双蛋白胃癌全营养配方食品及其制备方法组成比例

本发明专利技术属于营养食品技术领域，具体涉及一种双蛋白胃癌全营养配方食品及其制备方法。所述的双蛋白胃癌全营养配方食品中含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、谷氨酰胺、支链氨基酸、EPA、染料木素衍生物、核苷酸营养元素。本发明专利技术中动植物双蛋白的结合，不仅改善了产品的风味、性状和品质，还降低了成本。本发明专利技术能够为机体提供充足、全面的营养，增强了胃黏膜的屏障功能，有利于机体蛋白质合成与代谢调节，促进胃功能和形态恢复。

【技术实现步骤摘要】
双蛋白胃癌全营养配方食品及其制备方法
本专利技术属于营养食品
，具体涉及一种双蛋白胃癌全营养配方食品及其制备方法。
技术介绍
双蛋白是一种营养均衡、易于吸收的新型蛋白。随着双蛋白战略的提出，我国正大力推广动物蛋白和植物蛋白相结合的健康型产品。目前，双蛋白在乳制品中应用较多，但在特殊医用全营养配方食品中的应用较少。将两种动植物蛋白相复合，可以使两者互相取长补短，其营价值明显提高，是补充蛋白营养的健康选择，改进产品的风味和状态，使得产品营养全面，特色鲜明。根据世界卫生组织的统计及2012年中国肿瘤登记年报数据显示，胃癌作为消化系统发病率最高的恶性肿瘤，其发病率位居第2位，死亡率位居第3位。2012年，我国胃癌死亡病例32.5万人，死亡率为21.9/10万。胃癌患者多伴有不同程度的营养不良或免疫功能障碍，尤其是实施胃癌根治术的患者，其术后受禁食、胃肠减压等因素影响极易导致营养缺乏。而饮食营养是维持生命、保持健康的物质基础，在很大程度上饮食对机体的机能和状态有重要的影响。低收入者或经济状况欠佳者因经济能力有限，在无法采用更高效的治疗手段和药物情况下，更需要充足的营养保障来应对长期的治疗或康复。而目前，针对胃癌患者营养合理、价格优惠的全营养配方食品少之又少。因此，开发一种双蛋白胃癌全营养配方食品具有重大的经济效益和社会意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种双蛋白胃癌全营养配方食品，能够为机体提供充足、全面的营养，增强了胃黏膜的屏障功能，有利于机体蛋白质合成与代谢调节，促进胃功能和形态恢复；本专利技术同时提供其制备方法。本专利技术所述的双蛋白胃癌全营养配方食品，每百克全营养配方食品中营养成分如下：蛋白33.5-58.3g、脂肪1.3-4g、碳水化合物34.4-60.4g、维生素A168-800μg、维生素D5-13μg、维生素E1.5-5mg、维生素K118-185μg、维生素B10.33-1mg、维生素B20.35-1mg、维生素B60.36-1mg、维生素B120.5-20μg、烟酸0.83-8.9mg、叶酸88-938μg、泛酸1.16-20mg、维生素C2-7mg、生物素8.3-85μg、钠45-60mg、钾85-145mg、铜182-230μg、镁73-100mg、铁3.3-9.4mg、锌1.7-8.5mg、锰0.099-1.2mg、钙215-222mg、磷159-164mg、碘25-50μg、硒13-91μg、铬7-28μg、谷氨酰胺18-65mg、支链氨基酸70-156mg、EPA20-50mg、染料木素衍生物25-35mg、核苷酸100-160mg。其中：蛋白的原料选自豌豆蛋白与乳清蛋白组成的双蛋白；脂肪的原料选自食用植物油中的一种或多种；优选大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、红花油或紫苏籽油中的一种或多种；碳水化合物的原料选自果糖、赤藓糖醇、海带多糖、麦芽糊精、羟丙基淀粉、膳食纤维或抗性淀粉中的一种或多种；膳食纤维优选豌豆膳食纤维，抗性淀粉优选豌豆抗性淀粉。维生素A的原料选自醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯或β-胡萝卜素中的一种或多种；维生素D的原料选自维生素D2或维生素D3中的一种或两种；维生素E的原料选自D-α-生育三烯酚、dl-α-生育三烯酚或维生素E琥珀酸钙中的一种或多种；dl-α-生育三烯酚优选dl-α-醋酸生育三烯酚；维生素B1的原料选自盐酸硫胺素或硝酸硫胺素中的一种或两种；维生素B2的原料选自核黄素或核黄素5’-磷酸钠中的一种或两种；维生素B6的原料选自盐酸吡哆醇；维生素B12的原料选自氰钴胺；烟酸的原料选自烟酸或烟酰胺中的一种或两种；泛酸的原料选自D-泛酸钙；维生素C的原料选自L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙或抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；生物素的原料选自D-生物素。