一种黑茶月饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种黑茶月饼的制作方法，包括以下步骤：步骤一，月饼馅的制作；步骤二，月饼皮的制作；步骤三，将步骤一所得的月饼馅放入步骤二所得的月饼皮中，将蛋液均匀的刷在成型后的月饼表面，烘烤，即得。其能够相对于传统的月饼提高口感和营养价值，避免糖分过多以及油腻感增加。

A Method of Making Black Tea Mooncakes

The invention discloses a method for making black tea moon cakes, which comprises the following steps: step 1, the preparation of moon cakes filling; step 2, the preparation of moon cakes skin; step 3, the moon cakes filling obtained in step 1 is put into the moon cakes skin obtained in step 2, and the egg liquid is evenly brushed on the surface of the formed moon cakes, baked and obtained. Compared with traditional moon cakes, it can improve the taste and nutritional value, avoid excessive sugar and increase the greasy feeling.

【技术实现步骤摘要】
一种黑茶月饼的制作方法
本专利技术涉及食品行业中烘焙食品分类中的月饼制作方法，涉及一种黑茶月饼的制作方法。
技术介绍
黑茶是一种汉族名茶，产自山川隽秀、绿水长流的浙江省县可以增加人体的免疫能力，抗细菌病毒等。月饼是久负盛名的传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品，市场上月饼的种类十分的多，但是无论是肉酥味的月饼还是水果味的月饼均含有丰富的油脂和糖分，近年来，随着人们对健康饮食越来越关注，以往高糖分、高油分和高热量的月饼受欢迎程度逐年降低，人们对月饼的要求可谓越来越高，不仅要口感好，而且具有相当高的营养价值。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种保健黑茶。本专利技术采用了如下技术方案：一种黑茶月饼的制作方法，包括以下步骤：步骤一，月饼馅的制作：月饼馅采用下列重量份数的原料：咸蛋黄240份～280份，黄酒4份～6份，菜籽油100份～120份，核桃仁220份～280份，白莲蓉1400份～1600份；a、按照月饼馅各原料重量份数分别称取肉松、酒精体积含量为52％的白酒、花生油、核桃仁、香蕉干；b、将肉松搁置阴凉处晾干，时间为1小时～1.5小时；c、将白酒喷洒在b步骤所得肉松的表面，再晾，时间为0.5小时～1小时；d、将c步骤所得肉松倒入烤盘内再倒入菜籽油，放入烤炉中，烤炉温度为160℃～170℃，时间为12分钟～16分钟，备用；e、将核桃仁放入烤炉烘烤，温度为180℃～200℃，时间为15分钟～25分钟，凉后切碎，既得核桃粒；f、将香蕉干和核桃粒折压拌匀，得到基础馅料，备用；步骤二所述饼皮制作方法如下：(1)称取黑茶，并将所述黑茶进行研磨，过筛，制成茶粉；(2)按比例称取转化糖浆并加入至枧水中，搅拌均匀，得混合液；(3)按比例称取面粉、菜籽油和所述步骤(1)中制成的茶粉，揉捏均匀，在揉捏的过程中加入步骤(2)中制成的所述混合液，制得初始饼皮；步骤三，将步骤一所得的月饼馅放入步骤二所得的月饼皮中，将蛋液均匀的刷在成型后的月饼表面，烘烤，即得。进一步地，所述每个月饼的月饼皮与基础馅料的重量份数比为1：3，且每个月饼中均具有一个肉松。进一步地，所述步骤三的烧烤温度为190℃，时间为16分钟～18分钟。