一种甜而吃不胖的甜瓜子以及制作方法技术

本发明专利技术公开了一种甜而吃不胖的甜瓜子，该瓜子包括以下原料组分：瓜子100‑150份、葡萄糖1‑2份、蔗糖1‑2份、马铃薯5‑10份、食盐0.3‑0.6份和酵母提取物1‑2份，本发明专利技术公开了一种甜而吃不胖的甜瓜子的制作方法，包括以下步骤：S1、原料称取，S2、提取维他糖，S3、制取三氯蔗糖，S4、混合，S5、浸泡，S6、炒瓜子，S7、冷却，S8、包装。本发明专利技术维他糖是因为这种“糖”几乎没有热量，吃了白吃，不会引起肥胖等症状，其中三氯蔗糖热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用，因此利用维他糖和三氯蔗糖甜味纯正，且人们食用后不会有肥胖的症状，除去瓜子本身的能量外，能量不会因为配料迅速增加，因此方便人们食用。

A sweet but not fat melon seed and its preparation method

The invention discloses a sweet melon seed, which comprises the following raw material components: melon seeds 100 150, glucose 1 2, sucrose 1 2, potato 5 10, salt 0.3 0.6 and yeast extract 1 2. The invention discloses a method for making melon seeds without fat, which comprises the following raw material components: melon seeds 100 150, glucose 1 2, sucrose 1 2, potato 5 10, salt 0.6 and Steps: S1, raw material weighing, S2, extraction of vitamin sugar, S3, preparation of sucralose, S4, mixing, S5, soaking, S6, fried melon seeds, S7, cooling, S8, packaging. The vitamin sugar of the invention is because the \sugar\ has almost no calories, eats freely, and does not cause obesity and other symptoms. The caloric value of sucralose is extremely low (can be seen as 0), and it does not cause obesity. It can be used by diabetic patients, patients with cardiovascular and cerebrovascular diseases and the elderly. Therefore, the use of vitamin sugar and sucralose is sweet and pure. People will not have obesity symptoms after eating, in addition to the energy of melon seeds themselves, energy will not increase rapidly because of ingredients, so it is convenient for people to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种甜而吃不胖的甜瓜子以及制作方法
本专利技术涉及瓜子加工制作
，特别涉及一种甜而吃不胖的甜瓜子以及制作方法。
技术介绍
