胶原蛋白肽生产用酶解方法技术

本发明专利技术适用于胶原蛋白肽技术领域，提供了一种胶原蛋白肽生产用酶解方法，包括以下步骤：A、计算酶用量：据骨汤体积及糖度值计算加酶量；B、加酶：加入木瓜蛋白酶后进行间歇搅拌；C、对木瓜蛋白酶灭活：对酶解罐中的原料进行升温，升温后自然降温；D、除杂脱腥：在酶解罐内加入活性炭进行搅拌静置，实现除杂、脱腥；E、附硅藻土：经过滤器对硅藻土进行过滤，使硅藻土能够吸附在过滤器的过滤片上；F、过滤骨汤原液：将D步骤中的原液经过滤器后过滤至存储罐中；G、检查：对存储罐中的过滤液进行检查，检查有无漏炭情况。借此，本发明专利技术能够有效提高胶原蛋白肽分子的活性，降低提高服用口感的同时，降低了对人体的危害。

【技术实现步骤摘要】
胶原蛋白肽生产用酶解方法
本专利技术涉及胶原蛋白肽
，尤其涉及一种胶原蛋白肽生产用酶解方法。
技术介绍
胶原蛋白肽是一种小分子活性肽，肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一种物质，是蛋白质的结构片段和功能片段，是蛋白质发挥作用的活性基因部分，是生命的物质基础。两个氨基酸首尾相连就称为肽，以肽键相连的链被称为肽链，根据构成肽链的氨基酸个数称为“几”肽。构成人体的六大基础物质是水、蛋白质、脂类、糖类、维生素和无机盐。其中水占55％-67％，蛋白质占15％-18％。除去水以后，蛋白质占人体干物质的一半以上。而蛋白质是由肽构成的，也就是说人体干物质的一半以上是肽。胶原蛋白肽因其分子量小，无需消化或稍加消化即可被人体吸收，有效的促进了新陈代谢、补充细胞营养物质，激活细胞活性。畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白肽及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白肽及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发。欧洲食品安全局(EFSA)已证实了即使是动物骨骼来源的胶原蛋白肽也不存在感染疯牛病和其它相关疾病的可能。胶原蛋白肽的酶解过滤技术在很大程度上决定了产品的质量。具体来说，主要有酸碱水解和酶解两种工艺。酸碱水解的优点是工艺简单，成本低廉，可以解决小分子牛骨肽的腥味问题，但是会导致胶原蛋白变性，影响人体对蛋白质的吸收和利用，会严重制约产品功效。胶原蛋白肽产品的分子量大小直接关系到人体对其的吸收和利用率。肽分子量达到均匀1000道尔顿的小分子，是人体最好吸收、活性最高的小分子量。市场上的分子量达到均匀1000道尔顿的胶原蛋白肽多数口感酸中带涩，还带有腥味，让人很难下咽，口感舒适的普遍添加了香精、安赛蜜等甜味剂进行调和，而这些添加剂长期服用对身体是不益的。综上可知，现有技术在实际使用上显然存在不便与缺陷，所以有必要加以改进。
技术实现思路
针对上述的缺陷，本专利技术的目的在于提供一种胶原蛋白肽生产用酶解方法，其可以提高胶原蛋白肽分子的活性和吸收性，且延长其存放时间。为了实现上述目的，本专利技术提供一种胶原蛋白肽生产用酶解方法，包括以下步骤：A、计算酶用量：在酶解罐中加入骨汤后降温至50～55℃，测量骨汤体积和骨汤糖度，据骨汤体积及糖度值计算加酶量；B、加酶：加入木瓜蛋白酶后进行间歇搅拌，间歇搅拌时间为搅拌3～8min，静置10～30min，间歇搅拌总时间为3～5h；C、对木瓜蛋白酶灭活：对酶解罐中的原料进行升温，升温后自然降温，升降温度总时间为30～70min；D、除杂脱腥：在酶解罐内加入活性炭进行搅拌，然后静置，实现吸附除杂和脱色脱腥；E、附硅藻土：在暂存罐中加入稀释的硅藻土溶液，经过滤器对硅藻土进行过滤，使硅藻土能够吸附在过滤器的过滤片上；F、过滤骨汤原液：将D步骤中的原液通过管道连接过滤器和存储罐，使原液经过滤器后过滤至存储罐中；。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述步骤A中加酶量计算方式为加酶量＝体积×糖度％×1.085％。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述步骤B中木瓜蛋白酶包括中性木瓜蛋白酶和酸性木瓜蛋白酶，间歇搅拌总时间为4h。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述步骤C中升温至90～110℃后持续5～15min，后自然降温至75～80℃。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述步骤D中，活性炭的添加量计算方式为：活性炭添加量＝骨汤体积×糖度％×0.4％。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述骤E中，过滤器为桶式过滤器。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述步骤F中，过滤器包括桶式过滤器和板式过滤器。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述板式过滤器内设有过滤膜，所述过滤膜孔径为0.25～0.65μm。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述酶解罐、桶式过滤器、板式过滤器和存储罐依次连接。根据本专利技术的胶原蛋白肽生产用酶解方法，所述步骤F后还需进行检查：对存储罐中的过滤液进行检查，检查有无漏炭情况，若漏炭，需停止过滤，重新更换过滤膜或检查板框过滤器配件。本专利技术提供了一种胶原蛋白肽生产用酶解方法，包括以下步骤：A、计算酶用量：在酶解罐中加入骨汤后降温至50～55℃，测量骨汤体积和骨汤糖度，据骨汤体积及糖度值计算加酶量，通过对加酶量的有效计算，使其在后续反应中，能够对骨汤内的分子进行有效分解，保证酶解效果和酶解质量；B、加酶：加入木瓜蛋白酶后进行间歇搅拌，间歇搅拌时间为搅拌3～8min，静置10～30min，间歇搅拌总时间为4h，通过间歇搅拌使木瓜蛋白酶与骨汤能够充分混合，提高酶解质量和酶解效果；C、对木瓜蛋白酶灭活：对酶解罐中的原料进行升温，升温后自然降温，升降温度总时间为30～70min，可以对加入的酶制剂进行有效灭活，防止木瓜蛋白酶持续反应，影响最终的分子量；D、除杂脱腥：在酶解罐内加入活性炭进行搅拌，然后静置，实现吸附除杂和脱色脱腥，能够有效对最终的胶原蛋白肽的口味进行调整，防止其在服用过程中出现酸中带涩的南咽口感；E、附硅藻土：在暂存罐中加入稀释的硅藻土溶液，经过滤器对硅藻土进行过滤，使硅藻土能够吸附在过滤器的过滤片上，对骨汤原液进行有效过滤，保证过滤效果和过滤质量；F、过滤骨汤原液：将D步骤中的原液通过管道连接过滤器和存储罐，使原液经过滤器后过滤至存储罐中，通过过滤器对原液进行有效过滤，保证过滤后的液体纯净度，提高最终的分子量质量。本专利技术的有益效果：通过对骨汤原液进行酶解和除杂脱腥，使本所得的胶原蛋白肽分子量小、性质稳定，重均分子量(Mw)在1000道尔顿左右，是人体最好吸收、活性最高的分子量。同时在密封条件下分子量、肽含量、蛋白质含量以及微生物检测指标在二年内均无变化，在真空包装储存条件下可放置5年甚至更长时间。对骨汤原液进行除杂脱腥后，增强最终胶原蛋白肽的饮用口感，适合不同年龄段的人群饮用。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本专利技术进行进一步详细说明，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术提供了一种胶原蛋白肽生产用酶解方法，包括以下步骤：A、计算酶用量：在酶解罐中加入骨汤后降温至50～55℃，测量骨汤体积和骨汤糖度，据骨汤体积及糖度值计算加酶量，通过对加酶量的有效计算，使其在后续反应中，能够对骨汤内的分子进行有效分解，保证酶解效果和酶解质量；B、加酶：加入木瓜蛋白酶后进行间歇搅拌，间歇搅拌时间为搅拌3～8min，静置10～30min，间歇搅拌总时间为3～5h，通过间歇搅拌使木瓜蛋白酶与骨汤能够充分混合，提高酶解质量和酶解效果；C、对木瓜蛋白酶灭活：对酶解罐中的原料进行升温，升温后自然降温，升降温度总时间为30～70min，可以对加入的酶制剂进行有效灭活，防止木瓜蛋白酶持续反应，影响最终的分子量；D、除杂脱腥：在酶解罐内加入活性炭进行搅拌，然后静置，实现吸附除杂和脱色脱腥，能够有效对最终的胶原蛋白肽的口味进行调整，防止其在服用过程中出现酸中带涩的南咽口感；E、附硅藻土：在暂存罐中加入稀释的硅藻土溶液，经过滤器对硅藻土进行过滤，使硅藻土能够吸附在过滤器的过滤片上，对骨汤原液进行有效过滤，保证过滤效果和过滤质量；F、过滤骨汤原液：将D步骤中的原液通过管道连接过滤器和存储罐本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，包括以下步骤：A、计算酶用量：在酶解罐中加入骨汤后降温至50～55℃，测量骨汤体积和骨汤糖度，据骨汤体积及糖度值计算加酶量；B、加酶：加入木瓜蛋白酶后进行间歇搅拌，间歇搅拌时间为搅拌3～8min，静置10～30min，间歇搅拌总时间为3～5h；C、对木瓜蛋白酶灭活：对酶解罐中的原料进行升温，升温后自然降温，升降温度总时间为30～70min；D、除杂脱腥：在酶解罐内加入活性炭进行搅拌，然后静置，实现吸附除杂和脱色脱腥；E、附硅藻土：在暂存罐中加入稀释的硅藻土溶液，经过滤器对硅藻土进行过滤，使硅藻土能够吸附在过滤器的过滤片上；F、过滤骨汤原液：将D步骤中的原液通过管道连接过滤器和存储罐，使原液经过滤器后过滤至存储罐中。

