一种粗粮功能性饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种粗粮功能性饮料，包括：绿豆20‑30份，燕麦20‑30份，枸杞子5‑6份，芝麻2‑3份，中药提取物10‑20份和辅料3‑5份，称取原料，清洗后烘干，绿豆粉碎后与经蒸制的芝麻、燕麦和枸杞子混合，熬煮并自然冷却，加入中药提取物和辅料，搅拌均匀后脱气处理，灭菌即得粗粮功能性饮料，本发明专利技术的粗粮功能性饮料富含膳食纤维，能有效改善肠道的生理功能，改善胃肠微生物菌落和产生低热量效果，同时可稳定情绪，缓解焦虑。

【技术实现步骤摘要】
一种粗粮功能性饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种粗粮功能性饮料及其制备方法。
技术介绍
随着经济的发展，现代的生活方式造就了人类自身的许多疾病，尤其是肠道亚健康状况每况愈下。研究显示，在美国，百分之九十的疾病都与肠道的不健康有关。而肠道的失常不仅使得许多人苦不堪言，更会导致除消化系统以外的其他疾病，甚至造成免疫系统疾病及自身免疫系统疾病。肠道正常运转离不开肠道菌群的合理生长，肠道菌群的合理生长与饮食习惯息息相关。现在的休闲食品和饮料大多是高糖高热量食品，肠道菌群往往无法彻底消化而致使一部分积留于肠道内并形成一些有害物质损伤肠道功能。市面上具有特定功能的产品主要针对护眼、快速补充能量等，相对缺乏对肠道健康有益的食品品类。而具有调节肠道功能的乳酸菌饮料均需要复杂的制作过程且终端需要昂贵的低温陈列，无形中增加产品成本。杂粮因富含膳食纤维对改善肠道功能具有良好效果。膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅，但传统的粗粮谷物饮料生产步骤繁琐、营养价值低。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种粗粮功能性饮料，旨在解决现有技术中粗粮饮品改善肠道功能效果差，营养物质吸收率低下的问题。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种粗粮功能性饮料，包括如下重量份数的原料：绿豆20-30份，燕麦20-30份，枸杞子5-6份，芝麻2-3份，中药提取物10-20份和辅料3-5份。本专利技术的粗粮功能性饮料富含膳食纤维，能有效改善肠道的生理功能，改善胃肠微生物菌落和产生低热量效果，同时可稳定情绪，缓解焦虑。进一步，中药提取物包括麦冬提取物、淮山提取物、熟地提取物和党参提取物的一种或几种，优选为包括麦冬提取物、淮山提取物、熟地提取物和党参提取物以1:2:1:0.8的质量比混合的混合物，其提取方法为水煎煮法、浸渍法、渗漉法或水蒸气蒸馏法的任一种。麦冬养阴生津，润肺止咳，用于肺胃阴虚之津少口渴；淮山健脾、厚肠胃、补肺、益肾，主治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽；熟地有补血养阴，填精益髓的功效；党参补中，益气，生津，主治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力。本专利技术在原料中加入了适量的中药提取物，以辅助谷物对肠道生理功能的调理和改善。进一步，辅料包括红糖、食用香精和消泡剂的一种或几种。可通过在原有配方中加入红糖、食用香精等食品添加剂，改善饮料的色香味，使本专利技术的粗粮功能性饮料风味独特。本专利技术还提供了一种粗粮功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：1)按权利要求1所述的重量份数称取各原料，清洗后烘干；2)将绿豆粉碎后备用；3)将芝麻、燕麦和枸杞子蒸制备用；4)将粉碎后的绿豆和经蒸制后的芝麻、燕麦、枸杞子混合，熬煮后自然冷却；5)加入中药提取物和辅料，搅拌均匀后得到混合物，进行脱气处理；6)将经过脱气处理后的混合物灭菌即得粗粮功能性饮料。本专利技术的制备方法工艺简单，条件温和，无三废产生，绿色环保。步骤2)中的粉碎为将绿豆粉碎至尺寸为1mm-1.5mm；步骤3)中的蒸制为在98-120℃下蒸制5-10min；步骤4)中的熬煮为在90-100℃的水中熬煮20-35min；步骤6)中的灭菌为在110-120℃灭菌15-25min。精确设计的制备方法中各步骤的参数，使得本专利技术的各原料组分得到充分的加工，且能保证其中的活性组分不会被破坏。