一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法。包括：苹果采收前用1‑甲基环丙烯水溶液喷洒处理；在盛花期后145～155天采摘八至九成熟、果个均一、果皮颜色一致、无磕碰伤及无病虫害的苹果并尽快运输至贮藏场所；将果梗剪短浸入氯化钙溶液中浸泡，取出晾干；将果实外套发泡网套装入纸箱或塑料果箱，箱内衬苹果专用聚乙烯薄膜保鲜袋，敞口放置，保鲜袋上设有通气孔；将苹果立即入库预冷；将用纱布包好的碱石灰放入保鲜袋内立即扎紧袋口；将果实缓慢降温至‑2～‑1℃正常管理；贮藏期间，保鲜袋内氧气浓度控制在19％～21％、二氧化碳浓度控制在0.3％以下，乙烯浓度控制在5μL/L以下，相对湿度为85％～90％。

【技术实现步骤摘要】
一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法
本专利技术涉及水果贮藏保鲜
，尤其涉及一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法。
技术介绍
蒙富苹果是选用树体抗寒性强、果味酸的东光苹果作母本，选用果实品质优的富士苹果作父本，杂交育成的抗寒优质大苹果。该品种果个较大，平均单果重约260克,在宁城地区10月上中旬成熟，底色黄绿，完全成熟时可全面着红色，果肉淡黄，酥脆多汁，香甜味浓。据研究测定，维生素C含量高达9.0～11.5mg/100g，可滴定酸含量为0.45％～0.60％，可溶性固形物含量也相对较高，为14.5％～16.0％，口感极佳，品质上乘，深受广大消费者青睐。但其果实在贮藏期间组织(果肉和果心)极易出现褐变、果皮失水皱缩，使品质下降，缩短贮藏和货架期，销售受到极大影响，成为蒙富苹果产业发展的瓶颈。目前生产上基本采用冷藏库和通风库、地窖等贮藏场所延长果实贮藏期，但如果贮藏或管理方式不当，贮藏3～4个月果实就出现组织(果肉和果心)褐变，失去商品和食用价值，给果农和贮藏户造成一定损失。因此，采用一定的技术和方法维持“蒙富”苹果贮藏品质，防止其褐变，延长其贮藏寿命，对发展蒙富苹果栽培具有重要意义。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术实施例提供了一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，主要目的是解决苹果贮藏期组织(果肉和果心)褐变和贮藏寿命短的问题。为达到上述目的，本专利技术主要提供了如下技术方案：一方面，本专利技术实施例提供了一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，所述方法包括：(1)采前处理：在苹果采收前5～7天用1-甲基环丙烯水溶液喷洒处理；(2)采摘：在盛花期后145～155天采摘经步骤(1)喷洒处理的八至九成熟、果个大小均一、果皮颜色基本一致、无磕碰伤及无病虫害的苹果果实，采后的果实在田间地头要搭建遮阴棚保护，以免发生日灼；(3)运输：将采摘的符合要求的苹果尽快运输至贮藏场所；(4)浸钙处理：将步骤(3)的苹果果实果梗剪短，浸入氯化钙溶液中浸泡，取出晾干；(5)包装：将步骤(4)处理过的苹果果实外套发泡网套，装入纸箱或塑料果箱，箱内衬苹果专用聚乙烯薄膜保鲜袋，保鲜袋敞口放置，保鲜袋上设有通气孔；(6)预冷：将步骤(5)处理的苹果果实立即入库预冷；(7)碱石灰处理：预冷结束后，将用纱布包好的碱石灰放入保鲜袋内，立即扎紧袋口；(8)贮藏：预冷完成后，将果实进行缓慢降温至-2～-1℃正常管理；贮藏期间，保鲜袋内氧气浓度控制在19％～21％(优选20％)、二氧化碳浓度控制在0.3％以下，乙烯浓度控制在5μL/L以下，相对湿度为85％～90％。作为优选，所述1-甲基环丙烯水溶液的浓度为200μL/L-400μL/L。