【技术特征摘要】
1.一种胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，包括以下步骤：A、计算酶用量：在酶解罐中加入骨汤后降温至50～55℃，测量骨汤体积和骨汤糖度，据骨汤体积及糖度值计算加酶量；B、加酶：加入木瓜蛋白酶后进行间歇搅拌，间歇搅拌时间为搅拌3～8min，静置10～30min，间歇搅拌总时间为3～5h；C、对木瓜蛋白酶灭活：对酶解罐中的原料进行升温，升温后自然降温，升降温度总时间为30～70min；D、除杂脱腥：在酶解罐内加入活性炭进行搅拌，然后静置，实现吸附除杂和脱色脱腥；E、附硅藻土：在暂存罐中加入稀释的硅藻土溶液，经过滤器对硅藻土进行过滤，使硅藻土能够吸附在过滤器的过滤片上；F、过滤骨汤原液：将D步骤中的原液通过管道连接过滤器和存储罐，使原液经过滤器后过滤至存储罐中。2.根据权利要求1所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤A中加酶量计算方式为加酶量＝体积×糖度％×1.085％。3.根据权利要求2所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤B中木瓜蛋白酶包括中性木瓜蛋白酶和酸性木瓜蛋白酶，间歇搅拌总时间为4...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘学森，陈娜，闫涛，吴世涛，张蕊，解英才，
申请(专利权)人：山东云健生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37