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例1粗粮功能性饮料，由以下步骤制备得到：1)按绿豆30g，燕麦20g，枸杞子5g，芝麻3g，麦冬提取物4g、淮山提取物8g、熟地提取物4g、党参提取物3.2g、红糖2g、食用香精1g和消泡剂1g称取各原料，清洗后烘干；2)将绿豆粉碎至尺寸为1mm后备用；3)将芝麻、燕麦和枸杞子在98℃下蒸制10min备用；4)将粉碎后的绿豆和经蒸制后的芝麻、燕麦、枸杞子混合，在95℃的水中熬煮35min后自然冷却；5)加入麦冬提取物、淮山提取物、熟地提取物、党参提取物、红糖、食用香精和消泡剂，搅拌均匀后得到混合物，进行脱气处理；6)将经过脱气处理后的混合物在110℃灭菌20min即得粗粮功能性饮料。实施例2粗粮功能性饮料，由以下步骤制备得到：1)按绿豆20g，燕麦20g，枸杞子5g，芝麻2g，麦冬提取物1g、淮山提取物1g、熟地提取物2g、党参提取物1g和红糖3g称取各原料，清洗后烘干；2)将绿豆粉碎至尺寸为1mm后备用；3)将芝麻、燕麦和枸杞子在98℃下蒸制5min备用；4)将粉碎后的绿豆和经蒸制后的芝麻、燕麦、枸杞子混合，在90℃的水中熬煮20min后自然冷却；5)加入麦冬提取物、淮山提取物、熟地提取物、党参提取物、红糖，搅拌均匀后得到混合物，进行脱气处理；6)将经过脱气处理后的混合物在110℃灭菌15min即得粗粮功能性饮料。实施例3粗粮功能性饮料，由以下步骤制备得到：1)按绿豆30g，燕麦30g，枸杞子6g，芝麻3g，麦冬提取物2g、淮山提取物2g、熟地提取物2g、党参提取物2g、红糖1g和食用香精1g称取各原料，清洗后烘干；2)将绿豆粉碎至尺寸为1.5mm后备用；3)将芝麻、燕麦和枸杞子在120℃下蒸制10min备用；4)将粉碎后的绿豆和经蒸制后的芝麻、燕麦、枸杞子混合，在100℃的水中熬煮35min后自然冷却；5)加入麦冬提取物、淮山提取物、熟地提取物、党参提取物、红糖和食用香精，搅拌均匀后得到混合物，进行脱气处理；6)将经过脱气处理后的混合物在120℃灭菌25min即得粗粮功能性饮料。实施例4粗粮功能性饮料，由以下步骤制备得到：1)按绿豆25g，燕麦25g，枸杞子5g，芝麻2g，麦冬提取物15g、淮山提取物1g、熟地提取物1g、党参提取物1g、红糖2g和消泡剂1g称取各原料，清洗后烘干；2)将绿豆粉碎至尺寸为1mm后备用；3)将芝麻、燕麦和枸杞子在100℃下蒸制8min备用；4)将粉碎后的绿豆和经蒸制后的芝麻、燕麦、枸杞子混合，在95℃的水中熬煮30min后自然冷却；5)加入麦冬提取物、淮山提取物、熟地提取物、党参提取物、红糖和消泡剂，搅拌均匀后得到混合物，进行脱气处理；6)将经过脱气处理后的混合物在100℃灭菌20min即得粗粮功能性饮料。实施例5将本专利技术实施例1-4所制备的粗粮功能性饮料分别派发给四组志愿者，每组志愿者20人，年龄分布在16-35周岁，平均年龄23周岁，无消化系统疾病，四组志愿者每天饮用粗粮功能性饮料3-5杯，坚持一周后，肠道排泄通畅且精神状态明显改善的分别为8人、6人、7人、6人，说明本专利技术的粗粮功能性饮料能在一定程度上有效改善肠道的生理功能，同时可稳定情绪，缓解焦虑。上述实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种粗粮功能性饮料，其特征在于，包括如下重量份数的原料：绿豆20‑30份，燕麦20‑30份，枸杞子5‑6份，芝麻2‑3份，中药提取物10‑20份和辅料3‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种粗粮功能性饮料，其特征在于，包括如下重量份数的原料：绿豆20-30份，燕麦20-30份，枸杞子5-6份，芝麻2-3份，中药提取物10-20份和辅料3-5份。2.根据权利要求1所述的一种粗粮功能性饮料，其特征在于，所述中药提取物包括麦冬提取物、淮山提取物、熟地提取物和党参提取物的一种或几种。3.根据权利要求2所述的一种粗粮功能性饮料，其特征在于，所述中药提取物包括麦冬提取物、淮山提取物、熟地提取物和党参提取物以1:2:1:0.8的质量比混合的混合物。4.根据权利要求2或3所述的一种粗粮功能性饮料，其特征在于，所述中药提取物的提取方法为水煎煮法、浸渍法、渗漉法或水蒸气蒸馏法的任一种。5.根据权利要求1所述的一种粗粮功能性饮料，其特征在于，所述辅料包括红糖、食用香精和消泡剂的一种或几种。6.一种粗粮功能性饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)按权利要求1所述的重...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐宏泉，汪建军，刘贤顺，
申请(专利权)人：马鞍山中粮生物化学有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34