柱层析法分离茉莉花乙醚萃取物，再用乙醇重结晶后。进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述回流提取的温度为50～60℃(或者为53～57℃)、时间为40～60min(或者为45～55℃)。进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述在用聚乙二醇柱层析法分离凤尾草乙醚萃取物或茉莉花乙醚萃取物的过程中，洗脱液为5～10％的乙醇溶液；或者，洗脱液为7～9％的乙醇溶液。进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述在用聚酰胺柱层析法分离的过程中，洗脱液为0.1～0.3％的醋酸水溶液；或者为0.2～0.3％的醋酸水溶液。进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述果蔬包括西红柿、葡萄、黄瓜、草莓、猕猴桃、火龙果、番木瓜。一种果蔬的复合保存剂，其包括上述抑菌剂，以及与抑菌剂配合使用的涂抹剂；该涂抹剂包括：壳聚糖5～10重量份，氯化钠1～3重量份，花生油10～20重量份。或者为：壳聚糖7～9重量份，氯化钠2～3重量份，花生油13～17重量份。一种果蔬的保存方法，其包括：将权利要求8的复合保存剂中的涂抹剂溶于水中，喷涂于果蔬的表面，自然晾干1～3h后，再将溶于6～14％乙酸中的抑菌剂喷涂于果蔬的表面，自然晾干后，低温保存。进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述低温保存的温度为0～6℃(或者为2～5℃)、湿度为20～40％(或者为25～35％)。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：本专利技术提供的这种抑菌剂，用于果蔬的保存，其主要包括凤尾草提取物和茉莉花提取物。其中，凤尾草，具有解毒的功效，对多种细菌具有强效的杀菌作用；茉莉花，其提取物中含有茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等成分，具有清香味，解毒效果好。二种药物的提取物混合使用，能够抑制果蔬(例如番茄)上的细菌滋生，避免果蔬在贮存期腐烂、霉变。本专利技术提供的这种果蔬的复合保存剂及保存方法，在使用上述抑菌剂之前，使用涂抹剂涂覆果蔬表面，在果蔬表面形成一道保护膜，减缓果蔬的呼吸、同时给予果蔬一层屏障，避免在果蔬保存期间抑菌剂或者其它成分渗透到果蔬中去，影响果蔬的口感和实用安全性。本专利技术提供的这种果蔬保存方法，在低温条件保存果蔬，简单、实用、保存效果好，例如：西红柿保存1年以后，西红柿的完好率达到90％以上。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。以下结合实施例对本专利技术的特征和性能作进一步的详细描述：实施例1本实施例提供一种用于果蔬保存的抑菌剂，其包括：凤尾草提取物0.1g；茉莉花提取物0.5g。其中，(1)凤尾草提取物的制备方法包括：a、将凤尾草干燥粉碎后加入30％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的凤尾草重量的4倍，于50℃热回流浸提40分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述凤尾草提取物。(2)茉莉花提取物的制备方法包括：a、将茉莉花干燥粉碎后加入30％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的茉莉花重量的4倍，于50℃热回流浸提40分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述茉莉花提取物。实施例2本实施例提供一种用于果蔬保存的抑菌剂，其包括：凤尾草提取物0.3g；茉莉花提取物0.3g。其中，(1)凤尾草提取物的制备方法包括：a、将凤尾草干燥粉碎后加入40％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的凤尾草重量的4.5倍，于55℃热回流浸提50分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为8％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.2％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述凤尾草提取物。(2)茉莉花提取物的制备方法包括：a、将茉莉花干燥粉碎后加入40％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的茉莉花重量的4.5倍，于55℃热回流浸提50分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于果蔬保存的抑菌剂，其特征在于，所述抑菌剂按重量份数计包括：凤尾草提取物0.1‑0.5重量份，茉莉花提取物0.1‑0.5重量份。

【技术特征摘要】
1.一种用于果蔬保存的抑菌剂，其特征在于，所述抑菌剂按重量份数计包括：凤尾草提取物0.1-0.5重量份，茉莉花提取物0.1-0.5重量份。2.根据权利要求1所述的用于果蔬保存的抑菌剂，其特征在于，所述凤尾草提取物的制备方法包括：将凤尾草与30～50％的乙醇溶液按照料液比1：4～5混合，回流提取后，用乙醚萃取，得到凤尾草乙醚萃取物；依次用聚乙二醇柱层析法、聚酰胺柱层析法分离所述凤尾草乙醚萃取物，再用乙醇重结晶。3.根据权利要求1所述的用于果蔬保存的抑菌剂，其特征在于，所述茉莉花提取物的制备方法包括：将茉莉花与30～50％的乙醇溶液按照料液比1：4～5混合，回流提取后，用乙醚萃取，得到茉莉花乙醚萃取物；依次用聚乙二醇柱层析法、聚酰胺柱层析法分离所述茉莉花乙醚萃取物，再用乙醇重结晶后。4.根据权利要求2或3所述的用于果蔬保存的抑菌剂，其特征在于，所述回流提取的温度为50～60℃、时间为40～60min。5.根据权利要求2或3所述的用于果蔬保存的抑菌剂，其特征在于，在用...

【专利技术属性】
技术研发人员：阎华，孙永林，汤尚文，李玉奇，范文莹，李欢欢，余海忠，
申请(专利权)人：湖北文理学院，
类型：发明
国别省市：湖北,42