一种含牛蒡的薯片及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种含牛蒡的薯片，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥90～100份、牛蒡粉5～10份、白砂糖1～2份、食盐1～5份、鸡精1～2份、黑椒粉0.2～0.9份、孜然粉0.5‑0.9份和奶粉0.5‑0.9份。本发明专利技术将牛蒡粉添加于薯片的制备工艺中，丰富其营养，可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种含牛蒡的薯片及其制备方法
本专利技术属于薯片加工
，具体涉及一种含牛蒡的薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯片在我国副食品工业中占有重要的地位，具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分：淀粉9-20，蛋白质1.5-2.3，脂肪0.1-1.1，粗纤维0.6-0.8。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66-113J,钙11-60mg，磷15-68mg，铁0.4-4.8mg，硫胺素0.03-0.07mg,核黄素0.03-0.11mg，尼克酸0.4-1.1mg。还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。而油炸脆片的成品中的含油量在30％-40％之间，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。儿童是薯片的重要消费人群之一，为了祖国未来花朵们的健康成长，改善薯片的加工方法非常必要。而且，随着人民生活水平的提高，人们对于食物中油脂含量也愈加重视，随之对薯片的要求当然也不断提高。马铃薯片作为休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，现如今健康、营养、绿色的食品正逐步成为消费的主流，但现有薯片口味单一，缺乏多样性营养保健成分。
技术实现思路
为解决现有技术存在的问题，本专利技术将牛蒡粉添加于薯片的制备工艺中，丰富其营养，可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力。本专利技术是是通过以下技术方案实现的：一种含牛蒡的薯片，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥90～100份、牛蒡粉5～10份、白砂糖1～2份、食盐1～5份、鸡精1～2份、黑椒粉0.2～0.9份、孜然粉0.5-0.9份和奶粉0.5-0.9份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将马铃薯泥、牛蒡粉加水混合均匀并制成团块，用模具压成厚度为1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后凉干得薯片坯；(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120～130℃油炸5秒～10秒，使薯片表面金黄且口感香脆，得油炸薯片；(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后，在薯片表面均匀撒放牛蒡粉、白砂糖、食盐、鸡精、黑椒粉、孜然粉和奶粉，真空包装后即得到含牛蒡的薯片。一种含牛蒡的薯片的制备方法，所述步骤(1)将薄片放入蒸箱，以100～120℃蒸汽蒸制20～25分钟。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术的技术方案做进一步说明，但不限于此。实施例1一种含牛蒡的薯片，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥90份、牛蒡粉5份、白砂糖1份、食盐1份、鸡精1份、黑椒粉0.2份、孜然粉0.5份和奶粉0.5份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将马铃薯泥、牛蒡粉加水混合均匀并制成团块，用模具压成厚度为1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后凉干得薯片坯；(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120～130℃油炸5秒～10秒，使薯片表面金黄且口感香脆，得油炸薯片；(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后，在薯片表面均匀撒放牛蒡粉、白砂糖、食盐、鸡精、黑椒粉、孜然粉和奶粉，真空包装后即得到含牛蒡的薯片。一种含牛蒡的薯片的制备方法，所述步骤(1)将薄片放入蒸箱，以100℃蒸汽蒸制20分钟。需要说明的是，上述实施例仅仅是实现本专利技术的优选方式的部分实施例，而非全部实施例。显然，基于本专利技术的上述实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的其他所有实施例，都应当属于本专利技术保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含牛蒡的薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥90～100份、牛蒡粉5～10份、白砂糖1～2份、食盐1～5份、鸡精1～2份、黑椒粉 0.2～0.9份、孜然粉0.5‑0.9份和奶粉0.5‑0.9份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将马铃薯泥、牛蒡粉加水混合均匀并制成团块，用模具压成厚度为 1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后凉干得薯片坯；(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120～130℃油炸5秒～10秒，使薯片表面金黄且口感香脆，得油炸薯片；(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后，在薯片表面均匀撒放牛蒡粉、白砂糖、食盐、鸡精、黑椒粉、孜然粉和奶粉，真空包装后即得到含牛蒡的薯片。

【技术特征摘要】
1.一种含牛蒡的薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥90～100份、牛蒡粉5～10份、白砂糖1～2份、食盐1～5份、鸡精1～2份、黑椒粉0.2～0.9份、孜然粉0.5-0.9份和奶粉0.5-0.9份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将马铃薯泥、牛蒡粉加水混合均匀并制成团块，用模具压成厚度为1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后凉干得薯片坯；(2)将步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋开宝，
申请(专利权)人：宋开宝，
类型：发明
国别省市：山东,37