作为优选，所述八至九成熟是指果实硬度6.0kg/cm2以上，可溶性固形物含量14.0％以上。作为优选，所述氯化钙溶液的浓度为5％-7％，浸泡时间为8-10分钟。作为优选，所述保鲜袋上的通气孔的孔径为20～40μm，所述通气孔的密度为1～2孔/cm2，所述保鲜袋的厚度为0.015mm～0.02mm。作为优选，所述步骤(6)的预冷温度为6℃～8℃,预冷时间为2～3天。作为优选，所述步骤(7)包好的碱石灰的重量为50～80克，用于吸收果实呼吸产生的二氧化碳，防止果实二氧化碳伤害。作为优选，所述缓慢降温的具体操作：每3天降1℃，18～24天降至0℃，在0℃贮藏10～12天，之后降至-2～-1℃正常管理贮藏至结束。作为优选，所述保鲜方法中定期检测袋内气体成分和环境温、湿度，氧气和二氧化碳以及乙烯气体成分是采用美国F-950ThreeGasAnalyzer测定；所述保鲜方法中的温度和湿度是采用德国testo174温湿度仪监测。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的蒙富苹果贮藏保鲜方法，采用物理和化学相结合的方式，对蒙富苹果果实进行采前喷洒1-甲基环丙烯、采后浸钙、碱石灰处理、预冷并结合保鲜袋和缓慢降温贮藏。保鲜的蒙富苹果果实贮藏6个月，出库后货架7～10天，不仅解决了传统技术中蒙富苹果仅仅贮藏3～4个月就造成果肉和果心褐变，还有效延长了蒙富苹果的贮藏寿命和货架期,而且基本保持了贮藏果实的色香味，保持了果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸及维生素C等品质特征,提高了果实耐贮性和商品率，很好地满足远程运输销售和长期贮藏的需要,同时又减少了贮藏的风险和成本。具体实施方式为更进一步阐述本专利技术为达成预定专利技术目的所采取的技术手段及功效,以下以较佳实施例，对依据本专利技术申请的具体实施方式、技术方案、特征及其功效，详细说明如后。下述说明中的多个实施例中的特定特征、结构、或特点可由任何合适形式组合。实施例1(1)采前处理：蒙富苹果采收前5天使用400μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)水溶液喷洒处理；(2)采摘：在盛花期后145～155天，选择采前1-甲基环丙烯水溶液处理的、八至九成熟(果实硬度6.0kg/cm2以上，可溶性固形物含量14.0％以上)、果个大小均一、果皮颜色基本一致、无磕碰伤、无病虫害的苹果果实采摘，采后的果实在田间地头要搭建遮阴棚保护，以免发生日灼；(3)运输：将按要求采摘的蒙富苹果果实12小时内运输至贮藏场所进行后续处理；(4)浸钙处理：将运输回的蒙富苹果果实果梗剪短，浸入质量浓度为7％的CaCl2溶液中浸泡10分钟,取出晾干；(5)包装：将浸钙晾干后的苹果果实外套发泡网套,装入纸箱或塑料果箱，每箱装果量为10千克，箱内衬打有通气孔孔径为20～40μm、通气孔密度为1～2孔/cm2、厚度为0.02毫米的苹果专用聚乙烯(PE)薄膜保鲜袋，保鲜袋敞口放置；(6)预冷：包装处理完后，将蒙富苹果果实立即入库预冷，预冷温度控制在8℃,预冷3天；(7)碱石灰处理：预冷结束后，将用纱布包好的70克碱石灰放入保鲜袋内(吸收果实呼吸产生的二氧化碳，防止果实二氧化碳伤害)，立即扎紧袋口；(8)贮藏：预冷完成后，将果实进行缓慢降温贮藏，每3天降1℃，24天降至0℃，在0℃贮藏10天，之后降至-2～-1℃正常管理贮藏至结束；贮藏期间，保鲜袋内氧气浓度控制在20％左右、二氧化碳浓度控制在0.3％以下，乙烯浓度控制在5μL/L以下，相对湿度为85％～90％。定期检测袋内气体成分和环境温、湿度，氧气和二氧化碳以及乙烯气体成分采用美国F-950ThreeGasAnalyzer测定；温、湿度采用德国testo174温湿度仪监测。