一种辣木叶的清洗保鲜剂及使用方法技术

本发明专利技术公开了一种辣木叶的清洗保鲜剂，其组成物及质量百分比为烷基葡萄糖苷20%～50%、直链烷基苯磺酸钠40%～60%、黄精多糖3%～15%、过氧碳酸钠0.5%～5%、水杨酸0.1%～0.5%；本发明专利技术的清洗保鲜剂价格低廉，配制简单；将清洗保鲜剂用于新鲜辣木叶的清洁与保鲜，与传统方法相比，可使新鲜辣木叶片货架期延长至20～30d，填补了新鲜辣木叶不能长期储存的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种辣木叶的清洗保鲜剂及使用方法
本专利技术公开一种辣木叶的清洗保鲜剂及使用方法，属于农产品储藏保鲜

技术介绍
辣木（MoringaoleiferaLam．）是一种典型的热带速生树种，是辣木科辣木属的多年生速生乔木，广泛生长于热带、亚热带等地区。辣木叶中含有丰富的蛋白质、矿物元素与维生素。辣木叶中的蛋白质是牛奶的２倍，钙质是牛奶的４倍，钾是香蕉的３倍，铁是菠菜的３倍、维生素Ｃ是柑橘的７倍，维生素Ａ是胡萝卜的４倍。辣木叶中还含有丰富的氨基酸，多达17种，其中含有11种人体必须氨基酸，尤其是赖氨酸与苏氨酸。辣木叶中主要有效成分为黄酮、多糖、生物碱、水溶性蛋白质等，且这些成分分布在叶内的含量显著高于茎。辣木叶在抗炎、降压、利尿、抗菌、抗氧化、抗糖尿病、抗肿瘤和抗溃疡等方面有良好的治疗潜力。辣木叶现已成为药食同源食品。新鲜的辣木嫩叶颜色翠绿，可直接作为蔬菜食用，如制做炒菜、凉菜、汤粥等，味道如菠菜。鲜食辣木已形成消费习惯，并具有较大的市场潜力。但新鲜辣木不宜长期保存，易发生腐烂，只能在采收期间供应产地市场，更不能大批量的远距离运输。因此，提高辣木的保存技术，延长货架期，对促进辣木产业整体良性发展具有重要意义。在辣木的保鲜加工中也有一些资料报道，如申请公布号为CN104186643A的中国专利申请中将辣木用醋酸、小苏打混合水溶液煮后捞出冷却，真空包装。这种方法虽然操作简单易实现，但是由于煮制过程中添加醋酸和小苏打，会对辣木叶片的营养成分和口感产生影响。因此，制定科学合理的鲜辣木叶片保藏方法对保障辣木品质、加强辣木的食用范围和促进辣木产业发展具有重要意义。专利
技术实现思路
本专利技术提供了一种新鲜辣木叶片的清洗保鲜剂，其组成物及质量百分比为烷基葡萄糖苷20%～50%、直链烷基苯磺酸钠40%～60%、黄精多糖3%～15%、过氧碳酸钠0.5%～5%、水杨酸0.1%～0.5%。该清洗剂含有表面活性剂、金属离子螯合剂、抑菌物质、抗木质素合成物质等成分，通过合并清洗与保鲜工艺，简化了操作程序，通过加入抗菌和抗木质素合成物质，延长了保质期，减缓了口感的显著降低。本专利技术的清洗保鲜剂的使用过程为：（1）按质量体积比kg:L为1:40～70的比例将清洗保鲜剂与水混匀，水的温度为10～25℃，现配现用；（2）将采摘的新鲜辣木叶片除杂后转入步骤（1）的混合液中浸泡1～5min，捞出辣木叶片，通过自然挥干的方式等待叶片表面水分散失干净；混合液浊度≥1mg/L后应更换；（3）将步骤（2）辣木叶片进行扎把，每把的松紧程度以叶片不绞缠为度；（4）将步骤（3）扎好把的辣木叶片装入气调保鲜袋中，充入保鲜气体，封口；其中保鲜气体的组成及体积百分比为：N290～95%、O21～5%、CO21～5%；（5）将步骤（4）装有辣木叶片的气调保鲜袋放置于周转箱内，叠放；（6）将步骤（5）周转箱中辣木叶采用梯度降温的方式冷藏，先在10～15℃冷库中保藏3～6h，然后转入5～10℃下保藏6～12h，最后在1～4℃下长期保藏。所述新鲜辣木叶片为采收时间在6h以内的辣木叶片，辣木叶片为叶龄在15d以内的整枝嫩枝及其上的嫩叶，每枝的长度为20～30cm。所述辣木叶片与混合液的质量体积比kg:L为1:40～60。所述扎把按100～500g的规格分扎成把。所述步骤（5）中根据每袋的重量叠放不同的层数，100g≤10层，100～200g≤8层，200～300g≤6层，300～400g≤5层，400～500g≤4层。本专利技术在辣木叶片清洗过程中加入清洗保鲜剂，将清洗和保鲜两个工艺程序进行整合，能够有效去除吸附于辣木叶片表面的外源杂物，同时起到了涂抹保鲜液的作用；本专利技术所用清洗保鲜剂采用了无污染、安全的物质，并且可以完全生物降解，对人体无毒害，可直接食用。因而不用担心清洗后要反复清洗掉清洗剂的问题，节省了加工时间。