瓜子成为人们休闲娱乐的一种零食，瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益；能治失眠，预防癌症、高血压、心脏病等疾病。瓜子除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高，还容易增胖。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖。因此传统的甜瓜子中添加甜蜜素，食用过多的甜蜜素就会危害人们的身体健康，一些喜欢吃甜味的人群则是经常吃甜瓜子或者其它糖加工的瓜子，因此就会增加瓜子以外的能量，还会造成身肥胖。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供一种甜而吃不胖的甜瓜子以及制作方法。一种甜而吃不胖的甜瓜子，该瓜子包括以下原料组分：瓜子100-150份、葡萄糖1-2份、蔗糖1-2份、马铃薯5-10份、食盐0.3-0.6份和酵母提取物1-2份。上述方案中，所述瓜子原料颗粒大小均匀，并经过除杂预处理。上述方案中，所述瓜子为葵花子、西瓜子、南瓜子中的任意一种。一种甜而吃不胖的甜瓜子的制作方法，包括以下步骤：S1、原料称取：按以下重量份称取原料待用，瓜子100-150份、葡萄糖1-2份、蔗糖1-2份、马铃薯5-10份、食盐0.3-0.6份和酵母提取物1-2份；S2、提取维他糖：把S1中称取的马铃薯清洗、晾晒、粉碎，最后通过“分子控制”技术获取马铃薯粉碎块中的维他糖待用；S3、制取三氯蔗糖：把S1中称取的葡萄糖份和蔗糖份，利用化学－酶法合成法获取三氯蔗糖待用；S4、混合：S2中的维他糖、S3中的三氯蔗糖和清水均匀混合溶解，再加入食盐0.3-0.6份和酵母提取物1-2份混合溶液，溶解时间0.5-1小时；S5、浸泡：把S1中称取的瓜子放置到S4中混合后的溶液中进行浸泡1-2小时；S6、炒瓜子：把S5中浸泡液内的瓜子捞起，放置到到翻炒锅内翻炒15-30分钟，且瓜子表面的汁以及瓜子内部的汁液完全吸收即可停火；S7、冷却：S6中翻炒后的瓜子通过冷风吹风机进行吹风冷却2-3小时；S8、包装：把S7中冷却后的瓜子利用包装机、真空机进行对瓜子进行真空包装成袋。上述方案中，所述S4中维他糖、三氯蔗糖和清水的重量比为1-3：1-3：3-8。上述方案中，所述清水为除杂过滤后的纯净水。三氯蔗糖，别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是最优秀的功能性甜味剂之一。维他糖是钟教授以马铃薯为原料，利用“分子控制”原创技术，研制出的“维他糖”系列产品。这种产品不是糖，也不是代糖，而是能够完全水溶的膳食纤维，甜味只是的附加功效。这种产品其实是一种双歧增殖因子，能有效促进肠道内双歧杆菌快速增殖，调节人体微循环，还能清理肠道和刺激肠道蠕动，有通便排毒的作用。本专利技术的优点和有益效果在于：本专利技术维他糖是因为这种“糖”几乎没有热量，吃了白吃，不会引起肥胖等症状，其中三氯蔗糖热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用，因此利用维他糖和三氯蔗糖甜味纯正，且人们食用后不会有肥胖的症状，除去瓜子本身的能量外，能量不会因为配料迅速增加，因此方便人们食用。具体实施方式本专利技术的目的是提供一种甜而吃不胖的甜瓜子以及制作方法，解决经常吃瓜子而不会发胖的问题。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：实施例一一种甜而吃不胖的甜瓜子，该瓜子包括以下原料组分：瓜子100份、葡萄糖1份、蔗糖1份、马铃薯5份、食盐0.3份和酵母提取物1份。所述瓜子原料颗粒大小均匀，并经过除杂预处理，其中瓜子为葵花子、西瓜子、南瓜子中的任意一种。一种甜而吃不胖的甜瓜子的制作方法，包括以下步骤：S1、原料称取：按以下重量份称取原料待用，瓜子100份、葡萄糖1份、蔗糖1份、马铃薯5份、食盐0.3份和酵母提取物1份；S2、提取维他糖：把S1中称取的马铃薯清洗、晾晒、粉碎，最后通过“分子控制”技术获取马铃薯粉碎块中的维他糖待用；S3、制取三氯蔗糖：把S1中称取的葡萄糖份和蔗糖份，利用化学－酶法合成法获取三氯蔗糖待用；S4、混合：S2中的维他糖、S3中的三氯蔗糖和清水均匀混合溶解，再加入食盐0.3份和酵母提取物1份混合溶液，溶解时间0.5小时，其中维他糖、三氯蔗糖和清水的重量比为1：1：3，且清水为除杂过滤后的纯净水；S5、浸泡：把S1中称取的瓜子放置到S4中混合后的溶液中进行浸泡1小时；S6、炒瓜子：把S5中浸泡液内的瓜子捞起，放置到到翻炒锅内翻炒15分钟，且瓜子表面的汁以及瓜子内部的汁液完全吸收即可停火；S7、冷却：S6中翻炒后的瓜子通过冷风吹风机进行吹风冷却2小时；S8、包装：把S7中冷却后的瓜子利用包装机、真空机进行对瓜子进行真空包装成袋。