钠的原料选自氯化钠；钾的原料选自磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、氯化钾或柠檬酸钾中的一种或多种；铜的原料选自硫酸铜或葡萄糖酸铜中的一种或两种；镁的原料选自碳酸镁、硫酸镁、氧化镁、氯化镁或L-苏糖酸镁中的一种或多种；铁的原料选自葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁或琥珀酸亚铁中的一种或多种；锌的原料选自硫酸锌、柠檬酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌或乳酸锌中的一种或多种；锰的原料选自硫酸锰或葡萄糖酸锰中的一种或两种；钙的原料选自碳酸钙、醋酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、硫酸钙、L-乳酸钙或甘油磷酸钙中的一种或多种；磷的原料选自磷酸二氢钾；碘的原料选自碘酸钾；硒的原料选自亚硒酸钠、富硒酵母或L-硒-甲基硒代半胱氨酸中的一种或多种；铬的原料选自氯化铬。本专利技术双蛋白的制备方法为：将豌豆蛋白与乳清蛋白按质量比1:1-1.1混合，形成物料，物料经超微粉碎工艺、微粒化工艺处理后得到双蛋白。其中：超微粉碎工艺为：在气流压力为0.70-1.0MPa，气流温度为10-15℃的条件下，控制气流式超微粉碎机的变频电机转速为14500-16500r/min，将物料粉碎至粒度为5-8μm的蛋白粉体；微粒化工艺为：将蛋白粉体配成浓度为0.08-0.12g/mL的蛋白分散液，在85-95℃湿热处理25-35min后，采用转速为10000-15000r/min的高速乳化剪切机处理2-5min。本专利技术染料木素衍生物的制备方法为：将1mmol染料木素、25mL无水乙醇、0.08mL37％甲醛、1mmoL1-(2,4-二甲基苯基)哌嗪加热溶解后，室温搅拌反应，用薄层色谱法(TLC)监测反应的程度，反应结束后通过重结晶和硅胶柱层析，分离纯化析出的晶体即为染料木素衍生物。本专利技术所述的双蛋白胃癌全营养配方食品的制备方法如下：以双蛋白胃癌全营养配方食品质量100克计，将蛋白、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒、铬、谷氨酰胺、支链氨基酸、EPA、染料木素衍生物、核苷酸营养成分的原料灭菌后，平均分成5份，形成功能袋；脂肪营养成分的原料灭菌后，平均分成5份，形成能量袋。其中：灭菌功率为425-500W，灭菌时间为100-120s。本专利技术所述的双蛋白胃癌全营养配方食品的食用方法如下：目标人群的年龄为18-64岁，不包括孕妇和哺乳期妇女；用量为：0.4袋/(kg·d)，总量不超过27袋；按照以下两种方法之一食用：(1)用100-200mL的开水降温至40-60℃，加入功能袋和能量袋中的营养物质，搅拌、摇匀后，直接饮用或经管饲摄入；(2)将功能袋中的营养物质添加到不含有食盐的日常饮食中食用，日常饮食中含有的脂肪与能量袋中的脂肪含量一致。本专利技术产品的销售方式为直接销售给消费者，不通过医院、超市或药店等场所或途径，减少中间环节，降低费用，实现低价薄利销售的特点，消费者可以更经济、更实惠的食用，满足消费者长期食用的要求。本专利技术的有益效果如下：本专利技术双蛋白胃癌全营养配方食品的效果取决于营养成分的各自作用和彼此间的协同作用。