实施例2(1)采前处理：蒙富苹果采收前7天使用200μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)水溶液喷洒处理；(2)采摘：在盛花期后145～155天，选择采前1-甲基环丙烯水溶液处理的、八至九成熟(果实硬度6.0kg/cm2以上，可溶性固形物含量14.0％以上)、果个大小均一、果皮颜色基本一致、无磕碰伤、无病虫害的苹果果实采摘，采后的果实在田间地头要搭建遮阴棚保护，以免发生日灼；(3)运输：将按要求采摘的蒙富苹果果实18小时内运输至贮藏场所进行后续处理；(4)浸钙处理：将运输回的蒙富苹果果实果梗剪短，浸入质量浓度为5％的CaCl2溶液中浸泡8分钟,取出晾干；(5)包装：将浸钙晾干后的苹果果实外套发泡网套,装入纸箱或塑料果箱，每箱装果量为12.5千克，箱内衬打有通气孔孔径为20～40μm、通气孔密度为1～2孔/c本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)采前处理：在苹果采收前5～7天用1‑甲基环丙烯水溶液喷洒处理；(2)采摘：在盛花期后145～155天采摘经步骤(1)喷洒处理的八至九成熟、果个大小均一、果皮颜色基本一致、无磕碰伤及无病虫害的苹果果实，采后的果实在田间地头要搭建遮阴棚保护，以免发生日灼；(3)运输：将采摘的符合要求的苹果尽快运输至贮藏场所；(4)浸钙处理：将步骤(3)的苹果果实果梗剪短，浸入氯化钙溶液中浸泡，取出晾干；(5)包装：将步骤(4)处理过的苹果果实外套发泡网套，装入纸箱或塑料果箱，箱内衬苹果专用聚乙烯薄膜保鲜袋，保鲜袋敞口放置，保鲜袋上设有通气孔；(6)预冷：将步骤(5)处理的苹果果实立即入库预冷；(7)碱石灰处理：预冷结束后，将用纱布包好的碱石灰放入保鲜袋内，立即扎紧袋口；(8)贮藏：预冷完成后，将果实进行缓慢降温至‑2～‑1℃正常管理；贮藏期间，保鲜袋内氧气浓度控制在19％～21％、二氧化碳浓度控制在0.3％以下，乙烯浓度控制在5μL/L以下，相对湿度为85％～90％。

【技术特征摘要】
1.一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)采前处理：在苹果采收前5～7天用1-甲基环丙烯水溶液喷洒处理；(2)采摘：在盛花期后145～155天采摘经步骤(1)喷洒处理的八至九成熟、果个大小均一、果皮颜色基本一致、无磕碰伤及无病虫害的苹果果实，采后的果实在田间地头要搭建遮阴棚保护，以免发生日灼；(3)运输：将采摘的符合要求的苹果尽快运输至贮藏场所；(4)浸钙处理：将步骤(3)的苹果果实果梗剪短，浸入氯化钙溶液中浸泡，取出晾干；(5)包装：将步骤(4)处理过的苹果果实外套发泡网套，装入纸箱或塑料果箱，箱内衬苹果专用聚乙烯薄膜保鲜袋，保鲜袋敞口放置，保鲜袋上设有通气孔；(6)预冷：将步骤(5)处理的苹果果实立即入库预冷；(7)碱石灰处理：预冷结束后，将用纱布包好的碱石灰放入保鲜袋内，立即扎紧袋口；(8)贮藏：预冷完成后，将果实进行缓慢降温至-2～-1℃正常管理；贮藏期间，保鲜袋内氧气浓度控制在19％～21％、二氧化碳浓度控制在0.3％以下，乙烯浓度控制在5μL/L以下，相对湿度为85％～90％。2.如权利要求1所述的一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，所述1-甲基环丙烯水溶液的浓度为200μL/L～400μL/L。3.如权利要求1所述的一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，所述八至九成熟是指果实...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志华，佟伟，王文辉，杜艳明，姜云斌，
申请(专利权)人：中国农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：辽宁,21