本专利技术的有益效果为：1、本专利技术将清洗与保鲜进行工艺整合，在清洗除杂的过程中完成了涂抹保鲜剂的工序，达到了同时清洁与保鲜的目的，节约了用工成本，减少了多次操作造成的嫩叶的不必要损伤和损耗；2、本专利技术所述辣木叶片在气调袋内保存，气调气不但能起到保鲜作用，而且因为正压保存，有效减少了贮存过程中辣木叶堆叠造成的挤压，破坏辣木叶的外观形态和造成物料的损失；3、采用了梯度降温冷藏，解决了传统方法直接进入冷库造成的辣木嫩枝及其上嫩叶易受冻害的问题；4、本专利技术新鲜辣木叶片保存技术可使辣木货架期达到20～30d，填补了新鲜辣木叶不能长期储存的问题。具体实施方式下面通过实施例以进一步阐述本专利技术的实质性特点和显著的进步，但本专利技术绝非仅局限于实施例。实施例1：本新鲜辣木叶片清洗保鲜剂组成物及质量百分比为：烷基葡萄糖苷50%、直链烷基苯磺酸钠40%、黄精多糖7%、过氧碳酸钠2.5%、水杨酸0.5%。上述清洗保鲜剂的使用方法如下：采收时间在6h以内的辣木叶片，叶片叶龄在10d以内的整枝嫩枝及其上的嫩叶，每枝的长度为25cm；共清洗5个批次，每个批次5组新鲜辣木叶片，每组20kg；清洗后冷库中保存30d；具体步骤如下：（1）将清洗保鲜剂与水按质量体积比（kg:L）1:50的比例混匀，应现用现配，水的温度为17℃；（2）将采摘的新鲜辣木叶片除杂后转入步骤（1）的混合液中浸泡3min，其中辣木叶片与混合液的质量比为（kg:L）1:40，捞出浸泡后辣木叶片，通过自然挥干的方式等待叶片表面水分散失干净；混合液浊度≥1mg/L后应更换；（3）将步骤（2）的辣木叶片按照500g/把的规格进行扎把，每把的松紧程度以叶片不绞缠为度；（4）将步骤（3）扎好把的辣木叶片装入气调保鲜袋，充入保鲜气体，封口；其中保鲜气体的组成及体积百分比为：N290%、O25%、CO25%；（5）将步骤（4）装有辣木叶片的气调保鲜袋放置于周转箱内，叠放4层；（6）将步骤（5）周转箱中辣木叶采用梯度降温的方式冷藏，先在15℃冷库中保藏3h，然后转入10℃下保藏11h，最后在3℃下长期保藏。从冷库中取出辣木叶片，测定后发现可食率降低7%，色泽降低6%，水溶性多糖和水溶性蛋白含量降幅在9%以内，粗纤维含量增幅为15%（表1、2）。实施例2：本新鲜辣木叶片清洗保鲜剂组成物及质量百分比为：烷基葡萄糖苷40%、直链烷基苯磺酸钠50%、黄精多糖8%、过氧碳酸钠1.7%、水杨酸0.3%。上述清洗保鲜剂的使用方法如下：采收时间在3h以内的辣木叶片，叶片叶龄在15d以内的整枝嫩枝及其上的嫩叶，每枝的长度为20cm；共清洗5个批次，每个批次5组新鲜辣木叶片，每组30kg；清洗后冷库中保存30d；具体步骤如下进行：（1）将清洗保鲜剂与水按质量体积比（kg:L）1:60的比例混匀，应现用现配，水的温度为16℃；（2）将采摘后新鲜辣木叶片除杂后转入步骤（1）的混合液中浸泡2min，辣木叶片与混合液的质量比为（kg:L）1:50，捞出浸泡后辣木叶片，通过自然挥干的方式等待叶片表面水分散失干净；混合液浊度≥1mg/L后应更换；（3）将步骤（2）的辣木叶片按照200g/把的规格进行扎把；每把的松紧程度以叶片不绞缠为度；（4）将步骤（3）扎好把的辣木叶片装入气调保鲜袋，充入保鲜气体，封口；其中保鲜气体的组成及体积百分比为：N295%、O22%、CO23%；（5）将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣木叶的清洗保鲜剂，其特征在于，组成物及质量百分比为：烷基葡萄糖苷20%～50%、直链烷基苯磺酸钠40%～60%、黄精多糖3%～15%、过氧碳酸钠0.5%～5%、水杨酸0.1%～0.5%。

【技术特征摘要】
1.一种辣木叶的清洗保鲜剂，其特征在于，组成物及质量百分比为：烷基葡萄糖苷20%～50%、直链烷基苯磺酸钠40%～60%、黄精多糖3%～15%、过氧碳酸钠0.5%～5%、水杨酸0.1%～0.5%。2.权利要求1所述的辣木叶的清洗保鲜剂的使用方法，其特征在于，按如下步骤进行：（1）按质量体积比kg:L为1:40～70的比例将清洗保鲜剂与水混匀，水的温度为10～25℃；（2）将采摘的新鲜辣木叶片除杂后转入步骤（1）的混合液中浸泡1～5min，捞出辣木叶片，通过自然挥干的方式等待叶片表面水分散失干净；混合液浊度≥1mg/L后应更换；（3）将步骤（2）辣木叶片进行扎把，每把的松紧程度以叶片不绞缠为度；（4）将步骤（3）扎好把的辣木叶片装入气调保鲜袋中，充入保鲜气体，封口；其中保...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔秀明，黄璐琦，邱丽莎，杨野，田梦媛，王承潇，曲媛，杨晓艳，刘迪秋，刘源，熊吟，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：云南,53