有益效果：本专利技术提供的一种黑茶风味月饼及制造方法，需要的原料简单易得，制造简单，成本低；制得的黑茶风味月饼具有茶风味，不仅解决了传统月饼的高油分、高糖分问题，而且制成的月饼风味独特，口感改善，甜而不腻，芳香扑鼻。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明：实施例1：一种黑茶月饼的制作方法，包括以下步骤：步骤一，月饼馅的制作：月饼馅采用下列重量份数的原料：肉松240份～280份，黄酒4份～6份，菜籽油100份～120份，核桃仁220份～280份，香蕉干1400份～1600份；a、按照月饼馅各原料重量份数分别称取肉松、黄酒、菜籽油、核桃仁、香蕉干；b、将肉松搁置阴凉处晾干，时间为1小时～1.5小时；c、将白酒喷洒在b步骤所得肉松的表面，再晾，时间为0.5小时～1小时；d、将c步骤所得肉松倒入烤盘内再倒入菜籽油，放入烤炉中，烤炉温度为160℃～170℃，时间为12分钟～16分钟，备用；e、将核桃仁放入烤炉烘烤，温度为180℃～200℃，时间为15分钟～25分钟，凉后切碎，既得核桃粒；f、将香蕉干和核桃粒折压拌匀，得到基础馅料，备用；步骤二：月饼皮制作方法如下：(1)称取黑茶，并将所述黑茶进行研磨，过筛，制成茶粉；(2)按比例称取转化糖浆并加入至枧水中，搅拌均匀，得混合液；(3)按比例称取面粉、菜籽油和所述步骤(1)中制成的茶粉，揉捏均匀，在揉捏的过程中加入步骤(2)中制成的所述混合液，制得初始饼皮；步骤三，将步骤一所得的月饼馅放入步骤二所得的月饼皮中，将蛋液均匀的刷在成型后的月饼表面，烘烤，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑茶月饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，月饼馅的制作：月饼馅采用下列重量份数的原料：肉松240份～280份，黄酒4份～6份，菜籽油100份～120份，核桃仁220份～280份，香蕉干1400 份～1600份；a、按照月饼馅各原料重量份数分别称取肉松、黄酒、菜籽油、 核桃仁、香蕉干；b、将肉松搁置阴凉处晾干，时间为1小时～1.5小时；c、将白酒喷洒在b步骤所得肉松的表面，再晾，时间为0.5小时～1小时；d、将c步骤所得肉松倒入烤盘内再倒入菜籽油，放入烤炉中，烤炉温度为160℃～170 ℃，时间为12分钟～16分钟，备用；e、将核桃仁放入烤炉烘烤，温度为180℃～200℃，时间为15分钟～25分钟，凉后切碎， 既得核桃粒；f、将香蕉干和核桃粒折压拌匀，得到基础馅料，备用；步骤二：月饼皮制作方法如下：(1)称取黑茶，并将所述黑茶进行研磨，过筛，制成茶粉；(2)按比例称取转化糖浆并加入至枧水中，搅拌均匀，得混合液；(3)按比例称取面粉、菜籽油和所述步骤(1)中制成的茶粉，揉捏均匀，在揉捏的过程中 加入步骤(2)中制成的所述混合液，制得初始饼皮；步骤三，将步骤一所得的月饼馅放入步骤二所得的月饼皮中，将蛋液均匀的刷在成型 后的月饼表面，烘烤，即得。...

【技术特征摘要】
1.一种黑茶月饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，月饼馅的制作：月饼馅采用下列重量份数的原料：肉松240份～280份，黄酒4份～6份，菜籽油100份～120份，核桃仁220份～280份，香蕉干1400份～1600份；a、按照月饼馅各原料重量份数分别称取肉松、黄酒、菜籽油、核桃仁、香蕉干；b、将肉松搁置阴凉处晾干，时间为1小时～1.5小时；c、将白酒喷洒在b步骤所得肉松的表面，再晾，时间为0.5小时～1小时；d、将c步骤所得肉松倒入烤盘内再倒入菜籽油，放入烤炉中，烤炉温度为160℃～170℃，时间为12分钟～16分钟，备用；e、将核桃仁放入烤炉烘烤，温度为180℃～200℃，时间为15分钟～25分钟，凉后切碎，既得核桃粒；f、将香蕉干和核桃...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵开兵，
申请(专利权)人：赵开兵，
类型：发明
国别省市：山东,37