一种香辣鱼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香辣鱼的制作方法，配方比例为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺；所述香辣鱼，口味独特，麻、辣、鲜、香，扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味，热着吃、凉着吃都很可口，既可以是一道下酒的好菜，也可以当解馋的零食吃，是很不错的开胃前菜，且可装入真空袋中方便携带也便于储存。

【技术实现步骤摘要】
一种香辣鱼的制作方法一、
：本专利技术涉及一种食品制造领域，特别涉及一种香辣鱼的制作方法。二、
技术介绍
：鱼肉富含丰富的营养价值，并且可以减少心脏病危险，减少胆固醇，延缓记忆衰退，对眼睛有益以及一系列好处，但只能现做现吃，有很大弊端。三、
技术实现思路
：本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供香辣鱼的制作方法，使用独家秘料制成，且使用真空包装，方便随时携带食用。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：香辣鱼的制作方法，配方比例为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺；配方比为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺；草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块；放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上（时间越长越入味），把腌好的鱼块和辛香料分开，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒，锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用，锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味，把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香，即可。本专利技术的有益效果：本专利技术的主要目的在于提供香辣鱼的制作方法，所述香辣鱼，口味独特，麻、辣、鲜、香，扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味，热着吃凉着吃都很可口，既可以是一道下酒的好菜，也可以当解馋的零食吃，是很不错的开胃前菜，且可装入真空袋中方便携带也便于储存。四、具体实施方式：对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例：香辣鱼的制作方法，配方比为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺；草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块；放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上（时间越长越入味），把腌好的鱼块和辛香料分开，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒，锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用，锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味，把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香，即可。综上所述：做好的香辣鱼可放入真空袋中进行真空包装，可方便携带，也方便储存，食用时加热即可食用，也可直接凉着吃，都不影响口味。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点；本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内；本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香辣鱼的制作方法，配方比例：为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺。

【技术特征摘要】
1.一种香辣鱼的制作方法，配方比例：为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺。2.权利要求1所述香辣鱼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块；放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上；...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘行，
申请(专利权)人：重庆龙悦食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50