实施例二一种甜而吃不胖的甜瓜子，该瓜子包括以下原料组分：瓜子130份、葡萄糖1.5份、蔗糖1.5份、马铃薯8份、食盐0.5份和酵母提取物1.5份。所述瓜子原料颗粒大小均匀，并经过除杂预处理，其中瓜子为葵花子、西瓜子、南瓜子中的任意一种。一种甜而吃不胖的甜瓜子的制作方法，包括以下步骤：S1、原料称取：按以下重量份称取原料待用，瓜子130份、葡萄糖1.5份、蔗糖1.5份、马铃薯8份、食盐0.5份和酵母提取物1.5份；S2、提取维他糖：把S1中称取的马铃薯清洗、晾晒、粉碎，最后通过“分子控制”技术获取马铃薯粉碎块中的维他糖待用；S3、制取三氯蔗糖：把S1中称取的葡萄糖份和蔗糖份，利用化学－酶法合成法获取三氯蔗糖待用；S4、混合：S2中的维他糖、S3中的三氯蔗糖和清水均匀混合溶解，再加入食盐0.5份和酵母提取物1.5份混合溶液，溶解时间0.8小时，其中维他糖、三氯蔗糖和清水的重量比为2：2：7，且清水为除杂过滤后的纯净水；S5、浸泡：把S1中称取的瓜子放置到S4中混合后的溶液中进行浸泡1.5小时；S6、炒瓜子：把S5中浸泡液内的瓜子捞起，放置到到翻炒锅内翻炒23分钟，且瓜子表面的汁以及瓜子内部的汁液完全吸收即可停火；S7、冷却：S6中翻炒后的瓜子通过冷风吹风机进行吹风冷却2.5小时；S8、包装：把S7中冷却后的瓜子利用包装机、真空机进行对瓜子进行真空包装成袋。实施例三一种甜而吃不胖的甜瓜子，该瓜子包括以下原料组分：瓜子150份、葡萄糖2份、蔗糖2份、马铃薯10份、食盐0.6份和酵母提取物2份。所述瓜子原料颗粒大小均匀，并经过除杂预处理，其中瓜子为葵花子、西瓜子、南瓜子中的任意一种。一种甜而吃不胖的甜瓜子的制作方法，包括以下步骤：S1、原料称取：按以下重量份称取原料待用，瓜子150份、葡萄糖2份、蔗糖2份、马铃薯10份、食盐0.6份和酵母提取物2份；S2、提取维他糖：把S1中称取的马铃薯清洗、晾晒、粉碎，最后通过“分子控制”技术获取马铃薯粉碎块中的维他糖待用；S3、制取三氯蔗糖：把S1中称取的葡萄糖份和蔗糖份，利用化学－酶法合成法获取三氯蔗糖待用；S4、混合：S2中的维他糖、S3中的三氯蔗糖和清水均匀混合溶解，再加入食盐0.6份和酵母提取物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甜而吃不胖的甜瓜子，其特征在于，该瓜子包括以下原料组分：瓜子100‑150份、葡萄糖1‑2份、蔗糖1‑2份、马铃薯5‑10份、食盐0.3‑0.6份和酵母提取物1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种甜而吃不胖的甜瓜子，其特征在于，该瓜子包括以下原料组分：瓜子100-150份、葡萄糖1-2份、蔗糖1-2份、马铃薯5-10份、食盐0.3-0.6份和酵母提取物1-2份。2.根据权利要求1所述的一种甜而吃不胖的甜瓜子，其特征在于，所述瓜子原料颗粒大小均匀，并经过除杂预处理。3.根据权利要求1所述的一种甜而吃不胖的甜瓜子，其特征在于，所述瓜子为葵花子、西瓜子、南瓜子中的任意一种。4.根据权利要求1-3中任意一项所述的一种甜而吃不胖的甜瓜子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料称取：按以下重量份称取原料待用，瓜子100-150份、葡萄糖1-2份、蔗糖1-2份、马铃薯5-10份、食盐0.3-0.6份和酵母提取物1-2份；S2、提取维他糖：把S1中称取的马铃薯清洗、晾晒、粉碎，最后通过“分子控制”技术获取马铃薯粉碎块中的维他糖待用；S3、制取三氯蔗糖：把S1中称取的葡...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁霞，孙国升，代鹏，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34