本专利技术中，乳清蛋白是优质蛋白质，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多种活性成分；乳清蛋白中脂肪、乳糖的含量低，较其它动物性蛋白含有的饱和脂肪、胆固醇等有害物质少，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种双蛋白胃癌全营养配方食品，其特征在于每百克全营养配方食品中营养成分如下：蛋白33.5‑58.3g、脂肪1.3‑4g、碳水化合物34.4‑60.4g、维生素A 168‑800μg、维生素D 5‑13μg、维生素E 1.5‑5mg、维生素K1 18‑185μg、维生素B1 0.33‑1mg、维生素B2 0.35‑1mg、维生素B6 0.36‑1mg、维生素B12 0.5‑20μg、烟酸0.83‑8.9mg、叶酸88‑938μg、泛酸1.16‑20mg、维生素C 2‑7mg、生物素8.3‑85μg、钠45‑60mg、钾85‑145mg、铜182‑230μg、镁73‑100mg、铁3.3‑9.4mg、锌1.7‑8.5mg、锰0.099‑1.2mg、钙215‑222mg、磷159‑164mg、碘25‑50μg、硒13‑91μg、铬7‑28μg、谷氨酰胺18‑65mg、支链氨基酸70‑156mg、EPA 20‑50mg、染料木素衍生物25‑35mg、核苷酸100‑160mg。

【技术特征摘要】
1.一种双蛋白胃癌全营养配方食品，其特征在于每百克全营养配方食品中营养成分如下：蛋白33.5-58.3g、脂肪1.3-4g、碳水化合物34.4-60.4g、维生素A168-800μg、维生素D5-13μg、维生素E1.5-5mg、维生素K118-185μg、维生素B10.33-1mg、维生素B20.35-1mg、维生素B60.36-1mg、维生素B120.5-20μg、烟酸0.83-8.9mg、叶酸88-938μg、泛酸1.16-20mg、维生素C2-7mg、生物素8.3-85μg、钠45-60mg、钾85-145mg、铜182-230μg、镁73-100mg、铁3.3-9.4mg、锌1.7-8.5mg、锰0.099-1.2mg、钙215-222mg、磷159-164mg、碘25-50μg、硒13-91μg、铬7-28μg、谷氨酰胺18-65mg、支链氨基酸70-156mg、EPA20-50mg、染料木素衍生物25-35mg、核苷酸100-160mg。2.根据权利要求1所述的双蛋白胃癌全营养配方食品，其特征在于：蛋白的原料选自豌豆蛋白与乳清蛋白组成的双蛋白；脂肪的原料选自食用植物油中的一种或多种；碳水化合物的原料选自果糖、赤藓糖醇、海带多糖、麦芽糊精、羟丙基淀粉、膳食纤维或抗性淀粉中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的双蛋白胃癌全营养配方食品，其特征在于：维生素A的原料选自醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯或β-胡萝卜素中的一种或多种；维生素D的原料选自维生素D2或维生素D3中的一种或两种；维生素E的原料选自D-α-生育三烯酚、dl-α-生育三烯酚或维生素E琥珀酸钙中的一种或多种；维生素B1的原料选自盐酸硫胺素或硝酸硫胺素中的一种或两种；维生素B2的原料选自核黄素或核黄素5’-磷酸钠中的一种或两种；维生素B6的原料选自盐酸吡哆醇；维生素B12的原料选自氰钴胺；烟酸的原料选自烟酸或烟酰胺中的一种或两种；泛酸的原料选自D-泛酸钙；维生素C的原料选自L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙或抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；生物素的原料选自D-生物素。4.根据权利要求1所述的双蛋白胃癌全营养配方食品，其特征在于：钠的原料选自氯化钠；钾的原料选自磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、氯化钾或柠檬酸钾中的一种或多种；铜的原料选自硫酸铜或葡萄糖酸铜中的一种或两种；镁的原料选自碳酸镁、硫酸镁、氧化镁、氯化镁或L-苏糖酸镁中的一种或多种；铁的原料选自葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁或琥珀酸亚铁中的一种或多种；锌的原料选自硫酸锌、柠檬酸锌...

【专利技术属性】
技术研发人员：周泉城，于婷，陈慧民，任元海，李慧，孙明红，
申请(专利权)人：山东圣海保健品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37